科研专业方向
研究领域：
认证授权技术
研究方向：
食品加工专业
汪博士
江苏
科研重点分布
近年科研重点
2011
鸭肉 磷脂水解酶 酶活 测定2014
植物乳杆菌 增殖培养基 真空冷冻干燥 冻干条件 冻干发酵剂 鸭肉香肠 脂肪酸 风味科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：6
农艺学：1
畜牧与动物医学：1
生物学：1
环境科学与资源利用：1
总数:
9
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 南京农业大学食品科技学院 | 2 |
| 江苏省农业科学院农产品加工研究所 | 2 |
| 南京师范大学金陵女子学院 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 如皋火腿辐照保质技术的初步研究 | 江苏省十五科技攻关项目:优质安全猪肉制品深加工关键技术研究与新产品开发 |
| 抗氧化剂和包装材料对辐照如皋火腿质量的影响 | 江苏省十五科技攻关项目 |
| 鸭肉肌内磷脂水解酶的提取及相关酶系的酶活测定 | 江苏省自然科学基金资助项目 |
| 植物乳杆菌增殖培养及其浓缩型冻干发酵剂的制备 | 国家自然科学基金项目 |
| 浓缩型冻干发酵剂在鸭肉发酵香肠中的应用 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 浓缩型冻干发酵剂在鸭肉发酵香肠中的应用 | yz2012070） |
| 辐照对发酵香肠品质特性的影响 | 科技部科技人员服务企业行动 |
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荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
植物乳杆菌增殖培养及其浓缩型冻干发酵剂的制备
浓缩型冻干发酵剂在鸭肉发酵香肠中的应用
鸭肉肌内磷脂水解酶的提取及相关酶系的酶活测定
内源脂肪酶系在腌腊肉制品加工中的作用规律研究进展
苦味苷降解菌的分离鉴定及其生长特性的研究
芦笋皮的营养价值及其原汁在加工和贮存中的变化
如皋火腿辐照保质技术的初步研究
抗氧化剂和包装材料对辐照如皋火腿质量的影响
辐照对发酵香肠品质特性的影响
优质出口肠衣综合利用关键技术研究与产业化开发
中式肉制品现代加工及副产资源综合利用关键技术与产业化
发酵肉制品加工关键技术研究
国产啤麦系列特色啤酒麦芽工艺研究与应用
利用生物转化技术开发优质啤用麦芽示范应用
国产啤麦系列特色啤酒麦芽工艺研究
国产啤酒大麦制麦新工艺、新技术研究
利用生物转化技术研制优质啤用麦芽
一种无蔗糖香肠及其制作方法
一株植物乳杆菌及其在生产发酵鹅肉中的应用
一种低膻羊肉发酵香肠的制作方法
一种发酵鹅肉脯的制备方法
一种低膻羊肉发酵香肠的制作方法
一株具有高真菌抑制活性的解淀粉芽孢杆菌及其应用
一种胡椒油树脂微胶囊的制作方法
一种抗氧化香肠的制作方法
一种有效控制啤酒高级醇和酯类组成的麦芽和啤酒制造方法
一种提高麦汁过滤性能和可发酵性糖含量的麦汁制造方法
一种针对绿茶的微波、热风联合杀青方法
一种肠衣生物保鲜剂及其应用
一株腐生葡萄球菌及其在生产发酵分割猪肉中的应用
食用仙人掌泡菜制作方法
粮食白酒新的陈酿工艺方法
天然色素香肠的制作方法
制麦剂的配制方法和应用
粮食白酒的陈酿工艺方法
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