科研专业方向
研究领域：
农产品精深加工与现代储运
研究方向：
（1）乳品与生物技术；（2）农产品精深加工与安全控制。
张教授
副教授
吉林长春市
科研重点分布
近年科研重点
2017
食品科学与工程专业 食品生物化学 教学效果 教学体系 开放型课堂 互联网+ 食品专业2021
牛乳 α-乳白蛋白 膜分离 离子交换色谱 高效液相色谱（HPLC）科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：66
高等教育：14
生物学：5
一般化学工业：4
中药学：3
化学：3
教育理论与教育管理：3
计算机软件及计算机应用：2
畜牧与动物医学：1
工业经济：1
总数:
80
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 吉林省鹿产业工程研究中心 | 4 |
| 吉林省出入境检验检疫局 | 3 |
| 吉林农业大学食品科学与工程学院 | 3 |
| 长春科技学院生物食品学院 | 3 |
| 吉林农业大学 | 2 |
| 长春科技学院 | 2 |
| 山东省农业科学院畜牧兽医研究所 | 2 |
| 延边大学农学院 | 2 |
| 吉林省农业科学院农产品加工研究中心 | 2 |
| 汇能生物科技(江苏)有限公司 | 2 |
| 黑龙江飞鹤乳业有限公司 | 2 |
| 吉林省进出口检验检疫局 | 1 |
| 吉林省食品工业产品质量监督检测站 | 1 |
| 长春职业技术学院食品与生物技术分院 | 1 |
| 吉林农业大学发展学院 | 1 |
| 中国人民解放军沈阳军区嫩江农副业基地 | 1 |
| 吉林省东鳌鹿业科技开发有限公司 | 1 |
| 中国农业科技东北创新中心农产品加工研究中心 | 1 |
| 吉林省武警总队训练基地 | 1 |
| 青岛农业大学资源与环境学院 | 1 |
| 东北农业大学国家乳业工程技术研究中心黑龙江省绿色食品科学研究院 | 1 |
| 吉林通化帝富医药产业有限公司 | 1 |
| 中国食品发酵工业研究院有限公司 | 1 |
| 科技部中国农村技术开发中心 | 1 |
| 中华全国供销合作总社济南果品研究院 | 1 |
| 浙江工商大学食品与生物工程学院 | 1 |
| 江南大学食品学院 | 1 |
| 沈阳农业大学食品学院 | 1 |
| 沈阳市食品检验所 | 1 |
| 国家乳业工程技术中心黑龙江省乳品工业技术开发中心 | 1 |
| 东北农业大学食品学院 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 卵转铁蛋白制备抗菌活性肽的研究 | 吉林省科技厅基金资助项目编号 |
| 脉冲电场提取西藏灵菇胞外多糖条件优化 | 吉林省科学技术厅项目 |
| 发酵林蛙油饮品的研制及工艺优化 | 吉林省科技厅科技成果转化计划项目 |
| 牛乳中α-乳白蛋白的分离纯化工艺研究 | 国家重点研发计划 |
| 提高“食品生物化学”课程教学效果教学体系探索与实践 | 基金项目:基于三创背景下食品生物化学课堂教学新模式的探究与实践 |
| “互联网+”背景下食品专业开放型课堂建设与探索 | 吉林大学2015年度本科教学改革研究项目基于网络视频互动系统的食品专业开放型课堂建设与探索 |
| 油莎豆水溶性糖提取工艺及生物转化低聚果糖的研究 | 吉林省油莎豆产业发展重大科技专项 |
| 益生菌复合微生态制剂冻干保护剂的优化及活菌变化研究 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
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荣誉&成就
授权专利
（1）人参多糖活菌型乳清饮料及其制备方法，授权号ZL 201110404757.3 (已转让)
（2）一种林蛙油发酵饮品及其制备方法， 授权号ZL 201310010047.1
（3）一种林蛙油多肽冲剂及其制备方法，授权号ZL 201310010049.0
（4）一种发酵豆乳清汁饮料和高蛋白活菌咀嚼片的制备方法，授权号ZL 201310006558.6（已转让）
（5）一种益生菌微生态片剂及其制备方法，授权号ZL 201410129017.7（已转让）
（6） 一种复合益生菌微生态饲用添加剂及其制备方法，授权号ZL 201410139232.5（已转让）
（7）一种酸奶的结构改良剂及其酸奶的制作方法，授权号ZL201210196810.X
（8） 共生燕麦冰淇淋及其制备方法，授权号ZL 201310216319.3
（9）一种含矿物质的乳清蛋白纳米微粒的制备方法，授权号ZL 201410255375.2（10）以聚合乳清蛋白为主要增稠剂共生希腊酸奶及其制备方法，授权号ZL.201310636242.5
（11）聚合乳清蛋白基人参皂甙微胶囊及其制备方法，授权号ZL201410109127.7
（12）一种新型人参蜜片的制备方法，授权号ZL201510164030.0（已转让）
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
创新及工程能力提升的食品分析实践教学改革
食品科学“虚拟仿真”实践教学平台的建立
基于提高食品专业本科生科研能力的教学模式探索
人参提取物胁迫培养对副干酪乳杆菌JLUs66菌株生长特性及耐受性的影响
毒素-抗毒素系统对微生物活的非可培养状态形成的影响研究进展
牛乳中α-乳白蛋白的分离纯化工艺研究
基于CLIL教学模式的“食品化学”全英文在线课程建设的初步探讨
林蛙卵蛋白的功能特性及组分鉴定
基于“迷你梦工厂”模式的“食品工艺学”实践教学探索
食品中沙门氏菌检验虚拟仿真实验研究
响应面法优化梅花鹿茸多肽口服液配方及稳定性
基于直播在线教学模式中有效关注学生课堂注意力的方法研究——以“食品生物化学”课程为例
传统腊肉的理化、微生物与风味特性
乳清分离蛋白与燕麦β-葡聚糖作为增稠剂在酸奶中的应用
聚合乳清蛋白对低脂切达干酪理化性质的影响
基于工程教育认证和“双一流”建设环境下的《食品物性学》实验教学改革与探究
“双一流”背景下综合性大学食品学科建设的理论与实践探讨——以吉林大学食品学科为例
人参发酵工艺研究进展
中国新食品资源发展现状及展望
以学科竞赛为载体的创新思维训练体系构建及践行改革探究
在“卓越工程师教育培养计划”新形势下的“食品化学实验”课程教学改革初步探索
国家重点研发计划“食品”专项立项特征分析与思考
鹿茸多肽的制备生理活性及应用进展
教育思想大讨论下的食品专业人才培养体系探究
基于下一代测序技术分析巴氏杀菌乳中残留细菌在贮藏期间的动态变化
高校少数民族大学生德育教育改革模式探析
用于低脂干酪开发的附属发酵剂的筛选
充氮包装对鲜参品质的影响及货架期预测
黑果腺肋花楸多酚的抑菌效果及对α-淀粉酶活性的抑制作用
益生菌酸奶冰激凌物理化学特性及活菌变化研究
微波辅助提取林蛙卵油的工艺优化及脂肪酸组成分析
食品理化检验与食品分析开放式实验授课方式的探讨
提高“食品生物化学”课程教学效果教学体系探索与实践
“互联网+”背景下食品专业开放型课堂建设与探索
冰温对热缩真空包装牛肉保鲜性质的影响
冰鲜牛肉胴体快速预冷变化规律探索
低温喷雾干燥制备益生菌微生态制剂的工艺条件优化
乳清蛋白基质脂肪替代物的制备及其在低脂液态奶中的应用效果
真空包装冷却鹿肉贮藏过程中的菌相变化
益生菌复合微生态制剂冻干保护剂的优化及活菌变化研究
鹿肉的加工及利用现状
热改性聚合乳清蛋白对酸豆奶发酵及贮藏稳定性的影响
林蛙油酶解条件优化及多肽口服液的研制
凝固型林蛙油营养酸奶的配方优化及贮藏稳定性研究
不同包装方式对冷鲜鹿肉品质的影响
天然复合保鲜剂对冷却鹿肉保鲜效果的影响
林蛙油多肽粉的配方优化及冲调特性研究
聚合乳清蛋白包埋油脂功能特性的研究
人参多糖对乳酸菌发酵及酸奶质构特性的影响
发酵林蛙油饮品的研制及工艺优化
冷鲜牛肉微生物菌相变化及抑菌剂保鲜效果初探
益生菌干酪的研究现状
金纳米粒子比色探针检测牛奶及鸡蛋中的三聚氰胺
嗜热链球菌ST1的发酵特性、益生性以及在低脂发酵乳和干酪中应用
嗜热链球菌ST1发酵特性及其产胞外多糖构成分析
二株嗜热链球菌益生特性的体外研究
一株嗜热链球菌ST1的产胞外多糖流变学特性
脉冲电场提取西藏灵菇胞外多糖条件优化
3种真菌多糖对嗜酸乳杆菌发酵特性的影响
发酵条件对嗜热链球菌ST1发酵乳粘度的影响
卵转铁蛋白制备抗菌活性肽的研究
高压脉冲电场（PEF）对溶菌酶抑菌活性的影响
膜分离技术制备蛋清卵转铁蛋白的工艺技术研究
鹿茸多肽对小鼠耐缺氧和抗疲劳能力的影响
抗菌肽的研究进展
功能性丝肽及其在食品中的应用
降低蛋清液黏度方法的优选研究
鹿茸活性多肽软胶囊对大鼠免疫功效的初步研究
高压脉冲电场（PEF）对蛋清蛋白功能特性的影响
高F值寡肽抗疲劳作用的研究及其饮料的开发
高F值寡肽酸乳饮料的开发与功能评价研究
蛋清高F值寡肽可控酶解条件的筛选
高压脉冲电场对食品中生物大分子的影响
酶法制备玉米高F值寡肽及其抗疲劳功能评价
血红蛋白中二价铁离子保护研究进展
玉米高F值寡肽生理功能及研究状况
MCM-41掺杂Cr对正己醇催化活性的影响
高压脉冲电场（PEF）非热处理的加工原理与安全控制
高压脉冲电场非热杀菌技术对原料乳的预处理
油莎豆水溶性糖提取工艺及生物转化低聚果糖的研究
益生菌复合微生态添加剂制备关键技术研究
林蛙油功能肽及其活性乳保健饮品的开发
利用聚合乳清蛋白制备微胶囊技术研究与利用
益生型干酪生产关键技术及乳清综合利用
功能性禽蛋产品产业化生产示范
玉米花丝特色资源营养功能评价及食药性开发
特色杂粮免煮面系列产品生产关键技术及产业化示范
玉米淀粉糖系列产品的产业化开发
卵转铁蛋白的分离及抗菌活性肽的制备研究
长白山道地中药材——笃斯越桔有效成分及其功能特性研究
新型功能性食品的开发研究——禽蛋高附加值活性物质提取及其功能食品开发
新型功能性食品的开发研究-禽蛋高附加值活性物质提取及其功能食品开发
长白山道地中药材-笃斯越桔有效成分及其功能特性研究
牛肉嫩化、系列制品及质量标准研究
林蛙油多肽保健食品的开发
一种益生菌微生态片剂及其制备方法
一种微波法辅助提取林蛙卵油及其全营养乳液的制备方法
一种超声波法辅助提取林蛙卵油及其微胶囊化的制备方法
人参多糖活菌型乳清饮料及其制备方法
一种人参木瓜酵素奶片的开发
人参乳蛋白饮料的开发
林蛙骨肉的综合深加工及产品研发
豆乳发酵饮料及高蛋白活菌片制备关键技术与产业化
林蛙油及卵籽健康食品开发关健技术与产业化
人参微生态健康食品开发关键技术与产业化
一种糖尿病全营养第三段普适配方特医食品及制备方法
一种藜麦面包及其制作方法
一种具有降生物胺作用的菌株及用途
一种油莎豆中蛋白组分的加工提取设备及其工艺
一种具有保鲜作用的姜黄素纳米乳液及制备方法
一种酶法提取油莎豆低聚糖的工艺
一种挤压膨化技术辅助复合酶解法制备红参全粉的方法
一种冻干型红参红枣酸奶粉及其制备方法
一种糖基化酪蛋白天然大分子乳化剂的制备方法
一种黄芪甲苷纳米脂质体的制备方法
一种复合油及其制备方法和麻辣果仁香的调味油料
一种用于高密度培养乳酸菌的增菌剂及其制备方法和应用
一种鸡骨抗氧化肽及其制备方法
一种发芽藜麦饮料及其制备方法
一种林蛙油凝胶态食品及其制备方法
一种蒸参水奶盖饮品及制备方法
一种具有抗衰老功能的人参果粉咀嚼片及其制备方法
一种具有降血脂功能的人参植物甾醇咀嚼片及其制备方法
一种具有补骨补钙功能的人参牛骨髓骨粉咀嚼片及其制备方法
一种富含γ氨基丁酸复合谷豆芽消食脆片及其制作方法
一种乳清蛋白基人参皂苷纳米乳液的制备方法
一种高压脉冲电场辅助酶法制备油莎豆多孔淀粉的方法
一种酶法制备油莎豆分离蛋白粉的方法
一种初乳中功能性乳蛋白连续分离制备的方法
一种初乳中富集免疫球蛋白及乳铁蛋白的制备方法
一种生鲜乳中富集免疫球蛋白及乳铁蛋白的制备方法
一种生鲜乳中功能性乳蛋白连续分离制备的方法
一种具有润肺功能的人参可吸冻的制备方法
一种改善Ⅱ型糖尿病症状的人参可吸冻的制备方法
一种具有保肝功能的人参方便食品的制备方法
一种改善Ⅱ型糖尿病症状的人参方便食品制备方法
一种具有润肺功能的人参方便食品的制备方法
一种具有保肝功能的人参可吸冻的制备方法
一种林蛙卵蛋白水解物对罗伊氏乳杆菌冻干保护的方法
一种林蛙油酶解液对罗伊氏乳杆菌冻干保护的方法
一种糖基化乳清蛋白基人参皂苷纳米分散体的制备方法
一种褐色人参羊奶发酵乳及其制备方法
一种人参全营养素粉及其制备方法
一种以热聚合干酪乳清蛋白浓缩液作为增稠剂的高蛋白酸奶及其制备方法
一种具有抗氧化抗衰老补钙功能的富硒营养粉的制备方法
一种益生菌新型包埋壁材的方法
一种补气提神压片糖果及其制备方法
一种牛脊髓肽的制备方法及其应用
一种用于酸菜腌制的直投式复合乳酸菌发酵剂的制备方法
一种速溶性复合谷豆芽粉固体饮料的制作方法
一种发酵红参凉糕的制备方法
一种发酵糖参片的制备方法
一种发酵人参维他命汽水的制备方法
一种分离制备鹿茸多肽和多糖的方法
一种鹿茸果味咀嚼片及其制备方法
一种利用酶解法从鹿茸中提取纯化鹿茸活性寡肽、硫酸软骨素的方法
一种鹿茸益生菌奶片及其制备方法
一种鹿茸糖果片及其制备方法
一种鹿茸泡腾片的制备方法
一种水芹羊奶酸奶及其制备方法
一种灵敏快速检测金黄色葡萄球菌肠毒素B的检测方法
一种富含乳铁蛋白的压片糖果制品及其制备方法
一种富含免疫球蛋白的冰淇淋制品及其制备方法
一种林蛙油果膏及其制备方法
一种人参乳清多肽咀嚼片及其制备方法
一种人参藜麦饼干
一种微波法辅助提取林蛙卵油及其全营养乳液的制备方法
一种超声波法辅助提取林蛙卵油及其微胶囊化的制备方法
一种高钙人参糙米饼干
一种人参木瓜酵素奶片及其制备方法
一种人参木瓜酵素咀嚼片及其制备方法
一种玉米须中木犀草素的提取方法
一种黑果腺肋花楸中多酚和黄酮的提取方法
一种人参多糖红枣凝固型酸奶的制备方法
一种人参多糖酸奶蓝莓咀嚼片的制备方法
一种人参皂苷枸杞多糖酸奶咀嚼片的制备方法
一种人参蓝莓发酵乳饮料的制备方法
一种超微人参粉酸奶及其制备方法
一种人参浆料及其制备方法以及应用
一种人参蛋白发酵饮料的制备方法
一种新型人参蜜片的制备方法
乳清蛋白聚合反应器
乳清蛋白聚合反应器
一种开菲尔人参酵素及其制备方法
一种林蛙油胶原蛋白肽保湿防晒霜及其制备工艺
一种益生菌微生态胶囊剂及其制备方法
一种复合益生菌微生态饲用添加剂及其制备方法
一种益生菌微生态片剂及其制备方法
一种林蛙油多肽微胶囊化及其制备方法
一种林蛙肉复合蛋白粉及其制备方法
一种林蛙油多肽含片及其制备方法
聚合乳清蛋白基人参皂甙微胶囊及其制备方法
人参皂甙微胶囊酸奶及其制备方法
一种含矿物质的乳清蛋白纳米微粒的制备方法
一种脂溶性营养物质的包埋保护方法
一种林蛙油发酵饮品及其制备方法
一种林蛙油多肽冲剂及其制备方法
一种延长冰鲜牛肉保质期的加工方法
一种发酵豆乳清汁饮料和高蛋白活菌咀嚼片及其制备方法
一种低脂无糖林蛙油保健酸奶及其制备方法
共生燕麦功能性饮料及其制备方法
以聚合乳清蛋白为主要增稠剂共生希腊酸奶及其制备方法
一种酸奶结构改良剂及酸奶的制备方法
林蛙油酶解液及副产物制备蛋白营养果冻
林蛙油功能肽及其发酵乳饮料制备方法
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