科研专业方向
研究领域：
农产品精深加工与现代储运
研究方向：
食品科学技术-食品加工技术-食品发酵与酿造技术;食品科学技术-食品加工技术-调味品加工技术;
蒋教授
副教授
B类
湖南长沙市
科研重点分布
近年科研重点
2008
槟榔 炮制 防霉剂 青霉 钠他霉素 脱氢醋酸钠 柠檬苦素类似物 抑菌2016
人才培养 教学改革 食品保藏 包装技术科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：9
高等教育：3
一般化学工业：2
工业通用技术及设备：1
生物学：1
预防医学与卫生学：1
总数:
13
展开
>
- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 加加食品集团股份有限公司 | 5 |
| 湖南省调味品发酵工程技术研究中心 | 3 |
| 长沙加加食品集团有限公司 | 1 |
| 连南瑶族自治县奇乡生物科技有限公司 | 1 |
| 湖南农业大学天然产物研究所 | 1 |
展开全部
基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 一株产生L-乳酸的米根霉 | 湖南省教育厅资助项目 |
| 玉米芯载体吸附法固定化米根霉发酵L-乳酸的工艺条件 | 微生物分子生物学湖南省重点实验室开放基金项目 |
| 柠檬苦素类似物糖苷的抗菌与抗氧化作用研究 | 湖南省科技厅项目 |
荣誉&成就
主持及参与国家级、部省级科研项目10余项，其中主持湖南省自然科学基金项目“酵母菌细胞膜通透性突变株的研究”（06JJ30017）、主持“酱油发酵重要风味菌的筛选及应用研究”（2011SK3078）、“米根霉L-乳酸产生菌菌丝球形成机理及其固定化发酵的研究”（MM0802）等部省级项目4项，作为主要研究人员参与科技部“863计划”重点课题“稻米绿色供应链技术创新与设备研制”（2008AA100801）、科技部国家科技攻关项目“湖南省大宗农产品综合加工技术研究（子项目）”（2001BA535C-04）等多项国家级项目的研究工作；近几年发表学术论文20余篇，出版教材1本。"
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
新工科建设背景下的食品加工与保藏原理课程教学改革与实践
以成果导向教育理念,引导“食品工艺学”课程教学改革
高盐稀态发酵酱醪中产乳酸风味细菌的筛选及应用研究
酱醪中产香酵母的分离鉴定及其挥发性香气成分分析
添加耐盐枯草芽胞杆菌CS1.03酿造酱油发酵过程中化学成分及挥发性物质变化的研究
以培养创新人才为目标引导食品保藏与包装技术课程教学改革
酿酒酵母温度敏感性突变株的选育
酱油发酵风味菌CS1.03的分离鉴定及其应用研究
高盐稀态发酵与低盐固态发酵酱油中次生菌群分析
槟榔炮制阶段优势霉菌分析及其防霉剂的研制
柠檬苦素类似物糖苷的抗菌与抗氧化作用研究
一株产生L-乳酸的米根霉
玉米芯载体吸附法固定化米根霉发酵L-乳酸的工艺条件
鲜湿米粉发酵菌种的分离鉴定与应用
稻米绿色储藏和深加工利用新技术及应用
一种复合风味菌剂及其制备方法和在酱油增香中的直投式应用
一株枯草芽孢杆菌菌株及其在酱油发酵增香中的应用
一种能固齿强筋骨和健体抗衰老的组合物及其制备方法与应用
展开全部
数据信息来源于网络，若有侵权请联系客服