科研专业方向
研究领域：
农产品精深加工与现代储运
研究方向：
食品科学；生物活性、食品资源深度开发，谷物食品营养与安全
张老师
江苏无锡市
科研重点分布
近年科研重点
2018
鹰嘴豆 花芸豆 理化特性 消化特性 估计血糖生成指数 天然酵母 面包 老化2019
黑麦 淀粉 理化特性 体外消化性 血糖生成指数科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：216
一般化学工业：50
有机化工：9
预防医学与卫生学：9
生物学：9
中药学：8
农作物：6
化学：6
内分泌腺及全身性疾病：4
畜牧与动物医学：3
高等教育：2
农业经济：2
蚕蜂与野生动物保护：1
材料科学：1
工业经济：1
临床医学：1
总数:
295
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 食品科学与技术国家重点实验室 | 10 |
| 北京市农林科学院蔬菜研究中心 | 5 |
| 河南工业大学粮油食品学院 | 5 |
| 食品科学与工程国家重点实验室 | 4 |
| 国家粮食局科学研究院 | 3 |
| 新疆农业大学食品科学与药学学院 | 3 |
| 中国食品发酵工业研究院 | 3 |
| 武汉轻工大学食品科学与工程学院 | 3 |
| 大宗粮油精深加工教育部重点实验室 | 3 |
| 国家市场监管重点实验室(食用油质量与安全) | 3 |
| 武汉食品化妆品检验所 | 3 |
| 云南摩尔农庄生物科技开发有限公司 | 3 |
| 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室 | 2 |
| 广东省农产品加工重点实验室 | 2 |
| 美国农业部西部研究所 | 2 |
| 暨南大学理工学院食品科学与工程系 | 2 |
| 江苏食品药品职业技术学院 | 2 |
| 阿斯利康制药有限公司 | 2 |
| 纽迪希亚制药(无锡)有限公司 | 2 |
| 中粮塔原红花(新疆)有限公司 | 2 |
| 福建盼盼食品集团有限公司 | 2 |
| 滨州中裕食品有限公司农业农村部小麦加工重点实验室国家小麦加工产业技术创新中心渤海先进技术研究院 | 2 |
| 无限极(中国)有限公司 | 2 |
| 河南工业大学生物工程学院 | 2 |
| 青岛农业大学食品科学与工程学院 | 2 |
| 南京林业大学森林资源与环境学院 | 2 |
| 中国食品发酵工业研究院国家食品质量监督检验中心 | 2 |
| 鲁东大学食品工程学院 | 2 |
| 广州双桥股份有限公司 | 2 |
| 扬州大学食品科学与工程学院 | 2 |
| 新疆农垦科学院特产研究所 | 2 |
| 石河子大学食品学院 | 1 |
| 上海海洋大学食品学院 | 1 |
| 武汉工业学院 | 1 |
| 江苏澄星磷化工股份有限公司 | 1 |
| 长沙理工大学化学与生物工程学院 | 1 |
| 中粮营养健康研究院有限公司 | 1 |
| 宇顺高科种业股份有限公司 | 1 |
| 农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室 | 1 |
| 农业部都市农业(北方)重点实验室 | 1 |
| 浙江一派食品有限公司 | 1 |
| 无锡协和食品有限公司 | 1 |
| 新疆农垦科学院 | 1 |
| 滨州中裕食品有限公司农业农村部小麦加工重点实验室国家小麦加工产业技术创新中心 | 1 |
| 北京工商大学食品学院 | 1 |
| 广州江大和风香精香料有限公司 | 1 |
| 江苏省无锡市食品科技开发公司 | 1 |
| 北京市农林科学院蔬菜研究中心、农业部华北地区园艺作物生物学与种质创制重点实验室、农业部都市农业(北方)重点实验室 | 1 |
| 兴化市食品药品监督管理局 | 1 |
| 无锡市第四人民医院 | 1 |
| 食品营养与安全协同创新中心 | 1 |
| 江苏九久环境科技有限公司 | 1 |
| 盐城新旭电子科技有限公司 | 1 |
| 广汉市迈德乐食品有限公司 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 冬小麦麸皮抗冻蛋白一级结构的研究 | 国家十五攻关项目 |
| 冬小麦麸皮抗冻蛋白的筛选及其分离纯化 | 国家十五攻关项目 |
| 加工方式对谷物和豆类估计血糖生成指数的影响 | 国家863计划 |
| 低血糖指数冲调粉配方和加工工艺研究 | 国家高技术发展计划资助项目 |
| 基于响应面分析法优化的乌饭树树叶水溶性黄酮提取条件 | 生态纺织教育部重点实验室 |
| 油条研究现状及发展趋势 | 国家十二五科技攻关项目 |
| 世界稻米、小麦、玉米加工业发展趋势与我国发展的战略 | 国家十五科技攻关计划项目 |
| 反相高效液相色谱法测定发芽糙米中γ-氨基丁酸的含量 | 国家自然科学资金资助项目 |
| 麦麸阿魏酰低聚糖抗氧化性的研究 | 国家863项目 |
| 提取溶剂对青稞提取物总酚、黄酮含量及其抗氧化活性的影响 | 中国博士后科学基金 |
| 米胚芽谷氨酸脱羧酶的分离纯化及部分酶学性质的研究 | 国家自然科学基金项目 |
| 稻米胚芽谷氨酸脱羧酶的光谱分析 | 国家十五攻关项目 |
| 抗氧化活性肽的研究进展 | 国家十一五支撑项目 |
| 苦荞麦营养保健面条的研究 | 国家十一五支撑计划 |
| 米糠资源的综合利用 | 国家自然科学基金项目 |
| 苦荞麦蛋白质酶解产物的抗氧化活性研究 | 国家十一五支撑计划 |
| 燕麦乳饮料制备工艺研究 | 国家十一五支撑计划 |
| 真空渗透离心法提取燕麦抗冻蛋白工艺的研究 | 国家自然科学基金 |
| 不同谷物对小鼠肠道菌群的影响 | 国家十二五科技支撑计划课题早餐食品工业化及装备产业示范 |
| 全谷物体外对肠道菌群影响的研究 | 国家十二五科技支撑计划课题早餐食品工业化及装备产业示范 |
| 乌饭树树叶多糖提取及纯化工艺优化研究 | 江苏省自然科学基金 |
| 天然资源功能因子降血糖研究进展 | 江苏省自然科学基金 |
| 小麦面筋蛋白酶解制备合适分子量小肽的研究 | 国家高技术研究发展计划资助项目 |
| 乌饭树树叶多糖提取及纯化工艺优化研究 | 江苏省自然科学基金 |
| 酶法制备燕麦蛋白饮料的研究 | 十二五农村领域国家科技计划课题 |
| 绿豆色素的降解和颜色损失的研究 | 十二五科技支撑计划项目 |
| 大麦预处理方法对大麦饮料品质的影响 | 国家十二五科技支撑计划项目现代杂粮食品加工关键技术研究与示范 |
| 脱脂脱蛋白质对黑麦粉理化特性及体外消化特性的影响 | 国家863计划项目 |
| 不同地区茶叶籽油理化指标及脂肪酸组成的比较分析 | 国家科技支撑计划项目子课题 |
| 一种新资源油脂——茶叶籽油的研究现状分析 | 国家科技支撑计划项目子课题 |
| 二相离心加工工艺对初榨橄榄油理化指标和氧化稳定性的影响 | 国家自然科学青年基金 |
| 天然酵母发酵对面包老化的影响 | 国家自然科学基金项目 |
| 小麦麸皮阿魏酰低聚糖的分离与结构分析 | 国家863项目 |
| 栀子果功能性成分研究进展 | 江苏省自然科学基金 |
| 米糠谷氨酸脱羧酶的酶学性质研究 | 国家自然科学基金 |
| 大米蛋白酶解制备抗氧化肽的研究 | 国家十一五支撑计划 |
| 采用表面活性剂结合超声波法分离淀粉 | 国家十五攻关项目资助 |
| 大米蛋白酶解产物抗氧化活性及功能性质研究 | 国家十一五支撑计划 |
| 苦荞麦蛋白质的酶法水解研究 | 国家十一五支撑计划 |
| 酶法制备阿魏酰低聚糖的研究 | 国家863项目 |
| 天然资源功能因子降血糖研究进展 | 江苏省自然科学基金 |
| 基于传质特性研究油种类对煎炸薯条质构的影响 | 国家食品科学与技术一流学科计划项目 |
| 微波熟化结合超低温冷冻预处理降低煎炸薯条油脂吸附的研究 | 国家食品科学与技术一流学科计划项目 |
| 不同煎炸阶段薯条和煎炸油中关键风味成分分析 | 国家食品科学技术一级学科计划 |
| 氧化甘三酯指标在煎炸油品质评价中的应用 | 国家食品科学与技术一流学科计划项目 |
| 米饮料中香气挥发性风味成分分析方法的研究 | 江苏省农业科技成果转化专项资金项目 |
| 烘烤对米饮料中风味成分的影响 | 江苏省农业科技成果转化专项资金项目 |
| 燕麦β—葡聚糖—麦芽糊精体系流变学性质的研究 | 十一五国家科技支撑计划 |
| 酿酒酵母对乌饭树果酒发酵过程及果酒品质的影响 | 江苏省自然科学基金 |
| 乌饭树树叶多糖降低STZ-诱导糖尿病小鼠血糖机理的研究 | 教育部留学回国人员科研启动基金资助项目江苏省自然科学基金 |
| 乌饭树树叶水提取物改善糖尿病小鼠血糖和血脂水平的研究 | 江苏省自然科学基金 |
| 酶法提取乌饭树树叶黑色素及其稳定性研究 | 江南大学校科研启动项目基金 |
| 酶法提取茶树修剪叶中的蛋白及其性质研究 | 江苏省农业攻关项目 |
| 不同地区茶叶籽油活性成分的比较分析 | 国家科技支撑计划项目子课题 |
| 乌饭树树叶水提取物改善糖尿病小鼠血糖和血脂水平的研究 | 江苏省自然科学基金 |
| 不同地区茶叶籽油活性成分的比较分析 | 国家科技支撑计划项目子课题 |
| 全麦粉对沙琪玛油炸条在油炸过程中传质动力学的影响 | 国家十二五科技攻关项目 |
| 乌饭树树叶多糖降低STZ-诱导糖尿病小鼠血糖机理的研究 | 教育部留学回国人员科研启动基金资助项目江苏省自然科学基金 |
| 在猪油体系中模拟茶叶籽油酚类物质和VE在贮藏过程中的抗氧化活性及相互作用关系 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 在猪油体系中模拟茶叶籽油酚类物质和VE在贮藏过程中的抗氧化活性及相互作用关系 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 超滤法纯化苦荞麦蛋白液的数学模型 | 国家十五科技攻关项目 |
| 特异性亲和吸附法纯化冬小麦麸皮抗冻蛋白 | 国家十五攻关项目 |
| 使用圆二色性光谱和红外光谱研究冬小麦麸皮抗冻蛋白的二级结构 | 国家十五攻关项目 |
| 使用差示扫描量热仪测定抗冻蛋白热滞活性方法的研究 | 国家十五攻关项目 |
| 高粱不同溶剂提取物的抗氧化活性及抗细胞氧化应激作用 | 863计划 |
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荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
淀粉精细结构与大米蒸煮食味品质相关性的研究进展
全谷物食品适口性改良方法研究进展
热处理和高速剪切对豌豆蛋白水解效率及其水解物性质的影响
青稞：一种潜在的辅助降血糖食品资源
麦类全谷物中生物标记物质的研究进展
麸皮预处理对全麦面团及面包的影响
复配功能性糖对面包储藏性质的影响及协同作用的研究
谷物发酵食品中的天然酵母应用研究进展
阿拉伯木聚糖提取及其对面团性质影响研究进展
亚麻籽饼粕粉对面团流变学特性以及饼干品质的影响
核桃分离蛋白的制备工艺优化及功能特性
脱脂核桃蛋白粉制备工艺优化及其氨基酸组成
酶法辅助制备核桃蛋白的工艺优化及超滤回收核桃蛋白
改性处理对豌豆蛋白结构和功能特性的影响
植物源天然防腐剂应用及抑菌机理研究现状
豌豆蛋白乳化性及其改善研究进展
水不溶性阿拉伯木聚糖及其酶解物对面筋蛋白特性的影响
紫檀芪纳米复合物的构建及稳定性研究
界面组成对乳状液稳定性及其缓释消化的影响
燕麦β-葡聚糖的提取制备及纯化研究进展
乌饭树树叶蓝黑色素对α-葡萄糖苷酶的抑制活性研究
pH偏移促进大豆蛋白酶解过程中聚集体解聚的研究
不同来源抗冻蛋白在毕赤酵母中的异源表达
抗冻蛋白的制备及对冷冻面筋蛋白的改良研究进展
不同储藏温度下玻璃罐装番茄酱色泽变化的动力学研究
数据处理对大米仪器分析和感官评定相关性的影响
阿拉伯木聚糖对谷物食品的品质影响研究进展
红米的健康作用及综合利用
不同品种大米复配设计方法对大米发糕品质的影响
不同加工方式对面筋蛋白的影响
淀粉脂肪挤压体系的研究
脱脂脱蛋白质对黑麦粉理化特性及体外消化特性的影响
蛋白质、脂肪对豆类理化特性及体外消化特性的影响
不同来源淀粉模拟面团特性的研究
栀子果功能成分及开发应用研究进展
煮制对酥性饼干中燕麦颗粒质构的影响及工艺优化
低聚木糖的生理活性研究进展
天然酵母发酵对面包老化的影响
乌饭树资源开发利用研究进展
制油工艺对葡萄籽油酚类物质及其抗氧化活性的影响
初榨葡萄籽油对高脂膳食诱导的小鼠肥胖和糖脂代谢调节作用
天然酵母发酵对面包老化的影响
加工方式对谷物和豆类估计血糖生成指数的影响
低血糖指数冲调粉配方和加工工艺研究
低血糖指数冲调粉配方和加工工艺研究
鱼皮抗冻多肽的制备及其对冷冻面团热力学性质的影响
复合磷酸盐在面制品中的应用现状及发展趋势
米糠固态发酵工艺优化及其氨基酸变化
无麸质大米面包研究进展
水不溶性阿拉伯木聚糖添加量对油条品质的影响
不同储藏方式的熟化小米粉的氧化劣变分析
大麦饮料预处理及酶解工艺的研究
不同加工方式对淀粉性质的影响
栀子中京尼平苷及藏红花素的神经保护作用研究进展
中性条件下棉籽球蛋白热聚集体的形成及其溶解性的研究
双酶协同滚筒干燥加工冲调糙米粉的工艺研究
在猪油体系中模拟茶叶籽油酚类物质和VE在贮藏过程中的抗氧化活性及相互作用关系
高粱不同溶剂提取物的抗氧化活性及抗细胞氧化应激作用
功能性食品教学的思考与创新
全麦粉对油条面团和油条质量的影响
乳酸菌发酵对脱脂米糠中糖和酚类物质含量的影响
谷朊粉对高含量荞麦面团的影响及其作用机理
基于气相色谱定量检测面粉中燕麦粉的添加量
挤压对糙米中淀粉理化性质的影响
方便面研究现状及发展趋势
糙米食品研究现状及发展趋势
燕麦全粉对面团特性及馒头品质的影响
基于拉曼光谱的大米快速分类判别方法
全麦粉对石梅盘香饼面团及其产品品质的影响
全麦粉对油炸方便面品质的影响
天然酵母面包研究现状及发展趋势
提取溶剂对青稞提取物总酚、黄酮含量及其抗氧化活性的影响
添加麦芽糊精与限制性淀粉酶解对喷雾干燥小米速溶粉的影响
挤压生产糙米重组米的研究
不同分子量黑籽瓜种子多肽抗氧化能力的研究
气相色谱结合主成分分析和聚类分析用于裸燕麦脂肪酸标准指纹图谱的建立
小麦面筋蛋白酶解物对酵母增殖的影响
质构改良剂对谷物早餐保脆性的影响
谷物早餐吸水和脆性动力学模型研究
提取溶剂对青稞提取物总酚、黄酮含量及其抗氧化活性的影响
大麦预处理方法对大麦饮料品质的影响
酰化大米蛋白理化性质及胰蛋白酶酶解性质研究
脱酰胺处理对不同谷物蛋白体外消化率的影响
红米多酚对体外碳水化合物消化和吸收的影响
喷雾干燥对籽瓜种子蛋白理化及功能特性的影响
乌饭树树叶色素与大米蛋白相互作用的研究
糙米意大利面的制备
麦麸非淀粉多糖对烘焙品质的影响
高膳食纤维面制主食的研究进展
热处理方法对燕麦饮料品质的影响
黑籽瓜种子蛋白酶解工艺及抗氧化性研究
籽瓜种子蛋白质的持水及持油性研究
发芽—挤压膨化—高温α淀粉酶协同处理改善全谷物糙米粉冲调性的工艺优化
乌饭树树叶多糖降低STZ-诱导糖尿病小鼠血糖机理的研究
棉籽球蛋白凝胶特性研究
棉籽蛋白的研究进展及其在食品中的应用
乙醇溶液中酶解谷朊粉制备谷氨酰胺肽
挤压对果蔬谷物早餐组分的变化研究
利用超滤技术及离子交换法制取高纯度植酸的研究
黑籽瓜种子蛋白质的功能特性
功能性杂粮方便食品生产关键技术研究开发及产业化
富含γ-氨基丁酸的稻米健康食品的研究与产业化
农副产品深加工新技术
稻米及其副产品高效增值深加工技术
富含γ-氨基丁酸的稻米健康食品产业化关键技术
谷物饮料产业化技术
米伴侣生产技术
一种低GI亚麻籽挂面及其制备方法
一种植物蛋白饮料原料的前处理方法以及应用
一种基于中强度电场处理减少煎炸中丙烯酰胺和多环芳烃的方法
一种酶法制备富含中长碳链甘油三酯的火锅底料油脂的方法
一种基于中强度电场处理减少煎炸食品吸油量的方法
一种复配功能代糖及其在面包中的应用
一种高燕麦粉含量面包及其制备方法
一种富含多酚类化合物复合涂层剂的制备方法及其在煎炸食品中的应用
一种具有降低血脂和胆固醇的食用植物调和油
一种减少不溶性多肽聚集体的方法
一种低血糖指数面包及其制备方法
一种适用于低月龄婴儿食品的油脂组合物
一种含多不饱和脂肪酸的中长碳链甘油三酯的制备方法及其产品
一种两步酶法制备富含花生四烯酸甘油酯的方法及其产品
一种提高DHA生物利用率的结构脂质的制备方法及其产品
一种酶法制备富含鱼油n-3长链多不饱和脂肪酸甘油酯的方法及其产品
一种降泡沫防飞溅装置及煎炸锅
一种食用油脂煎炸起泡倾向的快速预测方法及系统
一种微波联合脉冲电场提取芍药籽粕中芍药苷的方法
一种二十八烷醇运动饮料及其制备方法
一种婴幼儿营养组合物
一种人乳脂替代脂组合物
一种油脂组合物
一种油脂组合物
一种油脂组合物
一种乳脂肪球及其制备方法
磷酸化-酶解法制备低致敏性小麦醇溶蛋白的方法
一种基于模型化计算的中长碳链甘油三酯的制备方法
一种快速判定谷物内酶活力及预测酶适温度的方法
一种高淀粉含量谷物籽粒剖析及内部结构观察的方法
一种用于预测食用油脂返色的方法
一种高酸价植物油的脱酸方法
京尼平苷在促进骨骼肌快肌生成中的应用
京尼平苷在缓解骨骼肌纤维化中的应用
一种基于乌饭树树叶制备不同色调靛蓝色素的方法
一种复配天然酵母发酵制备面包的方法
一种从混合生育酚中分离纯化高纯度生育酚单体的方法及利用其产品制备生育红的方法
一种生育酚单体制备对醌的方法
一种全谷物杂粮燕麦酥性饼干及其制备方法
一种重组胡萝卜抗冻蛋白基因CaAFP及其应用
一种降低油炸薯片中丙烯酰胺和5-羟甲基糠醛含量的方法
一种全麦石梅盘香饼配方及加工工艺
一种速溶饮料粉末的制备方法
一种利用红豆沙煮豆废水制备红豆饮料的方法
一种连续真空吸料装置
一种大麦籽粒中冰结构蛋白的快速特异性纯化方法
一种面粉面条中燕麦粉添加量的检测方法
一种纯物理手段制备速煮糙米的方法
一种快速复水方便米饭的制备方法
一种来源于鳀鱼蒸煮废弃液的抗菌肽及其分离方法
一种速溶葛根奶茶粉的制备方法
一种提高谷物蛋白体外消化率的方法
一种以栀子粕和糙米为原料制备意大利面的方法
一种含果蔬谷物早餐的制备方法
一种利用细菌膜脂构建模拟细胞膜快速筛选抗菌肽的方法
一种用磁性微球固定化米糠谷氨酸脱羧酶制备γ-氨基丁酸的方法
一种利用湿法超细粉碎制备燕麦全利用健康饮料的方法
一种含有小麦或者小麦加工产物多肽饲料添加剂的制备工艺
一种以脱脂米糠为原料利用膜技术制取高纯度植酸的工艺
一种高温米糠粕的工业化前处理方法
一种在热牛奶中具有良好保脆性的营养谷物早餐制备方法
一种具有良好口感、色泽及稳定性的燕麦乳制备方法
一种易冲调的即食营养糊类食品的生产方法
一种具有良好色泽和甜味的小米饮料制备方法
一种具有调节血糖活性乌饭树多糖的提取纯化方法
一种采用双螺杆挤压方法制备非油炸沙琪玛的方法
一种山楂、紫薯清汁饮料及其制备方法
一种山楂、紫薯浊汁饮料及其制备方法
一种含铈磁性纳米粒子用于脂肪酶的固定化技术
一种快速准确发现、鉴定及制备蛋白质水解物源抗菌肽的方法
一种新型谷物饮料的制备方法
一种生鲜面的非热杀菌处理方法
一种以脱脂米糠为原料联产植酸和低聚肽的工艺
一种发芽糙米营养方便米饭的制作方法
一种豆类与谷物复合的营养早餐谷物食品及其制备方法
一种麻疯树籽粕脱毒及浓缩蛋白制备的方法
一种青稞、麦胚复合发酵饮料的制备工艺
一种小麦胚芽南瓜复合饮料的制备方法
一种小麦麸皮脂肪替代品的制备方法
一种富含γ-氨基丁酸的营养大米的制备方法
一种接枝β-环糊精米糠纤维的制备方法
一种以姜水提物为主要成分的天然大米保鲜剂的制备方法
一种醇法花生浓缩蛋白的制备方法
一种大米蛋白抗氧化活性肽的制备方法
一种高含量γ-氨基丁酸发芽糙米的制备方法
一种米糠微粒膳食纤维的制备及其在香肠中的应用
一种固定化米糠谷氨酸脱羧酶富集γ-氨基丁酸的制备方法
一种速溶茶粉的制备方法
一种燕麦麸可溶性膳食纤维脂肪替代品的制备方法
一种黑米饮料的制备方法
一种生物催化合成阿魏酰低聚糖的方法
一种具有视网膜光损伤预防作用的大米饮料的制备方法
一种麦胚凝集素的制备方法及其在抑制乳腺癌活性中的应用
一种玉米类胡萝卜素的制备方法
一种黄米降血脂蛋白的制备方法
一种燕麦蛋白ACE抑制肽的制备方法
一种燕麦β-葡聚糖的制备方法
一种以米糠为原料制备高浓度γ-氨基丁酸粉的方法
一种大米淀粉和大米蛋白的制备方法
一种小麦麸皮抗冻蛋白的制备方法
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