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徐教授
副教授 华中农业大学
研究领域:农产品精深加工与现代储运 湖北武汉市
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    以专业领域的技术代表、权威专家身份,参与技术项目评审,对申请项目的创新性、研究价值、研究目标、研究方案等做出独立的判断和评价。

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    科研能力画像:
    科研专业方向

    研究领域:

    农产品精深加工与现代储运

    研究方向:

    (1)天然多酚类化合物的结构解析与功能评价研究。 (2)传统食品工业化及农产品精深加工技术研究

    科研重点分布
    近年科研重点
    2012
    蜜柑 干燥方式 超微粉碎 响应曲面 比表面积
    2020
    菜薹 主成分分析 聚类分析 辣椒碱 电化学方法 丝网印刷电极 循环伏安法 高效液相色谱法
    科研产出增长曲线
    历年科研产出
    学科论文分布
    轻工业手工业:80 中药学:10 高等教育:6 一般化学工业:5 园艺:5 化学:4 有机化工:4 工业通用技术及设备:2 无机化工:1 预防医学与卫生学:1 植物保护:1 物理学:1 生物学:1 肿瘤学:1 农作物:1
    总数: 109
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    • 产学研合作
    • 基金课题
    • 荣誉&成就
    • 科研成果
    产学研合作
    合作信息
    合作单位 合作论文数量
    义乌市产品质量监督检验所 4
    国家日用小商品质量监督检验中心 4
    湖北联禾生物多肽科技有限公司 2
    果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室 1
    上海交通大学农业与生物学院植物科学系葡萄与葡萄酒研究中心 1
    武汉食品化妆品检验所 1
    环境食品学教育部重点实验室 1
    江汉大学生命科学学院 1
    吉林农业大学园艺学院 1
    吉林省普蓝高科技有限公司 1
    吉林省蓝莓研究中心 1
    南方医科大学南方医院消化科 1
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    基金课题
    论文标题 基金名称
    蛋白及脂肪含量对腐竹差异成膜的影响 国家863科技计划项目
    不同大豆品种对腐竹品质的影响 863计划
    膜组合方式对莲子心水提物中活性成分分离的影响 国家科技支撑计划项目
    基于主成分和聚类分析的油菜薹营养与感官品质评价 湖北省农业科技创新中心农产品加工与综合利用团队
    商用大豆分离蛋白乳化活性的优化 863项目
    不同加工生产线对锦橙汁香气品质的影响 湖北省研究与开发计划项目
    高压二氧化碳处理对鲜切荸荠褐变的影响 华中农业大学自主创新基金
    壶瓶碎米荠中含硒蛋白结构特性及其缓解运动性疲劳的作用 十二五国家科技支撑计划项目
    壶瓶碎米荠中含硒蛋白结构特性及其缓解运动性疲劳的作用 2012BAD31B08)
    藜蒿叶水提物对白色念珠菌的抗菌效应及强化措施 国家科技支撑计划项目
    新形势下我国高等院校食品类专业人才培养模式的主要问题分析 华中农业大学教学改革研究项目
    新形势下我国农业高等院校食品科学与工程专业人才培养模式探讨 华中农业大学教学改革研究项目
    基于未修饰的丝网印刷电极测定辣椒碱 湖北省农业科技创新团队—湖北特色农产品深加工关键技术装备与产业化示范
    杀菌方式对胡柚百香果复合果汁挥发性成分的影响 国家重点研发计划重点专项
    体外消化对藜蒿叶多酚含量及抗氧化活性的影响 湖北省农业科技创新中心农产品加工与综合利用团队
    米发糕储藏过程中微生物分析 湖北省农业科技创新中心创新团队项目
    超微粉碎制备蜜柑果皮全粉研究 国家柑橘产业技术体系岗位科学家项目
    酸土脂环酸芽孢杆菌对玉米果汁饮料挥发性成分及色度的影响 国家自然科学基金资助项目
    热处理时间和压力对豆浆胰蛋白酶抑制剂的影响 中央高校基本科研业务费专项基金资助
    沙棘籽中原花色素的提取工艺研究 加拿大MRAC
    锦橙皮中多甲氧基黄酮提取物的抗氧化活性和抗DNA损伤作用 农业部948项目
    多甲氧基黄酮提取物对冷却肉保鲜效果的影响 农业部948项目
    超声波辅助提取甜橙果皮类胡萝卜素研究 国家现代农业
    不同来源酿酒酵母对柑橘果酒香气成分的影响 农业部农业结构调整重大技术研究专项
    红薯米发糕生产工艺优化 湖北省农业科技创新团队项目
    响应曲面法优化红葡萄柚番茄红素的提取工艺 湖北省科技攻关重大专项
    旋转黏度计测马铃薯羧甲基淀粉钠的流变性 湖北省农业科技创新团队项目
    气相色谱-嗅闻技术鉴定清炖猪肉汤中的挥发性香气物质 湖北省农业科技创新团队项目
    油炸马铃薯条的感官评价与仪器测定指标的相关分析 2011年教育部促进与美大地区科研合作与高层次人才培养项目
    高场强超声波技术在食品蛋白质加工中的应用研究进展 中央高校基本科研业务费专项资金项目
    辣木中功能性成分提取及产品开发的研究进展 湖北省自然科学基金面上项目
    失活乳酸菌去除柑橘汁中链格孢霉毒素TeA工艺优化 湖北省重大科技创新项目
    藜蒿叶中1,4-双咖啡酰奎宁酸的鉴定及双咖啡酰奎宁酸类化合物体外抑制黄嘌呤氧化酶和抑制尿酸钠诱导IL-1β的构效关系 国家自然科学基金项目
    超声波协同护色剂浸渍工艺对橘瓣干制品色泽的影响 湖北省技术创新专项重大项目
    超声波协同护色剂浸渍工艺对橘瓣干制品色泽的影响 2017ABA153)华中农业大学自主创新基金
    超声波协同护色剂浸渍工艺对橘瓣干制品色泽的影响 2662020SPPY012)国家重点研发计划
    鲜切荸荠变色机理及控制方法研究进展 湖北特色水生蔬菜高效生产与深加工技术研究
    红肉桃皮中多酚氧化酶的酶学特性及结构表征 国家自然科学基金项目
    芒果中褐变相关酶的酶学性质及结构表征 国家自然科学基金项目
    基于成分敲出/敲入模式辨识藜蒿叶抗白色念珠菌的药效物质 国家公益性行业
    细香葱提取物对人胃癌细胞SGC7901抑制作用 公益性行业
    米发糕贮藏期内水分变化与老化关系的研究 湖北省农业科技创新中心-特色农产品深加工及综合利用创新团队
    提倡探究性学习构建立体知识网络——创新性实验教学的探索与实践 华中农业大学创新性实验教学项目
    乙醇溶剂法制备羧甲基马铃薯淀粉及特征分析 湖北省农业科技创新团队项目
    三种温州蜜柑果实香气成分的研究 农业部农业结构调整重大技术研究专项
    柑橘加工制品中香气物质的研究进展 农业部农业结构调整重大技术研究专项
    基于电子舌技术对不同年份的化橘红的识别 国家现代农业产业技术体系建设专项基金
    树脂法精制沙棘籽原花色素的研究 中加合作项目加拿大MRAC
    电子鼻检测不同品种和加工类型的柑橘汁 农业部948项目
    电子鼻检测不同品种和加工类型的柑橘汁 农业部公益性行业科研专项
    Saio法提取大豆7S球蛋白的纯化及鉴定 国家863项目
    米发糕蒸煮工艺对大米淀粉颗粒特性的影响研究 湖北省农业科技创新中心-特色农产品深加工及综合利用创新团队项目
    不同加工工艺对黑蒜产品品质的影响 公益性行业
    食品风味物质分离分析技术进展 浙江省苏泊尔家电制造有限公司资助项目
    米发糕的比容与其质构的相关性研究 湖北省农业科技创新中心-特色农产品深加工及综合利用创新团队
    食品轻质包装材料的发展现状与前景 湖北省自然科学基金资助
    沙棘籽原花青素体外抗氧化活性研究 加拿大
    沙棘果原花青素的分离纯化研究 加拿大MRAC
    沙棘籽原花青素对小鼠免疫功能调节作用的影响 中加合作项目加拿大MRAC
    面窝加工工艺参数优化研究 湖北省农业科技创新中心创新团队项目
    环境条件对柑橘果皮类胡萝卜素稳定性影响研究 农业部农业结构调整重大技术研究专项项目
    三种非浓缩还原橙汁香气成分分析 农业部农业结构调整重大技术研究专项项目
    大豆7S球蛋白酶解产物在猪肉肠中的应用 国家863计划项目
    大米发糕的抗老化技术研究 湖北省农业科技创新中心-特色农产品深加工及综合利用创新团队
    类黄酮构效关系研究进展 国家自然科学基金项目
    香葱油的制作及货架期的分析研究 公益性行业
    柑橘中主要类胡萝卜素及其生物活性研究进展 国家自然科学基金项目
    沙棘原花青素对大鼠应激性胃溃疡的预防作用 国家自然科学基金
    沙棘原花青素对应激性胃溃疡大鼠上皮细胞凋亡与增殖的影响 国家自然科学基金资助项目
    基于气质联用的不同产地温州蜜柑香气成分比较分析 国家重点研发计划子课题
    超高压和热处理酸辣藕丁菜肴品质变化及货架期预测 国家重点研发计划子课题
    真空浸渍对大头菜腌制过程中品质变化的影响 中央高校基本科研业务费专项
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    荣誉&成就

    暂无荣誉成就信息

    科研成果
    • 期刊论文
    • 技术成果
    • 专利

    超声辅助萌芽联合超高压处理对花生-黑豆芽复合汁品质的影响

    非可溶性柑橘纤维-玉米油皮克林乳液的构建及性质表征

    卤汤中5种香辛料主效成分的提取检测和溶出规律研究

    酶处理方式对模拟酒中蓝莓细胞壁吸附单宁的影响

    壳聚糖和酵母甘露聚糖对蓝莓酒单宁特性及品质的影响

    芹菜素黄酮氧苷、黄酮碳苷同分异构体抗炎活性评价

    果胶基复合包装在果蔬保鲜中的应用

    广陈皮中黄酮类化合物提取物对t-BHP诱导HepG2细胞氧化损伤保护作用机制

    生姜提取物缓解秀丽隐杆线虫热胁迫的研究

    冷链条件下气调包装酱卤鸭肉制品货架期预测模型的建立

    ε-聚赖氨酸盐酸盐对气调包装即食小龙虾的保鲜效果研究

    八角茴香精油纳米乳液的制备及其对酱卤鸭翅贮藏品质的影响

    基于主成分和聚类分析的油菜薹营养与感官品质评价

    基于主成分和聚类分析的油菜薹营养与感官品质评价

    基于未修饰的丝网印刷电极测定辣椒碱

    体外消化对藜蒿叶多酚含量及抗氧化活性的影响

    藜蒿叶中1,4-双咖啡酰奎宁酸的鉴定及双咖啡酰奎宁酸类化合物体外抑制黄嘌呤氧化酶和抑制尿酸钠诱导IL-1β的构效关系

    湖北和云南地区蓝莓果实加工特性研究

    荸荠汁欧姆加热特性及欧姆加热对其澄清度的影响

    1,4-双咖啡酰奎宁酸对黄嘌呤氧化酶的抑制研究

    体外消化对藜蒿叶提取物多酚含量、抗氧化能力及抑制酪氨酸酶活力的影响

    基于主成分和聚类分析的菜薹品质评价

    干酪乳杆菌发酵树莓全果汁的抗氧化活性及其对肠道菌群的影响

    发酵蓝莓果渣基于NF-κB-MLCK途径发挥调节高脂膳食小鼠小肠肠道屏障功能的研究

    食品科学与工程研究生全英文课程体系建设的实践研究

    大学生通识课“食品添加剂”教学研究

    “核桃蛋白饮料开发”创新性实验教学初探

    站在学生的角度去开展创新性实验课——食品科学与工程专业创新性实验教学的探索与实践

    正交试验优化高抗性淀粉速冻马铃薯薯条工艺

    超微粉碎制备蜜柑果皮全粉研究

    强化两级精品课程建设全面发挥引领作用——以食品科技学院“动物性食品加工学”精品课程建设为例

    米发糕贮藏期内水分变化与老化关系的研究

    米发糕蒸煮工艺对大米淀粉颗粒特性的影响研究

    大米发糕的抗老化技术研究

    米发糕贮藏期内水分变化与老化关系的研究

    米发糕的比容与其质构的相关性研究

    米发糕蒸煮工艺对大米淀粉颗粒特性的影响研究

    米发糕的比容与其质构的相关性研究

    大米发糕的抗老化技术研究

    沙棘原花青素对应激性胃溃疡大鼠上皮细胞凋亡与增殖的影响

    高粱外种皮中活性因子的鉴定及其抗氧化能力的研究

    蛋白及脂肪含量对腐竹差异成膜的影响

    不同大豆品种对腐竹品质的影响

    膜组合方式对莲子心水提物中活性成分分离的影响

    商用大豆分离蛋白乳化活性的优化

    不同加工生产线对锦橙汁香气品质的影响

    高压二氧化碳处理对鲜切荸荠褐变的影响

    壶瓶碎米荠中含硒蛋白结构特性及其缓解运动性疲劳的作用

    藜蒿叶水提物对白色念珠菌的抗菌效应及强化措施

    新形势下我国高等院校食品类专业人才培养模式的主要问题分析

    新形势下我国农业高等院校食品科学与工程专业人才培养模式探讨

    杀菌方式对胡柚百香果复合果汁挥发性成分的影响

    米发糕储藏过程中微生物分析

    酸土脂环酸芽孢杆菌对玉米果汁饮料挥发性成分及色度的影响

    热处理时间和压力对豆浆胰蛋白酶抑制剂的影响

    沙棘籽中原花色素的提取工艺研究

    锦橙皮中多甲氧基黄酮提取物的抗氧化活性和抗DNA损伤作用

    多甲氧基黄酮提取物对冷却肉保鲜效果的影响

    蜂胶提取物处理对柑橘诱导抗病性的影响

    超声波辅助提取甜橙果皮类胡萝卜素研究

    不同来源酿酒酵母对柑橘果酒香气成分的影响

    红薯米发糕生产工艺优化

    响应曲面法优化红葡萄柚番茄红素的提取工艺

    芦笋中甾体皂苷结构和功能特性的研究进展

    大米品种特性与面窝品质的相关分析

    旋转黏度计测马铃薯羧甲基淀粉钠的流变性

    α-淀粉酶蛋白类抑制剂的研究进展

    超声波辅助提取芦笋总皂苷的工艺

    气相色谱-嗅闻技术鉴定清炖猪肉汤中的挥发性香气物质

    油炸马铃薯条的感官评价与仪器测定指标的相关分析

    高场强超声波技术在食品蛋白质加工中的应用研究进展

    辣木中功能性成分提取及产品开发的研究进展

    失活乳酸菌去除柑橘汁中链格孢霉毒素TeA工艺优化

    超声波协同护色剂浸渍工艺对橘瓣干制品色泽的影响

    鲜切荸荠变色机理及控制方法研究进展

    红肉桃皮中多酚氧化酶的酶学特性及结构表征

    芒果中褐变相关酶的酶学性质及结构表征

    基于成分敲出/敲入模式辨识藜蒿叶抗白色念珠菌的药效物质

    大蒜的功效及加工研究进展

    细香葱提取物对人胃癌细胞SGC7901抑制作用

    提倡探究性学习构建立体知识网络——创新性实验教学的探索与实践

    乙醇溶剂法制备羧甲基马铃薯淀粉及特征分析

    三种温州蜜柑果实香气成分的研究

    柑橘加工制品中香气物质的研究进展

    基于电子舌技术对不同年份的化橘红的识别

    树脂法精制沙棘籽原花色素的研究

    电子鼻检测不同品种和加工类型的柑橘汁

    Saio法提取大豆7S球蛋白的纯化及鉴定

    不同加工工艺对黑蒜产品品质的影响

    食品风味物质分离分析技术进展

    大孔树脂纯化芦笋总皂苷的工艺研究

    原料大米特性与米饭品质的相关性研究

    复凝聚法和食用油双层微胶囊化香兰素研究

    食品轻质包装材料的发展现状与前景

    基于电子舌的温州蜜柑复合汁品质拟合与预测

    沙棘籽原花青素体外抗氧化活性研究

    沙棘果原花青素的分离纯化研究

    沙棘籽原花青素对小鼠免疫功能调节作用的影响

    面窝加工工艺参数优化研究

    环境条件对柑橘果皮类胡萝卜素稳定性影响研究

    柑橘精深加工关键技术创新与应用

    一种同步吸附-共菌发酵法完全去除残次苹果酿造苹果酒中展青霉毒素的方法

    柑橘精深加工关键技术创新及应用

    传统蔬菜加工产业化关键技术研究与示范

    曲霉豆豉加工关键技术研究

    传统酱腌菜加工关键技术与装备

    湖北特色发酵主粮制品(米发糕和发酵全麦糕点)加工关键技术及应用

    “锦橙皮渣膳食纤维微粉的制备及作为脂肪替代品的应用

    柑橘深加工关键技术研究与应用

    混合菌种双酶法低温发酵生产脐橙果醋

    非浓缩还原型橙汁品质货架期预测及电子式时间-温度指示器

    基于叶绿体rbcL基因序列的柑橘汁鉴伪技术

    多菌种双酶法两阶段控温发酵脐橙果酒生产技术

    柑橘深加工及综合利用技术开发与集成

    柚苷酶的固定化及其在葡萄柚汁脱苦中的应用

    一种通过微生物发酵加速陈皮陈化的方法

    一种豆奶啤饮品及其制备工艺

    一种发酵腐竹豆清液的制备方法及其在促进肠道健康中的应用

    一种融合NIRS和CV对冷鲜鸭肉新鲜度进行快速检测的方法

    一种适用于低热量食品的低酯果胶糖醇凝胶及其制备方法和应用

    一种可稳定负载脂溶性活性成分的果胶乳液凝胶的制备方法

    一种菜肴包的货架期预测方法

    一种降酸酵母菌株及其应用

    一株大洋芽孢杆菌及其应用

    一种抑制橙皮褐变的处理方法

    一种蓝莓果酒香精

    双咖啡酰奎宁酸在制备治疗痛风药物中的用途

    一种用于促进肠道产生短链脂肪酸和有益菌的功能性食品添加剂

    一种蜜柑果汁饮料的制备方法

    一种莲藕蜜柑饮料的制备方法

    蓝莓酒渣作为添加剂在腌制泡菜中的应用

    一种免脱盐提高大米蛋白溶解性的方法

    一种免脱盐提高大米蛋白溶解性的方法

    一种以柑橘皮渣制备低热量淀粉凝胶强化剂的方法及一种淀粉凝胶强化剂及其应用

    一种从红薯中提取脱氢表雄酮的方法

    一种通过高压二氧化碳抑制非酶褐变的橙皮果脯加工方法

    一种新型水凝胶及其制备方法

    一种果蔬保鲜剂及鲜切果蔬保鲜方法

    一种具有黄嘌呤氧化酶抑制活性的组合物

    一种具有美白功能的树莓提取物

    一种茭白松及其制作方法

    一种茭白松及其制作方法

    一种低糖薯条及其制备方法

    一种用于抑制鲜切水生果蔬黄化褐变的处理方法

    一种用于抑制鲜切水生果蔬黄化褐变的处理方法

    表面活性剂及其制备方法与应用、乳液

    一种复合乳酸菌接种发酵泡菜的方法

    一种复合型NFC蔬果汁的制备方法

    一种鸡爪谷酒的原料组合物、鸡爪谷酒及其制备方法和应用

    一种用于腌制蔬菜的枝芽孢杆菌

    一种有机液态奶的鉴别方法

    一种具有防治肺癌功能的保健食品

    一种酱卤鸭脖防腐剂的筛选方法

    一种酱卤鸭脖防腐剂的筛选方法

    一种营养饮食方案制定系统及方法

    一种利用新会柑果肉加工汁胞的方法

    一种马蹄凝胶食品的制备方法

    一种利用磁性微球固定化失活酵母细胞去除柑橘汁中展青霉素的方法及其应用

    一种利用磁性微球固定化失活酵母细胞去除柑橘汁中展青霉素的方法及其应用

    一种同步吸附‑共菌发酵法完全去除残次苹果酿造苹果酒中展青霉毒素的方法

    一种具有防治口腔癌功能的口腔护理产品

    一种能抑制酶促褐变的苹果汁加工方法

    一种能抑制酶促褐变的苹果汁加工方法

    一种快速提高大豆分离蛋白冷凝胶性的物理加工方法

    一种快速提高大豆分离蛋白冷凝胶性的物理加工方法

    一种非油炸方便刀削面的制作方法及产品

    一种利用高场强超声技术制备大豆蛋白乳液的新方法

    一种提高大豆分离蛋白水解产物中αα'亚基的方法

    一种高SOD活性的果蔬酵素液及果蔬酵素粉的制备方法

    一种富硒南瓜果肉粒饮料的制备方法

    一种莲子心黄酮提取物的制备方法

    一种莲子心清火咀嚼片及其制备方法

    一种莲子心清火咀嚼片及其制备方法

    一种高SOD活性的果蔬酵素液及果蔬酵素粉的制备方法

    一种莲子心清火饮料的制备方法

    一种莲子心黄酮提取物的制备方法

    一种富硒南瓜果肉粒饮料的制备方法

    一种即食酸辣藜蒿的制备方法

    一种抗白色念珠菌的口腔洗护用品

    一种催化合成柠檬烯-1,2-环氧化物的方法

    一种碱解法制备柑橘低酯果胶的方法

    一种碱解法制备柑橘低酯果胶的方法

    一种粉丝粉条的加工方法

    一种粉丝粉条的加工方法

    一种发酵南瓜饮料及其制备方法

    一种发酵南瓜饮料及其制备方法

    一种脱色壶瓶碎米荠含硒蛋白的提取、纯化方法

    一种脱色壶瓶碎米荠含硒蛋白的提取、纯化方法

    一种用气相质谱联用技术检测茶叶中农药残留的方法

    一种发芽糙米土豆泥及制作方法

    一种薯类全粉粉丝、粉皮及其生产方法

    莲藕渣与玉米淀粉生产的膨化食品及其加工方法

    莲藕渣与玉米淀粉生产的膨化食品及其加工方法

    一种低糖低脂紫薯馅料及其制备方法

    一种花青素面条及其制备方法

    一种富含萝卜硫素的西兰花芽菜粉及生产方法

    一种甜橙果皮超微全粉的生产方法

    一种高凝胶活性大豆蛋白的加工方法

    一种食品防腐剂及其使用方法

    一种食品防腐剂及其使用方法

    一种紫薯面条及其加工方法

    一种薯泥营养和质地调节剂及其应用

    碳3位定向取代的羧甲基淀粉的制备方法

    碳3位定向取代的羧甲基淀粉的制备方法

    一种高分子絮凝剂的制备方法及应用

    从柑橘落果中提取天然活性产物的方法

    一种天然冷鲜肉涂膜保鲜剂及应用

    一种适用于大豆发酵的菌株,包含该菌株的发酵剂及应用

    一种适用于大豆发酵的菌株,包含该菌株的发酵剂及应用

    一种酸橙或锦橙皮渣膳食纤维的提取方法

    一种高效分离纯化血橙花色苷的柱层析方法

    一种高果肉含量浓缩酸橙汁的加工方法

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    服务内容 科研能力 专家简介
    女,1970年7月生于浙江杭州,博士,教授,博士生导师。2006年毕业于华中农业大学食品科技学院,工学博士。历任华中农业大学讲师、副教授、教授;2008.8年-2009.9在加拿大UniversityofMannitoba访问一年。担任《JournalofAgriculturalandFoodChemistry》、《CarbohydratePolymer》、《EuropeanFoodResearchTechnology》、《AfricanJournalofFoodScience》等杂志的稿件评审人;中国食品科学技术学会果蔬加工技术分会理事会员;湖北省食品安全企业标准备案审查专家库评审专家;曾任食品科技学院食品科学与工程系副主任,现任食品科技学院副院长。在科学研究方面,先后主持了863项目子课题,公益性行业专项子课题,十二五科技支撑项目子课题,国家自然科学基金面上项目,教育部归国留学人员基金,湖北省研究与开发项目,湖北省自然科学基金等项目,近年来在此领域发表论文20余篇,其中以第一作者和通讯作者发表SCI收录论文12篇,EI收录3篇。主持和作为主要完成人承担的科研成果通过省级科技主管部门鉴定3项,获批专利4项。在教学与人才培养方面,主讲本科生《食品工艺学》、《动物性食品加工工艺学》、研究生双语课程《FunctionalFood》。主持省教改项目1项。已培养毕业硕士研究生7人,连续三年获得校优秀硕士论文,目前指导在读研究生13人。主要研究方向:(1)天然多酚类化合物的结构解析与功能评价研究。(2)传统食品工业化及农产品精深加工技术研究。教学情况主讲本科生《食品工艺学》、《动物性食品加工工艺学》、研究生双语课程《FunctionalFood》。主持省教改项目1项。研究课题主持课题:2**国家自然科学基金面上项目“柑橘黄酮类化合物的肠吸收构效关系及关键外排蛋白作用机制研究”**55242**项目子课题“低值蛋白资源生物转化及精制关键技术研究与开发”2013AA10222013-2017公益性行业专项子课题“葱副产物综合利用技术研究与示范”**2012-2015“十二五”科技支撑项目“果蔬食品制造关键技术与产业化”之子课题--“特色植物资源综合利用关键技术研究与示范”No.2012BAC31B08-022012-2015国家自然科学基金面上项目“柑橘多甲氧基黄酮对大肠杆菌的抑菌分子机制与定量构-效关系研究”No.**2011-2014教育部留学归国人员科研启动基金资助项目“柑橘多甲氧基黄酮的结构与抑制霉菌的构效关系及其机制研究2011-2012教育部促进美大地区交流与合作项目“高抗性淀粉马铃薯制品的研究与开发”2010-2011湖北省研究与开发项目“果蔬加工特性评价体系建立于质量调控技术研究”No.2010BBB016.2011-2015湖北省农业科技创新团队——“农产品食品深加工及综合利用”2011AB643C2007-2010湖北省农业科技创新团队——“农产品食品深加工及综合利用”2008-2009湖北省自然科学基金“柑橘皮中多甲氧基黄酮抑菌与抗氧化活性及对冷却肉的保鲜作用”No.2008CDB356参加项目:2011-2013.年国家自然科学基金“从类胡萝卜素特异结合蛋白提取纯化研究动物富集类胡萝卜素机理”No.**。2008-2010年国家自然科学基金“植物多肽生长激素PSK的生物制备及其延缓衰老生物功能研究”No.**。2006-2007年湖北省自然科学基金《血橙花色苷的分离纯化及稳定性研究》No.2006ABA168。获奖及专利主持和作为主要完成人承担的科研成果通过省级科技主管部门鉴定3项,获批专利4项。主要论文1.MengyingHe,TingWu,SiyiPan,XiaoyunXu.AntimicrobialmechanismofflavonoidsagainstEscherichiacoliATCC25922bymembranestudy.AppliedSurfaceScience.(2014)515-5212.TingWu,DanCheng,MengyingHe,SiyiPan,XiaoyunXu*.AntifungalactionandinhibitorymechanismofpolymethoxylatedflavonesfromCitrusreticulataBlancopeelagainstAspergillusniger.FoodControl.(2014)354-3593.TingWu,MengyingHe,XixiZang,YingZhou,TianfuQiu,SiyiPan,XiaoyunXu*.Astructureactivityrelationshipstudyofflavonoidsa