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金教授
教授 江南大学
研究领域:精细化学品制备及应用技术 江苏无锡市
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服务内容 科研能力 专家简介
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科研能力画像:
科研专业方向

研究领域:

精细化学品制备及应用技术

研究方向:

食品科学;淀粉资源的开发利用,碳水化合物工程,功能性碳水化合物,食品挤压技术

科研重点分布
近年科研重点
2020
整粒小麦 全麦脆片 挤压 微波真空干燥 营养成分 感应电场 激励电压 蓝莓果泥
2021
蒸制 水煮 挤压 淀粉 结构 性质 加酶挤压 大麦粉
科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业:195 化学:20 有机化工:17 生物学:15 畜牧与动物医学:11 一般化学工业:9 中药学:8 内分泌腺及全身性疾病:2 工业经济:2 水产和渔业:2 一般服务业:2 农作物:2 园艺:2 无机化工:1 基础医学:1 药学:1 宏观经济管理与可持续发展:1 高等教育:1 电力工业:1
总数: 271
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  • 产学研合作
  • 基金课题
  • 荣誉&成就
  • 科研成果
产学研合作
合作信息
合作单位 合作论文数量
食品科学与技术国家重点实验室 20
渤海大学生物与食品科学学院 13
淮阴工学院生命科学与化学工程学院 5
通标标准技术服务(上海)有限公司 4
烟台大学文经学院 4
中国农业科学院饲料研究所 3
湖北文理学院化学工程与食品科学学院 3
郑州轻工业学院食品与生物工程系 3
合肥工业大学生物与食品工程学院 3
食品安全与营养协同创新中心 2
江苏经贸职业技术学院食品系 2
雨润集团肉品加工与质量控制国家重点实验室 2
中国农业大学食品科学与营养工程学院 2
江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技学院 2
诸城兴贸玉米开发有限公司 2
上海应用技术学院香料香精技术与工程学院 2
江苏畜牧兽医职业技术学院食品科技系 2
上海交通大学医学院附属瑞金医院神经内科神经病学研究所 2
牧羊集团有限公司 1
食品科学与安全国家重点实验室 1
山东省轻工业设计院 1
江苏苏美食品有限公司 1
山东农业大学食品科学与工程学院 1
中粮麦芽(大连)有限公司 1
广东中山市咀香圆食品有限公司 1
粮食发酵工艺与技术国家工程实验室 1
无锡市惠河路170号 1
江苏经贸职业技术学院工程系 1
郑州轻工业学院食品与生物工程学院 1
杭州美盛红外光电技术有限公司 1
安阳工学院生物与食品工程学院 1
上海水产大学食品学院 1
上海水产大学食品学院海洋药物研究所 1
湖南农业大学动物科技学院 1
唐人神集团研发中心 1
淮阴工学院食品工程系 1
山东畜牧兽医职业学院 1
淮阴工学院 1
华南农业大学食品学院 1
山东省农业科学院原子能农业应用研究所 1
山东农业科学院畜牧兽医研究所 1
中国农业科学院畜牧研究所 1
现工作单位为安徽农业大学 1
四川理工学院食品与生物技术应用研究所 1
北京工商大学化学与环境工程学院 1
吉林大学食品科学与工程学院 1
常州龙骏天纯环保科技有限公司 1
食品学院 1
南方黑芝麻集团 1
无锡市食品安全检验检测中心 1
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基金课题
论文标题 基金名称
衍生基团对环糊精空腔疏水性的影响 国家自然科学基金重点项目
不同形态的果糖对SD大鼠炎症因子及内脏组织的影响 国家自然科学基金重点项目
不同加工处理方式对蛋清致敏的影响 教育部优秀人才计划项目
大环糊精的分离、鉴定及应用研究进展 国家自然科学基金项目
马铃薯淀粉颗粒的粒度与酶解特性相关性研究 国家自然科学基金项目
极限糊精对小麦淀粉回生的影响 国家自然科学基金项目
挤压法制备交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯工艺与结构表征 国家十二五科技支撑计划项目
挤压法制备交联辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯工艺与结构表征 2012BAD37B02)
利用电学阻抗技术检测巴氏杀菌乳的物理特性 十二五科技支撑计划
4-a-糖基转移酶的催化区域结构及关键氨基酸解析 国家自然科学基金重点项目
高效液相色谱与质谱联用法分离鉴定己烯雌酚合成抗原 江苏省自然科学基金
甘油葡糖苷棕榈酸酯的合成 国家十五科技攻关滚动子项目
基于近红外及中红外光谱融合技术快速检测黄酒中的总酚含量及其抗氧化能力 国家十二五科技支撑计划项目
基于近红外及中红外光谱融合技术快速检测黄酒中的总酚含量及其抗氧化能力 2012BAD37B06)
水相高温处理对淀粉结构与性质的影响 国家自然科学基金青年基金项目
无花果曲霉固态发酵中菊粉酶的提取工艺 国家863计划项目
平行板电极法检测食品电学特性研究进展 十二五科技支撑计划
磁场及流速场条件下盐渍液快速腌渍芥菜 十二五科技支撑计划主食工业化共性技术研究及关键装备研制
添加谷氨酰胺转氨酶对糙米蛋糕品质的影响 江苏省现代农业重点及面上项目
糖组学的基础科学问题 国家自然科学基金项目
冻肉射频解冻过程中温度变化的模拟与测定 国家十二五科技支撑计划项目
加酶挤压对大麦粉理化性质及全大麦啤酒酿造特性的影响 国家科技支撑计划项目子课题项目
超高压协同β-环糊精渗入对米饭回生的抑制 国家科技支撑计划方便米饭生产关键技术及其产业化示范
环糊精系列综述之一环糊精葡萄糖基转移酶的筛选及其定向改造 国家自然科学基金项目
淀粉结晶控制与利用技术研究进展 国家自然科学基金重点项目
碳水化合物的网络工具和数据库 国家863计划项目
白汤酱油储藏期间褐变与美拉德反应的关系 江苏省农业支撑项目
VD3-β-环糊精包合物在挤压营养米中的应用研究 十一五国家科技支撑计划重大项目
Pd/MSN的合成及其在催化氧化葡萄糖反应中的应用 国家十二五科技支撑计划项目
VⅠ-型慢消化淀粉的制备与鉴定 国家自然基金
复配大豆磷脂和蔗糖酯对面包酵母冷冻保护作用 国家十一五科技支撑计划项目
四种常见亲水胶体对面团特性的影响研究 十一五国家科技支撑计划
抗醋酸甲羟孕酮抗体的制备及初步鉴定 国家十五科技重大专项食品安全关键技术研究资助项目
低频波段对鸡蛋贮藏期间介电特性的影响 十二五科技支撑计划项目
肉大鸡颗粒饲料的吸湿解吸平衡模型 江南大学食品科学与技术国家重点试验室目标导向资助项目
化学发光酶免疫方法检测克伦特罗残留 国家自然科学基金
化学发光酶免疫法测定水产品中残留氯霉素 国家自然科学基金项目
利用感应方法检测西瓜可溶性固形物的研究 十二五科技支撑计划
低酯果胶和乳清分离蛋白复合凝胶性质的研究 渤海大学博士科研启动项目
基于环境压强控制的浸渍技术在食品业的应用 国家十二五科技支撑计划
发芽糙米粉对米糕老化抑制作用的研究 国家自然科学基金项目
整粒小麦加工全麦脆片前后营养成分的变化 国家十三五重点研发计划项目
加酶挤压处理玉米淀粉对低聚异麦芽糖产量的影响 国家自然科学基金
脂肪酶交联聚集体的制备及其催化合成月桂酸淀粉酯的研究 国家自然科学基金项目
感应电场处理后蓝莓泥酶活性及总花青素含量变化 国家自然科学基金青年项目
重组Microdochiumnivale还原糖氧化酶用于制备乳糖酸方法的研究 江苏省自然科学基金项目
制备及干燥工艺对环糊精薄荷醇包合物的影响 国家自然科学基金重点项目
Aspergillusficuum菊粉酶的化学修饰和荧光光谱 国家高技术研究发展计划项目
淀粉脱支后环化制备大环糊精 国家自然科学基金
基于磁电感应检测橄榄油酸价及过氧化值的研究 十二五国家科技支撑计划
加酶挤压高粱小曲酒生产工艺的响应面优化 国家自然科学基金项目
方便米饭前期生产条件确定及蒸汽蒸煮动力学研究 十一五国家科技支撑计划资助
浸泡对米饭风味的影响 国家自然科学基金
浸泡对米饭风味的影响 江苏省自然科学基金
鸡骨渣水解用酶的筛选 江苏省自然科学基金项目
普鲁兰酶的反向合成特性 国家自然科学基金
甘草多糖对小鼠腹腔巨噬细胞化学成分及胞内酶的影响 国家863计划项目
甘草多糖对腹腔巨噬细胞分泌TNF-α及mRNA表达的影响 国家自然科学基金重点项目
4-α-糖基转移酶对大米淀粉消化特性的影响 国家自然科学基金项目
整粒小麦加工全麦脆片前后营养成分的变化 国家十三五重点研发计划项目
冷藏对面团发酵及面包品质的影响 国家自然科学基金项目
鸭蛋腌制前后于低频波段的阻抗特性研究 十二五科技支撑计划
挤压膨化对白汤酱油成曲糖化酶活力的影响 国家科技支撑计划项目子课题
全脂乳粉和脱脂乳粉在1kHz~10MHz下的介电特征研究 国家自然科学基金
回锅肉加工及冻藏过程中风味物质的变化 国家十二五科技支撑计划项目
回锅肉加工及冻藏过程中风味物质的变化 2012BAD37B07)
挤压工艺对保鲜方便米饭品质的影响 国家十二五科技支撑计划项目
菊粉酶的酶学特性与分子生物学 国家863计划项目
蒸煮型方便炒饭在贮藏过程中的品质变化及相关性研究 十二五科技支撑计划
感应离子电流盐渍腌菜工艺研究 十二五国家科技支撑计划资助项目
慈菇淀粉的理化性质 江苏省自然科学基金创新学者攀登项目
γ-CGTase突变体制备及其产γ-CD条件优化 国家自然科学基金项目
菊糖-κ-卡拉胶-牛奶饮料的流变行为 国家863计划项目
用耐高温α-淀粉酶构建时间-温度积分器 国家自然科学基金重点项目
呈味肽的风味及调控 国家自然科学基金重点项目
蔬菜品质相关酶高温瞬时失活动力学 国家自然基金重点资助项目
淀粉糖浆对硬糖品质的影响 国家自然科学基金项目
磁场下电解质流体对马铃薯片品质的影响 十二五国家科技支撑计划资助项目
方便米食中淀粉组分对风味形成的贡献 国家自然科学基金资助项目
Thermomonosporacurvata淀粉分支酶的过量表达及其催化反应机理研究 国家自然科学基金项目
基于挤压膨化的蚕豆酱成曲蛋白酶活力测定及其工艺优化 国家科技支撑计划项目子课题
冷水可溶淀粉的物理法制备及应用研究进展 国家重点研发计划项目课题
产大环糊精4-α-糖基转移酶的分离纯化及其性质研究 2007国际科技合作计划项目
微波热风干燥挤压方便米饭的脱水和复水数学模型的建立 国家十一五科技支撑计划项目
密封控温法制备控释材料肉桂醛-β-环糊精包合物 国家科技支撑计划
米面条的制备新工艺 国家重点研发计划
鸡骨渣水解用酶的筛选 江苏省自然科学基金项目
真空醋渍黄瓜品质的介电检测 十二五科技支撑计划
棕帘固定化环状芽孢杆菌ATCC21783制备CGTase 国家自然基金重点项目
磁电辅助快速腌制咸鸭蛋的工艺 十二五科技支撑计划
大环糊精包埋制霉菌素的研究 国家自然科学基金重点项目
双酶法催化玉米淀粉制备γ-CD 国家自然科学基金项目
基于感应方法的咸蛋清盐分分析 十二五国家科技支撑计划项目
利用感应方法检测西瓜可溶性固形物的研究 十二五科技支撑计划
动物源食品中磺胺二甲嘧啶人工抗原的合成研究 国家十五科技重大专项
食品中残留已烯雌酚人工抗原的制备、分析与鉴定 江苏省自然科学基金
食品中残留19-去甲睾酮免疫原的合成与鉴定 国家十五科技重大专项
酶联免疫和气质联用检测动物不同组织中残留甲羟孕酮 国家自然科学基金项目
纳米金技术的发展及在食品安全快速检测中的应用 国家十五科技重大专项食品安全关键技术研究
Aspergillusficuum菊粉酶酶学性质的研究 国家自然科学基金项目
Aspergillusficuum菊粉酶的化学修饰 国家自然科学基金项目
Aspergillusficuum内切菊粉酶的酶解条件优化及酶解动力学研究 国家自然科学基金项目
Aspergillusficuum菊粉酶的荧光光谱研究 北京市优秀人才培养资助项目
抗菌包装膜对异硫氰酸烯丙酯的释放规律研究 国家自然科学基金重点项目
动物源食品中残留克伦特罗检测抗体的制备与应用 国家十五科技攻关计划项目
己烷雌酚人工抗原的合成与分析 国家自然科学基金资助项目
4-α-糖基转移酶对大米淀粉消化特性的影响 国家自然科学基金项目
油炸高温处理对淀粉结构与性质的影响 江苏省基础研究计划
反应挤出与酶法联合制备多孔淀粉工艺的优化 国家科技支撑计划项目子课题
超高压促进β-环糊精向大米颗粒内部的有效渗入 国家科技支撑计划方便米饭生产关键技术及其产业化示范
鲜切水果磁电方法益生菌增效研究 十二五国家科技支撑计划项目
感应电场辅助提取鱼骨钙工艺优化 十二五科技支撑计划
直链淀粉链长对蜡质玉米淀粉膜性质的影响 国家自然科学基金
γ-CGTase酶学性质及产物特异性影响因素 国家自然科学基金
鸡蛋蛋黄蛋白脱磷方法的比较 国家十二五科技支撑计划项目
鸡蛋蛋黄蛋白脱磷方法的比较 2012BAD37B06)
土圞属块根淀粉的研究进展 国家科技支撑计划项目课题
氯霉素-BSA和氯霉素-OVA偶联物的制备与鉴定 国家十五科技重大专项资助项目
挤压方便米的径向膨胀率与其复水率、糊化度关系的研究 江苏省自然科学基金创新学者攀登项目
响应面法优化玉米抗性淀粉制备工艺 江苏省自然科学基金创新学者攀登项目
挤压方便米饭预处理关键工艺参数的优化 国家科技支撑计划
GH77家族4-α-糖基转移酶在淀粉改性中应用的研究进展 国家自然科学基金青年科学基金项目
酶法合成糖原状α-葡聚糖的研究进展 江苏省农业科技自主创新资金项目
酶法改性淀粉颗粒的研究进展 江苏省自然科学基金青年科学基金项目
淀粉基食品包装材料的生命周期评价 国家重点研发计划项目
改性菊糖的表面特性及储藏特性 国家自然科学基金项目
麦芽三糖基-β-环糊精的结构 湖北省教育厅青年基金
新型加热处理对小麦淀粉性质的影响研究 山东省高校科研计划项目
淀粉的支链精细结构与消化性能 国家自然科学基金项目
源于淀粉和纤维素替代材料的4类绿色环保餐具评价 国家重点研发计划项目
超支化淀粉-抗坏血酸包合物的制备及其光热稳定性 国家自然科学基金项目
超声-微波加热对储存中米饭性质影响的研究 十二五科技支撑计划
超声-微波加热对储存中米饭性质影响的研究 2012BAD37B02
辛烯基琥珀酸白糊精酯的制备与乳化性质 国家自然科学基金项目
普鲁兰酶逆向合成麦芽糖基-α-环糊精 国际科技合作项目
不同种类淀粉在微波辐射下性质的差异性研究 山东省高校科研计划项目
挤压加工参数对重组米生产过程及产品膨胀度的影响 江苏省自然科学基金创新学者攀登项目
温和酸解马铃薯淀粉的分子结构与消化性能研究 国家自然科学基金资助项目
温和酸解马铃薯淀粉的分子结构与消化性能研究 江南大学自主科研计划资助
食品制造方法对膳食淀粉消化性能的影响(Ⅰ)——保藏 国家自然科学基金项目
超声-微波处理对米饭品质的影响 十二五科技支撑计划
抗性淀粉饼干的研制及血糖指数评价 江苏畜牧兽医职业技术学院科技项目
农产品高值化挤压加工利用技术 国家十二五科技支撑计划项目
魔芋质量安全及研究进展 国家自然科学基金重点项目
食品学科本科教育国际化的探索与实践 江苏高校品牌专业建设工程资助项目
微波及超声-微波协同加热对大米淀粉回生特性的影响 国家自然科学基金
大环糊精制备条件的优化 国家自然科学基金
大环糊精制备条件的优化 江苏省自然科学基金创新学者攀登项目
以蔗糖为底物双酶法合成直链糊精 国家自然科学基金
不同环糊精对纳他霉素的包埋效果的研究 国家自然科学基金重点项目
葡萄糖基β-环糊精对面包品质影响的研究 国家自然科学基金
热敏电阻法测量胡萝卜及马铃薯的热物性 国家自然基金重点资助项目
挤压法制备交联木薯淀粉 国家自然科学基金
无花果曲霉固态发酵产菊粉酶的工艺条件优化 国家高技术研究发展计划
环糊精抑制脂肪氧合酶活性的影响因素探究 国家自然科学基金重点项目
硫酸软骨素的降解及其降解产物抗氧化活性的测定 国家自然科学基金
环糊精及其衍生物对普鲁兰酶抑制机理的研究 国际科技合作计划
红车轴草异黄酮抑制小胶质细胞活化保护多巴胺能神经元的研究 合肥工业大学博士专项基金项目
谷朊粉鲜味肽的呈味规律研究 国家自然科学基金项目
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荣誉&成就

"江南大学食品科学与工程国家一级重点学科带头人" 江南大学

科研成果
  • 期刊论文
  • 技术成果
  • 专利

酶法制备低热量淀粉及其衍生物的研究进展

水相高温处理对淀粉结构与性质的影响

加酶挤压对大麦粉理化性质及全大麦啤酒酿造特性的影响

冷水可溶淀粉的物理法制备及应用研究进展

油炸高温处理对淀粉结构与性质的影响

GH77家族4-α-糖基转移酶在淀粉改性中应用的研究进展

淀粉基食品包装材料的生命周期评价

源于淀粉和纤维素替代材料的4类绿色环保餐具评价

感应电场对连续流动蓝莓果泥理化特性的影响

整粒小麦加工全麦脆片前后营养成分的变化

感应电场处理后蓝莓泥酶活性及总花青素含量变化

感应电场处理后蓝莓泥酶活性及总花青素含量变化

反应挤出与酶法联合制备多孔淀粉工艺的优化

土圞属块根淀粉的研究进展

酶法合成糖原状α-葡聚糖的研究进展

酶法改性淀粉颗粒的研究进展

大环糊精的分离、鉴定及应用研究进展

添加谷氨酰胺转氨酶对糙米蛋糕品质的影响

低温挤压对粳糙米营养特性及理化性质的影响

淀粉糖浆对硬糖品质的影响

加酶挤压高粱小曲酒生产工艺的响应面优化

淀粉糖浆对硬糖品质的影响

γ-CGTase酶学性质及产物特异性影响因素

新型加热处理对小麦淀粉性质的影响研究

不同种类淀粉在微波辐射下性质的差异性研究

黑芝麻功能成分的构效关系

基于挤压膨化的蚕豆酱成曲蛋白酶活力测定及其工艺优化

冷藏对面团发酵及面包品质的影响

蒸煮条件及回生处理对方便米饭消化特性的影响

米面条的制备新工艺

预处理和干燥方式对方便米饭品质的影响

冷藏对面团发酵及面包品质的影响

γ-CGTase突变体制备及其产γ-CD条件优化

方便米食中淀粉组分对风味形成的贡献

基于挤压膨化的蚕豆酱成曲蛋白酶活力测定及其工艺优化

米面条的制备新工艺

超支化淀粉-抗坏血酸包合物的制备及其光热稳定性

马铃薯淀粉颗粒的粒度与酶解特性相关性研究

挤压膨化对白汤酱油成曲糖化酶活力的影响

鸡蛋蛋黄蛋白脱磷方法的比较

重组Microdochiumnivale还原糖氧化酶用于制备乳糖酸方法的研究

基于磁电感应检测橄榄油酸价及过氧化值的研究

脂肪酶交联聚集体的制备及其催化合成月桂酸淀粉酯的研究

重组Microdochiumnivale还原糖氧化酶用于制备乳糖酸方法的研究

基于磁电感应检测橄榄油酸价及过氧化值的研究

挤压膨化对白汤酱油成曲糖化酶活力的影响

双酶法催化玉米淀粉制备γ-CD

鸡蛋蛋黄蛋白脱磷方法的比较

魔芋质量安全及研究进展

基于近红外及中红外光谱融合技术快速检测黄酒中的总酚含量及其抗氧化能力

平行板电极法检测食品电学特性研究进展

冻肉射频解冻过程中温度变化的模拟与测定

淀粉结晶控制与利用技术研究进展

发芽糙米粉对米糕老化抑制作用的研究

发芽糙米粉对米糕老化抑制作用的研究

感应电场辅助提取鱼骨钙工艺优化

鲜切水果磁电方法益生菌增效研究

平行板电极法检测食品电学特性研究进展

直链淀粉链长对蜡质玉米淀粉膜性质的影响

加酶挤压处理玉米淀粉对低聚异麦芽糖产量的影响

冻肉射频解冻过程中温度变化的模拟与测定

基于近红外及中红外光谱融合技术快速检测黄酒中的总酚含量及其抗氧化能力

基于感应方法的咸蛋清盐分分析

加酶挤压处理玉米淀粉对低聚异麦芽糖产量的影响

Thermomonosporacurvata淀粉分支酶的过量表达及其催化反应机理研究

基于感应方法的咸蛋清盐分分析

鲜切水果磁电方法益生菌增效研究

感应电场辅助提取鱼骨钙工艺优化

直链淀粉链长对蜡质玉米淀粉膜性质的影响

食品学科本科教育国际化的探索与实践

白汤酱油储藏期间褐变与美拉德反应的关系

Pd/MSN的合成及其在催化氧化葡萄糖反应中的应用

低频波段对鸡蛋贮藏期间介电特性的影响

磁电辅助快速腌制咸鸭蛋的工艺

磁场下电解质流体对马铃薯片品质的影响

Pd/MSN的合成及其在催化氧化葡萄糖反应中的应用

回锅肉加工及冻藏过程中风味物质的变化

低频波段对鸡蛋贮藏期间介电特性的影响

回锅肉加工及冻藏过程中风味物质的变化

磁电辅助快速腌制咸鸭蛋的工艺

利用感应方法检测西瓜可溶性固形物的研究

谷朊粉鲜味肽的呈味规律研究

不同形态的果糖对SD大鼠炎症因子及内脏组织的影响

衍生基团对环糊精空腔疏水性的影响

衍生基团对环糊精空腔疏水性的影响

不同形态的果糖对SD大鼠炎症因子及内脏组织的影响

磁场及流速场条件下盐渍液快速腌渍芥菜

基于环境压强控制的浸渍技术在食品业的应用

磁场及流速场条件下盐渍液快速腌渍芥菜

感应离子电流盐渍腌菜工艺研究

呈味肽的风味及调控

基于环境压强控制的浸渍技术在食品业的应用

挤压工艺对保鲜方便米饭品质的影响

感应离子电流盐渍腌菜工艺研究

呈味肽的风味及调控

磁场下电解质流体对马铃薯片品质的影响

不同环糊精对纳他霉素的包埋效果的研究

利用电学阻抗技术检测巴氏杀菌乳的物理特性

4-a-糖基转移酶的催化区域结构及关键氨基酸解析

超高压协同β-环糊精渗入对米饭回生的抑制

环糊精基营养素装载体系开发关键技术

淀粉基低GI特膳米及其制品加工关键技术研发

新型淀粉衍生物的创制与传统淀粉衍生物的绿色制造

新型淀粉衍生物高效制备关键技术及产业化

慢消化淀粉分子结构与机理的基础研究

糙米与发芽糙米食品关键技术研究及其产业化

环糊精衍生物的酶法制备与应用基础研究

挤压技术及其在食品饲料中的应用

益生制剂及其增效技术研究与应用

19-去甲基睾酮酶免疫检测试剂盒的研制

氯霉素酶免疫检测试剂盒的研制

盐酸克伦特罗酶免疫检测试剂盒的研制

己烯雌酚酶免疫检测试剂盒的研制

甲羟孕酮酶免疫检测试剂盒的研制

己烷雌酚酶免疫检测试剂盒的研制

水产用饲料色素的发酵法生产

微生菌制剂及增效技术研究与开发

高纯度益生素的中试及其在动物生产中的应用研究

微生菌制剂及增效技术研究开发

虾青素高产菌株的选育

高品质环糊精的开发及应用

一种基于在线调配制作植物基手撕肉干的方法

一种高湿挤压工艺制备动植物双蛋白牛肉干基料及其加工方法

一种高湿挤压工艺制备动植物双蛋白小酥肉基料及其加工方法

难消化淀粉基仿生结构体、其加工方法及应用

一种低升糖型淀粉衍生物及其加工方法

一种阿拉伯胶空心纳米胶囊及其制备方法和应用

一种酶法增强淀粉软糖凝胶性的方法及其应用

体外合成不同紧密程度的糖原状α-葡聚糖的方法

一种具有广泛pH值适应性的淀粉普鲁兰酶及应用

一种抗消化淀粉的制备方法

一种淀粉基食品接触材料成型模具快速冷却装置

一种难消化分枝状葡聚糖及其加工方法

一种自增强淀粉基多功能材料的加工方法

一种纤维微细化的糙米粉制备方法

一种绿色的酸改性环糊精及其制备方法

一种绿色的酸改性环糊精及其制备方法

一种任意水温冲调的方便全谷物速溶粉及其制备方法与应用

一种醇水挤压制备V型冷水可溶淀粉的方法

一种全麦速溶冲调粉及其制备方法与应用

一种酶法改性淀粉增强磷脂稳定性的方法

一种利用复合酶制备麦芽低聚糖浆的方法

一种用于染料吸附的壳聚糖-环糊精基海绵的制备方法

一种吸附Pb和Cd的改性环糊精/介孔硅及其应用

一种可食用型的皮克林乳液及其制备方法

一种超分子树枝状淀粉粒子及其合成方法

一种无添加麸质的糙米蛋糕及其制备方法

一种温度稳定性高的CGTase及用其制备γ-环糊精

一种固定化聚半乳糖醛酸酶制备具有抑菌性的芒果皮果胶低聚糖的方法

通过调节光照强度优化发芽薏米中多酚类物质含量积累的方法

一种高效薄层色谱联用生物发光法筛查贝特类降脂化学药掺伪的方法

一种光照处理改善发芽藜麦品质的发芽方法

一种高效薄层色谱联用明亮发光杆菌生物传感快速定量筛检水果中克菌丹残留的方法

一种通过调节辐照光源波长提高发芽大麦中多酚含量的方法

一种高效薄层色谱联用生物发光法筛检硝苯地平的方法

一种高效薄层色谱联用生物发光法筛检硝苯地平的方法

一种糙米甜酒酿的制备方法

间歇式感应热反应器

三角形-三角形式三相感应热反应器

一种双酶法控制环糊精包合物缓释的方法

一种降低普鲁兰酶对环糊精敏感性的方法

一种膨化麦芽糊精的制备方法

一种非交联型淀粉-β-环糊精复合纳米颗粒的制备方法

一种抗老化方便米饭的生产方法

一种复合改性淀粉基可降解材料的加工方法

一种以纳米淀粉粒子为骨架的智能水凝胶加工方法

一种葡糖基壳核结构的载体材料及其制备与应用

一种碳骨架强化型多孔淀粉及其制备方法

一种基于长链分支环糊精合成葡萄糖基-β-环糊精的方法

一种降低环糊精对普鲁兰酶抑制作用的方法

一种利用环糊精水解酶制备特定聚合度麦芽低聚糖的方法

一种淀粉双交联网络水凝胶及其制备方法

溶胶凝胶法固定β-呋喃果糖苷酶和葡萄糖氧化酶双酶的方法

一种高效薄层色谱和表面增强拉曼光谱联用筛检食品药品中核黄素的方法

HPTLC-生物显影筛检油脂合成酚类抗氧化剂的方法

一种高效薄层色谱-质谱联用快速筛检米面制品中荧光增白剂的方法

一种速溶淀粉膜的制备方法

一种通过挤压米饭制备鲜湿米粉的方法

一种小麦面粉原料制作薯片类休闲食品的方法

一种添加小麦面筋蛋白的制作豆腐的方法

一种发芽小麦粉复配谷朊粉制备全麦面包专用粉的方法

营养强化型发芽糙米复配方便米饭及其制备方法

利用同步交变磁通分析生化料液理化特性的系统及方法

基于感应电场的多磁路多次级流体反应系统及其应用

基于感应电场的多磁路多次级流体反应系统

一种酶法处理麦芽糊精制备分支环糊精的方法及其应用

一种高阻隔抑菌淀粉基复合材料的加工方法

基于多磁极可控的周期性变化磁场辅助冷冻装置及应用

一种葡萄糖基-α-环糊精的制备方法

一种水溶性高分子环糊精聚合物的制备方法

一种光响应表面分子印迹材料及其制备方法和应用

一种慢消化特性方便米饭的制备方法

一种高溶解性蜡质玉米淀粉膜的制备方法

一种加酶挤压液化生产麦芽糖浆和低聚异麦芽糖的方法

阵列式感应电场流体反应系统及其应用

一种复合环糊精水凝胶的制备方法

一种制备β#胡萝卜素微胶囊的方法

一种抗老化米糕的制作方法

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服务内容 科研能力 专家简介
2016,***,男,1960年出生,博士,教授 E-mail:zjin@jiangnan.edu.cn
2014,***(1960-),男,博士,教授,研究方向:碳水化合物、农副产品的综合利用
2013,***(1960-),男,江苏扬州人,工学博士,教授,博士研究生导师,主要从事碳水化合物研究.E-mail:jinlab2008@yahoo.com
2012,***(1960-),男,江苏扬州人,工学博士,教授,博士研究生导师,主要从事碳水化合物的研究与应用.E-mail:jinlab2008@yahoo.com
2011,***(1960-),男,博士,教授,博士生导师,研究方向:食品科学与工程,Tel/Fax:0510-85913299,E-mail:zjin@jiangnan.edu.cn
2010,***,男,1962年出生,教授,碳水化合物和农产品加工
2009,***,男,1960年出生,教授,博士生导师,碳水化合物工程 通讯作者
2008,***,男,1960年出生,教授,博士生导师,碳水化合物的研究与应用.通讯作者
2007,通讯作者:***,E-mail: zjin@jiangnan.edu.cn
2006,通讯作者:金征字 Tel:(0510)85913299 E-mail:zjin@sytu.edu.cn
2005,通讯作者:*** Tel:(0510)5816950苏立稳,男,硕士,主任医师,研究方向:肿瘤及消化内镜,E-mail:cy8140@sohu.com.