科研专业方向
研究领域：
农产品精深加工与现代储运
研究方向：
食用菌保鲜与加工、食品中功能成分的高效制备及其活性 评价、食品加工过程中风味物质的变化
赵教授
教授
江苏南京市
科研重点分布
近年科研重点
2008
雨生红球藻 虾青素 皂化 抗氧化活性2011
ICP-AES 绿茶 矿物质 即食杏鲍菇片 真空低温脱水 含油率 感官品质 工艺条件科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：16
中药学：6
有机化工：3
预防医学与卫生学：2
园艺：2
一般化学工业：1
化学：1
总数:
29
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 南京财经大学 | 39 |
| 南京财经大学食品科学与工程学院 | 17 |
| 北京市食品研究所 | 3 |
| 中国农业大学食品科学与营养工程学院 | 2 |
| 山东农业大学食品科学与工程学院 | 2 |
| 安徽农业大学茶与食品科技学院 | 2 |
| 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室 | 2 |
| 南京老山药业股份有限公司 | 2 |
| 中国药科大学药学院 | 1 |
| 安徽省农业科学院农产品加工研究所 | 1 |
| 中国药科大学食品质量与安全教研室 | 1 |
| 四川省农业科学院农产品加工研究所 | 1 |
| 南京市科学技术委员会城乡科技发展处 | 1 |
| 国家知识产权局专利局审查协作江苏中心 | 1 |
| 常州大学后勤产业集团公司 | 1 |
| 天津商业大学生物技术与食品科学学院 | 1 |
| 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 | 1 |
| 山东省农业科学院农业资源与环境研究所 | 1 |
| 济南新思达机械有限公司 | 1 |
| 云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所 | 1 |
| 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心 | 1 |
| 东南大学公共卫生学院 | 1 |
| 中国药科大学工学院 | 1 |
| 南通天福海苔水产有限公司 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 香菇真空冷冻干燥过程中滋味物质动态变化及鲜味评价 | 国家自然科学基金面上项目 |
| ICP-AES法测定两个等级的三种绿茶中九种矿物质元素含量 | 国家自然科学基金项目 |
| 即食杏鲍菇片真空低温脱水工艺 | 现代农业产业技术体系建设专项 |
| 雨生红球藻提取物皂化前后体外抗氧化活性的研究 | 国家863专项课题项目资助课题 |
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荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
科研成果
- 期刊论文
- 专利
4种蛋白酶水解双孢蘑菇效果比较及风味蛋白酶水解工艺优化
生姜皮多糖的分离纯化及其结构组成分析
不同加工工艺对香菇脆片的营养价值与非挥发性风味成分的影响
纳米包装材料对双孢菇细胞壁代谢及品质的影响
松茸曲奇特征风味成分分析鉴定
纳米包装材料对金针菇木质化及相关酶活性的影响
食用菌超细粉免疫调节和抗氧化功能研究
响应面法优化酶法制备杏鲍菇蛋白及其营养评价
真空低温油炸和真空冷冻干燥对香菇脆片品质及挥发性风味成分的影响
金针菇、香菇和蛹虫草对小鼠体内抗氧化酶活性的影响
生姜油树脂对过氧化氢引起RAW264.7巨噬细胞损伤的保护作用
超临界CO2萃取灵芝孢子油及其挥发性成分分析
条斑紫菜多糖的纯化、理化性质及其免疫活性研究
蛹虫草子实体超细粉对小鼠免疫力及抗氧化功能的调节作用
纳米包装材料延长金针菇贮藏品质的作用
茶多酚脂质体的制备
物理粉碎方法及粒径对绿茶微粉的体外抗氧化和清除胆固醇作用的影响
香菇超细粉对人体细胞因子的调节作用
纳米包装材料延长双孢蘑菇贮藏品质的作用
ICP-AES法测定两个等级的三种绿茶中九种矿物质元素含量
即食杏鲍菇片真空低温脱水工艺
金针菇速溶粉的制备及体外抗氧化作用
食用菌保鲜与加工技术研究进展
金针菇水溶性多糖物理提取工艺及优化
纳米薄膜包装对双孢蘑菇保鲜品质的影响
雨生红球藻提取物皂化前后体外抗氧化活性的研究
肌浆蛋白对牛肉匀浆物凝胶特性的影响
香菇真空冷冻干燥过程中滋味物质动态变化及鲜味评价
花生多肽的制备及其对氧化损伤模型小鼠抗氧化作用的研究
一种猴头菇小米粥的制备方法
一种超声联合冷热交替的糯玉米酒催陈方法
一种鲜味肽及其制备方法与应用
一种猪肉中磺胺类药物的提取方法
一种缓解双孢蘑菇褐变及质构塌陷预处理方法和预制菜肴
一种豌豆浆挂面及其制备方法
一种羊肚菌调味基料及其制备方法与羊肚菌调味品
一种富含花青素的糯玉米酒的制备方法
一种猴头菇青稞酥的制备方法
一种超声波辅助提取生姜渣粗多糖的方法
一种双孢蘑菇酶解粉的制备方法及包含双孢蘑菇酶解粉的蘑菇盐调味品和制备方法
一种辅助缓解机体疲劳的松茸曲奇饼干的制作方法
一种香菇菌汤的制备方法
一种即食草菇脆片的生产方法
一种香辣草菇加工工艺
一种提高双孢蘑菇中麦角甾醇含量的方法及其得到的蘑菇
一种改善肠道微生物的金针菇多糖可食用膜
一种松茸酱注心发芽糙米软式甜饼的制备方法
一种改善肠道微生物的金针菇多糖可食用膜
一种松茸酱注心发芽糙米软式甜饼的制备方法
一种从生姜加工副产物生姜皮中提取多糖和姜辣素的方法
一种辅助改善机体免疫功能的香菇曲奇饼干及其制备方法
一种辅助改善记忆功能的金针菇曲奇饼干及其制备方法
一种高效节能组合干燥生产高品质脱水双孢蘑菇片的方法
一种辅助改善机体免疫功能的蛹虫草曲奇饼干及其制备方法
一种辣木即冲速溶茶颗粒及其制备方法
一种从杏鲍菇加工副产物中同步提取多糖及蛋白的方法
一种来源于食用菌\海藻的多糖蛋白复配功能胶囊产品的生产方法
一种防止食用菌品质劣变的纳米保鲜膜及其应用
一种从杏鲍菇加工副产物中同步提取多糖及蛋白的方法
一种来源于食用菌\海藻的多糖蛋白复配功能胶囊产品的生产方法
一种防止食用菌品质劣变的纳米保鲜膜及其应用
一种高品质即食香菇脆片的生产方法
一种从金针菇菇根废料中提取具有细胞免疫活性的多糖的方法
一种灵芝多糖的高效纯化技术
一种真空冷冻和微波真空串联联合干燥蒜粒的加工方法
一种微波真空干燥技术生产即食风味海苔片的方法
一种即食速溶营养食用菌汤的生产方法
一种灵芝多糖的高效纯化技术
一种从金针菇菇根废料中提取具有细胞免疫活性的多糖的方法
一种低亚硝酸盐的毛木耳风味食品生产方法
一种脱水蒜片加工方法
一种非油型即食食用菌脆片的生产方法
一种真空微波冷冻干燥蒜片的加工方法
一种富硒珍珠奶茶饮料及其制备方法
一种真空低温脱水技术生产即食草菇脆片的方法
一种富硒珍珠奶茶饮料及其制备方法
一种真空微波冷冻干燥蒜片的加工方法
一种鉴别碧螺春茶叶品质的方法
一种适合食用菌保鲜的纳米包装材料及其应用
一种即食型杏鲍菇脆片的生产方法
一种包封茶多酚的壳聚糖纳米粒的制备方法
一种包封茶多酚的壳聚糖纳米粒的制备方法
文蛤海鲜呈味肽的制备方法及其产品
一种贝类海鲜调味品
提高紫菜藻红蛋白活性的生物修饰制备方法
一种超精细茶粉的制备方法
大蒜、洋葱复合精油的制备方法
一种富锌铁硒生物肥料的制备方法及其用法
绿茶保鲜纳米包装材料及其应用
一种适合水果保鲜的纳米包装材料及其应用
一种灵芝多糖的高效制备方法
大蒜、洋葱复合精油与抗氧化剂维生素类复配软胶囊
一种深海红鱼皮胶原蛋白的制备方法
一种淡水鱼皮胶原蛋白的制备工艺
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