科研专业方向
研究领域：
食品安全生产及评价技术
研究方向：
· 食品科学 · 食品生物技术 · 益生菌发酵
何教授
教授
浙江杭州市
科研重点分布
近年科研重点
2019
嗜热链球菌 噬菌体 相互作用 受体 灵芝菌丝体 实时荧光定量PCR 基因表达 传统酸面团2021
牛乳 致敏表位 水解技术 水解产物 抗原性科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：190
生物学：75
一般化学工业：49
有机化工：22
中药学：15
畜牧与动物医学：10
化学：9
预防医学与卫生学：9
基础医学：5
工业经济：4
环境科学与资源利用：4
农作物：4
园艺：3
药学：3
植物保护：3
农业经济：2
肿瘤学：2
燃料化工：2
石油天然气工业：2
电力工业：2
内分泌腺及全身性疾病：1
泌尿科学：1
无机化工：1
总数:
363
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 河南农业大学牧医工程学院 | 8 |
| 南京师范大学化学与环境科学学院 | 6 |
| 福建农林大学食品科学学院 | 6 |
| 浙江工商大学生物工程系 | 5 |
| 浙江树人大学生物与环境工程学院 | 5 |
| 杭州瑞霖食用化学研发中心 | 5 |
| 山西大学生命科学学院 | 5 |
| 浙江经贸职业技术学院 | 4 |
| 云南省农业科学院生物技术与种质资源研究所 | 4 |
| 昆明华狮啤酒有限公司 | 4 |
| 华中农业大学生命科学技术学院 | 4 |
| 上海理工大学食品科学与工程研究所 | 4 |
| 哈尔滨商业大学食品工程学院 | 4 |
| 浙江工业大学药学院 | 4 |
| 温州医学院基础医学院 | 3 |
| 甘肃亚盛集团博士后科研工作站北京分站 | 3 |
| 青岛科技大学化工学院 | 3 |
| 浙江工业大学生物与环境工程学院 | 3 |
| 浙江省食品微生物技术重点实验室 | 3 |
| 朝鲜韩德秀平壤轻工业大学 | 3 |
| 湖南农业大学食品科技学院 | 3 |
| 广东省农业科学院蚕业研究所 | 3 |
| 江南大学食品学院 | 3 |
| 华中农业大学食品安全与微生物学系 | 3 |
| 山东大学微生物技术国家重点实验室 | 3 |
| 云南省澜沧江啤酒集团保山有限公司 | 2 |
| 四川农业大学工程技术学院 | 2 |
| 中国金狮啤酒集团 | 2 |
| 浙江益圣菌物发展有限公司 | 2 |
| 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 | 2 |
| 东北林业大学林学院 | 2 |
| 新能源与储能运行控制国家重点实验室(中国电力科学研究院有限公司) | 2 |
| 江苏大学食品与生物工程学院 | 2 |
| 浙江省农业科学院农产品质量标准研究所 | 2 |
| 陕西师范大学运动生物学研究所 | 2 |
| 河南农业大学食品科学与工程系 | 2 |
| 丽水学院生态学院 | 2 |
| 空军工程大学航空航天工程学院 | 2 |
| 杭州娃哈哈集团有限公司科委 | 2 |
| 青岛海洋大学食品工程系 | 2 |
| 海州葡萄糖有限公司 | 1 |
| 浙江工业大学 | 1 |
| 浙江常山万德富酒业有限公司 | 1 |
| 云南省澜沧江啤酒集团 | 1 |
| 云南澜沧江啤酒集团曲靖有限公司 | 1 |
| 云南省澜沧江啤酒集团曲靖有限公司 | 1 |
| 浙江味海食品配料有限公司 | 1 |
| 云南省农业科学院农作物品种资源站 | 1 |
| 云南沾益珠江源啤酒麦芽有限责任公司 | 1 |
| 华中农业大学生命科学技术学院农业微生物教育部重点实验室 | 1 |
| 浙江杭州 | 1 |
| 中国科学院昆明动物研究所细胞与分子进化开放研究实验室 | 1 |
| 中国科学院昆明动物研究所细胞与分子进化开放? | 1 |
| 集美大学生物工程学院 | 1 |
| 华中农业大学生命科学系 | 1 |
| 浙江省农业科学院农产品质量标准化研究所 | 1 |
| 宁波市农产品加工技术重点实验室 | 1 |
| 亚盛博士后科研工作站北京分站 | 1 |
| 空军广州医院解放军传染病研究中心分子生物学室 | 1 |
| 杭州市原种场 | 1 |
| 杭州娃哈哈科技有限公司 | 1 |
| 胶南市科学技术局 | 1 |
| 海军医学研究所 | 1 |
| 温州医学院 | 1 |
| 华中农业大学农业微生物学国家重点实验室 | 1 |
| 浙江省食品微生物科技重点实验室 | 1 |
| 杭州牡丹面粉有限公司 | 1 |
| 韩山师范学院生物系 | 1 |
| 江苏大学食品学院 | 1 |
| 浙江省微生物重点实验室 | 1 |
| 宁波市农业科学研究院 | 1 |
| 北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室 | 1 |
| 食品添加剂与配料北京市高等学校工程研究中心 | 1 |
| 国际泡菜研究中心 | 1 |
| 杭州娃哈哈集团有限公司 | 1 |
| 东北农业大学应用技术学院 | 1 |
| 丽水市质量技术监督检测院 | 1 |
| 丽水学院医学院 | 1 |
| 浙江省杭州市原种场 | 1 |
| 德州职业技术学院粮油食品与轻工工程系 | 1 |
| 韩德秀平壤轻工业大学 | 1 |
| 浙江庆元方格医药保健品有限公司 | 1 |
| 农业部稻米及制品质量监测中心 | 1 |
| 浙江省医学科学院保健食品所 | 1 |
| 中国疾病预防控制中心营养与健康所 | 1 |
| 北京工商大学食品学院 | 1 |
| 中国食品科学技术学会乳酸菌分会 | 1 |
| 浙江海洋学院食品与医药学院 | 1 |
| 内蒙古乳业技术研究院有限责任公司 | 1 |
| 哈尔滨工业大学(深圳) | 1 |
| 德州职业技术学院 | 1 |
| 杭州市药品检验所 | 1 |
| 广东海洋大学食品科技学院 | 1 |
| 国家电力调度控制中心 | 1 |
| 山东青岛科技大学化工学院 | 1 |
| 浙江工业大学生物与环境学院 | 1 |
| 永康市城北中学 | 1 |
| 博士研究生 | 1 |
| 阿尔贝塔大学农业食品营养科学学院 | 1 |
| 华中农业大学食品化学与分子生物学系 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 高新技术在云南啤酒麦芽工业中的应用 | 云南省省院省校合作项目 |
| 高新技术在云南啤酒麦芽工业中的应用 | 2001JAAMA05D023）资助 |
| 云南啤酒高新技术产业研究与利用 | 云南省省院省校合作项目 |
| 云南啤酒大麦与啤酒麦芽利用研究 | 云南省省院校合作项目 |
| 云南省啤酒产业链的关键技术研究与应用 | 云南省省院省校合作项目 |
| 论啤酒大麦在云南农业产业结构调整中的作用 | 云南省省院省校科技合作项目 |
| 用Taq酶反转录、扩增及克隆中蜂溶血肽成熟区cDNA的研究 | 本研究为浙江省自然科学基金 |
| 小鼠各器官表皮生长因子表达丰度的研究 | 浙江省自然科学基金 |
| 苦菜中防便秘抗腹泻功能因子研究 | 浙江省教育厅科学基金资助项目 |
| 中国家鸡的起源探讨 | 浙江省自然科学基金 |
| 仙居鸡抑制素/活化素βB亚基成熟区cDNA的克隆及序列分析 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 硒酵母对鱼酱油品质的影响 | 浙江省科技厅资助项目 |
| 小鼠表皮生长因子在Escherichiacoli中重组表达 | 浙江省自然科学基金项目 |
| 小鼠表皮生长因子在Escherichiacoli中重组表达 | 杭州市科技计划资助项目资助。 |
| TaqplusⅠDNA聚合酶的反转录活性 | 浙江省自然科学基金资助项目 |
| 一种新型香醋粉对骨汤中钙、镁离子含量的影响 | 与日本合作课题 |
| 细茎石斛多糖的降血糖活性作用 | 浙江省自然科学基金资助项目 |
| β-1,3-1,4-葡聚糖酶在工业酿酒酵母表面的诱导展示表达研究 | 国家高技术研究发展计划 |
| 可德兰多糖的分离纯化和化学结构分析 | 浙江省高新技术重点资助项目 |
| 利用淀粉糖作碳源培养法夫酵母生产虾青素的研究 | 福建省科技计划重点项目 |
| 乳糖诱导植物甜蛋白des-pGlu1-Brazzein在大肠杆菌中的表达 | 河南省教育厅基础研究项目 |
| 乳糖诱导植物甜蛋白des-pGlu1-Brazzein在大肠杆菌中的表达 | 河南农业大学博士后基金资助。</sup> |
| 人β-防御素-3与植物甜蛋白Brazzein嵌合基因的合成及其在大肠杆菌中的表达 | 浙江省自然科学基金项目 |
| 人β-防御素-3与植物甜蛋白Brazzein嵌合基因的合成及其在大肠杆菌中的表达 | 杭州市科技计划项目 |
| 传统面食发酵剂中菌群多样性的研究 | 国家自然基金 |
| 乳酸菌对低盐腌制榨菜理化性质及风味成分的影响 | 农业科技成果转化资金项目 |
| 唾液乳杆菌XH4B的α-半乳糖苷酶纯化及性质研究 | 国家自然科学基金项目 |
| 培养基pH调控法高密度发酵唾液乳杆菌XH4B研究 | 国家自然科学基金项目 |
| 传统酸面团中细菌与酵母菌的分离与鉴定 | 国家自然科学基金资助项目 |
| SPME-GC-MS分析内蒙古地区传统奶豆腐中挥发性风味组分 | 国家自然基金青年基金资助项目 |
| SPME-GC-MS分析内蒙古地区传统奶豆腐中挥发性风味组分 | 国家自然基金面上项目 |
| 植物乳杆菌LAI的酵母表面展示 | 国家863计划重点项目 |
| 人β防御素3基因的合成及其克隆 | 河南省自然科学基金资助项目 |
| 人β防御素3和植物des-pGlu1-Brazzein融合蛋白的纯化、活性分析及其乳糖诱导表达条件优化 | 河南省教育厅基础研究项目 |
| 嗜热链球菌噬菌体与宿主相互作用研究进展 | 浙江省重大科技专项重点农业项目 |
| 枯草芽孢杆菌ZJF-1A5β-葡聚糖酶基因的克隆、序列分析和表达 | 国家自然科学基金项目 |
| 用蜂毒溶血肽和表皮生长因子构建膜毒性免疫毒素 | 浙江省自然科学基金资助项目 |
| 响应面法优化康氏木霉产β-葡聚糖酶的液体发酵条件 | 金华市重点科技项目 |
| 条叶榕营养成分分析及黄酮含量的测定 | 浙江省科技厅研究计划项目 |
| 臭豆腐挥发性风味物质的研究进展 | 国家自然科学基金 |
| 基于生物酶解法的牛乳蛋白脱敏技术研究进展 | 国家重点研发计划项目 |
| 姬松茸子实体多糖提取方法的研究 | 浙江省科技厅资助项目 |
| 产共轭亚油酸植物乳杆菌的筛选、鉴定与诱变 | 国家863计划重点项目 |
| 响应面法优化植物乳杆菌lp15-2-1产共轭亚油酸发酵条件 | 国家863计划重点项目 |
| 酵母表面展示技术在蛋白质工程中的应用 | 国家高技术研究发展计划 |
| 耐氧性双歧杆菌Bifidobacteriumanimalissubsp.lactisQq08的生物学特性研究 | 浙江省科技计划项目 |
| 糖脂生物表面活性剂——甘露糖赤藓糖醇脂的研究进展 | 教育部新世纪优秀人才支持计划 |
| 酶解结合超声波技术对杨梅核中低含量黄酮类化合物的提取纯化 | 浙江省科技厅重大招标资助项目 |
| 共轭亚油酸的生理学功能及健康意义 | 国家高技术研究发展计划 |
| 基于宏转录组学技术解析传统酸面团中微生物代谢机理 | 国家自然科学基金 |
| 植物益生菌对植物的益生效应及其应用 | 国家863计划项目 |
| 植物甜蛋白des-pGlul-brazzein在大肠杆菌中表达条件的优化 | 河南省教育厅基础研究项目 |
| 植物甜蛋白des-pGlul-brazzein在大肠杆菌中表达条件的优化 | 河南农业大学博士基金项目 |
| 食醋抗氧化作用和降血脂功能研究进展 | 国家十一五科技支撑项目 |
| 构建具有大麦脂转移蛋白1分泌能力的酿酒酵母 | 国家863计划项目 |
| 工业酿酒酵母重组β-1,3-1,4-葡聚糖酶部分酶学性质的研究 | 国家863计划项目 |
| 地衣芽孢杆菌弹性蛋白酶纯化和性质研究 | 浙江省自然科学基金项目 |
| 复合酶法制备早籼米多孔淀粉的工艺条件 | 浙江省重大招标项目 |
| 酶解法生产降血压肽的水产蛋白原料筛选研究 | 浙江省重大招标项目 |
| 黄酒酿造中浸米浆水有机物组成及其微生物富集的研究 | 浙江省重大科技专项和优先主题计划 |
| 理性和非理性蛋白质设计策略在酶工程中应用 | 国家自然科学基金 |
| 羽毛的生物降解及其酶学性质的研究 | 国家自然科学基金资助 |
| 乳酸菌ML7生长及其产GABA特性的研究 | 浙江省科技计划项目 |
| 玄参中特征成分的体外微生物转化研究 | 国家博士后科研基金一等资助 |
| 弹性蛋白酶产生菌的筛选及其发酵条件的初步研究 | 浙江省自然科学基金资助项目 |
| 基于药效团的血管紧张素转换酶抑制肽的结构优化 | 教育部111项目国家十一五科技支撑项目 |
| 嗜热酶的稳定机制和稳定策略的研究进展 | 国家自然科学基金资助 |
| 嗜酸乳杆菌高密度发酵条件的研究 | 浙江省科技计划项目 |
| 早籼米辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备及其理化性质的研究 | 浙江省重大科技招标项目 |
| 大米发泡蛋白酶法制备工艺 | 国家科技支撑计划 |
| 枯草芽胞杆菌ZJF-1A5的β-葡聚糖酶热稳定性改造及酶学性质分析 | 国家自然科学基金项目 |
| 基因工程菌EGs2产β-葡聚糖酶条件优化及产酶特性 | 国家自然科学基金 |
| 高效提取米糟分离蛋白的研究 | 浙江省科技厅重大招标项目 |
| 体外筛选降胆固醇双歧杆菌实验 | 浙江省重大科技创新项目 |
| 超高压对南美白对虾熟制虾仁风味的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 香菇速冻前漂烫预处理工艺优化研究 | 科技部农产品深加工技术与设备研究开发重大专项 |
| 疫苗食品研发与应用的新进展 | 国家高技术发展项目 |
| 疫苗食品研发与应用的新进展 | 2006AA10Z316） |
| 微生物降解植物甾醇侧链生产雄甾烯二酮的研究进展 | 国家自然科学基金项目 |
| 传统黄酒发酵氨基甲酸乙酯产生的代谢规律及机制初探 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 壳聚糖在干型无核桔酒后处理工艺中的澄清作用 | 浙江省省长基金资助项目 |
| 微生物源β-葡聚糖酶的稳定性研究 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 大米预消化蛋白制备 | 浙江省科技计划重大招标项目 |
| 糖苷酶与糖基转移酶工程的研究进展 | 国家自然科学基金青年基金项目 |
| 纳豆枯草芽孢杆菌生物发酵川穹嗪初探 | 国家科技部十一五支撑计划项目 |
| 酵母液泡蛋白酶的研究进展 | 国家高技术研究发展计划 |
| 我国传统食品中乳酸菌资源的开发 | 浙江省重大课题攻关项目 |
| 地衣芽孢杆菌ZJUEL31410产胞外弹性蛋白酶的分批发酵研究 | 浙江省自然科学基金 |
| 蛋白酶A缺失对啤酒酵母抗逆性能的影响研究 | 科技部863科技计划专题项目 |
| 米浆水和淋饭水回收利用对黄酒发酵过程的影响 | 浙江省重大科技专项和优先主题计划 |
| 黄绿蜜环菌生物转化合成天麻素体系的葡萄糖基转移酶初步研究 | 国家自然科学基金项目 |
| 黄绿蜜环菌细胞生物转化对羟基苯甲醇的产物分离纯化及结构鉴定研究 | 国家自然科学基金-青年基金项目 |
| 蛋白酶A敲除对酿酒酵母抗氧化性的影响 | 科技部863科技计划专题项目 |
| 黑曲霉XTY液体深层发酵产阿魏酸酯酶的培养基优化研究 | 浙江省重点创新团队项目 |
| 甘草次酸生物合成菌株的筛选与发酵条件优化 | 浙江省杰出青年科学基金项目 |
| 超声波协同马克思克鲁维酵母Z17胞内粗酶处理降低乳清蛋白的致敏性 | 国家重点研发计划重点专项 |
| 蛋白酶A敲除对酿酒酵母细胞抗辐射特性的影响 | 科技部863科技计划专题项目 |
| 酶法水相提取大豆油难点的解决方法 | 浙江省教育厅科技项目 |
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荣誉&成就
成果获奖主持项目获奖麦芽制造新技术，浙江省科技进步三等奖，1994优良啤酒酵母选育及其产业化应用，浙江省科技进步三等奖，1999小麦啤酒酿造关键技术及其产业化应用，浙江省科技进步二等奖，2002弹性蛋白酶发酵工艺及其发酵动力学研究，全国百篇优秀论文提名奖（导师），2005啤酒抗氧化技术及其应用，浙江省科技进步三等奖，2004食品发酵与酿造工艺学，全国高等农业院校优秀教材，2006 主要参与人获奖高新技术在云南啤酒麦芽产业中的应用，云南省科技进步三等奖，2007云南省啤酒产业链关键技术研究及其产业化，云南省科技进步三等奖，2008乳酸菌发酵蔬菜生产关键技术集成创新研究，浙江省科技进步三等奖，2010小分子天然产物的生物合成及其应用，浙江省自然科学二等奖，2016主要荣誉享受国务院政府特殊津贴全国农业引进国外智力先进工作者全国优秀留学回国人员全国优秀农业科技工作者浙江省“151工程计划人才”
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
农产品区域公用品牌“市—县—企”三级协同机制研究
益生菌安全性与功能性评价方法研究进展
风电基地经特高压直流送出系统换相失败故障(一)：送端风电机组暂态无功电压建模
基于生物酶解法的牛乳蛋白脱敏技术研究进展
植物乳杆菌ZU018增殖培养基的优化
百香果乳酸菌发酵饮料的关键技术及评价研究
三株酸乳发酵菌株的发酵特性评估及风味分析
乳酸乳球菌噬菌体与宿主相互作用研究进展
嗜热链球菌噬菌体与宿主相互作用研究进展
油酸诱导对灵芝三萜生物合成途径中关键酶编码基因的影响
基于宏转录组学技术解析传统酸面团中微生物代谢机理
超声波-离子液体处理对乳清蛋白水解度及其产物抗原性的影响
高通量测序分析臭豆腐中的细菌菌种多样性
植物乳杆菌增殖培养基响应面优化
直驱风电场接入弱电网宽频带振荡机理与抑制方法(二)：基于阻抗重塑的宽频带振荡抑制方法
鹰嘴豆纳豆液态发酵高产蛋白酶的培养基及发酵条件优化
奶粉中嗜热芽孢菌生物膜群体感应信号分子种类的研究
一株植物乳杆菌噬菌体灭活条件的研究
酿酒酵母和旧金山乳杆菌在酸面团发酵过程中的互作研究
乳酸菌对发酵豆豉品质的影响
发酵条件对红茶菌发酵品质及风味的影响
食品发酵技术研究动态
臭豆腐挥发性风味物质的研究进展
重组开菲尔菌粒发酵性能及菌相组成研究
哈萨克斯坦传统乳制品中乳酸菌的分离鉴定
原料奶中嗜冷菌产腐败酶的能力及腐败酶的耐热性研究
鹰嘴豆纳豆液态发酵高产蛋白酶的培养基及发酵条件优化
灰树花发酵产β-葡萄糖苷酶和胞内多糖培养基及条件优化
传统酸面团中旧金山乳杆菌基因型多样性及代谢性能研究
传统酿造醋粉制备及其营养成分分析
灵芝菌丝体破碎处理方法的比较
基于油酸诱导的高产三萜灵芝菌丝体发酵条件优化
传统发酵乳开菲尔的研究进展
基于宏基因组学技术的开菲尔粒中细菌组成分析
雪莲菌酵母鉴定与益生特性研究
响应面法优化灵芝菌株产β-葡萄糖苷酶液体发酵培养基的研究
双菌发酵豆豉工艺条件筛选
宏转录组学技术揭示传统酸面团发酵中乳酸菌与酵母菌代谢机理
基于多变量分析探究乳酸菌对面团挥发性风味物质形成的影响
中国不同地区臭豆腐中乳酸菌的多样性解析
浸煮条件对即食米饭品质的影响
现代生物技术在食品领域的应用
SPME-GC-MS分析内蒙古地区传统奶豆腐中挥发性风味组分
灵芝菌丝不同方式发酵过程中各指标的动态变化对比
高通量测序与传统分离培养结合探究我国传统酸面团中乳酸菌的普遍性与多样性
乳化剂对于面团流变性的影响
莲子糯米酒酿造工艺研究
重组GAL基因型酿酒酵母菌株的生长、发酵及遗传稳定性研究
醋粉中12种有机酸快速同时检测
超高压对南美白对虾熟制虾仁风味的影响
高三萜灵芝发酵菌丝体生物转化异黄酮
菊粉对面团流变性及面条质构的影响
唾液乳杆菌XH4B的α-半乳糖苷酶纯化及性质研究
培养基pH调控法高密度发酵唾液乳杆菌XH4B研究
传统酸面团中细菌与酵母菌的分离与鉴定
微波辅助板栗脱壳去皮的技术研究
产α-半乳糖苷酶唾液乳杆菌XH4B筛选及其性质研究
纳豆芽孢杆菌与干酪乳杆菌共发酵制备富含纳豆激酶和吡咯喹啉醌的凝固型酸豆乳
全细胞脂肪酶生物催化剂的构建及其在生物柴油制备中的应用
莲子酿造酒关键技术探究
软包装即食方便米饭的工艺研究
传统酸面团中细菌与酵母菌的分离与鉴定
HPLC-ESI-MS鉴定灵芝菌丝中灵芝酸成分
雪莲菌酵母鉴定与发酵活性肽研究
响应面法优化灰树花产β-葡萄糖苷酶培养基的研究
菊粉对面条烹煮和干燥过程中水分分布的影响
植物乳杆菌接种发酵对朝鲜泡菜品质的影响
天然小分子产物-白桦脂酸的研究进展与应用
酿酒酵母表面展示表达的β-1,3-1,4-葡聚糖酶酶学性质研究
基于生物信息学,QSAR及分子对接的菜籽ACE抑制肽筛选
川芎嗪抗氧化和降血脂功效及其对HepG2细胞中核受体PPAR和LXR基因调控研究
一株嗜盐少动鞘氨醇单胞菌（Sphingomonas paucimobilis QHZJUJW）产微生物多糖结冷胶的发酵优化
酿酒酵母在醋酸逆境下的程序性死亡与代谢应答机制
食醋中川芎嗪快速检测及其生成机理初探
传统发酵食品中乳酸菌多样性及其功能特性
速冻方便米饭品质评价方法及原料适应性的研究
传统面食发酵剂中菌群多样性的研究
乳酸菌对低盐腌制榨菜理化性质及风味成分的影响
降血脂乳酸菌的体外筛选与应用
接种乳酸菌对低盐腌制榨菜影响研究
乳酸菌对小黄鱼品质影响
灵芝液体富硒发酵对菌丝生长及营养成分的影响
不同贮藏温度对速冻方便米饭品质的影响
几种制备辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯方法的比较
RBF神经网络与遗传算法相结合预测木薯淀粉酯最佳制备条件
利用废酵母生产高蛋白饲料的研究
传统黄酒发酵氨基甲酸乙酯产生的代谢规律及机制初探
菜籽肽对自发性高血压大鼠（SHRs）抗高血压和抗氧化作用
添加剂在肉制品加工中的应用
红茶菌的研究和应用进展
曲霉菌细胞工厂的现状及前景
真菌的蛋白质组学研究——方法与进展
食醋中环苯丙-脯二肽快速检测方法研究
我国传统馒头发酵剂的研究现状
基于α-半乳糖苷酶基因为筛选标记的酿酒酵母诱导型表达载体的构建及应用
条叶榕营养成分分析及黄酮含量的测定
乳酸菌对传统发酵馒头中挥发性风味物质形成的影响
三相分离技术纯化黑曲霉α-半乳糖苷酶
N+离子束注入诱变筛选一株单产雄甾烯酮的新金分枝杆菌
单宁酸及其应用研究进展
传统黄酒加工胺(氨)类污染物产生的基础与调控研究
小分子天然产物的生物合成基础及应用
酿酒酵母液泡蛋白酶A对发酵过程与细胞代谢的作用机理
优良啤酒酵母选育及其产业化应用的研究
一种储能电站电能质量主动控制方法和装置
一种用于筛选抗噬菌体的植物乳杆菌菌株的方法
利用超声-离子液体处理制备低抗原性乳清蛋白酶解产物的方法
利用超声预处理和马克思克鲁维酵母发酵联用降低乳清蛋白致敏性的方法
一种利用甘草生物转化生成甘草次酸的方法
一种利用酿酒酵母和旧金山乳杆菌制备酸面团馒头的方法
一种高产三萜的灵芝菌丝体的培养方法
一种发酵生产豆豉的工艺
一种富产γ-氨基丁酸的乳酸菌型豆豉的制作方法
一种馒头发酵剂及其制备方法和应用
一种测定馒头中挥发性风味物质种类的方法
一种灵芝菌株液体发酵生产灵芝三萜的方法
一种灵芝发酵转化大豆异黄酮糖苷制备苷元的方法
一种灰树花发酵转化大豆异黄酮糖苷生成苷元的方法
一种真菌菌丝体液体深层发酵中产生的胞内酶的提取方法
一种香蕉味馒头的制备方法
一种番茄味馒头的制备方法
一种橙味馒头的制备方法
一种苹果味馒头的制备方法
一种猕猴桃味馒头的制备方法
一种养胃馒头的制备方法
一种食疗功效面包的制备方法
莲子糯米酒的酿造工艺
莲子酒糟馒头及其制备方法
莲子酒糟面包及其制备方法
莲子酒糟饼干及其制备方法
一种发酵酸面团制作馒头的方法
酸面团馒头中挥发性风味物质的顶空固相微萃取检测方法
酸面团馒头中挥发性风味物质的吹扫捕集检测方法
酸面团馒头中挥发性风味物质的同时蒸馏萃取检测方法
一种鉴定发酵酸面团中细菌菌相组成的方法
一种鉴定发酵酸面团中真菌菌相组成的方法
一种雪梨果肉果汁饮料及其制备方法
一种板栗微波同步脱壳去皮的方法
一种菊粉面条及其制备方法
一种米饭的品质改良剂及速冻米饭的制备方法
一种鱼肉防腐保鲜方法
一种固体菌剂及其制备方法和应用
一种发酵菌剂及其制备方法和应用
一种回收蔬菜腌渍卤水制备酱油的方法
一种采用亚糊化技术制备辛烯基琥珀酸木薯淀粉酯的方法
一种榨菜腌制工艺
一种天然香菇精及其提取方法和应用
一种发酵水产品及其制备方法
一种海草泡菜的制备方法
一种发酵蔬菜及其制备方法
一种固体发酵生产阿魏酸酯酶的方法
一种黑曲霉菌株及其应用
一种传统黄酒中抑制氨基甲酸乙酯产生的酿造方法
一种黄酒的酿造方法
一种板栗壳吸附材料及其制备方法和应用
一种无花果酒的生产工艺
一种植物乳杆菌生物转化共轭亚油酸的方法
植物乳杆菌展示亚油酸异构酶及其制备方法与应用
酿酒酵母展示亚油酸异构酶催化合成共轭亚油酸的方法
一种红茶菌果冻及其制备方法
一种三段式固态发酵生产α-半乳糖苷酶的方法
利用废酵母泥制备的高蛋白饲料及方法
一种含雪莲菌发酵乳的青稞饼干及其制备方法
一种以雪莲菌发酵乳为发酵剂的馒头及其制备方法
一种用雪莲菌发酵的大豆酸奶及其制备方法
一种含西米的雪莲菌发酵乳及其制备方法
枇杷叶冰糖炖雪梨饮品的加工方法
一种雪莲菌发酵型凝乳果冻及其制备方法
酵母展示脂肪酶催化合成葡萄糖豆蔻酸酯的方法
酵母展示脂肪酶催化合成蔗糖棕榈酸酯的方法
酵母展示脂肪酶催化合成果糖棕榈酸酯的方法
酵母展示脂肪酶催化合成葡萄糖月桂酸酯的方法
酵母展示脂肪酶催化合成蔗糖硬脂酸酯的方法
酵母展示脂肪酶催化合成麦芽糖硬脂酸酯的方法
酵母展示脂肪酶催化合成麦芽糖月桂酸酯的方法
一种酵母展示型脂肪酶协同超声波破碎紫菜细胞的方法
一种酵母展示型果胶酶协同超声波破碎紫菜细胞的方法
一种表面展示纤维素酶的重组酿酒酵母及构建方法和应用
一种表面展示淀粉酶的重组酿酒酵母及构建方法和应用
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