科研专业方向
研究领域：
食品科学
研究方向：
食品科学
范教授
副教授
江苏无锡市
科研重点分布
近年科研重点
2016
无醇 杨梅果酒 发酵工艺 花色苷 香气成分 辣根 青芥辣 异硫氰酸烯丙酯2017
玛咖 直接压片 工艺优化 粉体性质 油脂 食品加工 微观结构 油炸科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：26
高等教育：3
园艺：2
有机化工：1
一般化学工业：1
预防医学与卫生学：1
总数:
34
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 山东商务职业学院食品工程系 | 4 |
| 食品科学与技术国家重点实验室 | 3 |
| 海通食品集团股份有限公司 | 2 |
| 海通食品集团有限公司 | 2 |
| 上海热丽科技集团有限公司 | 2 |
| 百事美特食品宿迁有限公司 | 2 |
| 江苏大学生物工程与环境学院 | 1 |
| 浙江大学农业工程与食品科学学院 | 1 |
| 国家粮食局科学研究院 | 1 |
| 贵州大学生命科学学院 | 1 |
| 盐城南翔食品有限公司 | 1 |
| 江苏港城中药养生有限公司 | 1 |
| 中粮福临门食品营销有限公司 | 1 |
| 扬州三和四美酱菜有限公司 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 护色工艺对真空油炸马铃薯片品质的影响 | 国家自然科学基金项目 |
| 未来食品基础科学问题 | 国家自然科学基金项目 |
| 无醇杨梅果酒发酵工艺优化及其品质分析 | 公益性行业 |
| 煎炸油及其加热产生的极性物质致突变性研究 | 国家科技支撑计划 |
| 金丝小枣蛋白聚糖的分离纯化及其结构分析 | 江南大学食品学院青年博士科研创新开放基金 |
| 不同油炸时间的马铃薯片油脂吸收规律 | 十三五国家重点研发计划 |
| 五种枣成分及功能研究 | 江南大学食品学院青年博士科研创新开放基金 |
| 麦苗粉的微波杀菌 | 国家自然科学基金项目 |
| 基于产品风味和色泽的青芥辣工艺的优化 | 苏北科技发展计划——科技富民强县项目 |
| 红外傅立叶转换光谱研究金丝小枣多糖的酯化度 | 江南大学食品学院青年博士科研创新开放基金 |
| 金丝小栆多糖ZP3c的分离纯化及其组成分析 | 江南大学食品学院青年博士科研创新开放基金 |
| 枣蛋白聚糖的纯化及其免疫功能研究 | 江南大学食品学院青年博士科研创新开放基金 |
| 葡萄糖/L-半胱氨酸美拉德反应动力学的研究 | 食品科学与技术国家重点实验室自由探索课题 |
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荣誉&成就
主持国家自然基金、国家青年自然基金、江苏省自然基金、国家“十一五”和“十二五”科技支撑计划、农业部公益性项目等国家级课题6项，研究成果获得国家科技进步二等奖（排名第六），江苏省科技进步一等奖（排名第三），在国际核心期刊（SCI）上共发表论文16篇。
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
具有铁螯合能力的驴骨胶原肽酶解条件优化及微观形态
响应面法优化玛咖全粉直接压片法研究
不同油炸时间的马铃薯片油脂吸收规律
无醇杨梅果酒发酵工艺优化及其品质分析
基于产品风味和色泽的青芥辣工艺的优化
真空油炸过程中干燥特性和产品品质变化的研究
葡萄糖/L-半胱氨酸美拉德反应动力学的研究
金丝小枣蛋白聚糖的分离纯化及其结构分析
麦苗粉的微波杀菌
五种枣成分及功能研究
麦苗粉的微波杀菌
红外傅立叶转换光谱研究金丝小枣多糖的酯化度
金丝小栆多糖ZP3c的分离纯化及其组成分析
枣蛋白聚糖的纯化及其免疫功能研究
真空微波-真空油炸-真空微波三阶段联合脱水工艺生产低含油率马铃薯脆片
护色工艺对真空油炸马铃薯片品质的影响
乌洋芋色素提取工艺优化
蚕豆真空油炸试验研究
胡萝卜真空油炸脱水工艺和优化研究
胡萝卜片真空油炸过程用油品质研究
护色工艺对真空油炸脱水马铃薯片品质的影响
我国食品学科博士生培养质量评估研究
真空油炸胡萝卜脆片等温吸湿规律的研究
不同处理工艺对真空油炸毛豆品质的影响
真空油炸胡萝卜脆片基本特性的研究
试析我国博士生教育收费制度
胡萝卜脆片真空油炸脱水工艺的优化
真空低温煎炸对油稳定性影响的研究
试论具有创新能力的博士生培养
试论高等教育国际化趋势及对我国的影响
浅析我国食品学科博士生课程设置体系及其改革
国内外水果保鲜技术发展状况及趋势分析
未来食品基础科学问题
煎炸油及其加热产生的极性物质致突变性研究
果蔬食品的高品质干燥关键技术研究及应用
果蔬饮料加工品质调控关键技术及应用
果蔬速冻品质调控关键技术研究及应用
果蔬高效加工过程品质调控技术及应用
特种脱水蔬菜加工和品质保持技术研究
一种富含抗氧化剂冷榨菜籽油的制取方法
一种提高夏威夷果中抗氧化剂渗透效率的方法
一种反式4-羟基肉桂酸和阿魏酸联合抑制酪氨酸酶活性的方法
纳米纤维素-酚型抗氧化凝胶及其稳定的Pickering高内相乳液
一种降低亚硝酸盐含量的酱腌菜制作方法
一种利用红外辐照协同精油熏蒸杀灭黄曲霉孢子的方法
一种延长鲜切芦笋货架期的保鲜方法
一种超声结合冷冻-远红外联合干燥南瓜果肉的方法
一种超声联合循环冻融处理南瓜果肉的方法
一种水热处理提高芦笋多酚对酪氨酸酶抑制作用的方法
一种利用维生素E微胶囊提高煎炸油体系稳定性的方法
一种利用白果壳纤维素稳定的Pickering乳液及其制备方法
一种延长芦笋贮藏期的保鲜方法
一种提高高蛋白及高淀粉含量的植物蛋白饮料稳定性的方法
一种降低白果有毒物质的方法
一种杨梅酒和杨梅汁的护色方法
一种热加工白蘑菇护色剂及其应用
一种富含膳食纤维的高品质乳化肠的加工方法
一种高效抗氧化剂-马铃薯蛋白抗氧化肽的制备方法
一种高得率和低污染的鱼糜制品的制备方法
冻干与真空微波联合干燥制备果蔬或水产休闲食品的方法
一种采用带介电内核来缩短果蔬粉微波冷冻干燥时间的方法
一种用蒸汽预处理提高果蔬粉微波杀菌效果的方法
一种提高有机硒含量及其保存率的果蔬混合汁制备方法
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