科研专业方向
研究领域：
新型纤维及复合材料制备技术
研究方向：
食品酶工程，食品微生物与生物技术. 主要针对催化蛋白或（和）多糖交联结构修饰的食品酶，开展如下方面的研究： 1. 食品酶工程领域： 通过分子改造技术解决酶性能缺陷，研究酶结构与功
张教授
教授
江苏南京市
科研重点分布
近年科研重点
2015
单半乳糖基甘油棕榈酸酯 酶法合成 丙酮 脂肪酶Novozyme 435 优化2018
谷氨酸脱羧酶 定向进化 酶活性科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：34
生物学：22
一般化学工业：11
有机化工：3
环境科学与资源利用：2
畜牧与动物医学：1
预防医学与卫生学：1
材料科学：1
工业通用技术及设备：1
中药学：1
总数:
58
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 泰兴市东圣生物科技有限公司 | 10 |
| 南京福斯弗瑞生物科技有限公司 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 植物乳杆菌163产抗菌物质的发酵条件优化 | 国家科技支撑计划 |
| BurkholderiacepaciaS31细菌高产位置非特异性脂肪酶的发酵条件优化 | 国家863计划项目 |
| 铜绿假单胞菌对不同抗生素交叉耐药性和附属敏感性产生规律的影响 | 江苏省农业自主创新项目[CX |
| 原生质体融合选育高产脂肽LI-F多粘类芽胞杆菌及融合菌株表达差异分析 | 国家自然科学基金 |
| 重组鱼腥藻脂肪氧合酶定点突变及突变酶酶学性质研究 | 国家自然科学基金项目 |
| 重组鱼腥藻脂肪氧合酶定点突变及突变酶酶学性质研究 | 31201423）国家863计划 |
| 鲜切小白菜和生菜不同贮藏温度下货架期预测模型的建立 | 国家自然基金 |
| 检测乙酰微小杆菌的双重实时荧光定量聚合酶链式反应方法的建立 | 国家自然科学基金 |
| 芽孢杆菌产抗菌脂肽调控基因快速检测 | 国家自然科学基金项目 |
| 不同单硬脂酸甘油酯含量的大豆油油凝胶性能和微观结构分析 | 中央高校基本科研业务费自主创新重点项目 |
| 紫苏叶中甘油糖脂的抗氧化活性研究 | 国家自然科学基金项目 |
| 具有抑制肠道致病菌和黏附Caco-2细胞作用的益生性乳酸菌的筛选及鉴定 | 江苏省农业自主创新课题编号 |
| 半乳糖基月桂酸单甘酯对短小芽孢杆菌的抑制机理 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 半乳糖基月桂酸单甘酯对短小芽孢杆菌的抑制机理 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| Plantaricin163对热杀索丝菌的抗菌活性及其作用机制 | 国家科技支撑计划 |
| 枯草芽胞杆菌fmbjSrfAC-A结构域的活性测定 | 国家自然科学基金项目 |
| L-抗坏血酸脂肪酸酯抗氧化活性 | 国家863计划项目 |
| Bacillussubtilis168菌株产surfactin改造 | 国家自然科学基金项目 |
| 响应面试验优化单半乳糖基甘油棕榈酸酯的酶法合成工艺 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 响应面法优化重组枯草芽孢杆菌产脂肪氧合酶条件 | 国家自然科学基金项目 |
| 多粘类芽孢杆菌JSa-9高产LI-F类抗菌脂肽突变株的选育 | 国家自然科学基金 |
| 启动子P43表达关键酶基因对subtilosinA合成的调控作用 | 国家自然科学基金 |
| 嗜酸乳杆菌NX2-6冻干发酵剂的研究 | 国家十二五科技支撑计划 |
| 去除脱氧雪腐镰刀菌烯醇乳酸菌的筛选及其作用条件 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 冷诱导金黄色葡萄球菌环境胁迫耐受性及生物被膜控制 | 江苏省农业自主创新课题 |
| 复合诱变选育表面活性素（surfactin）高产菌株 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 重组脂肪氧合酶基因工程菌破碎条件优化及其酶活力测定方法研究 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 甘油半乳糖苷的分离纯化及鉴定 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 重组脂肪氧合酶对面团流变性质及面包品质的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 重组脂肪氧合酶对面团流变性质及面包品质的影响 | 31470095）江苏省科技支撑计划项目 |
| 脂肽类生物表面活性剂Surfactin的乳化性 | 十二五农村领域国家科技计划项目 |
| 半乳糖基甘油月桂酸单酯的抑菌活性和稳定性 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 重组大肠杆菌产脂肪氧合酶发酵条件优化 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 食品中酵母菌的分离鉴定及其致腐能力 | 江苏省重点研发计划 |
| 基因改组选育高产杆菌肽地衣芽孢杆菌及改组菌株差异分析 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 鱼腥藻脂肪氧合酶热稳定性提高的分子动力学模拟 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 鲫鱼贮藏过程中微生物菌相PCR-DGGE分析及其防腐保鲜 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 纳豆芽孢杆菌固态发酵小米糠产抗氧化肽工艺优化 | 中央高校基本科研业务费重点项目 |
| 基于定向进化技术提高地衣芽孢杆菌L-天冬酰胺酶活性 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 基于可视化环介导等温扩增技术快速检测金黄色葡萄球菌 | 江苏省农业自主创新项目 |
| 酸碱度对重组鱼腥藻脂肪氧合酶构象与活性的影响 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 内生多粘类芽胞杆菌纤溶酶基因PPFE-I在大肠杆菌中融合表达及活性分析 | 国家高技术研究发展计划 |
| 重组鱼腥藻脂肪氧合酶基因的克隆表达、分离纯化及活性分析 | 南京农业大学青年科技创新基金 |
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荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
科研成果
- 期刊论文
- 专利
邻苯二甲酸酯增塑剂在可得然包装膜中的迁移研究
解淀粉芽孢杆菌fmbj37产γ-聚谷氨酸发酵培养基的优化
地衣芽孢杆菌L-天冬酰胺酶Ⅰ型的克隆表达及其在降低薯条中丙烯酰胺的应用
基于定向进化技术提高巨大芽孢杆菌谷氨酸脱羧酶活性
响应面试验优化单半乳糖基甘油棕榈酸酯的酶法合成工艺
菌群EL对苯胺蓝的脱色研究
枯草芽孢杆菌生产抗菌物质的食品级发酵培养基优化
菌群EK对孔雀石绿的脱色研究初探
小麦面粉强筋改良酶制剂研究进展
枯草芽孢杆菌PNG27生产凝乳酶的发酵工艺优化及分离纯化研究
植物乳杆菌163产抗菌物质的发酵条件优化
BurkholderiacepaciaS31细菌高产位置非特异性脂肪酶的发酵条件优化
铜绿假单胞菌对不同抗生素交叉耐药性和附属敏感性产生规律的影响
原生质体融合选育高产脂肽LI-F多粘类芽胞杆菌及融合菌株表达差异分析
重组鱼腥藻脂肪氧合酶定点突变及突变酶酶学性质研究
鲜切小白菜和生菜不同贮藏温度下货架期预测模型的建立
广谱抗菌乳酸菌的分离鉴定及细菌素的提取和纯化
高通量测序分析麦麸发酵过程中微生物群落结构的变化
检测乙酰微小杆菌的双重实时荧光定量聚合酶链式反应方法的建立
芽孢杆菌产抗菌脂肽调控基因快速检测
不同单硬脂酸甘油酯含量的大豆油油凝胶性能和微观结构分析
紫苏叶中甘油糖脂的抗氧化活性研究
Bacillomycin高产菌株的紫外诱变选育及其防治大米黄曲霉霉变的研究
具有抑制肠道致病菌和黏附Caco-2细胞作用的益生性乳酸菌的筛选及鉴定
半乳糖基月桂酸单甘酯对短小芽孢杆菌的抑制机理
Plantaricin163对热杀索丝菌的抗菌活性及其作用机制
枯草芽胞杆菌fmbjSrfAC-A结构域的活性测定
L-抗坏血酸脂肪酸酯抗氧化活性
Bacillussubtilis168菌株产surfactin改造
响应面法优化重组枯草芽孢杆菌产脂肪氧合酶条件
多粘类芽孢杆菌JSa-9高产LI-F类抗菌脂肽突变株的选育
启动子P43表达关键酶基因对subtilosinA合成的调控作用
嗜酸乳杆菌NX2-6冻干发酵剂的研究
去除脱氧雪腐镰刀菌烯醇乳酸菌的筛选及其作用条件
冷诱导金黄色葡萄球菌环境胁迫耐受性及生物被膜控制
复合诱变选育表面活性素（surfactin）高产菌株
重组脂肪氧合酶基因工程菌破碎条件优化及其酶活力测定方法研究
甘油半乳糖苷的分离纯化及鉴定
γ-氨基丁酸产生菌的筛选及培养基优化
重组谷氨酸脱羧酶大肠杆菌合成γ-氨基丁酸条件的优化
β-1,3-1,4-葡聚糖酶高产菌诱变选育及基因克隆表达
重组脂肪氧合酶对面团流变性质及面包品质的影响
脂肽类生物表面活性剂Surfactin的乳化性
酶法改性对小米糠膳食纤维体外胆固醇吸附活性的影响
半乳糖基甘油月桂酸单酯的抑菌活性和稳定性
重组大肠杆菌产脂肪氧合酶发酵条件优化
食品中酵母菌的分离鉴定及其致腐能力
基因改组选育高产杆菌肽地衣芽孢杆菌及改组菌株差异分析
鱼腥藻脂肪氧合酶热稳定性提高的分子动力学模拟
鲫鱼贮藏过程中微生物菌相PCR-DGGE分析及其防腐保鲜
产耐热普鲁兰酶菌株的分离、筛选与鉴定
纳豆芽孢杆菌固态发酵小米糠产抗氧化肽工艺优化
基于定向进化技术提高地衣芽孢杆菌L-天冬酰胺酶活性
基于可视化环介导等温扩增技术快速检测金黄色葡萄球菌
酸碱度对重组鱼腥藻脂肪氧合酶构象与活性的影响
内生多粘芽孢杆菌EJS-3纤溶酶基因在毕赤氏酵母中的表达
内生多粘类芽胞杆菌纤溶酶基因PPFE-I在大肠杆菌中融合表达及活性分析
重组鱼腥藻脂肪氧合酶基因的克隆表达、分离纯化及活性分析
一种食品级大豆蛋白皮克林乳液及其制备方法
一种生物基食品包装膜中己内酰胺的定量检测方法
一种可得然多糖/己内酰胺复合膜及其制备方法和应用
一种酱类食品中己内酰胺含量无损检测的方法
一种含丁香酚的可得然基抗氧化膜及其制备方法
一种复合益生菌发酵剂及其制备方法与应用
一种戈登分枝杆菌L-天冬酰胺酶的制备方法与应用
一种用于固态酶解的复合酶制剂及其在麦麸改性中的应用
一种可得然多糖/己内酰胺复合膜及其制备方法和应用
一种基于电子鼻技术定量检测可得然膜中丁香酚的方法
一种含丁香酚的可得然基抗氧化膜及其制备方法
副干酪乳杆菌LHZ-1及其在去除脱氧雪腐镰刀菌烯醇中的应用
一种地衣芽孢杆菌Z-1及其L-天冬酰胺酶基因与应用
一种食品级降解乙醇枯草杆菌重组菌的构建方法
一种利用酿酒酵母生物降解棒曲霉素的方法
一种利用热稳定重组细菌漆酶制备多糖复合膜的方法和应用
一种基于植物油的富含多不饱和脂肪酸的食品级抑菌油凝胶及其制备方法
枯草芽孢杆菌swrC基因作为乳酸菌筛选标记的应用
一种淡水鱼复合保鲜剂及其制备方法与应用
一种不动杆菌Y-3L-天冬酰胺酶基因及其表达与应用
一种可食性复合保鲜膜及其制备方法和应用
一种从微生物发酵液中分离提纯可得然多糖的方法
一种高效发酵生产重组细菌漆酶的方法
一种利用热稳定重组细菌漆酶制备蛋白/多糖复合膜的方法及其产品和应用
鉴定单增李斯特菌1/2c血清型的NASBA检测方法
鉴定单增李斯特菌血清型的多重PCR检测引物及方法
同时检测单增李斯特菌和伊氏李斯特菌的双重PCR方法
一种不动杆菌Y-3及其L-天冬酰胺酶基因的表达与应用
鉴定单增李斯特菌血清型的多重PCR检测引物及方法
一种酸性脂肪氧合酶及其制备方法与应用
鉴定单增李斯特菌1/2c血清型的NASBA检测方法
一种高产杆菌肽A的地衣芽孢杆菌基因改组菌株及应用
一种生物表面活性素的生产方法
一种联产Surfactin和Plipastatin的枯草芽孢杆菌菌株及其构建方法
一种热稳定性提高的脂肪氧合酶突变体及其构建方法
一种Plipastatin衍生环五脂肽及其产生菌和应用
一种抗菌脂肽[△C1]Plipastatin及其产生菌和应用
一种利用热稳定性重组漆酶制备乳清蛋白膜的方法
一种利用重组脂肪氧合酶降解三苯甲烷类染料的方法
一种检测丙型副伤寒沙门氏菌的靶基因、PCR引物对、检测方法及应用
一种新型抗菌脂肽[△Leu＆lt;sup＆gt;3＆lt;/sup＆gt;]Surfactin、制备方法及应用
一种植物乳杆菌JLA-9、及其生产的细菌素、细菌素的生产鉴定方法
一种检测阪崎克罗诺杆菌的目的核苷酸序列及检测试剂盒与检测方法
一种检测海德尔堡沙门氏菌靶基因、PCR引物对及应用
酶活与热稳定性同时提高的脂肪氧合酶突变体及制备方法
一种用于检测单核细胞增生李斯特氏菌的核苷酸序列及检测方法与检测试剂盒
一种新型枯草杆菌表达系统及产重组谷氨酸脱羧酶的基因工程菌
一种植物乳杆菌、其细菌素以及培养与分离纯化方法
一种乳清蛋白膜及其制备方法
一种酶催化法合成3-O-β-D-半乳糖基甘油酯的方法
食品级嗜酸乳杆菌发酵天然防腐剂的制备方法及产品
利用重组脂肪氧合酶提高面包焙烤特性的方法
一株产芽孢漆酶的死亡谷芽孢杆菌及其应用
一种高效分泌表达重组脂肪氧合酶的枯草杆菌表达载体及其应用
一种利用枯草杆菌高效生产重组脂肪氧合酶的方法
一种漆酶基因及其编码的蛋白和应用
一株产热稳定性β-葡聚糖酶的菌株及其应用
通过敲除＆lt;i＆gt;abrB＆lt;/i＆gt;基因提高枯草芽孢杆菌抗菌肽产量的方法
通过超量表达yerP基因提高枯草芽孢杆菌抗菌肽产量的方法
通过敲除phrC基因提高枯草芽孢杆菌抗菌肽产量的方法
通过超量表达comA基因提高枯草芽孢杆菌抗菌肽产量的方法
一种叶黄素微胶囊制剂及其制备方法
一种无抗生素抗性标记的枯草芽孢杆菌构建方法及筛选靶基因失活的枯草芽孢杆菌的方法
一种陆生伊萨酵母乙醛脱氢酶基因及其表达载体
鱼腥藻PCC7120脂肪氧合酶基因
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