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顾教授

教授 江苏南京市
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科研专业方向

研究领域:

农产品精深加工与现代储运

研究方向:

食品科学;腐农产品的品质保持技术,农产原料综合利用和深度加工方面

科研重点分布
近年科研重点
2013
麦胚 抗氧化肽 可溶性蛋白
2014
微波 干燥 均匀性 进展
科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业:16 农作物:3 生物学:2 一般化学工业:2 园艺:2 有机化工:2 中药学:1 农艺学:1 环境科学与资源利用:1 化学:1
总数: 28
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  • 产学研合作
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  • 荣誉&成就
  • 科研成果
产学研合作
合作信息
合作单位 合作论文数量
大连民族学院生命科学学院 2
华南理工大学应用生物催化研究室 2
南京财经大学 2
徐州市商办工业公司 1
北方民族大学 1
连云港东海果蔬汁有限公司 1
常州市五星街道农副产品公司 1
上海应用技术学院生态技术与工程学院 1
江苏省高淳县润生食品开发有限公司 1
江苏省南京润生食品开发有限公司 1
农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室 1
扬州大学农学院食品科学系 1
徐州天舜食品罐头有限公司 1
扬州大学食品科学系 1
安徽工程大学生物与化学工程学院 1
农业部南京农业机械化研究所 1
徐州空军学院 1
北方民族大学生物科学与工程学院 1
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基金课题
论文标题 基金名称
孵育液组分对麦胚蛋白酶活力与ACE抑制率的影响 国家自然科学基金
孵育液组分对麦胚蛋白酶活力与ACE抑制率的影响 江苏省科技支撑计划
糙米发芽过程中蛋白酶活力及含氮物质的变化 江苏省科技支撑计划项目
稻米蛋白源功能肽的研究进展 江苏省科技支撑计划项目
米糠蛋白提取工艺优化及其特性研究 江苏省科技支撑计划
糙米发芽过程中主要生理变化对蛋白质组成的影响 江苏省科技支撑项目
不同浓度碘处理对绿瓣大豆芽菜生长及营养素的影响 江苏省科学技术厅高技术项目
稻米蛋白提取工艺及其特性研究 江苏省科技支撑计划项目
利用芦笋弃料制作饮料的工艺研究 江苏省科委资助项目
微波干燥均匀性研究进展 国家高技术研究发展计划
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荣誉&成就

"南京农业大学“优秀学术带头人”" 2005年

科研成果
  • 期刊论文
  • 技术成果
  • 专利

小麦水溶性阿拉伯木聚糖调控热诱导面筋蛋白聚集行为机制研究

热诱导的冻藏面筋蛋白解折叠和聚集行为变化机制研究

小麦麸皮水溶性阿拉伯木聚糖的分子结构鉴定及其对热诱导的面筋蛋白聚集特性和馒头品质的影响

微波干燥均匀性研究进展

黑木耳酪氨酸酶的分离纯化与酶学性质研究

黑木耳黑色素组分分析及其抗氧化活性研究

抗氧化肽VHHH来源初步研究

孵育液组分对麦胚蛋白酶活力与ACE抑制率的影响

糙米发芽过程中蛋白酶活力及含氮物质的变化

挤压膨化对发芽糙米理化性质的影响

米糠蛋白提取工艺优化及其特性研究

光合细菌类胡萝卜素的稳定性研究

稻米蛋白源功能肽的研究进展

糙米发芽过程中主要生理变化对蛋白质组成的影响

稻米蛋白提取工艺及其特性研究

离子液体毒性、生物降解性及绿色离子液体的设计与合成

发芽糙米淀粉糊化特性变化研究

米糠富集γ-氨基丁酸的培养液组分优化

不同浓度碘处理对绿瓣大豆芽菜生长及营养素的影响

离子液体中糖酯类化合物的酶法合成

原汁比例对复合果蔬汁感官品质的影响

蘑菇保鲜剂的筛选及其保鲜效果

贮藏温度对茶薪菇新鲜度和生理指标的影响

苦味苷降解菌的分离鉴定及其生长特性的研究

芦笋皮的营养价值及其原汁在加工和贮存中的变化

复合芦笋汁加工工艺研究

姜汁调味品的开发与研究

利用芦笋弃料制作饮料的工艺研究

江苏省特色果蔬加工贮运及品质控制关键技术开发与应用

发芽糙米生产关键技术研究及应用

净菜生产和贮藏关键技术研究及应用

海岸带盐生经济植物中试与产业化开发

一种富含酚类物质的果蔬胚芽豆乳及其生产方法

一种利用冰壳法分离麦麸抗冻多糖的方法

一种提升发酵面食品质的麦麸基多糖-蛋白复合乳化剂生产技术

一种富含γ-氨基丁酸的膨化杂粮米饼生产技术

一种提高芽麦汁饮料中叶酸含量的方法

一种富含酚酸的大麦茶饮料生产技术

一种豆类芽菜降解植酸的方法

一种延长面包和馒头货架期的阿拉伯木聚糖生产技术

一种富含γ-氨基丁酸的胚芽豆乳生产方法

一种低植酸豇豆属豆类芽菜及其生产方法

一种富含γ-氨基丁酸和阿魏酸的青稞豆花粉生产技术

一种富含异硫氰酸盐的芝麻菜咀嚼片生产技术

一种提升冷冻面团品质的阿拉伯木聚糖的生产技术

一种提高大豆芽菜丁香酸和对香豆酸含量的方法

一种富含酚酸的青稞乳饮料生产技术

一种富含低级磷酸肌醇的豆粉面包及其制作方法

一种富含叶酸的豆乳及其生产技术

一种大豆膳食纤维冻干油条及其生产方法

一种大豆芽菜富集大豆苷元的方法

一种小麦胚芽全豆豆腐生产方法

一种富含γ-氨基丁酸芽麦全粉生产方法

一种富含肌醇-3-磷酸的豆乳及其生产技术

一种适合糖尿病人食用的发芽糙米膨化食品及其生产方法

一种适合糖尿病人食用的发芽糙米膨化食品及其生产方法

一种微波、热风和真空及其联合干燥设备

一种麦胚发芽糙米复合营养粉及其生产方法

一种富含生物活性肽的发芽糙米及其生产方法

一种大麦嫩苗粉咀嚼片的生产工艺及其产品

一种发芽糙米营养粉及其生产工艺

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