科研专业方向
研究领域：
农产品精深加工与现代储运
研究方向：
食品科学技术-食品加工技术-食品发酵与酿造技术;食品科学技术-食品加工技术-调味品加工技术;
张教授
副教授
甘肃兰州市
科研重点分布
近年科研重点
2015
成熟温度 牦牛乳硬质干酪 蛋白质降解 苦味科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：93
一般化学工业：11
生物学：10
化学：6
畜牧与动物医学：4
中药学：3
农作物：2
蚕蜂与野生动物保护：1
高等教育：1
有机化工：1
预防医学与卫生学：1
内分泌腺及全身性疾病：1
工业经济：1
总数:
118
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 甘肃省功能乳品工程实验室 | 26 |
| 甘肃省商业科技研究所有限公司 | 9 |
| 甘肃省功能乳品实验室 | 4 |
| 山东海能科学仪器有限公司 | 3 |
| 甘肃省药品监督管理局审评认证中心 | 3 |
| 甘肃省食品药品监督管理局 | 3 |
| 兰州资源环境职业技术学院气象学院 | 3 |
| 甘肃省干酪素工程技术研究中心 | 3 |
| 宜宾学院发酵资源与应用四川省高校重点实验室 | 3 |
| 西北民族大学生命科学与工程学院 | 2 |
| 青海雪峰牦牛乳业有限责任公司 | 2 |
| 武威高原生物制品有限责任公司 | 2 |
| 兰州庄园乳业有限责任公司 | 2 |
| 甘肃华羚生物技术研究中心 | 2 |
| 中国农业科学院饲料研究所农业部饲料生物技术重点实验室奶牛营养学北京市重点实验室 | 1 |
| 甘肃天祝藏酒酒业有限公司 | 1 |
| 秦王川农业高科技产业开发示范基地管理办公室 | 1 |
| 甘肃食品药品监督管理局 | 1 |
| 兰州工业研究院食品工业研究室 | 1 |
| 甘肃省农业科学院马铃薯研究所 | 1 |
| 甘肃中医药大学生化系 | 1 |
| 甘肃省华羚干酪素有限公司 | 1 |
| 中国农业大学教育部功能乳品重点实验室 | 1 |
| 庆阳市食品药品检验所 | 1 |
| 中国农业大学教育部北京市共建功能乳品重点实验室 | 1 |
| 重庆第二师范学院生物与化学工程系 | 1 |
| 庆阳市食品检验检测中心 | 1 |
| 唐山学院 | 1 |
| 甘肃畜牧工程职业技术学院食品科学系 | 1 |
| 兰州庄园乳业有限公司 | 1 |
| 西北民族大学化工学院 | 1 |
| 兰州交通大学环境与市政工程学院 | 1 |
| 中国农业大学食品营养与工程学院 | 1 |
| 兰州庄园牧场股份有限公司 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 细菌凝乳酶干酪素生产工艺参数优化 | 十二五农村领域国家科技计划项目 |
| 提高成熟温度对牦牛乳硬质干酪蛋白质降解的影响 | 国家自然科学基金资助项目 |
荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
传统牦牛酸乳源乳酸菌的发酵性能研究
壳寡糖浸种对马铃薯微型薯芽生长和内源激素含量的影响
原料乳冷藏时间对牦牛乳硬质干酪理化指标的影响
内源性脂蛋白脂肪酶及其对牦牛乳风味劣变的影响机制研究进展
基于HS-GC-IMS和化学计量学分析牦牛乳干酪成熟过程中挥发性风味物质的变化
天祝传统藏曲中蛋白酶产生菌的筛选与酶学特性研究
气相色谱-离子迁移谱结合化学计量学分析成熟时间对牦牛乳干酪挥发性风味物质的影响
地衣芽孢杆菌D3.11凝乳酶对切达干酪质地特性的影响
黄粉虫凝乳蛋白酶的分离纯化及结构预测
基于气相色谱-离子迁移谱的市售酸奶挥发性风味物质差异分析
温度对黄粉虫凝乳酶凝乳特性的影响
地衣芽孢杆菌凝乳酶对切达干酪成熟过程中蛋白水解的影响
不同冷藏时间牦牛乳中细菌群落结构和理化性质比较
补铁剂及多肽铁复合物的研究进展
乳酸菌对藏区高尿酸血症防治的研究进展
八种精油对乳酸菌及致病菌的选择抑制性筛选及其应用研究
脱脂牛乳体系中美拉德反应产物对乳酸菌的增殖作用
氯化钙添加量对地衣芽孢杆菌凝乳酶凝乳性能的影响
超声协同次氯酸钠处理对鸡蛋室温贮藏过程中品质的影响
动物源凝乳酶的研究进展
豫东传统豆糁的关键风味物质分析
不同贮藏方式下四川传统腊肉品质差异研究
不同温度条件下地衣芽孢杆菌凝乳酶的凝乳性能
活性多糖在发酵乳中的应用研究进展
桦褐孔菌多糖对牦牛酸乳品质的影响
黑枸杞多糖的提取及其对副干酪乳杆菌L9、嗜热链球菌G2生长特性及抗氧化能力的影响
不同pH条件下地衣芽孢杆菌凝乳酶的凝乳性能研究
四川传统腊肉中微生物群落结构研究
甘南牦牛曲拉中真菌群落结构
牦牛曲拉源乳酸菌的耐受性与抑菌性能比较
甘南牧区牦牛曲拉中乳酸菌的分离、鉴定及性能研究
牦牛曲拉源乳酸菌的产香性能比较
不同pH条件下地衣芽孢杆菌凝乳酶的凝乳性能研究
两种传统发酵豆糁的营养成分分析
茶多酚对牛奶蛋白结构的影响
牦牛乳风味物质及影响因素研究进展
甘南地区牦牛曲拉中细菌群落结构
HPLC法检测馒头中苯甲酸、山梨酸、糖精钠及安赛蜜
三种凝乳酶干酪素理化及功能性质比较
青海牧区产凝乳酶细菌多样性分析
电感耦合等离子体原子发射光谱法测定不同产地桔梗无机元素及其主成分分析
茶多酚与牛乳蛋白相互作用对乳制品功能特性和生物学效应影响的研究进展
干酪中主要风味物质的研究进展
奶粉增强剂对饲喂奶粉犊牛生长性能及健康状况的影响
米黑毛霉凝乳酶的浸提工艺研究
米黑毛霉凝乳酶稳定剂的研究
低温乳酸菌的研究与应用现状
米黑毛霉UV-LiCl-6凝乳酶酶学特性研究
产凝乳酶解淀粉芽孢杆菌的诱变选育
米黑毛霉酶凝干酪素生产工艺参数的优化研究
响应面法优化嗜热链球菌产胞外多糖的发酵条件
米黑毛霉凝乳酶制备切达干酪的工艺参数优化
不同凝乳酶对切达干酪成熟的影响研究
两种陇南豆豉的挥发性风味物质分析比较
成熟温度对牦牛乳硬质干酪中乳酸菌自溶及氨肽酶活性的影响
提高成熟温度对牦牛乳硬质干酪蛋白质降解的影响
不同发酵培养基产凝乳酶比较研究
产凝乳酶米黑毛霉的诱变育种研究
凝乳酶添加量对牦牛乳硬质干酪蛋白质降解的影响
冻干保护剂对复合低温乳酸菌发酵剂的影响
谷氨酰胺转氨酶交联对牦牛乳曲拉酪蛋白功能性质的影响
电子鼻联合GC—MS分析不同牦牛乳干酪中特征挥发性成分
藏灵菇多糖提取工艺的优化
酰化修饰对牦牛乳酪蛋白结构及理化性质的影响
米黑毛霉产凝乳酶固体发酵培养基优化
牦牛初乳及其过渡乳中维生素变化规律的研究
高产胞外多糖干酪乳杆菌的太空诱变选育
藏灵菇酸乳的抗氧化性研究
产凝乳酶微生物的研究概况
琥珀酰化修饰改善牦牛乳酪蛋白胶束结构及疏水性
紫外线与氯化锂诱变选育高产乳糖酶米曲霉
低温乳酸菌混菌培养条件的优化
牦牛脱脂乳中酪蛋白受热处理温度及时间影响的研究
牦牛乳曲拉酪蛋白的谷氨酰胺转氨酶交联条件优化
牦牛血粉制备氯化血红素工艺优化研究
不同加热温度对牦牛乳酪蛋白的影响
不同胎次和泌乳天数对牦牛初乳营养品质的影响
高等农业院校发酵工程实验教学改革初探
热处理和酸诱导对鲜牦牛乳酪蛋白功能性质的影响
牦牛乳酥油源白地霉S122产脂肪酶培养基的优化
LactobacillussalivariusREN菌株的产胺测定与抗生素耐药性评价
沙枣果的营养及功能特性
干酪苦味肽及减少其积累的研究进展
响应面法优化Enterobactersp.SYA2乳糖酶发酵工艺
米曲霉GN-1固态发酵产乳糖酶培养基的优化
响应面法优化米曲霉产β-半乳糖苷酶固体发酵培养基
几种物质对亚硝酸盐清除作用的比较
甘肃藏区自然发酵牦牛乳中优良乳酸菌的筛选及鉴定
低温乳酸菌混菌培养增殖培养基的优化
沙枣与沙棘果实乙醇提取物抗氧化性的比较分析
电子鼻在干酪风味检测中的应用
酪蛋白胶束酶法修饰研究进展
酪蛋白胶束结构研究方法综述
葡萄糖对脱脂乳酪蛋白胶束稳定性的影响研究
一株产凝乳酶解淀粉芽孢杆菌的筛选、鉴定及酶学性质
甘南牧区牦牛乳酸奶中产乳糖酶菌株的筛选、鉴定及产酶条件研究
藏灵菇酸奶的制作及工艺条件优化
百合酸奶的挥发性风味物质成分分析
藏灵菇增殖条件的优化
Enterobactersp.SYA2乳糖酶酶学性质研究
产凝乳酶米黑毛酶菌种选育及工业化应用
地衣芽孢杆菌凝乳酶的凝乳机理研究
体外硝基化u-calpain对牦牛肉肌原纤维蛋白降解的研究
甘南牧区产凝乳酶细菌多样性研究
牦牛乳软质干酪加工工艺技术及其成熟过程风味物质的研究
微生物凝乳酶与乳酸菌发酵剂制备关键技术及其应用研究
牦牛肉质量安全评价与控制技术研究
细菌凝乳酶菌种选育及工艺技术研究
微小毛霉菌种选育及其凝乳酶酶学特性研究
一种小型酵母活化接种器
一种牛至精油对巴氏乳保鲜方法
一种以琼脂为凝固剂的低pH固体培养基的配制方法
一种牦牛奶干酪的加工方法
一种乳清酒及其制备方法
一种缓释型农产品保鲜防腐剂的制备方法
Sphingobacterium kitahiroshimense S-4的液体增殖培养基
产低温纤维素酶的Sphingobacterium kitahiroshimense S-4
产低温纤维素酶的SphingobacteriumkitahiroshimenseS-4
二肽meso-DAP-D-Ala和/或四肽L-Ala-D-Glu-L-Lys-D-Ala的新用途
二肽meso#DAP#D#Ala和/或四肽L#Ala#D#Glu#L#Lys#D#Ala的新用途
一种真菌凝乳酶生产装置
一种细菌凝乳酶生产装置
一种牦牛乳奶酪生产装置
环D-脯氨酸D-苯丙氨酸的一种微生物生产技术
一种以麸皮为原料制备液体凝乳酶的方法
一种以曲拉为原料生产奶酪的方法
一种含益生地衣芽孢杆菌的奶酪的制备方法
一种含益生解淀粉芽孢杆菌的奶酪的制备方法
一种添加牦牛血粉的奶酪的制备方法
利用灵芝－党参双向发酵以提高其药效的生物技术
一种灵芝－黄芪双向发酵的中药加工技术
中药葡萄酒的生产工艺
一种西藏灵菇扩大培养罐
一种德氏保加利亚乳杆菌干粉的制备方法
一种西藏灵菇菇粒的保存方法
一种牦牛乳酸奶的生产方法
以牦牛血粉为原料酶法制备氯化血红素的方法
一种西藏灵菇多糖的制备方法
一种西藏灵菇多糖的制备方法
一种乳酸乳球菌干粉的制备方法
一种干酪乳杆菌干粉的制备方法
一种西藏灵菇奶酪的制备方法
一种西藏灵菇奶酪的制备方法
麸皮液体发酵制备米黑毛霉凝乳酶的方法
一种西藏灵菇菇粒的保存方法
一种西藏灵菇污染杂菌的处理方法
一种西藏灵菇酸奶生产装置
一种以牦牛血粉为原料制备氯化血红素的方法
一种西藏灵菇酸奶粉的制备方法
一种曲拉脱脂的方法
一种曲拉脱脂的方法
一种以牦牛乳酪蛋白为原料制备酰化酪蛋白的方法
一种以牦牛乳酪蛋白为原料制备酰化酪蛋白的方法
一种以牦牛乳酪蛋白为原料制备酶法交联酪蛋白的方法
一种沙枣软糖及其制备工艺
一种软质沙枣干酪的加工工艺
一种软质沙枣干酪的加工工艺
一种凝固型蕨麻酸奶及其制备工艺
一种可清除亚硝酸盐的党参浸提物及制备方法
β-1,3-1,4葡聚糖酶的高效廉价生产方法
中药双向发酵技术
利用灵芝-当归双向发酵以提高其药效技术
一种以麸皮为原料制备乳糖酶的方法
解淀粉芽孢杆菌凝乳酶干酪素的制备方法
一种西藏灵菇酸奶的生产方法
一种西藏灵菇酸奶的生产方法
一种复合乳酸菌冻干粉的制备方法
低温发酵的乳酸乳球菌及用其制备酸奶的方法
解淀粉芽孢杆菌凝乳酶冻干粉的制备方法
低温发酵的德氏保加利亚乳杆菌及用其制备酸奶的方法
低温发酵的干酪乳杆菌及用其制备牦牛乳硬质干酪的方法
生姜凝乳酶干粉的制备方法
肠杆菌SYA2及用其制备乳糖酶的方法
西藏灵菇快速增殖的培养基及培养方法
地衣芽孢杆菌及用其制备凝乳酶冻干粉的方法
低温发酵的干酪乳杆菌及用其制备牦牛乳硬质干酪的方法
解淀粉芽孢杆菌凝乳酶冻干粉的制备方法
肠杆菌SYA2及用其制备乳糖酶的方法
地衣芽孢杆菌及用其制备凝乳酶冻干粉的方法
低温发酵的德氏保加利亚乳杆菌及用其制备酸奶的方法
低温发酵的乳酸乳球菌及用其制备酸奶的方法
西藏灵菇快速增殖的培养基及培养方法
解淀粉芽孢杆菌D4及用该菌发酵生产凝乳酶的方法
解淀粉芽孢杆菌D4及用该菌发酵生产凝乳酶的方法
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