科研专业方向
研究领域：
农产品精深加工与现代储运
研究方向：
1.食品加工技术 2.糖类化学及其改性技术 3.水产品加工与贮藏 4.食品资源的开发利用
参与柔性人才引进在不改变户籍和原单位关系的情况下，与企业进行技术合作，应用自身专业的技术知识、技术服务能力等，帮助企业开展技术研发、技术创新等方面工作。
预约对接
担任企业技术顾问以长期或者事件性的方式受聘企业，为企业的技术需求提供一系列的顾问服务，包括但不限于技术咨询服务、知识产权服务、技术对接服务、项目对接服务、投融资服务、产品推广服务等。
预约对接
担任重大项目顾问作为专业领域的技术代表、权威专家，参与企业或政府的一些重大项目调研、策划和实施，并为其提供专业的建议意见，供决策者参考。
预约对接
担任地方产业顾问作为专业领域的技术代表、权威专家，参与地方政府的一些重大产业发展项目或市场咨询调研，并为其提供专业的建议意见，供领导决策参考。
预约对接
担任城市科技创新顾问作为专业领域的技术代表、权威专家，参与地方政府的城市科技创新发展咨询调研，并为其提供专业的建议意见，供领导决策参考。
预约对接
提供技术咨询服务针对企业需求提出建议方案，包含项目的可行性研究、效益分析、工程设计、施工、监督、监测及鉴定、设备的订购、竣工验收等内容,供企业决策时参考。
预约对接
担任评委导师以专业领域的技术代表、权威专家身份，担任创新创业大赛评委专家，并为大赛进行项目筛选分析提供专业的点评及建议。
预约对接
担任活动嘉宾作为专业领域的技术代表、权威专家，参与相关专业领域的各类创新活动，提供相关建议与服务，协助提升活动的整体效果。
预约对接
参与分享嘉宾结合研究领域内的知识、技术成果，形成专业化的课程或分享内容，通过技术论坛、产学研交流活动等场景，面向企业、政府进行主题性的知识分享，促进专业知识谱及、分享、传播。
预约对接
提供技术诊断服务对目标客户的仪器设备、生产工艺、设计方案、操作方法进行检查，根据对情况的了解和检测的结果进行综合分析，判断出存在的问题以及问题的产生原因、性质和程度等等，并给出解决问题的建议或方案。
预约对接
参与技术项目路演提供优质项目成果BP，通过各种路演活动、创新创业大赛、产学研对接等场景，面向企业、政府、投资机构、园区载体进行路演分享，促成成果项目的转化落地。
预约对接
参与技术项目评审以专业领域的技术代表、权威专家身份，参与技术项目评审，对申请项目的创新性、研究价值、研究目标、研究方案等做出独立的判断和评价。
预约对接
参与科技成果评价以专业领域的技术代表、权威专家身份，参与科技成果评价，按相关标准、规定、方法，对科技成果中的专业技术内容提供专业的点评及建议。
预约对接
参与技术人才招引同意以改变单位关系的方式，应聘到新的单位，为新单位提供技术创新服务。在应聘的过程中，可根据条件享受当地人才政策。
预约对接
共建研发中心高校、科研院所通过其专业的专家服务能力及团队，与企业/地方政府开展合作，共建企业研发中心、联合实验室、技术研究院、新型研发机构等，在区域内提供科研创新服务。
预约对接
项目联合申报企业与高校院所的专家团队，围绕企业研发创新过程中的某一技术课题、难点，开展技术合作，联合申报项目课题。
预约对接
研究领域：
农产品精深加工与现代储运
研究方向：
1.食品加工技术 2.糖类化学及其改性技术 3.水产品加工与贮藏 4.食品资源的开发利用
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 天津鸿腾水产科技发展有限公司 | 6 |
| 天津市宽达水产食品有限公司 | 6 |
| 食品营养与安全教育部重点实验室 | 6 |
| 天津潮白谷物食品有限公司 | 6 |
| 天津市食品营养与安全重点实验室 | 5 |
| 天津金宝地庄园食品有限公司 | 5 |
| 天津龙威粮油工业有限公司 | 5 |
| 福建三都澳食品有限公司 | 5 |
| 天津狗不理食品有限公司 | 5 |
| 华南理工大学轻化工研究所 | 4 |
| 海南医学院 | 3 |
| 天津天隆农业科技有限公司 | 3 |
| 食品营养与安全省部共建教育部重点实验室 | 3 |
| 天津大学 | 2 |
| 河南质量工程职业学院机电工程系 | 2 |
| 德州职业技术学院 | 1 |
| 山东禹王实业有限公司 | 1 |
| 天津工业大学环境与化学工程学院 | 1 |
| 工业发酵微生物教育部重点实验室 | 1 |
| 天津市食品安全检测技术研究院 | 1 |
| 天津市泥鳅育种与高效利用技术企业重点实验室 | 1 |
| 海南医学院公共卫生学院 | 1 |
| 安徽铜陵技师学院 | 1 |
| 春金(天津)油脂有限公司 | 1 |
| 天津口岸检测分析开发服务有限公司 | 1 |
| 山东鲁海食品有限公司 | 1 |
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| “食品工艺学”在线教学改革和实践 | 天津科技大学教改项目OBE理念下‘食品工艺学’课程思政的构建与实践研究 |
| 超声波对红花籽油甲酯化影响研究 | 国家十一五科技支撑计划项目 |
| 尿素包合纯化红花籽油中的亚油酸 | 国家十一五科技支撑计划项目功能性食品的研制和开发 |
| 超声波对红花籽油皂化反应的影响 | 国家十一五科技支撑计划项目功能性食品的研制和开发 |
| 不同处理方式对鲢鱼鱼肉蛋白乳化性的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 蛋白粉中乳清浓缩蛋白和大豆分离蛋白的复配及其营养价值评价 | 天津科委项目营养蛋白粉的开发及蛋白质营养评价 |
| 沸腾床喷涂卵磷脂造粒技术生产蛋白粉工艺的优化研究 | 天津市科委项目 |
| 速溶蛋白粉的研制 | 天津科委项目 |
| 超声复合有机酸改性香芋淀粉的研究 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 豌豆氧化淀粉超声法制备的影响因素及其性质 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 加热方式对复合型蔬菜鱼丸品质的影响研究 | 2017年一二三产融合项目 |
| L-半胱氨酸诱导单晶银纳米线的快速合成及表征 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 超声波作用对玉米淀粉羟丙基化的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 双频超声对红薯淀粉结构和性质的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 海参斑软骨多糖的纯化、结构及性质分析 | 2016年科技小巨人领军企业培育重大项目 |
| 超声强化超临界CO2萃取薏苡仁油(英文) | 广州市科技计划项目 |
| 海参斑软骨多糖的提取及其体外抗氧化活性分析 | 2017年一二三产业融合发展科技示范工程项目 |
| 鲢鱼鱼鳞蛋白提取工艺研究 | 国家自然科学基金项目 |
| 水蛭的酶解及其产物抗凝血活性评价 | 大学生创新创业训练计划项 |
| 利用柠檬酸脱除鲢鱼鱼鳞中钙的工艺条件优化 | 中国博士后科学基金面上资助项目 |
| 超声波作用下棕榈油酯交换反应的研究 | 天津市企业博士后创新项目择优资助计划资助项目中国博士后科学基金面上资助项目 |
| 酶法提取香芋淀粉工艺研究 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 超声与酸协同水解马铃薯淀粉研究 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 超声法制备鱼胶原蛋白肽锌螯合物的研究 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 超声波法制备木薯氧化淀粉研究 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 不同频率超声对鲢鱼肌原纤维蛋白结构的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 非同频超声处理对红薯淀粉结构及性质的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 超声处理对鲢鱼肉肌原纤维蛋白性质的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 超声波处理对棕榈油性质影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 超声辅助提取亚麻籽粕分离蛋白工艺研究 | 天津市科技支撑计划重点项目 |
| 真鲷鱼骨蛋白双酶分步水解工艺研究 | 福建省科技计划项目 |
| 酶法水解真鲷鱼皮和鱼鳞制取胶原蛋白肽 | 福建省科技计划项目 |
| 真鲷鱼下脚料鱼头的综合利用研究 | 福建省科技计划项目 |
| 酶法提取绿豆淀粉工艺研究 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 超声处理对鲢鱼鱼肉蛋白结构的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 超声波促进水酶法提取红花籽油工艺研究 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 超声波和相转移催化剂在棕榈油皂化反应中的应用研究 | 国家十一五科技支撑计划项目 |
| 鸡胸肉宠物食品颜色褐变的控制研究 | 天津东丽区科技创新专项基金项目[2010312]天津市科技计划项目[09ZHXHNC04900] |
| 超声场强化提取茶籽油动力学模型的研究 | 国家十一五科技支撑计划项目 |
| 大米纳米淀粉的超声法制备及载药性研究 | 国家自然科学基金 |
| 超声波处理对淀粉结构与性质影响 | 国家自然科学基金项目 |
| 超声波技术在提取保健油脂中应用 | 国家十一五科技支撑项目功能性食品研制和开发课题部分内容 |
| 超声波辐射对酶法制备生物柴油的影响 | 天津科技大学自然科学基金 |
| 声酶法合成生物柴油的比较研究 | 天津科技大学自然科学基金项目项目编号:20040204 |
| 超声对提取海藻二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的影响 | 广州市科技计划项目 |
| 大豆蛋白酶解技术比较 | 天津科技大学引进人才基金项目资助 |
| 超声苹果酸改性香芋淀粉的结构及性质研究 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 超声波处理对木薯氧化淀粉性质的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 鲢鱼蛋白水解液的去腥及其产物研究 | 福建省区域科技重大项目 |
| 不同分子量真鲷鱼骨多肽抗氧化活性的研究 | 福建省区域科技重大项目 |
| 超声波强化提取米糠中植酸研究 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 超声波处理对鲢鱼鱼肉蛋白性质的影响 | 福建省区域科技重大项目 |
| 超声波法制备羟丙基木薯磷酸酯淀粉形态结构表征 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 超声作用对葡萄汁膜过滤工艺的影响 | 天津高校双五科技计划项目 |
| 苦菜的护色及其饮料的配方研究 | 天津科技大学实验室开放基金理工类重点项目 |
| 亚麻饼粕蛋白的超声辅助提取工艺研究 | 天津市科技支撑计划重点项目亚麻饼粕综合加工利用及产品开发的部分研究内容 |
| 超声波强化提取油茶籽油的研究 | 国家十一五科技支撑计划项目功能性食品的研制和开发之课题食品功能因子高效分离与制备关键技术的研究 |
| 抗性淀粉的制备、功能和应用研究进展 | 天津市农业科技成果转化与推广项目 |
| 超声波与物理场组合食品技术研究进展 | 天津市一二三产业融合发展科技示范工程项目 |
| 木薯淀粉对泥鳅肌原纤维蛋白凝胶特性的影响 | 天津市企业科技特派员项目 |
| 柚皮中柚皮苷的提取工艺研究 | 天津市农业科技成果转化与推广项目 |
| 解冻方式对冷冻泥鳅肌肉组织理化性质和微观结构的影响 | 2017年一二三产融合项目 |
| 应用微波技术加工果品及对其品质的影响 | 2022年度山东省重点扶持区域引进急需人才项目 |
| 超声强化超临界流体萃取的数学模型 | 广州市科技计划项目穗科条字[2002]27号~~ |
| 超声强化超临界流体萃取海藻脱氢乙酸的研究 | 广州市科技计划项目 |
| 超声场作用下超临界流体萃取薏苡仁油的研究 | 香港政府资助香港理工大学合作研究项目项目号:01440003030147 |
暂无荣誉成就信息
应用微波技术加工果品及对其品质的影响
抗性淀粉的制备、功能和应用研究进展
“食品工艺学”在线教学改革和实践
超声波与物理场组合食品技术研究进展
木薯淀粉对泥鳅肌原纤维蛋白凝胶特性的影响
水相酶解法提取柚籽油的研究
柚皮中柚皮苷的提取工艺研究
解冻方式对冷冻泥鳅肌肉组织理化性质和微观结构的影响
鹰嘴豆非淀粉多糖的分离纯化及结构表征
超声复合有机酸改性香芋淀粉的研究
鹰嘴豆非淀粉多糖超声提取及其抗氧化活性研究
豌豆氧化淀粉超声法制备的影响因素及其性质
加热方式对复合型蔬菜鱼丸品质的影响研究
海参斑软骨多糖的纯化、结构及性质分析
海参斑软骨多糖的提取及其体外抗氧化活性分析
鲢鱼鱼鳞蛋白提取工艺研究
棕榈油的超声辅助水解研究
天麻多糖的提取及其饮料的研制
水蛭的酶解及其产物抗凝血活性评价
利用柠檬酸脱除鲢鱼鱼鳞中钙的工艺条件优化
超声苹果酸改性香芋淀粉的结构及性质研究
超声波处理对木薯氧化淀粉性质的影响
超声处理对红花籽油理化性质及脂肪酸组成的影响
HACCP体系在果葡糖浆生产中的应用
超声波作用下棕榈油酯交换反应的研究
苹果泥生产中HACCP体系的建立
超声波对红花籽油甲酯化影响研究
尿素包合纯化红花籽油中的亚油酸
超声波对红花籽油皂化反应的影响
双频超声对红薯淀粉结构和性质的影响
酶法提取香芋淀粉工艺研究
超声与酸协同水解马铃薯淀粉研究
超声法制备鱼胶原蛋白肽锌螯合物的研究
超声波法制备木薯氧化淀粉研究
不同频率超声对鲢鱼肌原纤维蛋白结构的影响
非同频超声处理对红薯淀粉结构及性质的影响
不同处理方式对鲢鱼鱼肉蛋白乳化性的影响
L-半胱氨酸诱导单晶银纳米线的快速合成及表征
超声处理对鲢鱼肉肌原纤维蛋白性质的影响
超声波处理对棕榈油性质影响
超声辅助提取亚麻籽粕分离蛋白工艺研究
不同分子量真鲷鱼骨多肽抗氧化活性的研究
食品科学与工程专业双语教学的思考与探索
亚麻饼粕蛋白的超声辅助提取工艺研究
超声波作用对玉米淀粉羟丙基化的影响
真鲷鱼骨蛋白双酶分步水解工艺研究
酶法水解真鲷鱼皮和鱼鳞制取胶原蛋白肽
真鲷鱼下脚料鱼头的综合利用研究
酶法提取绿豆淀粉工艺研究
超声处理对鲢鱼鱼肉蛋白结构的影响
超声波促进水酶法提取红花籽油工艺研究
超声波和相转移催化剂在棕榈油皂化反应中的应用研究
鸡胸肉宠物食品颜色褐变的控制研究
超声场强化提取茶籽油动力学模型的研究
鲢鱼蛋白水解液的去腥及其产物研究
超声波强化提取米糠中植酸研究
超声波处理对鲢鱼鱼肉蛋白性质的影响
超声波法制备羟丙基木薯磷酸酯淀粉形态结构表征
挤压参数对蔬菜杂粮方便面品质影响的研究
大米纳米淀粉的超声法制备及载药性研究
超声波处理对淀粉结构与性质影响
超声作用对葡萄汁膜过滤工艺的影响
赖氨酸营养强化米的工艺研究
大豆深加工研究进展
变性淀粉特性及其在食品工业中应用
酶法提取天麻中天麻素的工艺研究
苦菜的护色及其饮料的配方研究
工科院校生物技术专业建设和人才培养的思考与实践
超声波技术在提取保健油脂中应用
硫酸酯化香豆胶的制备、表征及其性质
浅谈“全面质量管理”在大中型啤酒企业的应用
超声-微波协同作用制备玉米羟丙基淀粉的研究
“循环经济”在啤酒企业中的应用研究
超声波强化提取油茶籽油的研究
微波法制备羟丙基玉米淀粉的研究
食品科学与工程专业创新人才培养的探索与思考
蛋白粉中乳清浓缩蛋白和大豆分离蛋白的复配及其营养价值评价
沸腾床喷涂卵磷脂造粒技术生产蛋白粉工艺的优化研究
食品工艺学考试改革初探
速溶蛋白粉的研制
超声波辐射对酶法制备生物柴油的影响
声酶法合成生物柴油的比较研究
超声对提取海藻二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸的影响
几种食品添加剂对蔬菜杂粮方便面品质影响的研究
微波作用下亚油酸转化为共轭亚油酸工艺的研究
超声强化超临界CO2萃取薏苡仁油(英文)
马铃薯全粉在面包中的应用研究
加速高校科研管理的科学化进程
大豆蛋白酶解技术比较
超声强化超临界流体萃取的数学模型
超声场作用下超临界流体萃取薏苡仁油的研究
超声作用下蛋白酶解产生大豆肽的比较研究
超声强化超临界流体萃取海藻脱氢乙酸的研究
食品工业中的超声提取技术
即食海参精深加工及副产物利用技术与产品开发
一种利用皮皮虾下脚料加工海鲜调味品的方法
一种具有肠道调节功能的益生元藜麦蛋白肽饮料的加工方法
一种间歇真空发酵酒糟鲈鱼的工艺方法
一种具有健脑益智功能的杂粮营养粉的加工方法
一种具有增强免疫力功能的杂粮营养粉的加工方法
一种具有补血养颜功能的杂粮营养粉的加工方法
一种预制鲢鱼汤的加工方法
一种预制泥鳅菜品的加工方法
一种微波法合成苹果酸淀粉酯的优化工艺
一种柚皮复合饮品的加工方法
大黄鱼发酵富硒即食鱼丸的加工方法
一种功能性泥鳅浓汤及其加工方法
泥鳅肌原纤维蛋白质的高效提取方法
一种利用虾蛄下脚料加工调味汁的方法
一种营养留胚米粉的加工方法
一种留胚米的保鲜方法
麻辣即食泥鳅的加工方法
一种泥鳅鱼丸的加工方法
双蛋白蔬菜鱼肠的加工方法
利用泥鳅副产物加工肽钙素的方法
低温贮藏型双蛋白鱼丸的加工方法
即食风味鱼丸的加工方法
一种降血压和血脂小米复合营养粉的加工方法
芝麻花饮品的加工方法
方便复配杂粮产品的加工方法
一种麻辣鱼调理食品的加工方法
香菇虾酱的加工方法
一种五香鱼调理食品的加工方法
一种功能性水蛭粉的加工方法
黑芝麻黑色素的高效提取与分离方法
鲍鱼内脏酱的加工方法
燕麦马齿苋鱼肠的加工方法
鲍鱼休闲食品的加工方法
一种功能性带鱼鱼丸及其制作方法
应用双频超声波生产顶级棕榈液油的方法
一种连续式自动面点醒蒸一体机
一种连续高效的包子速冻装置
一种连续高效节能的包子加工方法
超声波复合超临界水氧化处理食品工业废水的方法
超临界水氧化和膜分离协同处理食品工业废水的方法
一种淀粉基脂肪替代品的加工方法
一种双频超声辅助酸水解加工多孔淀粉的方法
一种应用超声波技术加工复合变性淀粉的方法
一种中等水分含量鸡肉宠物食品的加工方法
一种高水分含量鸡肉宠物食品的加工方法
真鲷鱼胶原蛋白多肽-铬（Ⅲ）螯合物的加工方法
真鲷鱼胶原蛋白多肽-铬（Ⅲ）螯合物的加工方法
超声波促进棕榈油快速结晶分提的方法
利用鱼下脚料加工胶原蛋白肽的方法
鱼饮料的加工方法
电石渣浆的干燥方法
葡萄皮保健饮料的生产方法
葡萄皮保健饮料的生产方法
鱼果冻的加工方法
寿司鱼片的加工方法
鱼片的冷冻加工方法
鱼片的冷冻加工方法
一种红花籽油的提取及分离方法
一种经超声和微波协同作用制备羟丙基淀粉的方法
间歇式微波作用制备共轭亚油酸的方法
间歇式微波作用制备共轭亚油酸的方法
水解鱼皮胶原蛋白的加工方法
团队负责人：张泽生，教授，博士生导师。香港中文大学生物化学系博士毕业，曾任香港中文大学博士后研究员；现兼任中国食品添加剂和配料协会副理事长、营养强化剂专业委员会秘书长；中国饮料协会技术委员会副主任委员；国家卫生计生委食品安全国家标准评 审专家。长期从事食品营养教学和研究工作。主要研究方向：天然产物、生物活性物质功能及机理研究。承担了国家和省部级项目十多项，国内外核心刊物上发表文章和专著100 余篇，其中18篇被SCI 收录，专利授权6 项。曾获国科技进步二等奖、国家教学成果二等奖、省部级科学技术进步特等奖等荣誉称号。
团队成员：胡爱军、金艳、刘清岱、刘锐、孟晶、隋文杰、王浩、王帅、王田心、吴涛、赵江、朱巧梅、张颖
本研究团队形成了 “食品添加剂与功能配料生产和应用技术”、“天然活性物质及其营养调控”两大研究特色与优势，从食品添加剂的绿色制造和营养功能两方面提高食品质量与安全水平。
科研特色：
1、新型食品添加剂与功能配料的基础研究：建立功能评价体系，围绕天然抗氧化剂、天然色素、营养强化剂、生物防腐剂及多糖等， 研究其作为食品添加剂的作用机理、量效关系和构效关系；制备、稳态化和制剂化过程对其功能的影响；研究探讨食品添加剂在食品中与食品基质间的相互作用对其功能的影响，为提升其在食品中的作用和功效提供科学基础。
2、新型食品添加剂与功能配料开发关键技术：开展农副产品和微生物类新型食品添加剂原料的挖掘、评估和开发工作，研究新型食品添加剂（天然抗氧化剂、天然色素、营养强化剂、生物防腐剂等）功能成分的微生物发酵、高效提取、分离纯化、稳态化、制剂化和复配等绿色共性技术和装备。
3、功能食品、特殊医学用途配方食品的开发及其产业化生产关键技术：采用细胞模型、动物模型进行各种生物活性物质（包括各种提取物）的抗氧化、抗衰老、调节血脂、调节血糖、减肥、抗辐射等功效评价、量效关系、调控机理研究，为相关产品配方确定和保健食品申报提供参考依据；且建立功能因子的高效制备、定性、定量分析技术，制定质量控制规范；为功能食品的大规模、集约化生产提供技术支持。
科研成果：项目组承担国家科技支撑计划、“863”计划项目、国家自然科学基金等各类科研项目30余项；被三大检索收录论文300多篇；获得国家专利20余项；获得国家级及省部级各类科技奖励10余项。
团队简介：http://spxy.tust.edu.cn/ch/kxyj/kytd/78518.html
一、研究方向简介
食品安全关系国计民生，天津科技大学食品安全研究室紧紧围绕与人类健康息息相关的食品安全问题开展系统研究，着力在食品安全的共性关键技术上进行攻关，努力创建国内一流、世界前沿的食品安全高水平科研平台。同时注重关键技术的示范应用，致力于全面提升食品安全水平，推动我国食品产业的健康可持续发展。目前形成了食品安全检测技术与装备开发、食品质量与安全控制、食品安全与风险评估等特色研究方向。
二、团队简介
团队负责人：王硕教授
团队成员：
王硕，教授，博士生导师，多项国家级人才称号，“十一五”国家科技支撑计划食品重大项目总体专家组专家；“十二五”国家高新技术研究发展计划（“863”计划）现代农业技术领域食品制造与安全技术主题专家组专家。主要致力于食品中痕量有害物质快速分析的基础理论和应用技术研究，在小分子免疫检测理论和新技术的研究与开发、食品中痕量污染物富集、分离技术、“仿生抗体”合成与反应机理及替代生物抗体免疫检测理论和检测技术、食品加工安全控制技术的研究和开发、食品安全风险评估等方面开展了若干处于国际前沿的开拓性研究工作。发表SCI论文 160余篇，主编参编专著4部，申请发明专利40余项。
研究团队由方国臻研究员、王俊平教授、王书军教授、张燕教授、杜欣军教授、李昌模副教授、刘冰副教授、生威副教授等17人组成，团队成员全部具有博士学位，拥有仪器分析、免疫分析、食品化学、食品安全风险评估、分子生物学、有机合成等多学科专长，在国内食品安全研究领域形成了突出的人才优势。 团队已培养出食品安全专业博士 21 人，硕士生 216 人，出站博士后3人，目前在站博士后2名，在研博士生22人，硕士生120余人。
三、科研特色
围绕食品在加工、储藏过程中的营养与安全性问题，形成了食品安全检测新技术与装备开发、食品质量与安全控制、食品安全与风险评估等特色研究。
1. 免疫分析：针对食品中常见农药、兽药、生物毒素、食品非法添加物等小分子危害物和食源性致病微生物、食物过敏原等，制备高特异性抗体，开发免疫检测新技术及ELISA试剂盒、胶体金试纸条等快速检测产品。研究开发新型抗体标记技术，开发新型高通量和高灵敏度的免疫检测新技术。
2. 仪器分析方法与设备开发：针对食品中农兽药残留、生物毒素、环境持久污染物等有毒有害物，探索开发基于传感器、色谱、光谱等技术的新型高通量和高灵敏度的仪器分析方法，研究开发新型便携式检测设备。
3. 食品质量与安全控制：针对传统热加工食品和发酵食品中产生的有害物，系统研究有害物的形成规律及影响因素，探讨作用机理；同时针对淀粉、蛋白质、脂肪等主要营养成分，研究食品加工和储藏过程中组分结构、性质等变化规律和机制，以及对加工过程产生的有害物质的影响规律和作用机制，开发兼具营养与安全的食品加工工艺。
4. 食品微生物研究：针对典型食源性致病菌，综合利用核酸操作、蛋白组学、免疫识别等先进分子生物学技术，开展致病机理、检测、控制研究；针对典型发酵工业微生物，利用基因操作技术，开展发酵危害因素控制技术的开发与应用；针对食品外源危害因素，开发基于基因工程抗体的快速识别技术。
5.食品安全风险评估： 针对各种食品安全危险因子，运用核密度估计算法，对其生物性、化学性和物理性危害进行科学评估，建立包括危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述等完善的风险评估体系，对于确认的各类危害风险提出管理措施，对食品生产、检验和管理等提出建议。
四、学术水平
研究团队承担国家“973”、"863"计划、国家自然科学基金、国家科技支撑计划等各类科研项目30余项；发表三大检索收录论文180多篇；获得发明专利12项，获得国家级及省部级各类科技奖励8项。
五、标志性成果
* 专利
(1) 烯啶虫胺半抗原、人工抗原和抗体及其制备方法与应用，专利号：ZL 2012 1 0429862.7
(2) 一种抗除草剂莎稗磷的特异性抗体，专利号：ZL 2011 1 0326286.9
(3) 痕量苏丹红III号的快速检测方法，公开号：ZL 2007 1 0059342.0
(4) 苏丹红I号吸附功能材料的合成方法，专利号：ZL 2007 1 0057147.4
(5) 用于磺胺类多种残留免疫分析的人工抗原的制备方法，专利号：ZL 2006 1 0015210.3
(6) 一种敌敌畏选择性分离功能材料的合成方法，专利号：ZL 2008 1 0151244.4
(7) 亚硝酸盐快速测定试剂盒及其应用，专利号：ZL 200610016130X
(8) 二氧化硫快速测定试剂盒及其应用，专利号：ZL 2005 10016391.7
(9) 甲醛快速测定试剂盒及其应用，专利号：ZL 2005 10016390.2
(10) 农药西维因快速检测用试纸条及其制作方法与应用，专利号：ZL 2004 10071941.0
(11) 农药西维因人工抗原和抗体及其制备方法与应用，专利号：ZL 2004 10020332.2
(12) 一种吸附痕量组胺的功能材料制备方法及其应用，专利号：ZL201210429159.6
六、荣誉
* 获奖
(1) “农药西维因人工抗原与抗体及其制备方法与应用”2014年天津市专利金奖
(2) “食品安全危害因子可视化快速检测技术”2012年国家科技进步二等奖
(3) “食品质量安全全程监控技术体系的建立与产品开发” 2010年天津市科技进步 一等奖
(4) “食品安全危害物高效检测新技术及产品研发” 2010年中国食品科学技术学会科技进步奖一等奖
(5) “农产品中化学危害物和生物毒素免疫快速检测技术及一体化产品开发“2009教育部科技进步二等奖
(6) “食品安全化学危害物检测新方法研究”2009天津市自然科学二等奖
(7) “食品安全因子通量化检测关键技术研究”2007年天津市科技进步二等奖
(8) “农药多残留快速检测试剂盒的研究和开发” 2005年天津市科技进步二等奖
* 标准
(1) 进出口食品中α-硫丹和β-硫丹残留量的检测方法-酶联免疫法（SN/T2094-2008）
(2) 进出口动物源性食品中磺胺类药物残留量的检测方法-酶联免疫吸附法(SN/T1960-2007)
(3) 进出口食品中伏马毒素B1残留量检测方法-酶联免疫吸附法（SN/T1958-2007）
(4) 食品安全国家标准-食品中真菌毒素限量 （GB 2761—2011）
* 社会服务意向
(1) 食品有毒有害因子检测方案设计与开发
(2) 食品安全快速检测新材料设计与开发
(3) 食品安全快速检测设备设计与开发
(4) 食品加工安全控制技术开发
(5) 食品安全检测技术咨询与技术人员培训
(6) 微生物检测与控制技术开发应用，微生物菌种改造
