科研专业方向
研究领域：
农产品精深加工与现代储运
研究方向：
从事谷物食品加工理论、淀粉及蛋白分子结构与功能、食品工程、食品加工数学模型与仿真、粮食和淡水食品及其装备的研发等
赵教授
教授
湖北武汉市
科研重点分布
近年科研重点
2018
食品安全 区块链 管理系统 产业链 溯源2021
泰国香米 常规指标 近红外光谱 融合模型科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：41
园艺：2
农作物：2
一般化学工业：2
化学：1
行政学及国家行政管理：1
农业经济：1
总数:
46
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 中南林业科技大学 | 7 |
| 长沙理工大学 | 7 |
| 中国农业博物馆 | 4 |
| 国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心(武汉) | 3 |
| 金健米业股份有限公司 | 2 |
| 湖北省水产品加工工程技术研究中心 | 2 |
| 国家大宗淡水鱼加工技术研发分中心 | 2 |
| 湖北大明水产科技有限公司 | 2 |
| 罗定市豆丰园菜业有限公司 | 2 |
| 湖北尝香思食品有限公司 | 2 |
| 湖北团风兴隆粮油食品有限公司 | 2 |
| 浩然生态农业开发有限公司 | 1 |
| 广东省农业科学院畜牧研究所 | 1 |
| 广州飞禧特水产科技有限公司 | 1 |
| 湖北省水产品加工工程技术中心 | 1 |
| 武汉市水产科学研究所 | 1 |
| 环境食品学教育部重点实验室 | 1 |
| 河南科技学院食品学院 | 1 |
| 河南科技学院新科学院 | 1 |
| 长沙理工大学化学与生物工程学院 | 1 |
| 湖南农业大学动科院 | 1 |
| 山西大同大学农学与生命科学学院 | 1 |
| 武汉大学国家网络安全学院 | 1 |
| 武汉大学计算机学院 | 1 |
| 湖北土老憨生态农业开发有限公司 | 1 |
| 湖北力威汽车有限公司 | 1 |
| 福娃集团有限公司 | 1 |
| 湖北襄樊浩然生态农业开发有限公司 | 1 |
| 襄樊浩然生态农业开发有限公司 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 冷链米饭多尺度结构的变化及慢消化淀粉形成机制 | 国家重点研发计划课题 |
| 不同品种籼米化学成分、凝胶和糊化特性及米粉加工品质比较 | 湖北省研究与开发计划 |
| 米发糕的风味形成及特征分析 | 湖北省科技厅研究与开发项目 |
| 米发糕专用粉生产工艺的研究 | 米粉专用稻良种技术 |
| 米发糕的体外模拟胃肠消化特性研究 | 中央高校基本科研业务费专项资金资助项目 |
| 真空处理对发芽稻谷中γ-氨基丁酸含量的影响 | 中央高校基本科研业务费专项资金资助项目 |
| 米发糕胃肠水解物抗氧化性及肽段差异性分析 | 中央高校基本科研业务费专项资金资助项目 |
| 冷冻面团品质劣变及改良研究进展 | 国家重点研发计划项目 |
| 碱性盐对冷冻鱼糜保水性的影响 | 国家现代农业产业技术体系建设专项 |
| 传统发酵食品米发糕生产工艺的革新与现代化 | 湖北省重点科技攻关项目 |
| 球磨处理对3种淀粉特性的影响 | 国家现代农业产业技术体系建设专项 |
| 基于多源信息特征的泰国香米快速鉴别 | 国家重点研发计划项目 |
| 环境胁迫植物富集γ-氨基丁酸的研究进展 | 中央高校基本科研业务费专项资金资助项目 |
| 淀粉中间级分的研究进展 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 淀粉中间级分的研究进展 | 2016YJ061） |
| 淀粉中间级分的研究进展 | 中南林业科技大学青年科学研究基金项目 |
| 直链淀粉和支链淀粉分子结构研究进展 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 直链淀粉和支链淀粉分子结构研究进展 | 2016YJ061） |
| 直链淀粉和支链淀粉分子结构研究进展 | 中南林业科技大学青年科学研究基金项目 |
| 蒸蛋的制作工艺优化及其质构特性研究 | 河南省重大科技专项 |
| 小麦淀粉糊化的影响因素及黏度稳定性研究 | 华中农业大学国家大学生创新性实验计划资助项目 |
| 米发糕的双菌发酵剂工艺研究 | 米粉专用稻良种技术 |
| 基于区块链技术的食品质量安全管理系统及在大米溯源中的应用研究 | 中央高校基本科研业务费专项资金 |
| 复合菌发酵米乳饮料的配方优化及其储藏品质变化 | 中央高校基本科研业务费专项资金资助项目 |
| 双低油菜籽的油脂萃取动力学研究（Ⅰ）——油脂萃取过程内部扩散特性研究 | 武汉市晨光计划 9850 0 30 73项目部分研究内容 |
| 双低油菜籽的油脂萃取动力学研究（Ⅱ）——预处理方法对油脂萃取动力学特性的影响 | 武汉市晨光计划 985 0 0 30 73项目部分研究内容 |
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荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
鳙鱼头可食部位的营养成分分析
基于4M1E和HACCP的洁蛋全产业链安全控制系统设计与实现
食品中黄曲霉毒素检测方法研究进展
基于多源信息特征的泰国香米快速鉴别
鱼糜凝胶脆性的力学性能表征与模型建立
基于区块链技术的食品质量安全管理系统及在大米溯源中的应用研究
蒸蛋的制作工艺优化及其质构特性研究
转谷氨酰胺酶及其在鱼糜制品加工中的应用
发芽条件对绿豆芽生长特性和营养品质的影响
冷藏和热加工对鲢肌肉主要滋味活性物质的影响
不同品种籼米化学成分、凝胶和糊化特性及米粉加工品质比较
蒸煮模式和大米品种对米饭蛋白质消化特性的影响
冷藏和加热对鲢肌肉挥发性成分的影响
鲢鱼鱼浆对鱼糜凝胶品质的影响
三种添加物对鱼肉猪肉复合凝胶品质的影响
鱼松加工工艺的优化研究
中国稻米生产与社会稳定
预处理对冻干鳡鱼片弹性和复水率的影响(英文)
中国栽培稻起源地研究进展
稻米质量对食品安全的影响
米发糕专用粉生产工艺的研究
米发糕的双菌发酵剂工艺研究
外源赤霉素、6-苄基腺嘌呤及矿物质对水培绿豆芽生长的影响
米发糕的风味形成及特征分析
球磨处理对3种淀粉特性的影响
传统发酵食品米发糕生产工艺的革新与现代化
淡水鱼低温相变区热特性参数预测模型的建立
小麦淀粉糊化的影响因素及黏度稳定性研究
鱼糜冻藏过程中的品质变化动力学研究
干燥对稻谷籽粒微观结构的影响研究
冷链米饭多尺度结构的变化及慢消化淀粉形成机制
添加物对大米凝胶微结构和理化性质的影响
米发糕的体外模拟胃肠消化特性研究
不同品种马铃薯淀粉的多层次结构和理化特性研究
真空处理对发芽稻谷中γ-氨基丁酸含量的影响
米发糕胃肠水解物抗氧化性及肽段差异性分析
冷冻面团品质劣变及改良研究进展
碱性盐对冷冻鱼糜保水性的影响
环境胁迫植物富集γ-氨基丁酸的研究进展
花青素对不同直链淀粉含量的淀粉理化特性的影响
淀粉中间级分的研究进展
直链淀粉和支链淀粉分子结构研究进展
大米淀粉物化特性与糊化曲线的相关性研究
复合菌发酵米乳饮料的配方优化及其储藏品质变化
双低油菜籽的油脂萃取动力学研究（Ⅰ）——油脂萃取过程内部扩散特性研究
双低油菜籽的油脂萃取动力学研究（Ⅱ）——预处理方法对油脂萃取动力学特性的影响
良种马铃薯立体栽培及酥脆加工技术研究与示范
天然营养素的协同效应与特色营养面的生产技术
优质籼米的生产技术
佛掌山药食品加工技术
米发糕预拌粉的生产技术
传统米制品的现代生产技术
米饭的品质评价与智能电饭煲的研发
水产品的冰温气调保鲜与含气调理保鲜技术研究
低盐度风干武昌鱼工业化生产技术研究
一种冷冻淡水鱼糜全链条质量安全信息管理方法及装置
一种洁蛋生产全链条信息实时上传方法及系统
一种全谷物粉丝及其制备方法
一种基于食品安全知识库的监管平台、方法及存储介质
一种食品生产全链条信息智能监控系统及方法
一种食品多源信息融合方法、装置及存储介质
食品安全大数据智能采集与应用系统
一种奶品全链条生产信息智能检测上传系统及方法
一种小龙虾全链条数据采集与智能检测方法及装置
一种果蔬全链条质量智能预警方法及系统
基于物联网的稻米全链条质量信息智能检测系统及方法
一种米饭烹饪仿真模型的建立方法及系统
一种工业煮饭机控制系统及方法
一种多源信息融合的生猪全链条智能监测方法及装置
一种胶原蛋白-多糖复合水凝胶制备方法及其产品
一种马铃薯抑芽、保鲜复合涂膜材料及抑芽保鲜方法
一种多源信息融合的泰国茉莉香米掺伪鉴别方法
高钙高胶原蛋白食品及其制备方法
一种阿拉伯木聚糖的制备方法及产品
一种预测马铃薯储藏过程中品质变化的方法
发酵型益生薏米乳及其制备方法、包装方法
一种全链条食品安全大数据采集方法
食品安全大数据自动编码与全链条溯源体系
一种食品安全大数据共享方法
一种谷芽催生的方法及谷芽营养食品的加工方法
一种多源信息的食品安全评估方法
一种米酒胶原蛋白果冻及其制备方法
一种工业化智能煮饭系统
一种工业化智能煮饭系统
一种食品调味酱料的制备方法
一种骨诱导性胶原基复合水凝胶及其制备方法
基于鱼皮胶原聚集体的骨诱导性材料及其制备方法和用途
一种兼具抑菌与生物诱导作用的胶原水凝胶制备方法
一种智能烹饪系统
基于智能电饭煲的智能烹饪系统
基于产业链条的食品安全溯源方法及系统
一种智能收粮系统
一种食品安全风险在线评估与控制方法
一种素食营养粉及其制备方法
一种基于ERP系统与区块链的食品溯源信息管理系统
一种新型油炸风味高钙肉糜调理凝胶制品及其生产工艺
一种以鱼蛋白为骨架制造的高蛋白即食鱼丝及其工艺
一种米制品加工原料快速筛选方法
一种方便米制主食的干燥方法
一种大型多功能成套米粉生产设备
一种大型多功能成套米粉生产设备
一种调理米淀粉大分子质构物性的湿热复合酶处理方法
一种调理米淀粉大分子质构物性的湿热复合酶处理方法
一种用于米线生产的螺杆串联熟化挤压装备及方法
一种易消化汤圆及其制备方法
益生菌乳片发酵菌种及其发酵方法
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基于标签信息的食品溯源系统及方法
一种高GABA稻米制品及其加工方法
一种粮食后熟方法及其应用
食品安全的溯源方法
一种基于物料投入的食品溯源方法
一种芝麻酱及其加工方法
稻米霉菌在线监测系统
稻米食品全产业链信息系统、建立方法及应用
稻米霉菌在线监测系统、建立方法及应用
一种自乳化鱼油微胶囊及其生产工艺
一种自乳化鱼油微胶囊及其生产工艺
一种表征鱼糜凝胶脆性的检测方法
一种pH敏感型半互穿网络水凝胶的制备方法
食品发酵用的乳酸菌菌株、发酵剂及其应用
一种基于被动声学信息的淡水鱼品种识别装置和方法
一种高密度活鱼运输车
一种高密度活鱼运输车及其运输方法
一种高密度活鱼运输车及其运输方法
一种改善全麦面团加工特性的方法
食品发酵用的酵母菌菌株、发酵剂及其应用
食品发酵用的酵母菌菌株、发酵剂及其应用
一种胶原基贻贝仿生黏附性水凝胶及其制备方法
一种胶原基贻贝仿生黏附性水凝胶及其制备方法
一株食品发酵用的酵母菌菌株、发酵剂及其应用
一种谷物的重金属消减方法
一种麻团专用粉及其制作方法和应用
一种营养米及其生产方法
一种高γ#氨基丁酸高蛋白高钙营养米卷及其制作方法
一种基于被动声学信息的淡水鱼存活率预测装置及方法
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一种活鱼运输信息系统、建立方法及应用
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一种香辣鱼籽酱及其生产方法
高胶原蛋白高钙面及其制作方法
高胶原蛋白高钙面及其制作方法
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一种高密度水产运输养殖装置及其使用方法
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干法机械力诱导酯化反应制备辛烯基琥珀酸淀粉酯及应用
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