科研专业方向
研究领域：
其他
研究方向：
腰果粉、微胶囊化、乳化
钟博士
江西南昌市
科研重点分布
近年科研重点
2019
大米淀粉 均质处理 大米蛋白 糊化特性 质构特性2020
速食麦片 棕榈油 配方 性质科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：52
园艺：6
有机化工：4
一般化学工业：3
物理学：2
化学：1
中药学：1
总数:
64
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 江西省质量技术监督行政许可评审中心 | 5 |
| 江西科技师范大学生命科学学院 | 5 |
| 中国热带农业科学院农产品加工研究所 | 4 |
| 食品科学与技术国家重点实验室 | 3 |
| 江西金农米业集团有限公司 | 3 |
| 广西农业科学院农产品加工研究所 | 2 |
| 武藏野化学(中国)有限公司 | 2 |
| 江西省食品药品监督管理局 | 2 |
| 江西师范大学 | 2 |
| 广西作物遗传改良生物技术重点开放实验室 | 1 |
| 赣州市食品药品检验检测中心 | 1 |
| 马来西亚总署大马棕榈油技术研发(上海)有限公司 | 1 |
| 农业部热带作物产品加工重点实验室 | 1 |
| 广西工商职业技术学院 | 1 |
| 江西省药品审评中心 | 1 |
| 西南林业大学轻工与食品工程学院 | 1 |
| 马来西亚总署大马棕榈油技术研发“上海”有限公司 | 1 |
| 马来西亚棕榈油总署大马棕榈油技术研发(上海)有限公司 | 1 |
| 江西省科学院应用化学研究所 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 水剂法提取油梨油及其理化特性研究 | 公益性行业 |
| 壳聚糖复合保鲜剂在荔枝冷藏中的应用 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 |
| 壳聚糖复合保鲜剂在荔枝冷藏中的应用 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 壳聚糖复合保鲜剂在荔枝冷藏中的应用 | 国家自然科学基金地区科学基金项目 |
| 壳聚糖复合保鲜剂在荔枝冷藏中的应用 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 腰果全粉微胶囊化工艺及其性质结构的表征 | 公益性行业 |
| 动态高压微射流对猪胰脂肪酶的影响 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 动态高压微射流对聚半乳糖醛酸酶的影响 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 动态高压微射流对聚半乳糖醛酸酶的影响 | 31071573） |
| 复合有机酸保鲜剂OAA-7的抑菌特性研究 | 食品科学与技术国家重点实验室目标导向项目 |
| 棕榈油在核桃饮料中的应用 | 大马棕榈油技术研发 |
| 茶树油、丁香酚和柠檬醛对荔枝黑曲霉的抑制作用 | 广西科学研究与技术开发计划项目 |
| 复合有机酸保鲜剂（OAA-7）在水蜜桃保鲜中的应用 | 教育部长江学者和创新团队发展计划创新团队资助项目 |
| 韧化及湿热处理对大米淀粉理化特性和微观结构的影响 | 十二五国家科技支撑计划 |
| 分子动力学模拟水分对直链淀粉扩散性质和玻璃态转变温度的影响 | 十二五国家科技支撑计划 |
| 3种方法提取的澳洲坚果蛋白功能性质与构象的关系 | 公益性行业 |
| 壳聚糖/直链淀粉共混物相容性的分子动力学模拟 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 腰果蛋白的功能特性研究及其氨基酸组成分析 | 公益性行业 |
| 冻干圣女果粉的水分吸附性质及玻璃化转变温度 | 农业部热带作物产品加工重点实验室开放基金项目 |
| 均质及大米蛋白对大米淀粉糊化和质构特性的影响 | 国家自然科学基金 |
| 大黄酸对α-淀粉酶的抑制机理分析及分子模拟 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 常用有机酸保鲜的研究现状 | 2010年度广西教育厅科研项目立项课题 |
| 夏枯草黄酮对去卵巢大鼠骨质疏松的抑制作用 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 木犀草素对酪氨酸酶活性抑制及构象诱导作用 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 茶树油、丁香酚和柠檬醛对荔枝黑曲霉的抑制作用 | 广西科学研究与技术开发计划项目 |
| 棕榈油在速食麦片中的应用研究 | 大马棕榈油技术研发 |
| 自然条件下乳化茶树油在香蕉保鲜中的应用 | 教育部长江学者和创新团队发展计划创新团队项目 |
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荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
棕榈油在速食麦片中的应用研究
均质及大米蛋白对大米淀粉糊化和质构特性的影响
3种方法提取的澳洲坚果蛋白功能性质与构象的关系
棕榈油基风味辣椒油的生产工艺优化
水剂法提取油梨油及其理化特性研究
水剂法提取油梨油及其理化特性研究
棕榈油在核桃饮料中的应用
腰果全粉微胶囊化工艺及其性质结构的表征
陈化进程中大米淀粉与谷蛋白的相互作用
水剂法提取澳洲坚果油及其理化特性的研究
韧化及湿热处理对大米淀粉理化特性和微观结构的影响
分子动力学模拟水分对直链淀粉扩散性质和玻璃态转变温度的影响
壳聚糖/直链淀粉共混物相容性的分子动力学模拟
腰果蛋白的功能特性研究及其氨基酸组成分析
冻干圣女果粉的水分吸附性质及玻璃化转变温度
动态高压微射流改性可溶性大豆多糖对大米淀粉理化性质的影响
加工精度对米饭老化进程的影响
羟丙基交联木薯淀粉对籼米淀粉老化特性的影响
加工精度对米饭老化进程的影响
大黄酸对α-淀粉酶的抑制机理分析及分子模拟
夏枯草黄酮对去卵巢大鼠骨质疏松的抑制作用
木犀草素对酪氨酸酶活性抑制及构象诱导作用
米饭气味成分形成途径及影响因素
壳聚糖复合保鲜剂在荔枝冷藏中的应用
米糠膳食纤维对大米淀粉老化进程的影响
大米食味品质预测评价模型的建立及应用
采收期对籼米米饭气味成分的影响
加工精度对米粉老化进程的影响
大米陈化过程中表面油脂变化特征初探
不同采收期籼米外观与米饭食味品质的相关性分析
米糠膳食纤维对大米淀粉老化进程的影响
干燥温度对改良挤压法制备的全谷物质构米品质的影响
改良挤压技术制备低蛋白质构米的研究
茶树油、丁香酚和柠檬醛对荔枝黑曲霉的抑制作用
常用有机酸保鲜的研究现状
加工精度对米粉老化进程的影响
采收期对籼米米饭气味成分的影响
动态高压微射流对猪胰脂肪酶的影响
动态高压微射流对聚半乳糖醛酸酶的影响
动态高压微射流对猪胰脂肪酶的影响
动态高压微射流对聚半乳糖醛酸酶的影响
茶树油、丁香酚、柠檬醛在荔枝保鲜中的应用
苹果POD酶学性质及动态高压微射流对POD的影响
有机酸和茶树油对发芽糙米生理指标的影响
鸭血小分子肽同步酶解工艺的优化
复配有机酸保鲜剂OAA-7在番茄保鲜中的应用研究
鸭血小分子肽同步酶解工艺的优化
低压段DHPM作用对木瓜蛋白酶结构影响的荧光光谱分析
动态高压微射流技术对木瓜蛋白酶活性的影响(英文)
高压微射流处理对鸭血血细胞的影响
复合有机酸保鲜剂OAA-7的抑菌特性研究
自然条件下乳化茶树油在香蕉保鲜中的应用
自然条件下乳化茶树油在香蕉保鲜中的应用
复合有机酸保鲜剂（OAA-7）在水蜜桃保鲜中的应用
保鲜剂OAA-7与Nisin对常见革兰氏阳性菌抑制效果对比
瞬时高压作用对枯草杆菌的杀灭模型
食品基质成分对瞬时高压杀灭枯草芽孢杆菌效果的影响
姜辣素喷雾干燥微胶囊化研究
冰温技术在食品工业中的应用
瞬时高压作用对豆渣膳食纤维（SDF）在生理条件下对Cu2+、Ca2+、Mg2+、Pb2+吸附的影响
瞬时高压对嗜热脂肪芽孢杆菌的杀灭效果
井冈红米方便米饭加工工艺研究
壳聚糖复合保鲜剂在荔枝冷藏中的应用
茶树油、丁香酚和柠檬醛对荔枝黑曲霉的抑制作用
传统酱卤禽肉制品的现代化绿色加工技术与产业化示范
传统酱卤禽肉制品的现代化绿色加工技术
从鸭血中提取血肽的研究
重金属铅酶联免疫检测试剂盒的研发
青霉素类抗生素胶体金快速检测卡的研发
一种富硒锌酵母及其应用
一种保留天然颗粒结构的速溶纯葛粉制作方法
一种稻米品质的提升方法
一种优质直条米粉的生产方法
一种米渣蛋白中镉的去除方法
一种米渣蛋白中重金属铅和镉的去除方法
一种米渣蛋白中铅的去除方法
一种方便芋头粥的制作方法
一种方便杂粮粥的制作方法
一种方便糙米粥的制作方法
一种方便米汤的制作方法
一种超微稳定糙米红豆粉的生产方法
一种稳定态全谷物超微粉速食粉的制备方法
一种荞麦饮品的加工方法
一种糙米饮品的制备方法
一种高营养禽鸭食品及其制作方法
一种益生型香辣油的生产方法
一种高营养鲢鱼食品的制备方法
一种富营养稳态化的微细薏米绿豆全粉
一种青鱼不饱和脂肪酸加工氧化的遏制方法
一种耐贮藏辣椒油的生产方法
一种过热蒸汽增压膨化提升驴肉口感和营养的方法
一种贮藏性能和营养品质俱佳的小米荞麦全粉
一种热压膨化生产的燕麦饮料
一种从南酸枣皮中提取纯化和分级原花色素的方法
一种新型淀粉基乳化剂
一种新型淀粉基乳化剂
一种自乳化稳定法生产的羊乳大豆饮料
一种高纯度辛烯基琥珀酸马铃薯淀粉酯的生产方法
一种增压酶解法生产的核桃豆奶
一种弥散化酶解法生产的核桃花生饮料
吸附螯合法去除亚麻蛋白中的铅、镉
一种去除大米蛋白中重金属的方法
一种保鲜湿米线的制备方法
一种大米淀粉高效冷杀菌方法
一种速溶腰果粉的制备方法
一种澳洲坚果油粉末油脂的制备方法
一种腰果油粉末油脂的制备方法
一种腰果油粉末油脂的制备方法
一种澳洲坚果油粉末油脂的制备方法
一种速溶腰果粉的制备方法
一种南酸枣功能性乳酸菌饮料的制作方法
一种无重金属大米蛋白的生产方法
一种钙和维生素B12协同强化的直条米粉
一种安神助眠的冲泡型蛋羹粉
一种β-胡萝卜素和锌协同强化的直条米粉
一种康复养生的冲泡型蛋羹粉
一种铁和维生素C协同强化的直条米粉
一种提神健脑的冲泡型蛋羹粉
一种冲泡型鸡蛋蛋羹粉的制作方法
一种速溶夏威夷果粉的制备方法
轻碾米品质改良装备
一种鲜湿米粉的生产方法
一种花生巴及制作方法
一种籼米营养方便米饭的生产方法
一种限制性红曲发酵生产营养方便米饭的方法
一种粳米营养方便米饭的生产方法
一种微量添加营养液生产发芽糙米的方法
一种优质方便米饭的生产方法
一种方便米饭的生产方法
一种方便直条米粉的生产方法
一种有色米方便米饭的生产方法
一种方便米饭的生产方法
一种以新鲜米为原料的增强米粉入味性的方法
一种油梨蛋白的提取方法
一种腰果蛋白的提取方法
一种腰果优质蛋白的分离方法
一种澳洲坚果优质蛋白的分离方法
一种澳洲坚果蛋白的提取方法
一种油梨果仁蛋白的分离方法
一种利用鸭血生产小分子血肽的方法
以鸭血为原料小分子血肽血红素铁和血浆蛋白的生产工艺
一种抑制米粉回生的方法
一种碎米直条米粉生产方法
一种延长胚芽米贮藏期的方法
一种延长营养米贮藏期的方法
一种延长精米贮藏期的方法
一种耐贮藏营养米的生产方法
一种过热蒸汽联合多级轻碾技术生产耐贮藏营养米的方法
一种过热蒸汽联合多级轻碾技术生产耐贮藏营养米的方法
一种延长精米贮藏期的方法
一种延长轻碾营养米贮藏期的方法
一种耐贮藏营养米的生产方法
一种延长糙米贮藏期的方法
一种延长糙米贮藏期的方法
一种用于荔枝的天然香氛保鲜剂
一种藜蒿保鲜剂及制备方法
一种铁营养强化大米的制备方法
一种高偶联率高活性重金属全抗原的制备方法
一种γ射线-过热蒸汽联合处理延长稻米贮藏期的方法
一种具备优良蒸煮性能免淘米的生产方法
一种微波-过热蒸汽联合处理延长发芽糙米贮藏期的方法
一种微波和热空气联合处理延长精米贮藏期的方法
一种具有良好蒸煮性和贮藏性营养米的生产方法
一种提高糙米蒸煮性和贮藏性的方法
一种微波和热空气联合处理延长胚芽米贮藏期的方法
一种提高稻米食用品质和贮藏期的方法
一种X射线和过热蒸汽联合处理延长稻米贮藏期的方法
一种耐贮藏营养米和米糠的生产方法
一种紫外线-过热蒸汽联合处理延长稻米贮藏期的方法
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