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王教授

教授 天津天津市
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科研专业方向

研究领域:

生物与新医药

研究方向:

1.食品科学 2.食品营养

科研重点分布
近年科研重点
2022
紫甘薯 水溶性多糖 单因素试验 响应面试验 紫外吸收 结构 黄豆酱 白点
2023
酱油 鲁氏接合酵母 自溶 风味 球拟酵母 代谢特征 安全性
科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业:45 生物学:16 中药学:7 肿瘤学:4 一般化学工业:4 有机化工:3 药学:2 环境科学与资源利用:2 高等教育:1 心血管系统疾病:1 蚕蜂与野生动物保护:1 基础医学:1 外科学:1
总数: 77
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  • 产学研合作
  • 基金课题
  • 荣誉&成就
  • 科研成果
产学研合作
合作信息
合作单位 合作论文数量
国家粮食局科学研究院 6
天津市利民调料有限公司 3
中国科学研究院作物科学研究所 2
食品营养与安全教育部重点实验室 2
山东永康食品有限公司 1
中国农业科学院作物科学研究所 1
国家粮食局科学研究 1
山东轻工业学院食品与生物工程学院 1
浙江工商大学食品生物与环境工程学院 1
费县中粮油脂工业有限公司 1
天津市食品营养与安全重点实验室 1
江南大学食品学院 1
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基金课题
论文标题 基金名称
黍子的抗氧化活性及其与功能活性成分的关系 粮食公益性行业科研专项
食品质量与安全专业人才培养的思考 食品质量与安全专业人才培养模式的改革与研究
基于校企合作的食品质量与安全专业实践教学改革与实践 2012年天津市普通高等学校本科教学质量与教学改革研究计划项目项目名称:食品质量与安全专业人才培养模式的改革与研究项目编号:B02-0827
耐盐酵母在酱油中的应用及其耐盐机理的研究 国家自然科学基金
高盐稀态酱油发酵S3-2酵母基础发酵性能的研究 十二五国家科技支撑计划项目
荞麦粉饮食干预对高血压大鼠肾脏损伤的保护作用 天津科技大学新农村发展研究院开放课题基金
家蝇变形期抗菌蛋白的提取及其抑菌活性研究(英文) 天津市高等学校科技发展基金资助项目
曲种纤维素酶活力与酱油成分相关性的研究 天津市科技计划项目
分子毒理学技术在粮油质量安全评价的应用初探 粮食公益性行业科研专项
不同缓冲盐对花生奶稳定性的影响 天津科技大学与丹尼斯克
不同贮藏温度下鲜切紫甘薯褐变相关因素研究 十三五国家重点研发计划重点专项
L-半胱氨酸对鲜切紫甘薯护色保鲜作用 十三五国家重点研发计划重点专项
大豆染料木素抑制小鼠结肠肿瘤发生过程中PPAR-γ的作用和机制 国家自然科学基金面上基金项目
不同品种谷子营养成分及功能活性成分差异化分析 粮食公益性行业科研专项课题
伏马毒素的危害及防控技术研究进展 十二五国家科技支撑计划项目
二十二碳六烯酸免疫调节活性 公益性行业
发酵前包被布拉迪酵母生长代谢及其抗逆性机理 动物营养学国家重点实验室开放课题
不同品种黍子营养成分及功能活性成分差异化分析 粮食公益性行业科研专项课题
蛋白酶制剂对发酵牛肉酱风味物质的影响 十二五国家科技计划
灰树花胞外多糖的分离纯化及免疫调节作用 国家科技支撑计划资助项目
灰树花胞外多糖的结构及免疫调节活性 国家科技支撑计划
酱油酿造风味菌株T酵母耐盐机理的初步研究 国家自然科学基金
添加S酵母对牛肉酱基质的影响 国家863计划
家蝇蛹甘露糖结合凝集素的结构及免疫调节作用 十二五国家科技支撑计划
过量表达鲁氏酵母耐盐基因GPD1对酿酒酵母的影响 天津科技大学科学研究基金资助项目
影响酱油色泽和色调因素的分析 国家十一五科技支撑计划项目
耐盐产酯酵母的选育及发酵性能研究 国家十一五科技支撑计划项目
家蝇蛹凝集素的免疫调节作用 国家自然科学基金
家蝇蛹凝集素对免疫低下小鼠免疫功能的影响 国家自然科学基金资助项目
Surfactin对人乳腺癌MCF-7细胞增殖、凋亡及细胞骨架的影响 国家高技术研究发展计划
家蝇蛹血淋巴及其提取物的免疫调节作用 国家自然科学基金
一种新型家蝇蛹凝集素结构的初步探讨 国家自然科学基金
家蝇蛹中多酚氧化酶的分离纯化及抑菌活性的研究 国家自然科学基金资助项目
耐盐酱油酵母产香气成分的动态分析 国家科技支撑计划项目
γ-聚谷氨酸-D-半乳糖酯化衍生物-顺铂复合物的制备及其肝靶向性分析 国家863计划资助项目
γ-聚谷氨酸-D-半乳糖酯化衍生物-顺铂复合物的制备及其生物活性 国家863计划资助项目
Bacillus natto TK-1产脂肽的结构鉴定及其诱导MCF-7细胞凋亡的研究 国家863计划
Bacillus natto TK-1产脂肽的纯化、抑菌活性及其表面活性剂特性 浙江省食品科学与工程重中之重学科开放基金课题资助项目
硅藻变温发酵生产二十碳五烯酸的研究 天津市应用基础研究项目基金资助项目
灰树花多糖的分离纯化及体外抗肝癌作用研究 十二五国家科技支撑计划
烹饪方式对甘薯营养成分的影响 国家重点研发计划
不同盐度对酱油发酵中酵母自溶及酱油风味的影响 天津市科技计划项目
酱油球拟酵母的安全性研究 国家重点研发计划项目
紫甘薯水溶性多糖的提取工艺优化及结构研究 十二五国家科技支撑计划项目
黄豆酱白点的形成机理及控制技术研究 十三五国家重点研发计划
酱油中鲁氏接合酵母的安全性初步评价 国家重点研发计划项目
酱油发酵用菌鲁氏接合酵母的安全性 国家重点研发计划项目
中日两国酱油香味与滋味差异 十三五国家重点研发计划项目
复合保鲜液对鲜切山药的护色保鲜作用 十三五国家重点研发计划重点专项
耐盐乳酸菌与酵母菌在酱醪汁中协同作用的研究 国家科技支撑计划项目
Bacillus natto TK-2产γ-絮凝活性的研究 天津科技大学自然科学基金
除草剂精喹禾灵用于硅藻过量产生二十碳五烯酸 天津科委应用基础研究项目基金资助
耐盐酵母添加对高盐稀态酱醪风味成分的影响 天津市科委科技攻关项目
米曲霉机理性探索对酱油生产的启示 第55批中国博士后科学基金面上资助
低盐固态工艺条件下米曲霉3.042和米曲霉RIB40酿造酱油发酵性能的比较 国家自然科学基金面上项目基于转录调节及关键代谢组分控制策略的酱油酿造酵母安全高效育种
改善低盐固态酱油风味的研究 国家十一五科技支撑计划项目
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荣誉&成就

暂无荣誉成就信息

科研成果
  • 期刊论文
  • 技术成果
  • 专利

不同盐度对酱油发酵中酵母自溶及酱油风味的影响

酱油球拟酵母的安全性研究

紫甘薯水溶性多糖的提取工艺优化及结构研究

黄豆酱白点的形成机理及控制技术研究

酱油中鲁氏接合酵母的安全性初步评价

酱油发酵用菌鲁氏接合酵母的安全性

中日两国酱油香味与滋味差异

荞麦粉饮食干预对高血压大鼠肾脏损伤的保护作用

不同贮藏温度下鲜切紫甘薯褐变相关因素研究

L-半胱氨酸对鲜切紫甘薯护色保鲜作用

大豆染料木素抑制小鼠结肠肿瘤发生过程中PPAR-γ的作用和机制

烹饪方式对甘薯营养成分的影响

复合保鲜液对鲜切山药的护色保鲜作用

分子毒理学技术在粮油质量安全评价的应用初探

不同品种谷子营养成分及功能活性成分差异化分析

不同酵母种类及添加方式对甜面酱风味的影响

伏马毒素的危害及防控技术研究进展

二十二碳六烯酸免疫调节活性

发酵前包被布拉迪酵母生长代谢及其抗逆性机理

不同品种黍子营养成分及功能活性成分差异化分析

黍子的抗氧化活性及其与功能活性成分的关系

蛋白酶制剂对发酵牛肉酱风味物质的影响

灰树花胞外多糖的分离纯化及免疫调节作用

灰树花胞外多糖的结构及免疫调节活性

灰树花多糖的分离纯化及体外抗肝癌作用研究

一种硫酸酯化灰树花多糖的免疫活性研究

酱油酿造风味菌株T酵母耐盐机理的初步研究

米曲霉机理性探索对酱油生产的启示

灰树花多糖结构及免疫活性

食品质量与安全专业人才培养的思考

基于校企合作的食品质量与安全专业实践教学改革与实践

添加S酵母对牛肉酱基质的影响

低盐固态工艺条件下米曲霉3.042和米曲霉RIB40酿造酱油发酵性能的比较

家蝇蛹甘露糖结合凝集素的结构及免疫调节作用

耐盐酵母在酱油中的应用及其耐盐机理的研究

高盐稀态酱油发酵S3-2酵母基础发酵性能的研究

纯种固态工艺酿造醋的风味研究

过量表达鲁氏酵母耐盐基因GPD1对酿酒酵母的影响

改善低盐固态酱油风味的研究

米曲霉A100-8中与低盐固态酱油发酵相关的酶学性质研究

影响酱油色泽和色调因素的分析

耐盐产酯酵母的选育及发酵性能研究

家蝇蛹凝集素的免疫调节作用

灰树花胞外多糖对四氯化碳致小鼠肝损伤的保护作用

曲种纤维素酶活力与酱油成分相关性的研究

赤豆皮水不溶性膳食纤维吸附NO2-、胆酸钠的研究

不同缓冲盐对花生奶稳定性的影响

家蝇蛹凝集素对免疫低下小鼠免疫功能的影响

Surfactin对人乳腺癌MCF-7细胞增殖、凋亡及细胞骨架的影响

家蝇蛹血淋巴及其提取物的免疫调节作用

发酵行业4-乙烯基愈创木酚和4-乙基愈创木酚研究进展

一种新型家蝇蛹凝集素结构的初步探讨

γ-聚谷氨酸-D-半乳糖酯化衍生物-顺铂复合物的制备及其肝靶向性分析

γ-聚谷氨酸-D-半乳糖酯化衍生物-顺铂复合物的制备及其生物活性

Bacillus natto TK-1产脂肽的结构鉴定及其诱导MCF-7细胞凋亡的研究

耐盐乳酸菌与酵母菌在酱醪汁中协同作用的研究

家蝇蛹中多酚氧化酶的分离纯化及抑菌活性的研究

耐盐酱油酵母产香气成分的动态分析

响应面法对Bacillus natto TK-2产聚-γ-谷氨酸(γ-PGA)发酵培养基的优化

耐铅、铜微生物的筛选及吸附性能研究

Bacillus natto TK-1产脂肽的纯化、抑菌活性及其表面活性剂特性

离子注入诱变米曲霉及酱油优良生产菌株的快速筛选

硅藻变温发酵生产二十碳五烯酸的研究

利用响应面法优化Bacillus natto TK-1产脂肽发酵培养基

Bacillus natto TK-2产γ-絮凝活性的研究

除草剂精喹禾灵用于硅藻过量产生二十碳五烯酸

耐盐酵母添加对高盐稀态酱醪风味成分的影响

家蝇变形期抗菌蛋白的提取及其抑菌活性研究(英文)

诱导的家蝇幼虫分泌物抑菌活性的研究

Bacillus natto TK-1产脂肽发酵条件的优化

工程蝇蛆体内活性物质体外抗肿瘤作用的研究

家蝇变形期抗菌蛋白的提取及其抑菌活性的研究

工程蝇蛆体内活性物质体外抗肿瘤作用的研究

江浙蝮蛇蛇毒蛋白对K562细胞端粒酶活性、p53和p21蛋白表达的影响

江浙蝮蛇蛇毒中抗肿瘤蛋白的分离纯化及活性研究

核桃青皮对S180实体瘤的作用研究

江浙蝮蛇蛇毒蛋白诱导K562细胞调亡的研究(英文)

灰树花多糖结构、链构象与免疫调节作用机理研究

酱油发酵优良菌种的构建及其机理的研究与开发

家蝇凝集素的结构解析及免疫作用机理研究

利用高新技术改造传统的酱油酿造工艺

一种降低黄豆酱白点生成的黄豆酱及其发酵方法

一种利用响应面法优化山药多糖提取条件的方法

一种基于响应面法优化甘薯多糖提取条件的方法

一种鲜切紫甘薯的保鲜液及其制备方法和保鲜方法

一种通过改变发酵温度来降低酱油生物胺生成的方法

一种通过多菌种在酱汁中透析培养研究多菌种协同控制发酵的方法

一种鲜切山药的保鲜液及其制备方法和保鲜方法

一种快速鉴定胀袋酱油中产气微生物的方法

一种构建耐盐酵母菌株的新方法

一种鲜切马铃薯褐变抑制剂及其制备方法和应用

一种快速发酵鲜味突出的海鲜发酵酱油的制备方法

一种快速发酵鲜味突出的海鲜发酵酱油的制备方法

一种快速评估食品中铝元素含量的即用型试纸及其使用方法和应用

一种环保低成本营养黄豆酱的制备方法

一种环保低成本营养黄豆酱的制备方法

一种硫酸酯化灰树花水不溶性多糖及应用

一种硫酸酯化灰树花水不溶性多糖及应用

一种发酵紫菜酱油及其制备方法

一种发酵型牛肉酱及其制备方法

一种发酵型牛肉酱及其制备方法

一种分析真菌发酵过程中蛋白表达的方法

一种分析真菌发酵过程中蛋白表达的方法

一种高盐稀态黑豆酱油及其制备方法

一种高盐稀态黑豆酱油及其制备方法

一种快速高效构建S酵母优良菌株的方法

一种快速多菌种间透膜发酵的方法

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