项目采用超声强化热水提取法对六堡茶进行提取，充分将六堡茶的功效成分提取到茶汤中，经纯天然常温发酵240小时后，调配、杀菌，即得获得的六堡茶醋系列(花果)产品。常温发酵不仅锁住茶叶的功能成分，又富含有机酸等活性成分。 在发酵技术上，团队改变了使用传统生物发酵制备醋酸的技术，研究出先进的有氧一步发酵技术。利用广西特色茶叶六堡茶为主要原料，开发茶味醇厚、 口感丰富的健康产品六堡茶醋系列，包括原味、各式花果味，以满足不同人群的喜好和消费需求。目前已完成六堡茶醋关键工艺技术研究，明确关键工艺参数，并完成了产品调配及优化，已形成六堡茶醋原味、红枣味、菊花味、茉莉花味、洛神花味、玫瑰花味等6种口味的六堡茶醋系列。