科研专业方向
研究领域：
微生物发酵技术
研究方向：
发酵微生物菌种的选育、发酵性能及代谢调控
张教授
副教授
湖北武汉市
科研重点分布
近年科研重点
2018
α-淀粉酶 酿酒酵母 氨基甲酸乙酯 碘熏蒸法 反馈抑制 β-葡萄糖苷酶 野生酵母 筛选2021
酵母 筛选 L-苹果酸 降酸 葡萄酒科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：17
生物学：9
一般化学工业：5
高等教育：4
化学：1
总数:
28
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- 产学研合作
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- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 浙江大学食品科学与营养系 | 5 |
| 宁夏大学葡萄酒学院 | 2 |
| 湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 具有α-淀粉酶分泌活性而低产氨基甲酸乙酯的酵母菌构建 | 中央高校基本科研业务费项目 |
| 宁夏贺兰山东麓降L-苹果酸葡萄酒酵母的筛选 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 宁夏贺兰山东麓降L-苹果酸葡萄酒酵母的筛选 | 宁夏自治区重点研发计划重点项目 |
| 分泌表达苹果酸乳酸酶的大肠杆菌系统的构建 | 国家自然科学基金项目 |
| 橘园分离的非酿酒酵母的耐受性分析 | 国家自然科学基金资助 |
| 理性和非理性蛋白质设计策略在酶工程中应用 | 国家自然科学基金 |
| 嗜热酶的稳定机制和稳定策略的研究进展 | 国家自然科学基金资助 |
| 枯草芽胞杆菌ZJF-1A5的β-葡聚糖酶热稳定性改造及酶学性质分析 | 国家自然科学基金项目 |
| 基因工程菌EGs2产β-葡聚糖酶条件优化及产酶特性 | 国家自然科学基金 |
| 孝感凤窝酒曲中酵母菌的分离及特性研究 | 湖北省科技厅资助项目 |
| 高产β-葡萄糖苷酶野生酵母的筛选及产酶能力差异性分析 | 宁夏自治区重点研发计划重大项目 |
| 重组大肠杆菌E.coliBL21/pET28a（+）-mle产苹果酸乳酸酶发酵条件的优化 | 宁夏自治区重点研发计划重大项目 |
| 樱桃仁的小鼠饲喂安全性评价 | 中央高校基本科研业务费专项资金资助项目 |
| 微生物源β-葡聚糖酶的稳定性研究 | 国家自然科学基金资助项目 |
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荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
工程教育背景下“食品发酵设备与工艺”课程思政的探索与实践
宁夏贺兰山东麓降L-苹果酸葡萄酒酵母的筛选
外源添加单一氨基酸对桑葚酒风味品质的影响
宁夏贺兰山东麓降L-苹果酸葡萄酒酵母的筛选
贺兰山东麓产区葡萄自然发酵液中酵母的多样性研究
具有α-淀粉酶分泌活性而低产氨基甲酸乙酯的酵母菌构建
以科学研究促进本科教学的探索与研究——以食品科学与工程专业为例
食品发酵设备与工艺实验课程的教学研究
高产β-葡萄糖苷酶野生酵母的筛选及产酶能力差异性分析
重组大肠杆菌E.coliBL21/pET28a（+）-mle产苹果酸乳酸酶发酵条件的优化
樱桃仁的小鼠饲喂安全性评价
10种非酿酒酵母硫化氢产生能力及动态分析
分泌表达苹果酸乳酸酶的大肠杆菌系统的构建
食品发酵实验教学改革的思考
樱桃果酒酿造工艺改良
橘园分离的非酿酒酵母的耐受性分析
酵母细胞表面展示载体的构建及功能验证
市售餐饮油中3,4-苯并（α）芘的残留水平分析
嗜热酶的稳定机制和稳定策略的研究进展
HACCP原理的教学实践与探索
孝感凤窝酒曲中酵母菌的分离及特性研究
微生物产β-葡聚糖酶的储存稳定性研究
枯草芽胞杆菌ZJF-1A5的β-葡聚糖酶热稳定性改造及酶学性质分析
酶的热稳定机制和提高热稳定性的策略
微生物源β-葡聚糖酶的稳定性研究
蛋白质突变体基因库构建方法的研究进展
理性和非理性蛋白质设计策略在酶工程中应用
基因工程菌EGs2产β-葡聚糖酶条件优化及产酶特性
优良醋酸菌菌株选育及食醋发酵新技术开发
醋酸菌及其高附加值产品的研究与应用
高州油茶（Camellia gauchowensis）籽的品质特征与综合利用
龙眼、荔枝果酒酿造技术开发及其综合加工利用
现代生物技术在食品安全快速检测技术中的应用及其相关仪器设备的研制
食品中沙门菌和志贺菌的双重LAMP检测技术研究
食品中常见真菌毒素同时检测的免疫渗漏试剂盒的研制
一种小型葡萄酒发酵罐
一种发酵装置的过滤机构
一种可降解葡萄酒中L-苹果酸的酵母菌株及应用
一种提高桑葚酒风味与品质的发酵方法
归纳总结酵母菌在WL培养基上的菌落形态
一种研究酵母相互作用的培养装置
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