科研专业方向
研究领域：
先进航天动力设计技术
研究方向：
肌肉食品加工原理与技术
研究领域：
先进航天动力设计技术
研究方向：
肌肉食品加工原理与技术
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 重庆市特色食品工程技术研究中心 | 7 |
| 国家肉品质量安全控制工程技术研究中心 | 7 |
| 农业部农产品贮藏保鲜质量安全评估实验室(重庆) | 6 |
| 西南大学食品科学学院 | 6 |
| 西南科技大学计算机科学与技术学院 | 5 |
| 食品安全与营养协同创新中心 | 5 |
| 蚌埠学院生物与食品工程系 | 4 |
| 金陵科技学院动物科技学院 | 4 |
| 河南农业职业学院 | 3 |
| 保定广播电视大学 | 3 |
| 鲁东大学食品工程学院 | 3 |
| 江苏省智能化农业装备重点实验室 | 2 |
| 江苏省现代设施农业技术与装备工程实验室 | 2 |
| 蚌埠学院生物与食品科学系 | 2 |
| 江苏食品职业技术学院 | 2 |
| 塔里木大学生命科学学院南疆特色农产品深加工兵团重点实验室 | 2 |
| 河北农业大学食品科技学院 | 2 |
| 中国农业大学食品科学与营养工程学院 | 2 |
| 蚌埠学院食品与生物工程系 | 2 |
| 河南省泌阳县夏南牛科技开发有限公司 | 1 |
| 江苏久思乡食品科技有限公司 | 1 |
| 农业部农畜产品加工与质量控制重点开放试验室 | 1 |
| 上海中侨职业技术学院 | 1 |
| 上海交通大学 | 1 |
| 西南大学 | 1 |
| 农业部农产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(重庆) | 1 |
| 现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系宝鸡综合试验站 | 1 |
| 现代农业(肉牛牦牛)产业技术体系济南综合试验站 | 1 |
| 南京晓庄学院食品科学学院 | 1 |
| 雨润肉类产业集团有限公司 | 1 |
| 西南科技大学 | 1 |
| 国家肉品安全质量控制工程技术中心 | 1 |
| 雪龙黑牛股份有限公司 | 1 |
| 陕西秦宝牧业股份有限公司 | 1 |
| 中国雨润食品集团有限公司 | 1 |
| 江苏雨润食品产业集团 | 1 |
| 山东财经大学国际经贸学院 | 1 |
| 甘肃省农业科学院 | 1 |
| 江西农业大学食品科学与工程学院 | 1 |
| 江西省天然产物与功能食品重点实验室 | 1 |
| 塔里木大学生命科学学院 | 1 |
| 塔里木大学食品科学与工程学院南疆特色农产品深加工兵团重点实验室 | 1 |
| 河北农业大学食品科学院 | 1 |
| 四川大学轻纺与食品学院 | 1 |
| 江苏省水产质量检测中心 | 1 |
| 河北农业大学食品科学系 | 1 |
| 苏州大学医学院 | 1 |
| 北京农业大学生科院 | 1 |
| 江苏南京 | 1 |
| 中华人民共和国商务部流通产业促进中心 | 1 |
| 浙江省金华金年火腿有限公司 | 1 |
| 塔里木大学食品科学与工程学院 | 1 |
| 南疆特色农产品深加工兵团重点实验室 | 1 |
| 中国农业大学生物学院 | 1 |
| 教育部肉制品加工与质量控制重点实验室 | 1 |
| 河北农业大学 | 1 |
| 金陵科技学院动物科学与技术学院 | 1 |
| 宿州职业技术学院动物科学系 | 1 |
| 华中农业大学农业微生物学国家重点实验室 | 1 |
| 华中农业大学动物医学院 | 1 |
| 国家肉牛牦牛产业技术体系疾病控制研究室 | 1 |
| 江西农业大学动物科学技术学院 | 1 |
| 国家肉牛牦牛产业技术体系营养饲料研究室 | 1 |
| 云南省草地动物科学研究院 | 1 |
| 国家肉牛牦牛产业技术体系加工与质量控制研究室 | 1 |
| 中国乐凯胶片有限公司化学研究院 | 1 |
| 中国农业大学动物科技学院 | 1 |
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 不同电击昏方式对猪肉品质的影响 | 江苏省科技攻关项目 |
| 金华火腿加工过程中二肽酰肽酶Ⅰ的活性变化 | 国家 863计划项目 |
| 低压电刺激和冷却方式对猪肉品质特性的影响 | 江苏省科技攻关项目 |
| pH变换腌制对牛胃平滑肌嫩度、保水性及微观结构的影响 | 现代农业产业技术体系建设专项资金资助项目 |
| 宰前热应激对肉鸡胸肉氧化损伤和蛋白质功能特性的影响 | 国家重点基础研究发展计划 |
| 基于绿色制造技术的烤鸭品质特性与安全性研究 | 国家现代农业 |
| 基于非完全信息算法的牛肉大理石花纹提取方法 | 国家现代农业 |
| 烧鸡油炸烟气中PM2.5浓度及有害物质含量的测定 | 国家现代农业产业技术体系建设专项 |
| 温度对兔腰大肌肌球蛋白质凝胶特性的影响 | 国家自然科学基金项目 |
| 如皋火腿晾晒终点研究 | 十一五支撑计划 |
| 蛋白浓度对兔腰大肌肌球蛋白热凝胶特性的影响 | 十一五国家科技支撑计划项目 |
| 碱性脂肪酶型时间-温度指示卡反应体系的研究 | 江苏省科技成果转化专项资金项目 |
| 肉及肉制品中彩虹色斑点现象的调查分析 | 国家科技支撑计划 |
| 反复卤煮对鸭胸肉和卤汤中杂环胺及其前体物的影响 | 国家重点研发计划 |
| 用31P核磁共振研究鸡腿肉中4种多聚磷酸钠的水解 | 江苏省科技厅项目 |
| pH对肌原纤维蛋白二级结构及其热诱导凝胶特性的影响 | 国家自然科学基金 |
| 蒸煮腌肉色素的结构分析 | 国家十一五科技支撑项目 |
| 正交试验优化无甲醛无3,4-苯并芘烟熏香肠工艺 | 国家现代农业产业技术体系建设专项 |
| 花椒叶多酚提取物对白鲢咸鱼脂肪氧化及脂肪酸组成的影响 | 现代农业产业技术体系建设专项 |
| 牛胰脏组织蛋白酶L的纯化和酶学性质 | 国家现代农业 |
| 气相色谱-质谱法测定酱猪蹄和酱猪肘中5种胆固醇氧化物 | 国家十三五重点研发专项 |
| 干腌火腿中胆固醇氧化物含量研究 | 十三五国家重点研发计划项目 |
| 牛背最长肌颜色与功能特性之间的关系研究 | 农业部现代农业 |
| 重组干腌火腿加工过程中脂质与蛋白质的氧化 | 十三五国家重点研发计划重点专项 |
| 芋头与卡拉胶复配体系对猪肉饼品质的影响 | 鲁东大学引进人才项目 |
| 二肽酰肽酶IV在金华火腿加工过程中的活力变化 | 国家863计划资助项目 |
| 20种市售常见香辛料的抗氧化性对酱牛肉中杂环胺含量的影响 | 农业部现代农业 |
| 蔬菜提取物对猪肉脯品质的影响 | 国家现代农业 |
| 蔬菜提取物对猪肉脯品质的影响 | 国家现代农业 |
| 离子色谱法研究多聚磷酸盐在肌肉中的动态水解变化 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 美拉德反应在肉味香精生产中的应用 | 国家科技支撑计划——食品加工关键技术研究与产业化开发江苏省科技攻关项目 |
| 如皋火腿酯类物质氧化和水解分析 | 国家科技支撑计划 |
1.“传统猪肉制品绿色制造技术”，2017 中国食品科技成果交流会最佳科技成果奖
2.“肉制品绿色制造技术与装备开发示范”，2016 中国肉类协会肉类产业科技成果奖
3.“加工肉制品绿色制造技术”，2016 CFDF 最佳科技成果奖
4.“传统肉制品绿色制造技术与应用”， 2015 年获中国产学研合作创新成果奖二等奖（第一）
5.“传统禽肉制品绿色制造技术研究”，2014 年中国畜产品研究会一等奖（第一）
6. 2013 年获国家科技进步二等奖一项
品牌形成的系统哲学逻辑阐释
肉品物理嫩化技术研究进展
不同抗氧化剂体外抗氧化活性及其对肉品氧化稳定性的影响
鸡蛋腌制对3种烤肉饼食用品质的影响
新疆传统腌制对烤羊肉食用品质及杂环胺含量的影响
花椒叶提取物对烤牛肉饼杂环胺形成的影响
抗氧化剂对油炸肉制品品质及杂环胺形成的影响
模型体系中PhIP、Norharman、Harman3种杂环胺的形成与抑制
110℃下木糖-半胱氨酸美拉德反应模型风味物质及杂环胺的形成
析因设计探究温度与水分活度对美拉德反应模型的影响
L-赖氨酸对鸡腿肉肌原纤维蛋白磷酸化的影响
肉制品绿色制造——低钠干腌肉制品研究进展
含KCl、氨基酸的低钠盐替代食盐对风干草鱼加工过程中理化特性的影响
气相色谱-质谱法测定酱猪蹄和酱猪肘中5种胆固醇氧化物
烤制绿色制造技术进展研究
油炸条件对鱼肉中杂环胺与反式脂肪酸形成的影响
响应面法优化低钠盐水火腿加工工艺
不同品种茄肉匀浆物乳化特性及流变特性
水煮牛肉冷藏期间脂质和蛋白质氧化与质构特性变化
低钠干腌肉加工过程中肌内结缔组织特性
重组干腌火腿加工过程中脂质与蛋白质的氧化
茄子肉匀浆物对乳状液稳定性的影响
芋头与卡拉胶复配体系对猪肉饼品质的影响
电子舌与感官评定对咸度评价的比较
低钠盐对猪肉盐溶蛋白凝胶特性的影响
干腌火腿中胆固醇氧化物含量研究
重组干腌火腿加工过程中脂质与蛋白质的氧化
芋头与卡拉胶复配体系对猪肉饼品质的影响
皮蛋加工及食用安全性研究
pH变换腌制对牛胃平滑肌嫩度、保水性及微观结构的影响
水牛产业生产和加工现状及发展趋势
基于无线传感网的雪花牛肉信息溯源系统设计
低钠盐对皮蛋的钠钾含量、硬度及蛋白质二级结构的影响
油菜蜂花粉黄酮提取物抗氧化性测定及在色拉米中的应用
低钠传统金华火腿加工过程中理化特性的变化
离子色谱法研究多聚磷酸盐在肌肉中的动态水解变化
白鲢鱼背侧肌焦磷酸酶的纯化及酶学特性
兔肉宰后成熟过程中肌原纤维蛋白功能性质的变化
基于计算机视觉的牛肉质量分级研究进展
基于决策树雪花牛肉大理石花纹分级模型
兔肉宰后成熟过程中理化性质的变化
温和条件下模型体系中烧烤风味及杂环胺形成测定
油炸对鸡肉中反式脂肪酸含量及棕榈油品质的影响
天然抗氧化物在中式香肠中的应用研究进展
不同包装方式对黑山羊冷鲜肉保鲜效果的比较
冻藏对兔肉理化特性及微观结构的影响
冷藏过程中兔背最长肌挥发性风味物质的GC-MS分析
油菜蜂花粉及其复合物对中式香肠抗氧化防腐效果的研究
油菜蜂花粉及其复合物在中式香肠中的抗氧化作用研究
宰后高温诱导制备类PSE兔肉
基于绿色制造技术的烤鸭品质特性与安全性研究
GC-MS法测定烟熏腊肉中的甲醛含量
一种鸡肉增香液的研制
反复冻融对兔背最长肌肉品质特性和微观结构的影响
蔬菜提取物对猪肉脯品质的影响
秦川公牛与鲁西公牛牛肉感官品质和加工特性
光谱技术预测牛肉嫩度研究进展
秦川牛花纹肉剪切力值与胶原蛋白吡啶交联和热溶解性的关系
烧鸡油炸烟气中PM2.5浓度及有害物质含量的测定
雪花牛肉大理石花纹粗糙度和细密度的测定
绿色制造技术在我国肉类工业中的发展
磷酸盐对牛肚嫩度及保水性的影响
食品中甲醛及其检测方法
冷却和冷冻对猪背最长肌动态黏弹性和凝胶特性的影响
不同包装材料和高温巴氏杀菌对符离集烧鸡货架期影响的研究
绿色制造技术:肉类工业面临的挑战与机遇
三聚磷酸钠水解对肌动球蛋白解离和凝胶特性的影响
夏南牛牛肉品质的研究
牛肝锌离子螯合酶粗酶液的特性
牛胴体品质检测系统中基于嵌入式Linux的终端设计
基于串口通信的肉牛企业标签打印系统的研究和设计
基于图像纹理特征的牛肉嫩度预测方法研究
基于改进型FCM聚类算法的彩色牛肉图像中筋膜区域分割方法研究
世界肉牛业发展研究趋势
猪背最长肌焦磷酸酶的分离纯化与酶学特性
鳙鱼宰后pH值和僵直指数的变化及其对盐溶蛋白凝胶特性的影响
蛋白质量浓度对鸡蛋热诱导凝胶特性的影响
牛肉肌纤维直径和结缔组织含量与嫩度相关性研究
牛血浆蛋白凝胶特性研究
剪切时间对肉糜中微粒分散特性的影响
剪切条件下制备的肉糜中脂肪微粒的微观结构特点
高效液相色谱法测定牛肉干制品中10种杂环胺
滚揉腌制条件对猪肉加工特性的影响
结合LLE流形学习和支持向量机的猪肉颜色分级
滚揉和腌制液成分对肉块类西式火腿质构的影响
烟熏肉制品中甲醛含量的测定
肌肉蛋白乳化能力测定方法研究
食盐减控研究进展
滚揉腌制过程中腌制液渗透规律研究
南方产区肉牛标准化养殖发展调研报告
20种市售常见香辛料的抗氧化性对酱牛肉中杂环胺含量的影响
添加牛血浆蛋白和MTG酶对乳化肠凝胶特性的影响
机器视觉技术在牛肉大理石花纹识别中的应用
牛血浆蛋白对猪肉盐溶蛋白质凝胶特性的影响
黑色牛肉与正常色泽牛肉理化性状及凝胶特性的对比分析
机器视觉预测牛肉产量级研究现状及展望
大理石花纹评分与猪背最长肌凝胶特性的关系研究
大理石花纹评分与淮南猪背最长肌感官特性的关系研究
动物可食用组织中硒的形态研究进展
传统烧鸡加工业面临的挑战和机遇
肉品风味与凝胶品质控制关键技术研发及产业化应用
低温肉制品质量控制关键技术及装备研发与产业化应用
冷却肉品质控制关键技术及装备创新与应用
冷却肉品质控制关键技术及装备创新与应用
冷却肉质量安全保障关键技术及装备研究与应用
基于机器视觉的牛肉品质智能分级系统
一种通过机械振动提高原料肉及肉制品嫩度的方法
一种无甲醛无pah4的速冻烧烤味调理肉制品的加工方法
一种牛肉成熟嫩化方法
一种烤猪肉的制备方法
一种烤牛肉的制备方法
一种猪肉大理石花纹等级评定的方法
一种天然发酵低钠干腌肉制品的加工方法
一种营养低钠复合盐及其制备方法
一种提取淡水鱼背侧肌肌球蛋白的方法
四非肉制品加工方法
基于嵌入式机器视觉技术的便携式牛肉品质分级系统图像采集装置
一种无甲醛无苯并（α）芘烟熏肉制品的加工工艺
一种低钠脆嫩盐水禽肉制品的加工工艺
一种肉制品重组加工设备
一种鸡蛋凝胶类制品的加工方法
用鸡蛋替代品部分代替鸡蛋制备的蛋糕及其制备方法
基于嵌入式机器视觉技术的便携式牛肉品质分级检测仪
一种多肽食盐替代物及其制备方法
一种色味安全三效食品烟熏液及其制备方法
一种低钠复合盐
一种天然红色素卟啉锌的制备方法
基于嵌入式机器视觉技术的便携式牛肉品质分级检测仪
牛胴体分级系统便携式图像采集装置
一种基于机器视觉的牛肉品质智能分级系统及其方法
苏鸡加工工艺
一种农产品信息检测系统用图像采集辅助暗箱
一种猪肉颜色质量等级的划分方法