科研专业方向
研究领域：
农产品精深加工与现代储运
研究方向：
畜产品（肉、蛋、奶）加工的研究。
罗教授
教授
山东泰安市
科研重点分布
近年科研重点
2011
单增李斯特菌 修正的Gompertz模型 热失活 牛肉2015
世界卫生组织 红肉 加工肉制品 致癌 肉制品 癌症 风险评估科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：191
畜牧与动物医学：15
生物学：14
农业经济：12
工业经济：4
预防医学与卫生学：3
化学：3
高等教育：2
贸易经济：2
市场研究与信息：1
中药学：1
总数:
214
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 江苏省肉类生产与加工质量安全控制协同创新中心 | 28 |
| 国家肉牛牦牛产业技术体系临沂站 | 10 |
| 国家肉牛牦牛产业技术体系通辽站 | 9 |
| 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 | 9 |
| 吉林农业大学经济管理学院 | 7 |
| 中国农业大学动物科学技术学院 | 6 |
| 四川农业大学动物营养研究所 | 6 |
| 华中农业大学动物医学院 | 6 |
| 国家牛肉加工技术研发专业中心 | 5 |
| 国家肉牛牦牛产业技术体系乌拉盖站 | 4 |
| 内蒙古科尔沁牛业有限公司 | 4 |
| 青岛农业大学青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室 | 4 |
| 南京农业大学教育部肉品加工与质量控制重点实验室 | 4 |
| 中国农业大学食品科学与营养工程学院 | 3 |
| 国家肉牛牦牛产业技术体系中卫试验站 | 3 |
| 南京农业大学 | 2 |
| 国家肉牛牦牛产业技术体系中卫站 | 2 |
| 山东省农业科学院农产品研究所 | 2 |
| 吉林大学军需科技学院 | 2 |
| 南京农业大学食品科技学院 | 2 |
| 南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心 | 2 |
| 中国畜产品加工研究会 | 2 |
| 美国肯塔基大学动物与食品科学系 | 2 |
| 宁波大学海洋学院 | 2 |
| 君博食品有限公司 | 2 |
| 阳信亿利源清真肉类有限公司 | 2 |
| 国家肉牛牦牛产业技术体系乌拉盖综合试验站 | 2 |
| 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室 | 2 |
| 北京市恒慧通肉类食品有限公司 | 2 |
| 国家肉牛牦牛产业技术体系宝鸡试验站 | 2 |
| 国家肉牛牦牛产业技术体系丰都综合试验站 | 2 |
| 青岛农业大学食品科学与工程学院 | 2 |
| 临沂临港经济开发区农业局 | 1 |
| 莒南县畜牧局 | 1 |
| 泰安市食品公司 | 1 |
| 泰安市岱岳区畜牧兽医局 | 1 |
| 国家肉牛牦牛产业技术体系乌拉盖综合实验站 | 1 |
| 山东省德州市陵县畜牧局 | 1 |
| 山东省检验检疫技术中心 | 1 |
| 山东营养源食品科技有限公司 | 1 |
| 山东省农业科学院原子能研究所 | 1 |
| 吉林大学农学部 | 1 |
| 济南市排水总公司 | 1 |
| 新疆昌吉回族自治州质量技术监督局 | 1 |
| 山东高密市质量技术监督局 | 1 |
| 中国农业科学院-北京畜牧兽医研究所 | 1 |
| 亿利源清真肉类有限公司 | 1 |
| 国家肉牛牦牛产业技术体系延边站 | 1 |
| 哈尔滨商业大学食品工程学院 | 1 |
| 临清市君博食品有限公司 | 1 |
| 山东商都恒昌牧业有限公司 | 1 |
| 黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院 | 1 |
| 阳信县畜牧局 | 1 |
| 重庆恒都农业集团有限公司 | 1 |
| 阳信县动物卫生监督所 | 1 |
| 山东省泰安市第一中学 | 1 |
| 延边综合试验站 | 1 |
| 国家肉牛牦牛产业技术体系中卫实验站 | 1 |
| 郑州轻工业学院食品与生物工程学院食品生产与安全河南省协同创新中心 | 1 |
| 河南科技学院食品学院食品生产与安全河南省协同创新中心 | 1 |
| 威海海洋职业学院 | 1 |
| 阳信县畜牧兽医局 | 1 |
| 济宁市疾病预防控制中心 | 1 |
| 哈尔滨理工大学荣成学院 | 1 |
| 山东省阳信县畜牧兽医局 | 1 |
| 国家肉牛牦牛产业技术体系济南综合试验站 | 1 |
| 国家肉牛牦牛产业技术体系中卫综合试验站 | 1 |
| 国家肉牛牦牛产业技术体系济南站 | 1 |
| 江南大学食品学院 | 1 |
| 北京食品科学研究院 | 1 |
| 上海理工大学医疗器械与食品学院 | 1 |
| 南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室教育部肉品加工与质量控制重点实验室 | 1 |
| 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 | 1 |
| 教育部肉品加工与质量控制重点实验室 | 1 |
| 青岛市现代农业质量与安全工程重点实验室 | 1 |
| 青岛农业大学食品学院 | 1 |
| 内蒙古科尔沁牛业股份有限公司 | 1 |
| 嘉吉亚太食品系统(北京)有限公司 | 1 |
| 中国农业大学动物科技学院 | 1 |
| 泰安市外贸冷藏厂 | 1 |
| 军需大学 | 1 |
| 青岛农业大学 | 1 |
| 江苏同威信达技术有限公司 | 1 |
| 山东新希望六和集团有限公司 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 新型冠状病毒肺炎疫情对山东省肉牛产业影响的调查分析及建议 | 现代农业 |
| 牛肉中单增李斯特菌的热失活模型 | 国家肉牛产业技术体系 |
| 应用BP神经网络改进熏煮香肠质构的感官评定预测 | 国家自然科学基金项目 |
| 对世界卫生组织将红肉和肉制品列为致癌物报告的质疑 | 国家现代农业 |
| 代谢组学在肉及肉制品品质监测中的应用 | 现代农业产业技术体系建设专项资金资助 |
| 中国黄牛背最长肌中capn1mRNA表达与嫩度的关系 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 仪器测定客观评定冷却猪肉肉色 | 十一五国家科技支撑计划重大项目 |
| 小热休克蛋白对牛肉嫩度影响机制的研究进展 | 现代农业产业技术体系建设专项资金资助 |
| 蛋白质氧化和翻译后修饰对肉品质的影响及机制研究进展 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 蛋白质氧化和翻译后修饰对肉品质的影响及机制研究进展 | 32072239 |
| 蛋白质氧化和翻译后修饰对肉品质的影响及机制研究进展 | 31871731）现代农业产业技术体系建设专项 |
| 对世界卫生组织将红肉和肉制品列为致癌物报告的质疑 | 国家现代农业 |
| 多角度剖析世界卫生组织关于肉类致癌结论的不科学性 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 茶多酚和鼠尾草对猪肉的抗氧化效果 | 国家科技支撑项目科研专项调理肉制品综合保鲜技术研究 |
| 不同质量猪肉冷藏期间高铁肌红蛋白还原酶活性及相关特性变化研究 | 十一五国家科技支撑计划项目 |
| 不同工艺参数乳酸处理对猪肉肉色及去微生物污染的影响 | 十一五国家科技支撑计划重大项目 |
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荣誉&成就
获山东省科技进步一等奖等省部级奖励3项，发表论文200余篇，其中SCI及EI收录40余篇，申请国家专利10余项，出版学术专著10余部。
曾获得“山东农业大学教学质量一等奖”、“学生心目中的十大优秀教师”、“山东农业大学教学名师”等称号。
近年来，主持国家“九五”、“十五”科技攻关，“十一五”科技支撑计划、“十二五”行业公益专项，863计划、“十一五”到“十三五”现代农业产业技术体系、国家自然科学基金等项目30余项。
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
氧化应激对宰后初期牛肉嫩度的影响研究：基于蛋白质氧化和细胞凋亡途径
肉中的兽药和瘦肉精残留及其检测技术研究进展
冷鲜肉中致病菌定量风险评估研究进展
pmrA影响酸胁迫鼠伤寒沙门氏菌生物膜的形成能力
葡萄籽提取物和茶多酚抑制高氧气调包装牛肉饼的提前褐变现象
脂肪含量对雪花牛排在高氧气调包装贮藏期间肉色稳定性的影响
牛肉源假单胞菌的分离鉴定及菌株致腐能力差异比较
天然植物多酚在生鲜肉及其制品防腐中的应用研究进展
宰后不同部位牛肉保水性变化和蛋白质特性研究
拉曼光谱在肉品质预测与控制中的应用
乳酸菌作为生物抑菌剂在肉与肉制品中的应用研究进展
乳酸和过氧乙酸对大肠杆菌O157:H7生物膜的抑制作用及其机制
真空包装冷鲜牛肉中生物保护菌的分离鉴定与生物学特性
基于转录组学分析酸胁迫影响鼠伤寒沙门氏菌耐酸能力的机理
感官分析在国内外牛肉食用品质研究中的应用进展
宰后初期pH-温度窗口对牛肉品质的影响
新型牛肉嫩化技术研究进展
不同品种牛和部位肌肉在成熟过程中品质差异比较研究
植物蛋白素肉原料与工艺的研究进展
肉类品质快速无损分析技术的研究进展
包装冷却肉中微生物腐败及其挥发性气味的研究进展
牛肉低温贮藏环境中沙门氏菌诱导耐酸响应的存在程度及其产生机制
微冻贮藏对牛肉保水性的影响
噬菌体在控制肉源致病菌中的应用研究进展
过氧化物氧化还原酶6调控肉品嫩度的研究进展
次氯酸钠对德尔卑沙门氏菌生物被膜的抑制作用及机制
包装方式对牛排贮藏期间微生物数量和演替的影响
单核细胞增生李斯特菌对食品加工中的胁迫响应及其机制研究进展
宰后成熟对生鲜肉品质影响的研究进展
减菌技术在冷却肉关键安全控制点抑菌分子机制的研究进展
沙门氏菌生物被膜的结构、调控因子与控制措施研究进展
生物保鲜剂结合气调包装对烤鸭货架期及微生物多样性的影响
2020年度肉牛牦牛产业技术发展报告
2021年肉牛牦牛产业发展趋势与政策建议
蛋白质组学在生鲜肉肉色变化机制研究中的应用
食源性致病菌快速检测研究进展
超声波技术在牛肉嫩化中的应用研究进展
牛肉肉色的影响因素及其控制技术研究进展
不同高阻隔包装材料对烤鸭微生物及菌群多样性的影响
中间型极限pH值牛肉嫩度劣变机制的研究进展
正常牛肉与DFD牛肉成熟过程中保水性和水分状态变化
生鲜肉中假单胞菌致腐机制的研究进展
脂质氧化对肉色影响的研究进展
天然抗氧化剂的功能及其在肉与肉制品中的应用研究进展
大肠杆菌O157:H7在不锈钢表面生物膜形成能力及其与菌株的特性关系
含牛至精油的壳聚糖涂层对烤鸭保鲜效果的影响
2019年度肉牛牦牛产业技术发展报告
2020年肉牛牦牛产业发展趋势分析与政策建议
牢记强农兴农使命服务乡村振兴战略——山东农业大学多措并举打出研究生培养“组合拳”
高阻隔塑料包装材料在肉与肉制品中的应用进展
不同冰温条件对长期贮藏牛肉品质和货架期的影响
气调包装对冷却鸭肉的保鲜效果研究
我国不同品种黄牛肉质研究概述
高氧气调包装贮藏牛排肉色稳定性的蛋白质组学
沙门氏菌和单增李斯特菌诱导性耐酸响应机制的研究进展
牛羊肉冰温保鲜技术研究进展
活性包装对肉制品品质及货架期影响的研究进展
肉牛屠宰过程中分离出沙门氏菌的脉冲场凝胶电泳分子溯源分析
肉牛屠宰过程中的减菌技术研究进展
低场核磁共振在肉与肉制品水分测定与分析中的应用研究进展
双组分调控系统及其对细菌诱导性耐酸响应调控机理的研究进展
气调包装对烤鸭腿货架期及微生物多样性的影响
不同部位牦牛肉肌纤维特性与肉品质差异
基于群体感应的单增李斯特菌生物膜形成与控制研究进展
乙酰丙酸对沙门氏菌诱导性耐酸响应
不同极限pH值牛肉品质差异及机制的研究进展
钙盐对肉与肉制品肉色的影响及其机理研究进展
2018年肉牛牦牛产业技术发展报告
牛肉品质对牛排食用品质影响的研究报告
消费者对重组调理牛排态度的调查研究
中国肉牛屠宰加工企业生产状况调研
宰后不同温度处理对牛背最长肌AMPK活性、糖酵解及肉品质的影响
熏烧烤肉制品包装方式研究进展
不同品种牛肉品质特性概述
肌内脂肪对牛背最长肌品质的影响及肌内脂肪沉积机制的研究
黄焖鸡气调包装保鲜技术
宰后僵直温度对肉嫩度的影响
牛肉中沙门氏菌热失活模型的建立
生鲜牛肉中的腐败微生物概述
线粒体对肉色及其稳定性影响的研究进展
2017年肉牛产业发展情况、未来发展趋势及建议
澳大利亚牛肉安全、品质控制技术和销售策略及对我国牛肉工业的启示
电刺激和成熟对冷热剔骨牦牛肉品质的影响
电刺激对牛肉品质影响研究进展
腺苷酸活化蛋白激酶（AMPK）活性对动物宰后糖酵解的影响
中国牛羊肉的供需现状及消费者对牛羊肉的态度和品质需求
肉牛宰后初期一磷酸腺苷活化蛋白激酶活性在不同部位肉中的差异表达及与牛肉品质关系
对世界卫生组织将红肉和肉制品列为致癌物报告的质疑
山东省DFD牛肉发生率的调查研究
牛胴体盆骨吊挂过程中钙激活酶系统的变化
冷却牛肉中沙门氏菌生长预测模型的建立和验证
DFD牛肉研究进展
对世界卫生组织将红肉和肉制品列为致癌物报告的质疑
多角度剖析世界卫生组织关于肉类致癌结论的不科学性
宰后盆骨吊挂方式及成熟时间对黄牛牛肉品质的影响
国内外肉类加工技术的现状和发展趋势(下)
不同包装方式对冷鲜猪肉的保鲜效果
夏季类PSE鸡肉判定标准的建立及其品质特征
应用蛋白质组学研究肉品品质形成的机理
超低压电刺激和热剔骨工艺对牦牛肉品品质的影响
高档牛肉冷却肉保鲜技术研究
牛肉快速成熟与牛肉产品加工技术研究
一种肉类保鲜装置
一种低能电子束辐照延长肉类保质期的方法
一种快速鉴定DFD牛肉的方法
一种烤鸭保鲜方法
一种基于微波复热的烤鸭生产方法
一种抑制牛肉饼熟制时提前褐变的方法
一种基于烤箱复热的烤鸭生产方法
一种中式牛排的制造设备
一种中式牛排的制备方法及其制造设备
一种拉曼光谱法预判牛肉嫩度的方法
一种拉曼光谱法预判牛肉嫩度的方法
模拟肠衣共挤胶技术制备牛肉肠的方法
一种拉曼光谱快速预判牛肉pH值的方法
一种牛排腌制装置
一种酥皮牛排的制备方法及装置
一种用于熟食制品包装的PVDC组合物及其制备方法
一种用于熟食制品包装的PVDC组合物及其制备方法
一种鸭血豆腐的生产方法
一种香酥牛肉的制备方法
果蔬馅红酒肉排及其加工工艺
芝士牛肉派及其加工工艺
一种逐步冷却牛胴体提高牛肉品质的方法
一种判断肉牛大理石花纹沉积能力的方法
一种判断肉牛大理石花纹沉积能力的方法
一种肉制品冷却装置
一种肉制品冷却装置
一种肉制品包装装置
一种肉制品切片装置
一种用于冷却牛肉贮藏保鲜的高氧气调包装气体组成
一种牛肉中三种主要致病菌多重PCR检测方法
一种冷鲜猪肉的含CO气调包装保鲜方法
一种生鲜鸡肉调理制品的保鲜方法
一种生鲜鸡肉调理制品的保鲜方法
一种提高牛肉嫩度的盆骨吊挂成熟方法
一种牛肉快速成熟的方法
一种使用可食性明胶抑菌涂层保鲜生鲜调理肉制品的方法
一种使用可食性明胶抑菌涂层保鲜生鲜调理肉制品的方法
纯天然可食性多功能保鲜膜
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