科研专业方向
研究领域：
生物治疗技术和基因工程药物
研究方向：
大豆分离蛋白、花青素、结构性质、功能性质、乳化性、起泡性
隋老师
黑龙江哈尔滨市
科研重点分布
近年科研重点
2016
大豆 酶法制油 蛋白酶解 酶解动力学2018
乳状液 空间分布 荧光强度 拉曼光谱 疏水相互作用 大豆分离蛋白 花青素 乳化性科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：66
一般化学工业：20
化学：3
材料科学：1
总数:
67
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 国家大豆工程技术研究中心 | 2 |
| 科技部中国农村技术开发中心 | 1 |
| 河南工业大学粮油食品学院 | 1 |
| 山东省高唐蓝山集团总公司 | 1 |
| 吉林农业大学食品科学与工程学院 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 大豆生物解离过程中形成的乳状液结构特征 | 国家重点研发计划项目 |
| 挤压膨化脱脂处理对高温豆粕制备蛋白多肽抗氧化性的影响 | 国家自然科学基金 |
| 水酶法提取大豆油乙醇冷浴破乳工艺及油脂聚集状态的研究 | 黑龙江省教育厅自然科学基金面上项目 |
| 5种不同植物油脂氧化程度与脂肪酸比例变化的相关性研究 | 国家自然科学基金 |
| 酶法酯交换与化学法酯交换技术制备塑性脂肪及其物理性质对比研究 | 国家863计划:大豆生物解离关键共性技术研究 |
| 酶法酯交换与化学法酯交换技术制备塑性脂肪及其物理性质对比研究 | 大豆产业技术体系岗位科学家加工副产品综合利用 |
| 煎炸次数对大豆油及薯条脂质中极性组分的影响 | 东北农业大学研究生科技创新项目 |
| 基于热重法的植物油氧化动力学-甘油三酯相关性研究 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 大豆生物解离纤维素可食性膜制备与成膜机理研究 | 国家重点研发计划项目 |
| 超声处理大豆分离蛋白-壳聚糖复合物结构性质研究 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 羧甲基化大豆水酶法膳食纤维的制备及其性能研究 | 国家重点研发计划项目 |
| 羧甲基化大豆水酶法膳食纤维的制备及其性能研究 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 花青素对大豆蛋白质二级结构影响的多重光谱分析 | 国家自然科学基金项目 |
| 花青素对大豆蛋白质二级结构影响的多重光谱分析 | 31601475）国家重点研发计划项目 |
| 花青素对大豆蛋白质二级结构影响的多重光谱分析 | 2016YFD0400402） |
| 大豆生物解离过程中形成的乳状液结构特征 | 十三五国家重点研发计划重点专项 |
| 花青素与大豆分离蛋白非共价/共价作用对其界面功能性质的影响 | 十三五国家重点研发计划重点专项 |
| 花青素与大豆分离蛋白非共价/共价作用对其界面功能性质的影响 | 2016YFD0400700）国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 花青素与大豆分离蛋白非共价/共价作用对其界面功能性质的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 大豆分离蛋白-花青素复合物的制备及其蛋白结构与功能性质分析 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 大豆分离蛋白-花青素复合物的制备及其蛋白结构与功能性质分析 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 大豆分离蛋白-花青素复合物的制备及其蛋白结构与功能性质分析 | 2016YFD0400700） |
| 花青素对大豆分离蛋白结构影响及其复合物抗炎能力 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 花青素对大豆分离蛋白结构影响及其复合物抗炎能力 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 黑米黑豆面条挤压工艺参数的优化 | 国家重点研发计划方便即食豆制品制造关键技术研究及新产品创制 |
| 鼠尾草酸对山茶油氧化稳定性的影响研究 | 国家自然科学基金重点项目 |
| 超声波处理蛋白质-磷脂复合物结构与功能性构效关系解析 | 国家科技支撑计划课题 |
| 磷脂对大豆乳清蛋白乳化特性的影响 | 国家自然科学基金项目 |
| 调和大豆油煎炸过程品质变化的研究 | 国家高技术研究发展计划 |
| 加热对大豆油品质特性的影响 | 国家高技术研究发展计划 |
| 不同方式提取调和油的热稳定性研究 | 国家高技术研究发展计划 |
| 温度对调和油品质的影响 | 国家高技术研究发展计划 |
| 基于热重法的植物油氧化动力学研究 | 国家自然基金重点项目 |
| 超声联合酶解法提高豆乳粉溶解性的工艺研究 | 黑龙江省应用技术研究与开发计划项目 |
| 三种不同方法提取葵花油的性质比较 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 体外模拟消化过程中大豆蛋白的荧光光谱分析及热处理的影响 | 黑龙江省自然科学基金项目重点项目 |
| 不同热处理条件下大豆分离蛋白的红外光谱分析 | 国家自然科学基金青年基金项目 |
| 绿豆分离蛋白的葡聚糖糖基化改性研究 | 国家自然科学基金 |
| 不同品种大豆分离蛋白结构与表面疏水性的关系 | 国家自然科学基金项目 |
| FTIR法分析磷酸化对大豆水酶法提油的影响 | 黑龙江省科技攻关计划项目 |
| 超声波处理对大豆分离蛋白—磷脂相互作用及其复合物功能性质的影响 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 超声波处理对大豆分离蛋白—磷脂相互作用及其复合物功能性质的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 热处理对大豆油脂体乳液特性的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 热处理对大豆油脂体乳液特性的影响 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 微波处理对大豆分离蛋白-磷脂复合体系功能特性的影响 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 超声波作用于大豆分离蛋白-磷脂复合体系的流变性和拉曼光谱变化 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 酶法改性磷脂对大豆蛋白共建体系乳化稳定性及氧化稳定性的影响 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 酶法改性磷脂对大豆蛋白共建体系乳化稳定性及氧化稳定性的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 酰基转移现象对大豆蛋白-磷脂酶解物相互作用及乳化特性的影响 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 酰基转移现象对大豆蛋白-磷脂酶解物相互作用及乳化特性的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 热处理大豆蛋白体外消化产物结构特征分析 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 热处理大豆蛋白体外消化产物结构特征分析 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 高压均质对天然和热变性大豆蛋白-磷脂水包油型乳状液功能性质的影响 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 高压均质对天然和热变性大豆蛋白-磷脂水包油型乳状液功能性质的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 大豆蛋白-溶血磷脂O/W型复合乳液的乳化特性 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 不同品种大豆分离蛋白Zeta电位和粒径分布与表面疏水性的关系 | 国家现代农业产业技术体系建设专项 |
| 高压均质对大豆蛋白-磷脂复合体系结构及理化/功能性质的影响 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 大豆分离蛋白与卵磷脂间相互作用对O/W型乳状液稳定性的影响 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 红外光谱研究超声促聚集作用对大豆蛋白-磷脂结构与功能的影响 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 红外光谱研究超声促聚集作用对大豆蛋白-磷脂结构与功能的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 酶解时间对大豆蛋白-溶血磷脂相互作用及乳化特性的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 酶解时间对大豆蛋白-溶血磷脂相互作用及乳化特性的影响 | 31571876）黑龙江省自然科学基金项目 |
| 响应面法优化豆腐真空冷冻干燥工艺 | 十三五国家重点研发计划重点专项 |
| 超声改性大豆分离蛋白与大豆可溶性多糖复合乳化体系的冻融稳定性研究 | 十三五国家重点研发计划重点专项 |
| 大豆分离蛋白与花青素非共价及共价作用对蛋白构象变化的影响 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 大豆分离蛋白与花青素非共价及共价作用对蛋白构象变化的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 大豆分离蛋白与花青素非共价及共价作用对蛋白构象变化的影响 | 2016YFD0400700） |
| 生物解离大豆过程中形成的乳状液结构 | 十三五国家重点研发计划重点专项 |
| 超声处理大豆分离蛋白与壳聚糖复合物对O/W型乳液稳定性的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 生物解离大豆乳状液中蛋白质结构特征分析 | 十三五国家重点研发计划重点专项 |
| 花青素对大豆蛋白体外胃消化结构的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 花青素对大豆蛋白体外胃消化结构的影响 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 高湿挤压技术制备持香型仿肉制品工艺 | 十三五国家重点研发计划重点专项 |
| 高湿挤压技术制备持香型仿肉制品工艺 | 2016YFD0400702）黑龙江省现代农业产业技术协同创新体系岗位专家项目山东省泰山产业领军人才工程项目 |
| 螺杆转速对持香型仿肉制品结构及挥发性成分保留率的影响 | 黑龙江省应用技术研究与开发计划重大项目 |
| 体外模拟消化过程中大豆蛋白的亚基组成及分子质量分布 | 黑龙江博士后科研启动金 |
| 大豆分离蛋白-磷脂复合乳化体系乳化及氧化稳定性研究 | 国家科技支撑计划课题 |
| 超声处理对黑豆蛋白结构和功能性质的影响 | 黑龙江省教育厅科学技术研究项目 |
| 绿豆分离蛋白-葡聚糖接枝物的乳化性质研究 | 黑龙江省教育厅创新人才项目 |
| 杂粮多酚提取物体外抗氧化能力的分析 | 国家重点研发计划项目 |
| 不同方式提取松籽油理化性质及微波加热对其品质影响的研究 | 国家863计划大豆生物解离关键共性技术研究 |
| 纳米乳液制备技术及功能应用研究进展 | 国家自然科学基金面上项目大豆蛋白结构柔性与界面功能的构效关系研究 |
| 纳米乳液制备技术及功能应用研究进展 | 国家自然科学基金面上项目大豆蛋白—磷脂酰胆碱纳米乳液的稳定机制及营养素运载代谢途径 |
| 大豆蛋白—磷脂交互作用与乳液特性构效关系研究进展 | 国家自然科学基金面上项目大豆蛋白—磷脂酰胆碱纳米乳液的稳定机制及营养素运载代谢途径 |
| 大豆蛋白—磷脂交互作用与乳液特性构效关系研究进展 | 国家自然科学基金面上项目大豆蛋白结构柔性与界面功能的构效关系研究 |
| 不同方法提取牡丹籽油品质差异 | 国家大豆产业技术体系专项 |
| 丙三醇对大豆生物解离纤维素可食性膜特性的影响 | 国家重点研发计划项目 |
| 丙三醇对大豆生物解离纤维素可食性膜特性的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
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荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
大豆生物解离过程中形成的乳状液结构特征
花青素与大豆分离蛋白非共价/共价作用对其界面功能性质的影响
大豆分离蛋白-花青素复合物的制备及其蛋白结构与功能性质分析
花青素对大豆分离蛋白结构影响及其复合物抗炎能力
黑米黑豆面条挤压工艺参数的优化
酶法制取大豆油脂过程中的蛋白酶解动力学
酶法制取大豆油脂过程中的蛋白酶解动力学
大豆生物解离过程中形成的乳状液结构特征
挤压膨化脱脂处理对高温豆粕制备蛋白多肽抗氧化性的影响
水酶法提取大豆油乙醇冷浴破乳工艺及油脂聚集状态的研究
5种不同植物油脂氧化程度与脂肪酸比例变化的相关性研究
酶法酯交换与化学法酯交换技术制备塑性脂肪及其物理性质对比研究
煎炸次数对大豆油及薯条脂质中极性组分的影响
基于热重法的植物油氧化动力学-甘油三酯相关性研究
大豆生物解离纤维素可食性膜制备与成膜机理研究
超声处理大豆分离蛋白-壳聚糖复合物结构性质研究
羧甲基化大豆水酶法膳食纤维的制备及其性能研究
花青素对大豆蛋白质二级结构影响的多重光谱分析
鼠尾草酸对山茶油氧化稳定性的影响研究
超声波处理蛋白质-磷脂复合物结构与功能性构效关系解析
磷脂对大豆乳清蛋白乳化特性的影响
调和大豆油煎炸过程品质变化的研究
紫苏乳状液酶解破乳工艺的研究
加热对大豆油品质特性的影响
不同方式提取调和油的热稳定性研究
温度对调和油品质的影响
基于热重法的植物油氧化动力学研究
超声联合酶解法提高豆乳粉溶解性的工艺研究
三种不同方法提取葵花油的性质比较
体外模拟消化过程中大豆蛋白的荧光光谱分析及热处理的影响
不同热处理条件下大豆分离蛋白的红外光谱分析
绿豆分离蛋白的葡聚糖糖基化改性研究
不同品种大豆分离蛋白结构与表面疏水性的关系
FTIR法分析磷酸化对大豆水酶法提油的影响
超声波处理对大豆分离蛋白—磷脂相互作用及其复合物功能性质的影响
热处理对大豆油脂体乳液特性的影响
微波处理对大豆分离蛋白-磷脂复合体系功能特性的影响
超声波作用于大豆分离蛋白-磷脂复合体系的流变性和拉曼光谱变化
酶法改性磷脂对大豆蛋白共建体系乳化稳定性及氧化稳定性的影响
酰基转移现象对大豆蛋白-磷脂酶解物相互作用及乳化特性的影响
热处理大豆蛋白体外消化产物结构特征分析
高压均质对天然和热变性大豆蛋白-磷脂水包油型乳状液功能性质的影响
大豆蛋白-溶血磷脂O/W型复合乳液的乳化特性
不同品种大豆分离蛋白Zeta电位和粒径分布与表面疏水性的关系
高压均质对大豆蛋白-磷脂复合体系结构及理化/功能性质的影响
大豆分离蛋白与卵磷脂间相互作用对O/W型乳状液稳定性的影响
红外光谱研究超声促聚集作用对大豆蛋白-磷脂结构与功能的影响
酶解时间对大豆蛋白-溶血磷脂相互作用及乳化特性的影响
响应面法优化豆腐真空冷冻干燥工艺
超声改性大豆分离蛋白与大豆可溶性多糖复合乳化体系的冻融稳定性研究
大豆分离蛋白与花青素非共价及共价作用对蛋白构象变化的影响
生物解离大豆过程中形成的乳状液结构
超声处理大豆分离蛋白与壳聚糖复合物对O/W型乳液稳定性的影响
生物解离大豆乳状液中蛋白质结构特征分析
花青素对大豆蛋白体外胃消化结构的影响
高湿挤压技术制备持香型仿肉制品工艺
螺杆转速对持香型仿肉制品结构及挥发性成分保留率的影响
体外模拟消化过程中大豆蛋白的亚基组成及分子质量分布
大豆分离蛋白-磷脂复合乳化体系乳化及氧化稳定性研究
超声处理对黑豆蛋白结构和功能性质的影响
绿豆分离蛋白-葡聚糖接枝物的乳化性质研究
杂粮多酚提取物体外抗氧化能力的分析
不同方式提取松籽油理化性质及微波加热对其品质影响的研究
纳米乳液制备技术及功能应用研究进展
大豆蛋白—磷脂交互作用与乳液特性构效关系研究进展
不同方法提取牡丹籽油品质差异
丙三醇对大豆生物解离纤维素可食性膜特性的影响
植物油料高值化生物加工与利用关键技术
大豆功能蛋白及高质豆粉酶法加工关键技术研究与高值化产品开发
一种草莓饮料的研发
一种低脂低糖优酪乳的制备方法
一种优化液态发酵产黑豆肽的方法
一种优化黑豆蛋白提取工艺的方法
一种利用食品多酚强化大豆淀粉样蛋白纤维水凝胶功能特性的方法
一种利用大豆肽聚集体与EGCG结合制备纳米颗粒的方法
一种利用超声辅助大豆分离蛋白制备Pickering乳液的方法
一种利用超声改性后的大豆分离蛋白热聚集体制备Pickering乳液的方法
一种利用大豆浓缩蛋白和羧甲基纤维素制备高湿挤压蛋白肉的制备方法
一种助眠型营养代餐粉的制备方法
一种高湿挤压人造鸡肉丁的制备方法
一种低糖低脂立体流心软曲奇的制作方法
一种利用绿茶脱腥的动植物双蛋白鱼糜辅食的制作方法
一种药食同源的中药复配果冻的制作方法
一种利用茶多酚与多肽结合制备多肽复合物的方法
一种多酚-大豆蛋白颗粒自组装型Pickering乳液的制备工艺
一种利用双螺杆挤出机制备大豆蛋白素肉的工艺方法
一种利用微胶囊造粒仪制备黑米花青素微胶囊的工艺方法
一种利用iota型卡拉胶改善大豆蛋白素肉的方法
一种热聚集介导的茶多酚-大豆蛋白微球颗粒的制备工艺
一种利用逆向工程生产素肉的方法
一种利用库埃特剪切流-压力罐生产结构性大豆基肉类类似物的方法
一种通过冻融循环回收大豆分离蛋白的方法
一种利用大豆和豆粕制备组织化大豆蛋白的方法
一种制备大豆蛋白与碳酸钙复合胶囊的方法
一种利用碳酸钙模板制备大豆蛋白多孔微球的方法
一种利用大豆分离蛋白制作素肉的方法
一种利用大豆浓缩蛋白和小麦蛋白制备素肉的方法
一种涂抹式发酵豆乳藜麦罐子蛋糕的制备方法
一种新型秋葵籽多酚化合物提取的方法
一种含秋葵籽原花青素的慢消化型饼干及其制备方法
一种利用植物蛋白制备植物基肉类替代品的方法
一种利用水酶法大豆水解液制备功能性蛋白复合物的方法
一种利用大豆球蛋白制备Pickering乳液的方法
一种利用花生分离蛋白制备高内向乳液的方法
一种可快速解冻的冷冻豆腐制品生产方法
一种千叶豆腐的生产工艺
一种利用水酶法大豆残渣制备脂肪替代物的方法
大豆水酶法制油水解液制备双蛋白多肽豆奶粉的方法
一种即食发芽糙米的制备方法
一种富含花青素风味豆干的制备方法
玉米缪与大豆水酶法水解液混合发酵酒精的方法
一种真空低温油炸豆腐泡的制备方法
一种利用生物酶解#超高静压技术制备冲调型豆粉的方法
一种提高豆腐稳定性的方法
一种花青素强化改性蛋白食用膜的制备方法
一种大豆蛋白—花青素复合物的制备方法
一种蛋白多酚微胶囊的制备方法
一种水酶法大豆水解液制备蛋白多肽复合型饮料的方法
一种利用大豆水酶法水解液和残渣制备千页豆腐的方法
一种新型冷冻豆腐的制作方法
燕麦腐竹的制备方法
一种大豆代餐饮料的制备方法
利用大豆水酶法水解液制备豆粉的方法
一种全脂大豆肽粉的制备方法
一种复合纳米乳液的制备方法
一种从大豆中同步提取油脂和抗氧化多肽的方法
一种酶法制备大豆油脂及纳米乳液的方法
一种水酶法提取大豆纳米乳状液的方法
一种调和油粉末油脂的制备方法
一种水酶法乳状液制备咖啡伴侣的方法
一种利用固定化酶脱除水酶法大豆多肽苦味的方法
一种利用水酶法水解液、残渣发酵生产酒精的方法
一种利用水酶法水解液、残渣发酵生产酒精的方法
一种改性大豆蛋白#多酚复合乳液的制备方法
一种水酶法残渣制取水溶性膳食纤维的方法
一种水酶法残渣制取水溶性膳食纤维的方法
一种水酶法提取大豆油及无苦味大豆肽的方法
水酶法大豆乳液负载水不溶性药物脂肪乳的方法
一种大豆油脂体制备微胶囊的方法
利用水酶法残渣制备可食性包装膜的方法
一种利用膜分离#电渗析技术制备大豆降压肽的方法
一种水酶法大豆水解液制备蛋白肽粉的方法
可溶性膳食纤维冰淇淋制作方法
一种植物甾醇酯功能乳液的制备方法
一种水酶法残渣制备大豆膳食纤维饮料的方法
一种水酶法制备调和香油及复合蛋白肽的方法
一种全脂豆乳肽粉的制备方法
一种DHA营养乳液的制备方法
一种大豆油氧化程度的检测方法
一种大豆油氧化程度的检测方法
一种改性大豆蛋白-磷脂复合乳液的制备方法
一种水酶法提取大豆油复合破乳的方法
一种水酶法提取大豆油复合破乳的方法
一种改性磷脂-大豆蛋白复合乳液的制备方法
一种改性磷脂-大豆蛋白复合乳液的制备方法
一种蛋白质-淀粉复合崩解剂的制备方法
一种蛋白质-淀粉复合崩解剂的制备方法
一种同步制取沙丁鱼油与鲜味肽的方法
一种高乳化性大豆蛋白乳液的制备方法
一种高稳定性大豆蛋白乳液的制备方法
一种高稳定性大豆蛋白乳液的制备方法
一种新型可食用复合膜的制备方法
一种高钙低粘度大豆蛋白的制备方法
一种高含油大豆粉末油脂的制备方法
一种高含油大豆粉末油脂的制备方法
水酶法提取大豆调和油及复合蛋白的方法
一种文冠果油的制备方法
一种文冠果油和文冠果蛋白肽的制备方法
一种从文冠果中同步提取油脂及蛋白肽的方法
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