科研专业方向
研究领域：
食品安全生产及评价技术
研究方向：
食品科学；肉类加工；乳品科学；食品工程
任教授
副教授
北京
科研重点分布
近年科研重点
2013
胰蛋白酶 乳清蛋白酶解物（WPH） 干酪乳杆菌（Lactobacillus casei Shirota） 促生长 体细胞数 原料乳 品质2021
抑郁 应激 腹泻 副干酪乳杆菌L9 5-HT4受体科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：65
畜牧与动物医学：6
计算机软件及计算机应用：5
生物学：5
化学：5
自动化技术：4
基础医学：4
预防医学与卫生学：3
有机化工：2
一般化学工业：2
电信技术：1
农业经济：1
内分泌腺及全身性疾病：1
仪器仪表工业：1
药学：1
工业经济：1
安全科学与灾害防治：1
肿瘤学：1
总数:
95
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 浙江省农业科学院食品科学研究所 | 7 |
| 北京工商大学食品学院 | 5 |
| 北京工商大学化学与环境工程学院 | 5 |
| 甘肃农业大学食品科学与工程学院 | 4 |
| 畜产品北京市高等学校工程研究中心 | 4 |
| 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 4 |
| 浙江省农业科学院食品加工研究所 | 3 |
| 甘肃省功能乳品工程实验室 | 2 |
| 浙江上品鲜食品股份有限公司 | 2 |
| 浙江华统肉制品股份有限公司 | 2 |
| 浙江田歌实业股份有限公司 | 2 |
| 河北工程大学食品科学技术系 | 2 |
| 中国劳动关系学院 | 2 |
| 教育部-北京市共建功能乳品重点实验室 | 2 |
| 北京市高等学校畜产品工程研究中心 | 2 |
| 北京联合大学应用文理学院 | 2 |
| 河南科技大学食品与生物工程学院 | 2 |
| 农业部畜牧总站全国奶牛生产性能测定标准物质制备实验室 | 2 |
| 食品质量与安全北京实验室 | 1 |
| 国家知识产权局专利局专利审查协作北京中心 | 1 |
| 食品营养与人类健康高精尖创新中心 | 1 |
| 中国检验检疫科学研究院 | 1 |
| 渤海大学食品科学与工程学院 | 1 |
| 辽宁省食品安全重点实验室生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 | 1 |
| 河北省畜产食品工程技术中心 | 1 |
| 国家粮食局科学研究院 | 1 |
| 北京工商大学食品质量与安全北京实验室 | 1 |
| 中粮集团有限公司 | 1 |
| 加拿大拉瓦尔大学农业与食品科学学院乳品科技研究中心 | 1 |
| 河北工程大学 | 1 |
| 石河子大学食品学院 | 1 |
| 油气资源与探测国家重点实验室 | 1 |
| 中国石油大学地球物理与信息工程学院 | 1 |
| 齐鲁工业大学(山东省科学院)食品科学与工程学院 | 1 |
| 北京资源集团 | 1 |
| 教育部功能乳品重点实验室 | 1 |
| 中国航天医学研究所 | 1 |
| 西藏自治区农牧厅 | 1 |
| 浙江工业大学海洋学院 | 1 |
| 浙江大学动物科学学院 | 1 |
| 长春工业大学化学与生命科学学院 | 1 |
| 北京农业职业学院食品与生物工程系 | 1 |
| 大理农林职业技术学院食品工程与经管系 | 1 |
| 蒙牛乳业(北京)有限责任公司 | 1 |
| 中国农业科学院农产品加工研究所 | 1 |
| 北京鹏程食品有限公司 | 1 |
| 食品质量与安全北京市重点实验室 | 1 |
| 河北工程大学食品科学系 | 1 |
| 邯郸县农牧局 | 1 |
| 武汉中粮肉食品有限公司 | 1 |
| 教育部—北京市共建功能乳品重点实验室 | 1 |
| 国家蛋品工程技术中心 | 1 |
| 北京林业大学生物科学与工程学院 | 1 |
| 北京工商大学食品学院食品添加剂与配料北京高校工程研究中心北京市食品风味化学重点实验室 | 1 |
| 中粮营养健康研究院 | 1 |
| 营养健康与食品安全北京市重点实验室 | 1 |
| 北京工商大学化学与环境工程学院食品科学与工程系 | 1 |
| 内蒙古农业大学食品科学与工程学院 | 1 |
| 甘肃省功能乳品实验室 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 电子舌技术在原料奶识别中的应用 | 十一五国家科技支撑计划 |
| 基于ARM9的电子鼻系统设计与应用 | 十一五国家科技支撑计划资助项目 |
| Mozzarella干酪凝乳过程中理化特性及微观结构的变化 | 国家科技支撑计划项目 |
| 细菌凝乳酶干酪素生产工艺参数优化 | 十二五农村领域国家科技计划项目 |
| 不同载体酶联免疫技术检测牛乳中磺胺类药物的残留 | 北京市科技计划项目乳制品加工关键技术研究与产业化D101105046010001 |
| 不同载体酶联免疫技术检测牛乳中磺胺类药物的残留 | 十二五国家科技支撑计划项目新型乳制品的研发与产业化示范2012BAD28B07 |
| 不同载体酶联免疫技术检测牛乳中磺胺类药物的残留 | 十二五农村领域国家科技计划传统发酵乳制品微生物资源开发与产业化关键技术2011AA100903 |
| 不同载体酶联免疫技术检测牛乳中磺胺类药物的残留 | 中华人民共和国科学技术部 |
| 热激法修饰瑞士乳杆菌的参数优化与特性研究 | 十一五国家科技重大专项 |
| 热激修饰瑞士乳杆菌对Cheddar干酪成熟的影响 | 十一五国家科技支撑计划资助项目 |
| 猪胃蛋白酶制备新鲜干酪及其特性分析 | 十一五国家科技支撑计划项目 |
| 乳清蛋白酶解物促干酪乳杆菌生长作用的研究 | 十一五国家奶业专项基金项目 |
| 不同体细胞数的原料乳品质变化的比较研究 | 十一五国家奶业专项基金资助项目 |
| 奶粉中阪崎肠杆菌的风险评估 | 科技部社会公益项目 |
| 不同因素对酪蛋白酶解产物与锌盐螯合效果的影响 | 国家大学生创新性实验计划立项项目国家863计划项目 |
| β-乳球蛋白IgG抗原决定簇的识别 | 国家十一五科技支撑计划项目 |
| 牛奶替代品致敏性的识别 | 十一五国家科技支撑计划项目 |
| β-乳球蛋白IgE抗原决定簇的识别 | 十一五国家科技支撑计划项目 |
| αs1-酪蛋白IgE抗原决定簇的识别 | 十一五国家科技支撑计划项目 |
| 人嗜碱性粒细胞肿瘤细胞系KU812F检测牛乳及其替代品致敏性方法的建立 | 北京市教育委员会科技计划面上项目 |
| 重组大肠杆菌BL21（DE3）/rbLF-N高密度培养条件优化 | 北京市教委资助项目 |
| 重组牛乳铁蛋白N末端多肽对真空包装猪肉品质的影响 | 北京市教育委资助项目 |
| Cdc2相关蛋白激酶PFTK1单克隆抗体的制备 | 国家科技支撑计划项目 |
| 脉冲电场非热杀菌技术在乳品工业中的应用 | 内蒙古农业大学博士科研启动金 |
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荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
副干酪乳杆菌L9缓解抑郁大鼠腹泻的作用机制
蛋黄卵磷脂微胶囊贮藏稳定性研究
发色剂对中式香肠营养、风味成分的影响
糖基化酰基血红蛋白与甜菜粉对中式香肠品质的影响
红叶甜菜在肉糜中的发色效果及其抗氧化作用
魔芋胶对咸蛋清蛋白热诱导凝胶特性的影响
毛细管电泳法测定不同体细胞数的原料乳的蛋白组成及含量
我国推行奶牛生产性能测定的可借鉴模式及对策
乳扇菌群的PCR-DGGE分析及其中乳酸菌的分离与特性研究
我国婴幼儿配方乳粉产业政策与安全现状解析
LactobacillusparacseiL9冷冻保护剂的优化
牛α-乳白蛋白-亚油酸复合物的结构及抗肿瘤活性
鼠李糖乳杆菌乳饮料发酵工艺
基于RFID和ZigBee的嵌入式电子生猪秤设计
乳酸直接转化法加工高钙鸡骨泥的工艺研究
Lactobacillus salivatrius对二甲肼诱导的大鼠结直肠癌前病变的预防作用
传统发酵肉制品中葡萄球菌的分离筛选及鉴定
牦牛初乳及其过渡乳中维生素变化规律的研究
三维重建在猪胴体体型特征提取中的应用
热处理和酸诱导对鲜牦牛乳酪蛋白功能性质的影响
LactobacillussalivariusREN菌株的产胺测定与抗生素耐药性评价
待宰时间和致晕方式对生猪应激及猪肉品质的影响
大鲵粗提物延缓秀丽线虫衰老的研究
产细菌素双歧杆菌L-SN对酸奶后酸化及品质的影响
产细菌素双歧杆菌的筛选及其分泌条件研究
乳清蛋白酶解物促干酪乳杆菌生长作用的研究
不同体细胞数的原料乳品质变化的比较研究
基于计算机视觉技术的双黄鸡蛋检测系统研究
不同处理条件对乳铁蛋白构象的影响研究
咖啡酸与乳蛋白结合的光谱特性及结合物抗氧化活性变化
利用低场核磁共振研究冷却条件对猪肉保水性的影响
不同载体酶联免疫技术检测牛乳中磺胺类药物的残留
不同可食涂膜剂复配及其对鸡蛋保鲜效果研究
生猪屠宰环节微生物状况调查及建议
湿炼及油浸提两种方式对猪油品质的影响
联合冲击破碎、浮选和酸处理禽蛋壳膜提取方法的研究
基于RFID技术的安全猪肉追溯系统设计
用于牛奶成分检测的近红外光谱仪设计
拉曼光谱研究乳铁蛋白及其肽段与DPPC、DPPG脂质体的相互作用
应用FTIR法研究磷脂酶A2改性蛋黄粉乳化性的构效关系
乳酸菌发酵法生产高钙鸡骨泥的工艺研究
金华火腿副产品蛋白酶解物的功能特性与抗氧化活性研究
HPLC和SOS显色反应检测不同微生物脱除4-NQO基因毒性能力
室温下不同可食涂膜剂对鸡蛋保鲜效果的影响
人嗜碱性粒细胞肿瘤细胞系KU812F检测牛乳及其替代品致敏性方法的建立
近红外在乳及乳制品质量检测中的研究进展
北京地区三元杂交猪胴体分级标准探索
电子鼻识别鸡肉新鲜度的研究
电子鼻特征参数优化与识别比较
应用动态光散射和透射电镜研究热力学不相容条件下果胶与乳清蛋白混合体系的微观结构
鸡蛋强制通风预冷工艺研究
腊肉注射腌制工艺的试验研究
乳清酸奶的研制
乳清干酪的研制
β-乳球蛋白IgG抗原决定簇的识别
αs1-酪蛋白的IgG抗原决定簇的识别
牛奶替代品致敏性的识别
β-乳球蛋白IgE抗原决定簇的识别
αs1-酪蛋白IgE抗原决定簇的识别
Cdc2相关蛋白激酶PFTK1单克隆抗体的制备
复合酶法制备金华火腿水解液的研究
基于计算机视觉的鸡蛋新鲜度无损检测
我国屠宰企业猪胴体分级技术的研究进展与建议
X射线显微CT用于大鼠骨小梁结构分析的研究
Mozzarella干酪凝乳过程中理化特性及微观结构的变化
美拉德反应制备新型火腿风味调料
牛奶中抗生素残留检测方法的研究进展及展望
不同因素对酶诱导乳清蛋白凝胶性质的影响
脉冲电场非热杀菌技术在乳品工业中的应用
双歧杆菌BBMN01体内免疫刺激功能研究
光谱技术在食品领域中的应用
近红外光谱波段优化选择在驴奶成分分析中的应用
胰蛋白酶对腊肉风味形成的影响研究
酪蛋白酶解产物及其分离组分对小鼠脾淋巴细胞功能的影响
原料乳热处理条件对Mozzarella干酪品质的影响
猪通脊肉干燥模型建立与试验
低盐腊肉在加工过程中的菌相变化初探
添加木瓜蛋白酶对腊肉风味的影响研究
腊肉分段烘烤工艺的试验研究
应用MATLAB图像处理技术评判牛肉大理石花纹
关于加强我国食品安全研究和管理的对策
肉类食品安全性生产中的安全性控制问题
电子舌技术在原料奶识别中的应用
基于ARM9的电子鼻系统设计与应用
细菌凝乳酶干酪素生产工艺参数优化
热激法修饰瑞士乳杆菌的参数优化与特性研究
热激修饰瑞士乳杆菌对Cheddar干酪成熟的影响
江米酒凝乳机理的初步研究
猪胃蛋白酶制备新鲜干酪及其特性分析
奶粉中阪崎肠杆菌的风险评估
不同因素对酪蛋白酶解产物与锌盐螯合效果的影响
重组大肠杆菌BL21（DE3）/rbLF-N高密度培养条件优化
重组牛乳铁蛋白N末端多肽对真空包装猪肉品质的影响
乳化盐对干酪粉物理化学特性的影响
喷雾干燥条件对干酪粉出品率的影响
干酪制造与副产物综合利用技术集成创新与产业化应用
新型乳制品加工关键技术研究与产业化应用
青藏高原牦牛乳深加工技术研究与产品开发
Mozzarella及Cheddar干酪加工关键技术研究
长寿老人源长双歧杆菌BBMN68的筛选、功能评价及发酵剂产业化研究
胆盐水解酶作为筛选标记基因的新型乳酸菌食品级表达载体的构建
乳蛋白过敏原调控与脱敏技术研究
功能乳清蛋白膜制备技术的研究
利用畜骨开发功能性食品配料及应用
猪血亚硝基血红蛋白的制备及应用特性研究
Mozzarella及Cheddar干酪加工
酪蛋白免疫调节肽制备技术研究与产品开发
乳清蛋白降血压肽制备技术研究与产品开发
基于机器视觉技术的猪胴体等级在线无损评定系统的研究
酪蛋白降血压多肽制备技术研究及产品开发
重组人溶菌酶和牛乳铁蛋白N末端多肽基因表达及其活性研究
绿豆综合利用加工技术与系列产品开发
腊肉现代化加工技术与设备研究及产业化开发
Mozzarella干酪加工关键技术与设备研究及产业化开发
肠内全营养液加工技术研究
冷却肉加工关键技术研究与新产品开发
一种益生菌组合物及其在制备共病便秘抑郁症药物中的应用
一种靶向乳腺癌干细胞的谷胱甘肽响应型纳米药物载体制备及应用
一种pH响应型载氨肽酶微球及其制备方法和应用
一种基于多属性决策的膳食搭配方法及系统
一种新型豆腐压制箱
一种豆花及其加工工艺
乳白蛋白-油酸复合物在制备抑制肿瘤细胞能量代谢的药物中的应用
一种发酵乳奶油感的精准评价方法
一种牦牛乳外泌体的提取方法及其应用
成纤维细胞生长因子21的制备、纯化及其结晶
益生菌制剂及其应用
动物双歧杆菌A6耐酸应答机制研究
动物双歧杆菌A6在制备保健品中的用途
氧化魔芋微球在食品或药品递送系统中的应用
具有分解利用人乳低聚糖能力的动物双歧杆菌及其培养方法和食品或药品
清除生物被膜的组合清洗剂、方法和系统
动物双歧杆菌A6在制备药物中的用途
一种增强胰岛功能的双歧杆菌及其应用
一种通过辅助发酵剂菌株增强水果风味的干酪及其制备方法
一种通过辅助发酵剂菌株增强水果风味的干酪及其制备方法
一种以曲拉为原料梯度pH值分级生产干酪素的方法
一种酪蛋白凝胶颗粒乳化剂及其制备方法和用途
凝乳剂及制备干酪的方法
母乳低聚糖在制备食品或者药物中的用途
驴乳在制备食品或者药物中的用途、治疗溃疡性结肠炎的食品和药物
双歧杆菌在制备用于预防和/或治疗因摄入酒精造成体重减轻的产品中的应用
AI‑2在提高细菌耐酸性和/或耐氧性中的应用及提高细菌耐酸性和/或耐氧性的方法
颗粒速冻成型系统
颗粒速冻成型设备及颗粒速冻成型方法
冷藏设备
深冷颗粒成型设备
一种酸奶糖果粒及其制备方法
一种酸奶糖果粒及其制备方法
一种酸奶糖果粒及其制备方法
一种酸奶糖果粒及其制备方法
菌液ATP含量和OD比值在发酵和发酵剂制备中的应用
颗粒速冻成型系统
一种酸奶糖果粒及其制备方法
冷藏设备
一种酸奶糖果粒及其制备方法
牦牛乳乳清蛋白源ACE抑制肽及其制备方法
杂交瘤细胞株及其分泌的单克隆抗体以及该单克隆抗体的应用
一种干酪及其制备方法
动物双歧杆菌乳酸亚种CGMCCNo.9273的应用
副干酪乳杆菌及其应用以及发酵制品及其制备方法
具有抗过敏作用的副干酪乳杆菌的应用和功能食品组合物及其制备方法
一种动物双歧杆菌及其应用
一种涂抹型再制干酪及其制备方法
鼠李糖乳杆菌及其应用以及干酪及其制备方法
一种干酪及其制备方法
一种再制干酪及其制备方法
一株产细菌素双歧杆菌及其在抑制酸奶后酸化中的应用
一种低脂干酪的制备方法以及一种低脂干酪
多肽和编码该多肽的核酸以及药物组合物
一种穿膜肽和药物组合物及其制备方法和应用
改性α‑乳白蛋白及其制备方法与应用以及功能性食品
检测菌体活细胞的方法及其应用以及引物与试剂盒
穿膜肽和药物组合物及其制备方法和应用
一种含有乳蛋白和脂肪酸的组合物及其制备方法与应用
一种短芽孢杆菌及其应用及发酵产生短杆菌素的方法
具有血管紧张素转化酶C-端选择性抑制活性的三肽及其应用和组合物
一种酶解乳蛋白锌络合物及其制备方法
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