科研专业方向
研究领域：
农产品精深加工与现代储运
研究方向：
食品科学技术-食品加工技术-肉加工技术;农学-农产品贮藏与加工-果蔬贮藏与加工;食品科学技术-食品加工技术-食品加工技术其他学科;
韩教授
教授
甘肃兰州市
科研重点分布
近年科研重点
2020
固相萃取 液相色谱-串联质谱法 杂环胺 卤肉 高铁肌红蛋白氧化 牦牛肉 肌原纤维蛋白 蛋白质2021
牛肚 山药 丸子 工艺优化 响应面科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：36
畜牧与动物医学：4
化学：3
预防医学与卫生学：2
生物学：1
一般服务业：1
总数:
42
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 | 6 |
| 青海省海北州畜牧兽医科学研究所 | 3 |
| 兰州理工大学生命科学与工程学院 | 2 |
| 陕西秦宝牧业股份有限公司 | 2 |
| 山东绿润食品有限公司 | 2 |
| 高安市裕丰农牧有限公司 | 2 |
| 甘肃中天羊业股份有限公司 | 2 |
| 甘肃华羚干酪素有限公司 | 2 |
| 甘肃华羚生物技术研究中心 | 2 |
| 宁夏大学农学院 | 1 |
| 农业部兰州畜牧兽医研究所 | 1 |
| 甘肃省轻工研究院有限责任公司 | 1 |
| 青海省大通种牛场 | 1 |
| 国家肉牛牦牛产业技术体系三河综合实验站 | 1 |
| 甘肃天玛生态食品科技股份有限公司 | 1 |
| 湖南涟源市天华实业有限公司 | 1 |
| 甘肃张掖市万禾草畜产业科技开发有限责任公司 | 1 |
| 西南民族大学生命科学与技术学院 | 1 |
| 甘南藏族自治州动物疫病预防控制中心 | 1 |
| 甘南藏族自治州畜牧科学研究所 | 1 |
| 甘南州畜牧科学研究所 | 1 |
| 青岛农业大学食品科学与工程学院 | 1 |
| 齐齐哈尔大学生命科学与工程学院 | 1 |
| 江西农业大学江西省动物营养重点实验室 | 1 |
| 高安裕丰农牧有限公司 | 1 |
| 国家儿童营养品质量监督检验中心 | 1 |
| 新疆畜牧科学院畜牧研究所 | 1 |
| 新疆伊犁职业技术学院 | 1 |
| 陕西秦宝牧业有限公司 | 1 |
| 甘南州畜牧兽医科学研究所 | 1 |
| 青海省海北州畜牧研究所 | 1 |
| 青海百德投资发展有限公司 | 1 |
| 重庆工商大学环境与资源学院重庆市特色农产品加工储运工程技术研究中心 | 1 |
| 中国农业科学院畜牧兽医研究所 | 1 |
| 甘肃祁连牧歌实业有限公司 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 一种山药牛肚丸子工艺配方的响应面优化 | 中国国家现代农业 |
| 一种山药牛肚丸子工艺配方的响应面优化 | 中国国家现代农业 |
| 固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定市售卤肉制品中5种杂环胺含量 | 甘肃现代农业 |
| 高铁肌红蛋白氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白生化特性的影响 | 霍英东教育基金项目 |
| IOS和MOS对牦牛肌原纤维蛋白生化与功能特性的影响 | 国家自然基金 |
| 固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定市售卤肉制品中5种杂环胺含量 | 甘肃现代农业 |
| 高铁肌红蛋白氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白生化特性的影响 | 霍英东教育基金项目 |
| 响应面试验优化牛肝荞麦复合营养酥性饼干的制备工艺 | 甘肃农业大学青年导师基金项目 |
| 樱桃罐头生产工艺研究 | 甘肃省科技厅星火项目. |
| 响应面试验优化牛肝盐水酵母复合脱腥工艺 | 甘肃农业大学青年导师基金项目 |
| 牛肝脏透明质酸酶提取工艺优化 | 国家现代农业产业技术体系资助 |
| 羟自由基和高铁肌红蛋白氧化体系对牦牛肉肌原纤维蛋白氨基酸含量变化的影响 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 |
| 茶多酚对宰后牦牛肉线粒体细胞凋亡和肌肉嫩度的影响 | 中央高校基本科研业务费专项资金项目 |
| 响应面法优化曲拉的预脱水工艺 | 农业部公益性行业 |
| 基于主成分和聚类分析的曲拉品质的综合评价 | 农业部公益性行业 |
| 白牦牛乳营养成分及风味物质分析 | 科技部攻关项目 |
| 白牦牛乳营养成分及风味物质分析 | 甘肃省教育厅产学对接项目 |
| 青海藏羊肉特征风味指纹图谱分析 | 甘肃省科技小巨人企业培育计划 |
| 青海藏羊肉特征风味指纹图谱分析 | 青海省重点研发与转化计划项目 |
| 青海藏羊肉特征风味指纹图谱分析 | 甘肃省财政厅牛羊肉安全高效屠宰加工关键技术研究与示范 |
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荣誉&成就
2006年度甘肃农业大学优秀教师荣誉称号。
2006年参加省人事厅高级人才欧洲考察团赴欧洲考察学习。
2007年甘肃农业大学优秀本科毕业论文（设计）指导教师。
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
一种山药牛肚丸子工艺配方的响应面优化
固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定市售卤肉制品中5种杂环胺含量
高铁肌红蛋白氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白生化特性的影响
IOS和MOS对牦牛肌原纤维蛋白生化与功能特性的影响
高铁肌红蛋白氧化对牦牛肉肌原纤维蛋白生化特性的影响
固相萃取-液相色谱-串联质谱法测定市售卤肉制品中5种杂环胺含量
茶多酚对宰后牦牛肉线粒体细胞凋亡和肌肉嫩度的影响
新疆地区三个肉牛品种各部位肉品质比较研究
响应面试验优化牛肝盐水酵母复合脱腥工艺
响应面法优化曲拉的预脱水工艺
不同贮藏温度市售热鲜牛肉新鲜度变化研究
湿热地区不同贮藏温度对热鲜牛肉品质变化的影响
响应面优化牛肉果蔬汁复合改质剂工艺
不同贮藏温度对热鲜牛肉食用品质变化的影响
响应面试验优化牛肝荞麦复合营养酥性饼干的制备工艺
超临界CO2处理对鲜牛肉灭菌效果及食用品质的影响
基于主成分和聚类分析的曲拉品质的综合评价
植物蛋白酶在肉类嫩化中的应用研究进展
青海藏羊肉特征风味指纹图谱分析
乳酸盐对冷却牦牛肉色泽稳定性及高铁肌红蛋白还原的影响
食品级牦牛“曲拉”干酪素生产工艺条件优化
牦牛背最长肌高铁肌红蛋白还原酶提取工艺的优化
育肥奶公犊肝脏和心脏品质及活性物分析
牦牛肝脏中脂肪含量与食用品质、脂肪酸组成的相关性
超声波辅助提取牛睾丸中精蛋白工艺优化
烹饪方式对肉牛及牦牛肉、心、肝中L-肉碱含量的影响
青海大通犊牦牛肉与成年牦牛肉品质的比较
部位肉与肌肉纤维走向对牛肉色泽的影响
牦牛肝酱卤制品配方筛选及其品质分析
宰后牛肉色泽稳定性及其影响因素
应用HS-SPME和GC/MS技术检测陇西腊肉中的风味物质
樱桃罐头生产工艺研究
枸杞园放养乌骨鸡风味研究
白牦牛肉脂肪酸分析及功能性评价
甘南藏羊肉品质分析
牦牛“曲拉”干酪素凝乳酶的选择及工艺参数优化
宁夏几个主要品种猪背最长肌组织学特性的研究
香菇大蒜复合酱油工艺研究
白牦牛乳营养成分及风味物质分析
一种山药牛肚丸子工艺配方的响应面优化
牛肝脏透明质酸酶提取工艺优化
羟自由基和高铁肌红蛋白氧化体系对牦牛肉肌原纤维蛋白氨基酸含量变化的影响
宰后成熟过程中牦牛肉保水性变化机制研究
藏区牦牛乳系列制品现代生产技术及设备研究与示范
西北高原牛羊肉加工创新及全值利用研究与产业化
细胞凋亡酶3在宰后牦牛肉成熟过程中作用机理研究
宰后牦牛肉蛋白酶系变化及其对肌原纤维水解、微观结构和嫩度的影响
牦牛肉成熟过程中肉用品质及TPA特性变化规律的研究
牛羊肉类精加工制品技术研究及应用
动植物重组工程肉制品技术研究及甘肃畜产品加工产业发展构建
一种牛屠宰场牛血快速收集处理装置
一种牛皮脱毛装置
可食性控释喷膜保存牛羊胴体方法及喷膜设备
肉干保鲜剂的制备方法
一种牛羊肉自动研磨装置
畜禽心肉饼及其制备方法
一种便于使用的牛羊肉烧烤车
一种食品检测用解冻装置
一种食品加工用烘干装置
一种藏区用太阳能牛羊肉烧烤车
皮肉双层肉脯的制作方法
一种肉制品可控氧化反应装置
一种用于肉制品质地控制的氧化反应装置及操作工艺
一种全自动台式肉块腌制机
一种牛肝荞麦复合营养酥性饼干及其制作方法
一种牛肝酱的加工工艺
一种牛肝酱的加工工艺
一种适宜于牧区的牦牛曲拉制作方法
一种适宜于牧区的牦牛曲拉制作方法
一种曲拉脱脂的方法
一种曲拉脱脂的方法
一种提取蕨麻中总黄酮的方法
一种复合了牛肝和蹄筋的牛肉干加工工艺
一种牛或羊硫酸软骨素生产工艺
一种以牦牛“曲拉”为原料制备乳酸干酪素的生产工艺
一种以牦牛“曲拉”为原料制备乳酸干酪素的生产工艺
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