科研专业方向
研究领域：
精细化学品制备及应用技术
研究方向：
牦牛肉、肌原纤维蛋白、风干牦牛肉、顶空固相微萃取、气相色谱-质谱联用、挥发性风味物质
余教授
教授
甘肃兰州市
科研重点分布
近年科研重点
2020
高铁肌红蛋白氧化 牦牛肉 肌原纤维蛋白 蛋白质 肉 氧化 生物化学 牦牛2021
牛肚 山药 丸子 工艺优化 响应面科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：90
畜牧与动物医学：14
生物学：3
预防医学与卫生学：3
化学：2
计算机软件及计算机应用：1
农业经济：1
环境科学与资源利用：1
一般服务业：1
有机化工：1
总数:
109
展开
>
- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 | 35 |
| 甘肃华羚干酪素有限公司 | 5 |
| 青海省海北藏族自治州畜牧兽医科学研究所 | 4 |
| 青海省海北州畜牧兽医科学研究所 | 3 |
| 山东绿润食品有限公司 | 3 |
| 榆中兴业种养殖公司 | 3 |
| 甘肃中天羊业股份有限公司 | 3 |
| 河南省泌阳县夏南牛科技开发有限公司 | 2 |
| 河南省泌阳羊册家畜改良站 | 2 |
| 甘肃天玛生态食品科技股份有限公司 | 2 |
| 兰州文理学院化工学院 | 2 |
| 重庆工商大学环境与生物工程学院 | 2 |
| 重庆教育学院生命科学与化学系 | 2 |
| 甘肃省疾病预防控制中心 | 2 |
| 西藏自治区畜牧科学研究所 | 2 |
| 中国人民解放军96351部队牧场 | 2 |
| 陕西秦宝牧业股份有限公司 | 2 |
| 高安市裕丰农牧有限公司 | 2 |
| 喀什大学生命与地理科学学院叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室 | 2 |
| 新疆畜牧科学院畜牧研究所 | 2 |
| 中国农业科学院农产品加工研究所农业部农产品加工综合性重点实验室 | 2 |
| 甘肃藏韵食品科技有限责任公司 | 2 |
| 甘肃省轻工研究院有限责任公司 | 1 |
| 中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所 | 1 |
| 农业部兽用药物创制重点实验室 | 1 |
| 甘肃省新兽药工程重点实验室 | 1 |
| 中国农业科学院兰州兽医研究所 | 1 |
| 张掖市万禾草畜产业科技开发有限公司 | 1 |
| 甘肃省甘南藏族自治州畜牧科学研究所 | 1 |
| 甘肃省农牧厅 | 1 |
| 青海省大通种牛场 | 1 |
| 河北福成五丰食品股份有限公司 | 1 |
| 宁夏夏华肉食品有限公司 | 1 |
| 陕西秦宝牧业发展有限公司 | 1 |
| 天玛生态食品科技股份有限公司 | 1 |
| 浙江工商大学食品与生物工程学院 | 1 |
| 国家肉牛牦牛产业技术体系三河综合实验站 | 1 |
| 湖南涟源市天华实业有限公司 | 1 |
| 甘肃张掖市万禾草畜产业科技开发有限责任公司 | 1 |
| 宁夏夏华清真肉食品有限公司 | 1 |
| 甘肃省产品质量监督检验中心 | 1 |
| 甘南州畜牧兽医研究所 | 1 |
| 西南民族大学生命科学与技术学院 | 1 |
| 青岛农业大学食品科学与工程学院 | 1 |
| 齐齐哈尔大学生命科学与工程学院 | 1 |
| 江西农业大学江西省动物营养重点实验室 | 1 |
| 高安裕丰农牧有限公司 | 1 |
| 国家儿童营养品质量监督检验中心 | 1 |
| 河北农业大学动物科技学院 | 1 |
| 新疆伊犁职业技术学院 | 1 |
| 西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所 | 1 |
| 青海夏华清真肉食品有限公司 | 1 |
| 喀什大学生命与地理科学学院 | 1 |
| 叶尔羌绿洲生态与生物资源研究高校重点实验室 | 1 |
| 伊犁职业技术学院 | 1 |
| 甘肃兰州 | 1 |
| 陕西秦宝牧业有限公司 | 1 |
| 甘南州畜牧兽医科学研究所 | 1 |
| 陇西中天清真食品有限责任公司 | 1 |
| 重庆工商大学环境与资源学院重庆市特色农产品加工储运工程技术研究中心 | 1 |
| 青海569生态牧业科技有限公司 | 1 |
| 中国农业科学院畜牧兽医研究所 | 1 |
| 甘肃康美现代农牧产业集团有限公司 | 1 |
| 甘肃祁连牧歌实业有限公司 | 1 |
展开全部
基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 一种山药牛肚丸子工艺配方的响应面优化 | 中国国家现代农业 |
| 传统风干牦牛肉加工过程中新鲜度的变化 | 甘肃省自然科学基金项目 |
| 传统风干牦牛肉加工过程中新鲜度的变化 | 甘肃省自然科学基金项目 |
| 一种山药牛肚丸子工艺配方的响应面优化 | 中国国家现代农业 |
| 甘肃牧区传统风干牦牛肉加工过程中挥发性风味物质变化分析 | 甘肃省自然科学基金 |
| 高铁肌红蛋白氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白生化特性的影响 | 霍英东教育基金项目 |
| 甘肃牧区传统风干牦牛肉加工过程中挥发性风味物质变化分析 | 甘肃省自然科学基金 |
| IOS和MOS对牦牛肌原纤维蛋白生化与功能特性的影响 | 国家自然基金 |
| 高铁肌红蛋白氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白生化特性的影响 | 霍英东教育基金项目 |
| 响应面试验优化牛肝荞麦复合营养酥性饼干的制备工艺 | 甘肃农业大学青年导师基金项目 |
| 天祝白牦牛牛奶重金属污染分析 | 科技部攻关项目祁连山农牧交错带优势生物资源开发利用 |
| 响应面试验优化牛肝盐水酵母复合脱腥工艺 | 甘肃农业大学青年导师基金项目 |
| 羟自由基氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白生化特性的影响 | 国家自然基金地区基金 |
| 风干牦牛肉加工过程中水分状态变化及质构相关性分析 | 甘肃省自然科学基金 |
| 宰后牦牛不同部位肉成熟过程中肌原纤维蛋白氧化特性研究 | 霍英东青年教师基金 |
| 热加工对牦牛瘤胃主要蛋白含量及其功能特性的影响 | 中国国家现代农业 |
| 牛肝脏透明质酸酶提取工艺优化 | 国家现代农业产业技术体系资助 |
| 牛精蛋白的纯化及抑菌效果研究 | 国家现代农业产业技术体系资助 |
| 羟自由基和高铁肌红蛋白氧化体系对牦牛肉肌原纤维蛋白氨基酸含量变化的影响 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 |
| 茶多酚对宰后牦牛肉线粒体细胞凋亡和肌肉嫩度的影响 | 中央高校基本科研业务费专项资金项目 |
| 青海马鹿肉营养及活性物质分析 | 甘肃省科学技术支撑项目 |
| 青海马鹿肉营养及活性物质分析 | 甘肃省农业生物技术专项 |
| 基于聚类分析的牦牛瘤胃精细划分及其蛋白组成和食用品质差异分析 | 甘肃农业大学大学生科研计划训练项目甘肃省委组织部陇原青年创新人才扶持计划项目甘肃省自然科学基金项目 |
| 电刺激对牦牛肉成熟过程中肌原纤维蛋白氧化特性的影响 | 霍英东教育基金 |
| 天祝白牦牛放牧牧草的重金属污染分析 | 科技部攻关项目 |
| 天祝白牦牛放牧牧草的重金属污染分析 | 甘肃省教育厅产学对接项目 |
| 天祝白牦牛饲草致病菌分析 | 科技部攻关项目 |
| 甘肃牧区优良乳酸菌株风味研究 | 甘肃省兰州市科技项目 |
| 甘肃牧区优良乳酸菌株风味研究 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 甘肃牧区优良乳酸菌株风味研究 | 国家现代农业 |
| 白牦牛乳营养成分及风味物质分析 | 科技部攻关项目 |
| 白牦牛乳营养成分及风味物质分析 | 甘肃省教育厅产学对接项目 |
| 腌制过程中亚硝酸钠对羊肉脂肪酸组成以及脂质氧化的影响 | 国家自然科学基金项目 |
| 腌制过程中亚硝酸钠对羊肉脂肪酸组成以及脂质氧化的影响 | 甘肃农业大学优秀博士论文培育项目 |
| 腌制过程中亚硝酸钠对羊肉脂肪酸组成以及脂质氧化的影响 | 甘肃省高等学校产业支撑引导项目 |
展开全部
荣誉&成就
持和参加完成科研项目20余项，其中获省部级科技进步一等奖1项，教学成果一等奖1项，二等奖2项，三等奖3项，地厅级科技进步奖4项，获国家发明专利7项。现主持国家肉牛牦牛产业技术体系项目、国家自然科学基金和农业部公益性行业科研专项各1项。
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
一种山药牛肚丸子工艺配方的响应面优化
高铁肌红蛋白氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白生化特性的影响
IOS和MOS对牦牛肌原纤维蛋白生化与功能特性的影响
高铁肌红蛋白氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白生化特性的影响
响应面法优化驴肉定量卤制工艺
基于乳酸-LDH的牦牛肉NADH线粒体介导再生研究
不同包装材料结合乳酸钙处理对冷却藏羊肉色泽稳定性的影响
新疆褐牛不同部位牛肉在成熟过程中的品质变化
腌制过程中亚硝酸钠对羊肉脂肪酸组成以及脂质氧化的影响
传统风干牦牛肉加工过程中新鲜度的变化
传统风干牦牛肉加工过程中新鲜度的变化
甘肃牧区传统风干牦牛肉加工过程中挥发性风味物质变化分析
牛肝血布丁酶解条件优化及储藏期品质检测
乳酸盐对冷却肉护色机理的研究进展
羟自由基氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白生化特性的影响
热加工对牦牛瘤胃主要蛋白含量及其功能特性的影响
茶多酚对宰后牦牛肉线粒体细胞凋亡和肌肉嫩度的影响
新疆地区三个肉牛品种各部位肉品质比较研究
甘肃牧区传统风干牦牛肉加工过程中挥发性风味物质变化分析
冷却藏羊肉贮藏过程中脂肪酸变化及调控研究
碱-酶脱牛皮、牛蹄毛工艺条件优化
响应面试验优化牛肝盐水酵母复合脱腥工艺
风干牦牛肉加工过程中水分状态变化及质构相关性分析
基于聚类分析的牦牛瘤胃精细划分及其蛋白组成和食用品质差异分析
电刺激对牦牛肉成熟过程中肌原纤维蛋白氧化特性的影响
不同贮藏温度市售热鲜牛肉新鲜度变化研究
湿热地区不同贮藏温度对热鲜牛肉品质变化的影响
响应面优化牛肉果蔬汁复合改质剂工艺
不同贮藏温度对热鲜牛肉食用品质变化的影响
基于模糊数学感官评价法优化烧烤牛肚的制作工艺
响应面试验优化牛肝荞麦复合营养酥性饼干的制备工艺
包装方式对冷藏过程中牦牛肉蛋白质生化特性的影响
草氨酸钠抑制乳酸脱氢酶对冷却牛肉肉色稳定性的影响
天然抗氧化剂对冷却藏羊肉贮藏过程中脂质氧化影响的研究
冷却藏羊肉贮藏过程中物性特征与品质劣变相关性研究
超临界CO2处理对鲜牛肉灭菌效果及食用品质的影响
宰后牦牛不同部位肉成熟过程中肌原纤维蛋白氧化特性研究
西藏‘斯布’牦牛宰后成熟过程中挥发性风味物质差异分析
电刺激对宰后不同部位牦牛肉成熟过程中微观结构及嫩度的影响
植物蛋白酶在肉类嫩化中的应用研究进展
肌肉蛋白氧化对肉类品质的影响
青海高原牦牛肉宰后成熟过程中脂肪酸组成及含量变化分析
电刺激对宰后牦牛肉成熟过程中肌钙蛋白-T和肌间线蛋白及嫩度的影响
不同月龄羊肉原料肉品质与涮食羊肉品质的关系
不同部位羊肉烤制加工适宜性研究
乳酸盐对冷却牦牛肉色泽稳定性及高铁肌红蛋白还原的影响
我国牦牛肉分级标准体系研究现状与发展趋势
甘南牦牛和青海牦牛肉质特性的对比分析
基于初始pH变化预测真空包装冷藏过程中的牦牛肉质构
模糊综合评判法在牦牛肉感官评定中的应用
甘南牦牛肉与中国西门塔尔牛肉营养特性对比分析
食品级牦牛“曲拉”干酪素生产工艺条件优化
响应面法优化泡椒牦牛黄喉制作工艺研究
泡椒牦牛黄喉感官评价描述词的建立
牦牛背最长肌高铁肌红蛋白还原酶提取工艺的优化
放养过程中补饲对青海高原牦牛产肉能力及肉品质的影响
补饲和放养牦牛肉品质及肌肉微观结构差异
不同部位高原牦牛肉品质评价
浓缩牦牛骨汤真空冷冻干燥工艺实验研究
牦牛肉发酵过程中的品质变化分析
甘肃省肉牛产业发展现状与解析
分光光度法测定牦牛不同脏器中左旋肉碱方法优化及含量分析
育肥奶公犊肝脏和心脏品质及活性物分析
牦牛肝脏中脂肪含量与食用品质、脂肪酸组成的相关性
适宜宰后成熟时间提高牦牛肉品质
牦牛肉在发酵过程中pH值及微生物的变化
牦牛屠宰过程中菌落总数和大肠菌群污染状况的分析
超声波辅助提取牛睾丸中精蛋白工艺优化
烹饪方式对肉牛及牦牛肉、心、肝中L-肉碱含量的影响
边缘检测、二值化处理进行牛肉分级的应用
夏南牛脏器中活性物含量分析
夏南牛脏器的食用品质和营养品质分析
青海大通犊牦牛肉与成年牦牛肉品质的比较
真空减压浓缩工艺对牛骨汤挥发性化合物的影响
牦牛肉宰后成熟嫩度预测模型与验证
肌内脂肪与背最长肌肉质、脂肪酸组成的关系
部位肉与肌肉纤维走向对牛肉色泽的影响
牦牛肝酱卤制品配方筛选及其品质分析
高蛋白浓缩牦牛骨汤煮制工艺及风味分析
冷热剔骨工艺对牛肉品质的影响
猪肉品质评价要素的组成研究
甘肃牧区优良乳酸菌株风味研究
牛血资源综合开发利用研究进展
高效液相色谱法测定白牦牛乳B族维生素的方法研究
季节和放牧地对天祝白牦牛乳中维生素含量的影响研究
现代化热剔骨工艺研究进展
甘肃省肃南县藏系绵羊肉在成熟过程中食用品质测定及机理
甘南州牧区优良乳酸菌耐受特性的研究
天-青杂交一代马鹿产肉性能及肉质特性的研究
天祝马鹿亚种间杂交后代鹿茸营养成分分析
青海马鹿肉营养及活性物质分析
白牦牛肉脂肪酸分析及功能性评价
高效液相色谱法测定白牦牛乳中VA和VE的含量
天祝白牦牛牛奶重金属污染分析
甘南黑牦牛肉品质分析
牦牛曲拉干酪素脱色工艺优化
抗氧化剂在工业级干酪素色泽改善中的应用研究
香菇大蒜复合酱油工艺研究
天祝白牦牛放牧牧草的重金属污染分析
天祝白牦牛饲草致病菌分析
优质肉牛品质育肥与绿色加工关键技术创新及产业化利用
西北高原牛羊肉加工创新及全值利用研究与产业化
宰后牦牛肉蛋白酶系变化及其对肌原纤维水解、微观结构和嫩度的影响
微胶囊化益生菌及营养增强型发酵乳制品技术研究
甘肃牦牛肉奶类加工产业化增值工程-白牦牛环境-饲草-肉奶产品食物链危害分析
苜蓿芽(Alfal-nutrients)营养性功能因子的研究与开发
甘肃牦牛肉奶类加工产业化增值工程-白牦牛环境-饲草-肉奶产品食物链危害分析与安全体系研究
甘肃牦牛肉奶类加工产业化增值工程——白牦牛环境—饲草—肉奶产品食物链危害分析与安全体系研究
浓缩胡萝卜汁,浑浊胡萝卜汁饮料的研制及生产应用
牛羊肉类精加工制品技术研究及应用
动植物重组工程肉制品技术研究及甘肃畜产品加工产业发展构建
保健、药用真菌的研究和开发
应用可食用涂膜活性包装技术的生鲜肉保存设备
一种牛屠宰场牛血快速收集处理装置
一种牛皮脱毛装置
牛羊可食副产物腌制保存装置及腌制保存方法
可食性控释喷膜保存牛羊胴体方法及喷膜设备
用于指示冷鲜肉新鲜度的pH传感比色膜及制备方法和用途
一种预调理肉制品腌制液及其制备方法和使用方法
肉干保鲜剂的制备方法
一种牛羊肉采样装置
一种快速去除牛羊肉浮沫的装置
畜禽心肉饼及其制备方法
包装礼盒
吊牌
一种便于使用的牛羊肉烧烤车
一种食品检测用解冻装置
一种食品加工用烘干装置
一种藏区用太阳能牛羊肉烧烤车
皮肉双层肉脯的制作方法
一种肉制品可控氧化反应装置
一种用于肉制品质地控制的氧化反应装置及操作工艺
一种全自动台式肉块腌制机
一种采样观察器
一种牛肝荞麦复合营养酥性饼干及其制作方法
嗜酸乳杆菌及用其作为发酵剂制作发酵牦牛肉的方法
一种牛肝酱的加工工艺
一种牛肝酱的加工工艺
一种泡椒牦牛黄喉的制作方法
一种泡椒牦牛黄喉的制作方法
一种复合了牛肝和蹄筋的牛肉干加工工艺
一种牛或羊硫酸软骨素生产工艺
一种以牦牛“曲拉”为原料制备乳酸干酪素的生产工艺
一种以牦牛“曲拉”为原料制备乳酸干酪素的生产工艺
展开全部
数据信息来源于网络，若有侵权请联系客服