科研专业方向
研究领域：
食品安全生产及评价技术
研究方向：
食品生物技术;动物性食品营养和畜产品加工
郭老师
甘肃兰州市
科研重点分布
近年科研重点
2020
固相萃取 液相色谱-串联质谱法 杂环胺 卤肉 高铁肌红蛋白氧化 牦牛肉 肌原纤维蛋白 蛋白质2021
牛肚 山药 丸子 工艺优化 响应面科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：24
化学：3
畜牧与动物医学：1
生物学：1
总数:
25
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 | 5 |
| 兰州理工大学生命科学与工程学院 | 2 |
| 甘肃藏韵食品科技有限责任公司 | 2 |
| 甘肃省轻工研究院有限责任公司 | 1 |
| 陕西秦宝牧业发展有限公司 | 1 |
| 西藏自治区畜牧科学研究所 | 1 |
| 西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所 | 1 |
| 武威高原生物制品有限责任公司 | 1 |
| 甘肃省商业科技研究所有限公司 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 一种山药牛肚丸子工艺配方的响应面优化 | 中国国家现代农业 |
| 传统风干牦牛肉加工过程中新鲜度的变化 | 甘肃省自然科学基金项目 |
| 传统风干牦牛肉加工过程中新鲜度的变化 | 甘肃省自然科学基金项目 |
| 一种山药牛肚丸子工艺配方的响应面优化 | 中国国家现代农业 |
| 固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定市售卤肉制品中5种杂环胺含量 | 甘肃现代农业 |
| 甘肃牧区传统风干牦牛肉加工过程中挥发性风味物质变化分析 | 甘肃省自然科学基金 |
| 高铁肌红蛋白氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白生化特性的影响 | 霍英东教育基金项目 |
| 甘肃牧区传统风干牦牛肉加工过程中挥发性风味物质变化分析 | 甘肃省自然科学基金 |
| 固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定市售卤肉制品中5种杂环胺含量 | 甘肃现代农业 |
| 高铁肌红蛋白氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白生化特性的影响 | 霍英东教育基金项目 |
| 响应面试验优化牛肝盐水酵母复合脱腥工艺 | 甘肃农业大学青年导师基金项目 |
| 羟自由基氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白生化特性的影响 | 国家自然基金地区基金 |
| 牛肝脏透明质酸酶提取工艺优化 | 国家现代农业产业技术体系资助 |
| 羟自由基和高铁肌红蛋白氧化体系对牦牛肉肌原纤维蛋白氨基酸含量变化的影响 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 |
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荣誉&成就
曾获“甘肃省暑期三下乡社会实践活动优秀指导教师”、“大学生科研训练计划优秀指导教师”、“实践教学先进个人”、“优秀**员”、“优秀党务工作者”、“四五普法先进个人”等荣誉称号
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
补铁剂及多肽铁复合物的研究进展
脱脂牛乳体系中美拉德反应产物对乳酸菌的增殖作用
一种山药牛肚丸子工艺配方的响应面优化
固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定市售卤肉制品中5种杂环胺含量
高铁肌红蛋白氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白生化特性的影响
高铁肌红蛋白氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白生化特性的影响
传统风干牦牛肉加工过程中新鲜度的变化
传统风干牦牛肉加工过程中新鲜度的变化
甘肃牧区传统风干牦牛肉加工过程中挥发性风味物质变化分析
固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定市售卤肉制品中5种杂环胺含量
羟自由基氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白生化特性的影响
甘肃牧区传统风干牦牛肉加工过程中挥发性风味物质变化分析
响应面试验优化牛肝盐水酵母复合脱腥工艺
响应面试验优化鲜切青笋的护色工艺
基于初始pH变化预测真空包装冷藏过程中的牦牛肉质构
响应面法优化泡椒牦牛黄喉制作工艺研究
泡椒牦牛黄喉感官评价描述词的建立
适宜宰后成熟时间提高牦牛肉品质
牦牛肉在发酵过程中pH值及微生物的变化
应用HS-SPME和GC/MS技术检测陇西腊肉中的风味物质
牛血资源综合开发利用研究进展
一种山药牛肚丸子工艺配方的响应面优化
宰后冷藏初期活性氧调控糖酵解对牛肉嫩度的影响
牛肝脏透明质酸酶提取工艺优化
羟自由基和高铁肌红蛋白氧化体系对牦牛肉肌原纤维蛋白氨基酸含量变化的影响
传统风干牦牛肉加工过程中水分迁移规律研究
优质肉牛品质育肥与绿色加工关键技术创新及产业化利用
基于LF-NMR的牦牛肉宰后成熟过程中保水性机制研究
宰后成熟过程中牦牛肉保水性变化机制研究
西北高原牛羊肉加工创新及全值利用研究与产业化
细胞凋亡酶3在宰后牦牛肉成熟过程中作用机理研究
牦牛肉成熟过程中肉用品质及TPA特性变化规律的研究
应用可食用涂膜活性包装技术的生鲜肉保存设备
一种牛皮脱毛装置
牛羊可食副产物腌制保存装置及腌制保存方法
可食性控释喷膜保存牛羊胴体方法及喷膜设备
一种牛羊肉采样装置
一种快速去除牛羊肉浮沫的装置
包装礼盒
吊牌
一种便于使用的牛羊肉烧烤车
一种食品检测用解冻装置
一种食品加工用烘干装置
一种藏区用太阳能牛羊肉烧烤车
一种肉制品可控氧化反应装置
一种用于肉制品质地控制的氧化反应装置及操作工艺
一种全自动台式肉块腌制机
一种采样观察器
嗜酸乳杆菌及用其作为发酵剂制作发酵牦牛肉的方法
一种泡椒牦牛黄喉的制作方法
一种泡椒牦牛黄喉的制作方法
一种提取蕨麻中总黄酮的方法
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