科研专业方向
研究领域：
现代农业
研究方向：
1. 食品动物资源加工与开发 2. 食品功能因子与免疫调控 3. 禽蛋科学与蛋制品加工
张教授
副研究员（科研）
天津天津市
科研重点分布
近年科研重点
2022
咸蛋蛋清 真空减压法 浓厚蛋白 稀薄蛋白 理化性质2023
脉动减压技术 低盐风味咸蛋 理化性质 黑圈抑制剂 茶多酚 葡萄糖酸钠 紫苏叶 多糖科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：3
中药学：1
总数:
4
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- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 山西农业大学功能食品研究院 | 1 |
| 高邮市红心旺食品有限公司 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 脉冲减压腌制低盐风味咸蛋及黑圈抑制剂开发 | 天津市科技计划项目 |
| 紫苏叶多糖的提取工艺优化及理化特性分析 | 国家自然科学基金项目 |
| 咸蛋真空腌制过程中蛋清的理化性质变化 | 国家自然科学基金项目 |
| 钙结合卵黄高磷蛋白磷酸肽的制备及其肽钙螯合物的结构表征 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
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荣誉&成就
科学技术进步奖二等奖
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
脉冲减压腌制低盐风味咸蛋及黑圈抑制剂开发
紫苏叶多糖的提取工艺优化及理化特性分析
钙结合卵黄高磷蛋白磷酸肽的制备及其肽钙螯合物的结构表征
咸蛋真空腌制过程中蛋清的理化性质变化
减压技术加工再制蛋及其智能快速腌制设备应用研究
一种磷酸肽及其肽钙螯合物的制备方法和应用
两种多肽及其在体外矿化、成骨与破骨细胞分化中的应用
一种富硒盐皮蛋及其快速制作方法
一种卵黄高磷蛋白源钙螯合肽及其肽钙螯合物与应用
一种中高压电场法快速制作再制蛋的系统及方法
一种黑枸杞抗疲劳饮料及其制备方法
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