科研专业方向
研究领域：
农产品精深加工与现代储运
研究方向：
生物学;农学;食品科学技术;
熊教授
教授
C类
湖北武汉市
科研重点分布
近年科研重点
2016
鲈鱼片 冷藏 微冻 新鲜度2017
胶原 水凝胶 三股螺旋 自组装 交联 姜酚 鱼糜 凝胶特性科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：137
水产和渔业：11
化学：5
一般化学工业：4
农业经济：3
园艺：2
农作物：2
材料科学：1
工业通用技术及设备：1
行政学及国家行政管理：1
总数:
153
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉) | 24 |
| 国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心 | 18 |
| 水产高效健康生产湖南省协同创新中心 | 10 |
| 湖北省水产品加工工程技术研究中心 | 7 |
| 长江经济带大宗水生生物产业绿色发展教育部工程研究中心 | 6 |
| 中国农业博物馆 | 5 |
| 福建安井食品股份有限公司 | 5 |
| 环境食品学教育部重点实验室 | 4 |
| 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 | 3 |
| 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 | 3 |
| 湖南喜味佳生物科技有限公司 | 2 |
| 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所农业农村部农产品冷链物流技术重点实验室 | 2 |
| 湖北省水产品加工工程技术中心 | 2 |
| 渤海大学食品科学与工程学院 | 2 |
| 辽宁省食品安全重点实验室 | 2 |
| 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 | 2 |
| 渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 | 2 |
| 湖北土老憨生态农业科技股份有限公司 | 2 |
| 湖北忆荷塘农业科技股份有限公司 | 2 |
| 湖北大明水产科技有限公司 | 2 |
| 罗定市豆丰园菜业有限公司 | 2 |
| 湖北尝香思食品有限公司 | 2 |
| 湖北团风兴隆粮油食品有限公司 | 2 |
| 浩然生态农业开发有限公司 | 1 |
| 渤海大学食品科学与工程学院生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心辽宁省食品安全重点实验室 | 1 |
| 萧山出入境检验检疫局 | 1 |
| 西南大学食品科学学院 | 1 |
| 大连天宝绿色食品有限公司 | 1 |
| 大连东霖食品有限公司 | 1 |
| 广东省农业科学院畜牧研究所 | 1 |
| 广州飞禧特水产科技有限公司 | 1 |
| 水产高校健康生产湖南省协同创新中心 | 1 |
| 长江经济带大宗水生生物产业绿色发展教育部工程研究中心国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉) | 1 |
| 国家大宗淡水鱼研发分中心(武汉) | 1 |
| 四川大学制革清洁技术国家工程实验室 | 1 |
| 渤海大学食品科学与工程学院辽宁省食品安全重点实验室 | 1 |
| 大连民族大学生命科学学院 | 1 |
| 农业农村部冷冻调理水产品加工重点实验室福建安井食品股份有限公司 | 1 |
| 武汉轻工大学食品科学与工程学院 | 1 |
| 鲁东大学应用技术学院 | 1 |
| 中央农业广播电视学校 | 1 |
| 武汉市水产科学研究所 | 1 |
| 塔里木大学生命科学学院 | 1 |
| 河南科技学院食品学院 | 1 |
| 河南科技学院新科学院 | 1 |
| 山西大同大学农学与生命科学学院 | 1 |
| 中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室 | 1 |
| 国家淡水鱼加工技术研发分中心(武汉) | 1 |
| 湖北土老憨生态农业开发有限公司 | 1 |
| 湖北力威汽车有限公司 | 1 |
| 福娃集团有限公司 | 1 |
| 襄樊浩然生态农业开发有限公司 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 连续式弹簧刷去鳞机的研制与试验 | 湖北省高校产学研项目 |
| 鱼松块压缩成型工艺参数优化 | 湖北省重大科技攻关计划项目 |
| 鱼松片加工工艺优化及成型设备研究 | 湖北省重大科技攻关计划项目 |
| 米发糕的风味形成及特征分析 | 湖北省科技厅研究与开发项目 |
| 短时间微流水处理对草鱼鱼肉风味品质的影响 | 现代农业产业技术体系专项项目 |
| 表没食子儿茶素没食子酸酯保持冷藏草鱼鱼片的新鲜度 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 米发糕的体外模拟胃肠消化特性研究 | 中央高校基本科研业务费专项资金资助项目 |
| 真空处理对发芽稻谷中γ-氨基丁酸含量的影响 | 中央高校基本科研业务费专项资金资助项目 |
| 米发糕胃肠水解物抗氧化性及肽段差异性分析 | 中央高校基本科研业务费专项资金资助项目 |
| 鲢内源性转谷氨酰胺酶的纯化及其性质 | 国家自然科学基金项目 |
| 胶原基水凝胶的制备、结构性能表征及其在生物医学中的应用 | 国家自然科学基金青年科学基金资助项目 |
| 浸渍液组成与调理工艺对调理草鱼片品质的影响 | 现代农业产业技术体系专项资金 |
| 酵母提取物对鱼糜凝胶品质的影响 | 国家现代农业产业技术体系建设专项 |
| 真空浸渍处理对调理草鱼片品质的影响 | 现代农业产业技术体系专项 |
| 鸡蛋清蛋白对微生物转谷氨酰胺酶诱导鲢鱼鱼糜凝胶形成的影响 | 2009年鲁东大学大学生科技创新基金立项课题 |
| 碱性盐对冷冻鱼糜保水性的影响 | 国家现代农业产业技术体系建设专项 |
| 肌原纤维蛋白转谷氨酰胺酶交联程度对鱼糜凝胶及其风味释放影响的研究进展 | 国家现代农业 |
| 短时微流水处理对池塘养殖鳙鱼肌肉滋味品质的影响 | 财政部和农业农村部:现代农业产业技术体系专项资金 |
| 传统发酵食品米发糕生产工艺的革新与现代化 | 湖北省重点科技攻关项目 |
| 胶原基水凝胶的制备、结构性能表征及其在生物医学中的应用 | 国家自然科学基金青年科学基金资助项目 |
| 球磨处理对3种淀粉特性的影响 | 国家现代农业产业技术体系建设专项 |
| 真空包装鲈鱼片在冷藏与微冻贮藏过程中的新鲜度评价 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 环境胁迫植物富集γ-氨基丁酸的研究进展 | 中央高校基本科研业务费专项资金资助项目 |
| 我国淡水鱼加工业现状、问题与对策 | 现代农业产业技术体系建设专项基金 |
| 短时间微流水处理对池塘养殖草鱼鱼肉品质的提升作用 | 现代农业产业技术体系专项 |
| 草鱼饲喂蚕豆过程中肌肉质构特性和化学成分变化及其关联性研究 | 国家现代农业产业技术体系专项基金 |
| 6-姜酚对草鱼鱼糜凝胶特性及贮藏稳定性的影响 | 辽宁省科技攻关项目 |
| 臭氧水浓度对鳙鱼头减菌效果及鲜度品质的影响 | 国家现代农业产业技术体系专项 |
| 蒸蛋的制作工艺优化及其质构特性研究 | 河南省重大科技专项 |
| 白鲢鱼骨蛋白酶水解工艺研究 | 湖北省重大科技攻关计划项目 |
| 大豆油、亚麻籽油和紫苏籽油对草鱼鱼糜品质的影响 | 江南大学食品科学与技术国家重点实验室开放课题资助课题 |
| 米发糕的双菌发酵剂工艺研究 | 米粉专用稻良种技术 |
| 复合菌发酵米乳饮料的配方优化及其储藏品质变化 | 中央高校基本科研业务费专项资金资助项目 |
| 黑鱼鱼片复合保鲜剂的选择及其保鲜效果 | 国家自然科学基金项目 |
| 双低油菜籽的油脂萃取动力学研究（Ⅰ）——油脂萃取过程内部扩散特性研究 | 武汉市晨光计划 9850 0 30 73项目部分研究内容 |
| 双低油菜籽的油脂萃取动力学研究（Ⅱ）——预处理方法对油脂萃取动力学特性的影响 | 武汉市晨光计划 985 0 0 30 73项目部分研究内容 |
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荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
中国淡水产品物流现状、问题及发展建议
臭氧漂洗及冷冻贮藏对鲢鱼糜蛋白氧化和风味的影响
鳙鱼头可食部位的营养成分分析
脱腥方式对白鲢鱼鳞冻风味特性的影响
鲢鱼鳞冻预制菜的熬煮工艺优化及其凝胶特性
猪肉-鱼肉复合狮子头贮藏期间的品质变化规律
运输密度对团头鲂肌肉特性的影响
臭氧水处理对草鱼片贮藏过程中微生物群落结构的影响
原料组成对鱼肉—鸡肉双蛋白鱼丝品质的影响
滋味物质在不同交联度鱼糜凝胶中的释放动力学分析
不同漂洗方式的白鲢鱼糜品质比较
不同养殖模式对草鱼的营养与食用品质的影响
池塘养殖和大湖养殖对“华海1号”团头鲂鱼肉品质的影响
鱼香藕丸加工配方的响应面优化
油炸风味鱼饼的空气炸制工艺优化
鱼浆静置时间对鱼丝品质及其微观结构的影响
保活运输过程中武昌鱼肌肉品质的变化
响应面法优化双蛋白鱼丝的加工工艺
纳米鱼骨在肌球蛋白胶凝过程中钙赋存形态的变化及分布
高强度超声处理对不同盐浓度下鲢鱼肌球蛋白理化特性的影响
鱼浆种类对复合狮子头品质的影响
肌原纤维蛋白-壳聚糖可食性膜的制备工艺优化及结构表征
液氮冻结温度对调理草鱼片品质的影响
纳米鱼骨对鲢鱼肌球蛋白凝胶性能的影响
高能湿法球磨制备鱼胶原肽螯合钙及其理化特征
臭氧漂洗过程中鱼肉组分溶出及其对鱼糜品质的影响
鱼糜制品加热过程中过熟味的特征风味成分解析
混酶水解法制备的鲢鱼皮多肽的抗氧化活性
外裹糊处理对油炸草鱼块的晚期糖基化终末产物的影响
空气炸制条件对鱼浆猪肉复合凝胶品质的影响
油炸风味鱼浆猪肉复合凝胶制品复热方式的研究
短时间微流水处理对异育银鲫肌肉品质的影响
臭氧漂洗工艺对鲢鱼糜品质的影响
采用“梯度升温法”提取鱼鳞明胶及其理化特性的研究
臭氧氧化对鲢肌球蛋白热聚集的影响
油炸风味鱼浆猪肉复合香肠的配方优化
烹制方式对淘汰蛋鸡鸡汤品质的影响
不同质量浓度鲢鱼肌球蛋白低温自组装动力学及理化性质
高强度超声作用下鲢鱼肌球蛋白的结构及流变学特性变化
4种蛋白酶对鲢鱼骨汤特性的影响
真空斩拌和钙离子浓度对白鲢鱼糜胶凝特性的影响
葡聚糖及其糖基化修饰对白鲢鱼糜凝胶特性的影响
鱼糜凝胶脆性的力学性能表征与模型建立
加工前净化处理对团头鲂肌肉品质的影响
响应面法优化鲢鱼皮抗氧化肽的混合酶解工艺
烤制温度对沙丁鱼块挥发性风味物质的影响
胶原基水凝胶的制备、结构性能表征及其在生物医学中的应用
白鲢鱼糜斩拌工艺参数优化研究
水解进程对酶法制备的鱼鳞胶原蛋白肽性能的影响
4种骨的纳米化加工及其制品的特性
纳米鱼骨增强鱼肉肌动球蛋白凝胶强度的机制研究
六种纳米化鱼骨的理化特性比较研究
加热模式和可得然胶对白鲢鱼糜胶凝特性的影响
斩拌方式和氯化钠浓度对白鲢鱼糜品质特性的影响
鲢鱼肉冷冻过程中传热预测模型的建立与验证
基于喷雾干燥技术制备自乳化鱼油微胶囊的工艺优化
6-姜酚对草鱼鱼糜凝胶特性及贮藏稳定性的影响
6-姜酚对草鱼鱼糜凝胶特性及贮藏稳定性的影响
蒸蛋的制作工艺优化及其质构特性研究
大豆油、亚麻籽油和紫苏籽油对草鱼鱼糜品质的影响
淀粉在鱼糜制品中的应用研究进展
鲢鱼糜凝胶力学性能对热处理方式的响应性研究
转谷氨酰胺酶诱导的鱼糜凝胶及其体外消化
真空包装鲈鱼片在冷藏与微冻贮藏过程中的新鲜度评价
不同预处理方法对酶法制备的草鱼鳞胶原蛋白肽特性的影响
预处理方式对微粒化白鲢鱼骨泥物理特性的影响
加工方式对微粒化鱼骨泥营养品质的影响
鱼类加工副产物中胶原提取技术与性质分析
一种以鱼鳞为原料的多产物联产工艺的建立与优化
鲢鱼皮、鱼鳞胶原的制备及理化特性的研究
转谷氨酰胺酶及其在鱼糜制品加工中的应用
贮藏温度和时间对鳝鱼肌肉鲜度及生物胺含量的影响
鱼蛋白肽钙的分级及肽与钙的结合性能研究
鱼油的微胶囊化及其影响因素
发芽条件对绿豆芽生长特性和营养品质的影响
冷藏和热加工对鲢肌肉主要滋味活性物质的影响
物料组成对鱼蛋白肽混合钙咀嚼片品质的影响
变性淀粉对鲢鱼糜冻结速率及凝胶特性的影响
3种水解方法对鱼骨蛋白水解效果影响的比较研究
基于近红外光谱技术的淡水鱼品种快速鉴别
冷藏和加热对鲢肌肉挥发性成分的影响
阳离子种类和添加量对鲢鱼糜凝胶力学特性的影响
干燥工艺对低温肉肠品质的影响
鲢鱼鱼浆对鱼糜凝胶品质的影响
转谷氨酰胺酶对鳙鱼糜热诱导胶凝特性的影响
基于近红外光谱技术的鱼肉新鲜度评价方法的建立
三种添加物对鱼肉猪肉复合凝胶品质的影响
框鳞镜鲤鱼片注射腌制工艺的研究
三种蔬菜粒对鱼丸品质的影响
鱼松加工工艺的优化研究
中国稻米生产与社会稳定
中国栽培稻起源地研究进展
稻米质量对食品安全的影响
连续式弹簧刷去鳞机的研制与试验
淡水鱼鱼鳞生物结合力与去鳞特性的试验研究
鱼肉和猪肉的微观结构与基本组成的比较研究
内源酶在鱼肉和猪肉热胶凝过程中作用的比较研究
米发糕的双菌发酵剂工艺研究
基于喷雾干燥技术制备鱼油微胶囊工艺的优化
鳡和草鱼鱼糜热诱导凝胶性能的比较研究
天然营养素的协同效应与特色营养面的生产技术
淡水鱼保鲜与精深加工关键技术研究及产业化
优质籼米的生产技术
佛掌山药食品加工技术
米发糕预拌粉的生产技术
传统米制品的现代生产技术
米饭的品质评价与智能电饭煲的研发
水产品的冰温气调保鲜与含气调理保鲜技术研究
低盐度风干武昌鱼工业化生产技术研究
一种利用蒸汽爆破技术制备高钙营养骨汤的方法
一种大鲵即食冲调鱼汤块及其制备方法
一种鱼皮胶原蛋白的提取方法及应用
一种冷冻淡水鱼糜全链条质量安全信息管理方法及装置
一种洁蛋生产全链条信息实时上传方法及系统
一种香酥藕片及其制备方法
一种人体摄入不同地域小龙虾内重金属的危害评估方法
一种预测莲子浸泡过程中含水量变化的方法、应用
一种基于食品安全知识库的监管平台、方法及存储介质
一种食品多源信息融合方法、装置及存储介质
食品安全大数据智能采集与应用系统
一种奶品全链条生产信息智能检测上传系统及方法
一种小龙虾全链条数据采集与智能检测方法及装置
一种果蔬全链条质量智能预警方法及系统
基于物联网的稻米全链条质量信息智能检测系统及方法
一种米饭烹饪仿真模型的建立方法及系统
一种工业煮饭机控制系统及方法
一种多源信息融合的生猪全链条智能监测方法及装置
一种检测鱼糜或其制品挥发性物质的样品处理方法及其应用
一种检测鱼糜或其制品挥发性物质的样品处理方法及其应用
一种鱼糜凝胶制品的制备方法、酵母提取物在制备鱼糜凝胶制品中的应用
一种淡水鱼鱼鳞胶原蛋白肽粉的制备方法
一种鉴定鱼糜凝胶中转谷氨酰胺酶诱导的交联位点的分析方法
一种清水结合臭氧水漂洗的节水除鱼腥方法
一种桔香风味鱼丸及其生产方法
高钙高胶原蛋白食品及其制备方法
食品安全大数据自动编码与全链条溯源体系
一种食品安全大数据共享方法
一种谷芽催生的方法及谷芽营养食品的加工方法
酸处理结合壳聚糖絮凝回收鱼糜漂洗液中的肌浆蛋白的方法及应用
大麦苗粉在鱼糜制品的应用
淡水鱼鱼体自动剖切除脏装置
淡水鱼鱼体自动剖切除脏装置
鱼体头尾定向输送装置
鱼体腹背定向输送装置
鱼体腹背定向输送装置
鱼体头尾定向输送装置
一种低AGEs鱼糜炸制品及其制备方法
一种鱼肉蛋白复配粉及其制备方法
基于复合菌种结合菠萝蛋白酶的菌酶协同作用固态发酵剂
基于复合菌种结合酸性蛋白酶的菌酶协同作用固态发酵剂
一种明胶基防晒乳液的制备方法
一种基于复合菌种结合核酸酶的菌酶协同作用固态发酵剂
基于复合菌种结合胰蛋白酶的菌酶协同作用固态发酵剂
基于复合菌种结合无花果蛋白酶的菌酶协同固态发酵剂
基于复合菌种结合胰凝乳蛋白酶的菌酶协同固态发酵剂
一种多源信息的食品安全评估方法
一种米酒胶原蛋白果冻及其制备方法
一种食品调味酱料的制备方法
一种骨诱导性胶原基复合水凝胶及其制备方法
基于鱼皮胶原聚集体的骨诱导性材料及其制备方法和用途
一种兼具抑菌与生物诱导作用的胶原水凝胶制备方法
基于产业链条的食品安全溯源方法及系统
一种智能收粮系统
一种食品安全风险在线评估与控制方法
一种素食营养粉及其制备方法
一种基于ERP系统与区块链的食品溯源信息管理系统
一种新型油炸风味高钙肉糜调理凝胶制品及其生产工艺
一种以鱼蛋白为骨架制造的高蛋白即食鱼丝及其工艺
以八角叶为基料的水产食品专用腌制调理组合物及制备方法与应用
益生菌乳片发酵菌种及其发酵方法
益生菌乳片发酵菌种及其发酵方法
基于标签信息的食品溯源系统及方法
一种高GABA稻米制品及其加工方法
一种粮食后熟方法及其应用
食品安全的溯源方法
一种基于物料投入的食品溯源方法
一种芝麻酱及其加工方法
一种去腥、增强凝胶的保健型酵母葡聚糖/鱼糜复合制品的生产方法
一种生鲜鱼片复配保鲜剂及应用
一种生鲜鱼片复配保鲜剂及应用
一种自乳化鱼油微胶囊及其生产工艺
一种自乳化鱼油微胶囊及其生产工艺
一种表征鱼糜凝胶脆性的检测方法
一种烘烤型即食爽脆鱼糕及其制造方法
一种pH敏感型半互穿网络水凝胶的制备方法
食品发酵用的乳酸菌菌株、发酵剂及其应用
一种基于被动声学信息的淡水鱼品种识别装置和方法
一种高密度活鱼运输车
一种高密度活鱼运输车及其运输方法
一种高密度活鱼运输车及其运输方法
一种改善全麦面团加工特性的方法
食品发酵用的酵母菌菌株、发酵剂及其应用
食品发酵用的酵母菌菌株、发酵剂及其应用
一种胶原基贻贝仿生黏附性水凝胶及其制备方法
一种胶原基贻贝仿生黏附性水凝胶及其制备方法
一种谷物的重金属消减方法
一种麻团专用粉及其制作方法和应用
一种营养米及其生产方法
一种高γ#氨基丁酸高蛋白高钙营养米卷及其制作方法
一种基于被动声学信息的淡水鱼存活率预测装置及方法
一种粮食微波流态化联合干燥设备、干燥方法及应用
一种粮食微波流态化联合干燥设备、干燥方法及应用
一种活鱼运输信息系统、建立方法及应用
一种微细化淀粉及其制作方法和应用
一种香辣鱼籽酱及其生产方法
一种香辣鱼籽酱及其生产方法
高胶原蛋白高钙面及其制作方法
高胶原蛋白高钙面及其制作方法
一种高密度水产运输养殖装置及其使用方法和应用
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