乳酸（CH3CHOHCOOH）是一种羟基羧酸，世界三大有机酸之首，分为D-乳酸和L-乳酸两种。D-乳酸是本世纪最具前途的有机酸之一： 1、手性中间体、可聚合成生物降解物质聚乳酸； 2、可使用玉米浆粉等廉价工农业废料生产； 3、应用于聚乳酸、医药、现代农业、日用化工等； 本项目发酵原料：采用廉价可再生生物质，如糖蜜作为发酵碳源，采用玉米浆粉/玉米皮等作为发酵氮源；糖蜜（甘蔗糖蜜、甜菜糖蜜）是制糖过程中产生的废物，作为碳源，契合目前不与人类争粮食的战略；利用玉米浆粉、玉米皮作为氮源成分，取代了价格昂贵的蛋白胨酵母浸粉，成本低。