科研专业方向
研究领域：
农产品精深加工与现代储运
研究方向：
河豚鱼、新鲜度、电子鼻、冷藏、保鲜、品质控制
刘老师
上海上海市
科研重点分布
近年科研重点
2015
暗纹东方鲀 蛋白酶 电子舌 感官评价2018
丁香酚 运输暂养水体 水产动物 残留 检测 大豆豆粕 发酵 分离科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：34
水产和渔业：11
化学：6
畜牧与动物医学：2
高等教育：2
临床医学：1
环境科学与资源利用：1
建筑科学与工程：1
基础医学：1
总数:
47
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心 | 7 |
| 农业部水产品贮藏保鲜质量安全风险评估实验室(上海) | 3 |
| 江苏畜牧兽医职业技术学院 | 1 |
| 食品学院上海水产品加工及贮藏工程技术研究中心 | 1 |
| 北京市农业环境监测站农业部农产品质量安全环境因子风险评估实验室(北京) | 1 |
| 农业部冷库及制冷设备质量监督检验测试中心(上海) | 1 |
| 中国旺旺控股有限公司 | 1 |
| 法国阿尔法莫斯公司上海代表处 | 1 |
| 上海市食品研究所 | 1 |
| 南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心 | 1 |
| 渤海大学食品科学研究院 | 1 |
| 南京农业大学生命科学实验中心 | 1 |
| 浙江省医学科学院保健食品研究所 | 1 |
| 刘燕 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 共轭亚油酸对樱桃谷鸭生长性能和肌肉品质的影响 | 国家科技支撑计划 |
| 河豚毒素免疫检测技术研究进展 | 上海市科委部分地方院校计划项目 |
| 河豚毒素免疫检测技术研究进展 | 十一五国家科技支撑计划项目 |
| 河豚毒素免疫检测技术研究进展 | 上海市教委计划项目 |
| 运输暂养水体中丁香酚残留检测研究进展 | 国家海洋局公益专项 |
| 运输暂养水体中丁香酚残留检测研究进展 | 国家科技支撑计划 |
| 运输暂养水体中丁香酚残留检测研究进展 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 运输暂养水体中丁香酚残留检测研究进展 | 上海市教育委员会科研 |
| 运输暂养水体中丁香酚残留检测研究进展 | 上海海洋大学博士启动基金 |
| 复合抗冻剂在暗纹东方鲀冻藏过程中的应用 | 上海市科委部分地方院校计划项目 |
| 复合抗冻剂在暗纹东方鲀冻藏过程中的应用 | 上海市教育委员会科研创新项目 |
| 冻藏温度对河豚鱼鱼肉微观结构及生化指标的影响 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 金枪鱼加工及其综合利用现状与展望 | 农业部948项目 |
| SDE-GC-Olfactometry联用研究鲢鱼肉的挥发性气味活性物质 | 国家科技支撑计划 |
| 围网养殖与池塘养殖中华绒螯蟹脂肪酸组成的比较 | 国家自然科学基金 |
| 近红外光谱技术快速无损测定带鱼糜及其制品中磷酸盐含量 | 国家自然科学基金项目 |
| 不同取代基羧甲基壳聚糖对冷藏河豚鱼品质的影响 | 上海市科委部分地方院校计划项目 |
| 不同取代基羧甲基壳聚糖对冷藏河豚鱼品质的影响 | 上海市教育委员会科研创新项目 |
| 不同新鲜度冷却猪肉中挥发物的变化 | 国家863计划项目 |
| 不同新鲜度冷却猪肉中挥发物的变化 | 上海市科学技术委员会启明星计划 |
| 盐水鸭呈味肽的分离纯化及结构鉴定 | 中央高校基本科研业务费自主创新重点研究项目 |
| 暗纹东方鲀在不同冻藏温度下品质变化的动力学研究 | 上海市科委部分地方院校计划项目 |
| 暗纹东方鲀在不同冻藏温度下品质变化的动力学研究 | 上海市教育委员会科研创新项目 |
| 大目金枪鱼块温盐水-冷藏库组合解冻工艺的优化 | 农业部948项目 |
| 电解水对冷藏河豚鱼肉质构及品质变化的影响 | 创新行动计划部分地方院校计划项目 |
| 电解水对冷藏河豚鱼肉质构及品质变化的影响 | 上海市教育委员会科研创新项目 |
| 不同浓度O-羧甲基壳聚糖对河豚鱼冷藏保鲜效果的研究 | 上海市科委部分地方院校计划项目 |
| 不同浓度O-羧甲基壳聚糖对河豚鱼冷藏保鲜效果的研究 | 上海市教育委员会科研创新项目 |
| 冷却肉新鲜度变化研究 | 十一五国家高技术研究发展计划 |
| 基于电子鼻的气味指纹技术在有害微生物检测中的应用 | 十一五国家高技术研究发展计划 |
| 电子鼻分析猪肉中负载的微生物数量研究 | 国家863计划项目 |
| 电子鼻检测不同贮藏温度下猪肉新鲜度变化 | 国家863计划项目 |
| 气味指纹技术在肉品品质及安全检测中的应用 | 国家自然科学基金项目 |
| 发酵大豆豆粕水提物分离纯化ACE抑制活性小肽 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 发酵大豆豆粕水提物分离纯化ACE抑制活性小肽 | 上海市教育委员会科研 |
| 发酵大豆豆粕水提物分离纯化ACE抑制活性小肽 | 上海海洋大学博士启动基金 |
| 气相色谱-串联质谱法检测水产品运输水和暂养水中丁香酚残留 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 脂肪对鸭肉风味作用研究 | 十一五国家科技支撑计划项目 |
| 盐水鸭呈味肽的分离纯化及结构鉴定 | 中央高校基本科研业务费自主创新重点研究项目 |
| 气相色谱质谱大体积进样法检测环境水和饮用水中37种农药和环境激素的残留 | 国家自然科学基金 |
| 气相色谱质谱大体积进样法检测环境水和饮用水中37种农药和环境激素的残留 | 上海市教育委员会科研 |
| 气相色谱质谱大体积进样法检测环境水和饮用水中37种农药和环境激素的残留 | 上海海洋大学博士启动基金 |
| 水产品质量分级要素与评价技术 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 应用近红外光谱技术评价冰鲜大黄鱼新鲜度的研究 | 国家自然科学基金项目 |
| 结合感官评价与电子舌技术优化酶水解养殖暗纹东方鲀肌肉制备呈味肽 | 国家自然科学基金 |
| 暗纹东方不同贮藏温度货架期模型的预测研究 | 上海市科委部分地方院校计划项目 |
| 暗纹东方不同贮藏温度货架期模型的预测研究 | 上海市教育委员会科研创新项目 |
| 冷藏温度对河豚鱼微生物及品质特性的影响 | 上海市科委部分地方院校计划项目 |
| 冷藏温度对河豚鱼微生物及品质特性的影响 | 上海市科委工程中心建设项目 |
| 冷藏温度对河豚鱼微生物及品质特性的影响 | 上海市教育委员会科研创新项目 |
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荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
运输暂养水体中丁香酚残留检测研究进展
发酵大豆豆粕水提物分离纯化ACE抑制活性小肽
气相色谱质谱大体积进样法检测环境水和饮用水中37种农药和环境激素的残留
结合感官评价与电子舌技术优化酶水解养殖暗纹东方鲀肌肉制备呈味肽
多元化教学在食品营养学教学中的应用
围网养殖与池塘养殖中华绒螯蟹脂肪酸组成的比较
近红外光谱技术快速无损评价罗非鱼片新鲜度
盐水鸭呈味肽的分离纯化及结构鉴定
应用近红外光谱技术评价冰鲜大黄鱼新鲜度的研究
电子鼻、电子舌分析和感官评价在鱼糜种类区分中的应用
近红外光谱技术快速无损测定带鱼糜及其制品中磷酸盐含量
近红外光谱分析技术在动物源性食品检测中的应用进展
水产品质量分级要素与评价技术
水产品滋味成分研究及开发利用进展
响应面法优化酶法提取大鲵皮胶原蛋白工艺
食品化学课程建设实践与探索
暗纹东方鲀在不同冻藏温度下品质变化的动力学研究
反复冻结-解冻对黄鳍金枪鱼肉品质的影响
近红外光谱法快速检测带鱼肉中的水分和蛋白质含量
人工养殖大鲵肌肉和鲵皮营养成分分析及评价
暗纹东方不同贮藏温度货架期模型的预测研究
冷藏温度对河豚鱼微生物及品质特性的影响
基于气味指纹预测养殖大黄鱼贮藏过程中的品质变化
不同取代基羧甲基壳聚糖对冷藏河豚鱼品质的影响
不同新鲜度冷却猪肉中挥发物的变化
电解水对冷藏河豚鱼肉质构及品质变化的影响
不同浓度O-羧甲基壳聚糖对河豚鱼冷藏保鲜效果的研究
气味指纹技术在肉品品质及安全检测中的应用
反复冻结-解冻对黄鳍金枪鱼肉品质的影响研究
大目金枪鱼块温盐水-冷藏库组合解冻工艺的优化
冷却肉新鲜度变化研究
基于电子鼻的气味指纹技术在有害微生物检测中的应用
电子鼻分析猪肉中负载的微生物数量研究
电子鼻检测不同贮藏温度下猪肉新鲜度变化
共轭亚油酸对樱桃谷鸭肉挥发性风味成分的影响
共轭亚油酸对樱桃谷鸭生长性能和肌肉品质的影响
河豚毒素免疫检测技术研究进展
SDE-GC-Olfactometry联用研究鲢鱼肉的挥发性气味活性物质
猪肉中有害微生物的研究进展
河豚毒素免疫抗原的制备及其表征体系的建立
金枪鱼加工及其综合利用现状与展望
复合抗冻剂在暗纹东方鲀冻藏过程中的应用
冻藏温度对河豚鱼鱼肉微观结构及生化指标的影响
羧甲基壳聚糖涂膜保鲜冷藏河豚鱼品质的机理
盐水鸭呈味肽的分离纯化及结构鉴定
气相色谱-串联质谱法检测水产品运输水和暂养水中丁香酚残留
脂肪对鸭肉风味作用研究
多学科交叉研究促进我国主要水产品出口可持续发展
城市猪肉产品保障安全供给关键共性技术研究
一种奶茶分类垃圾桶
一种机动摆放汽车应急反光警示牌的装置
一种管道口除污装置
包装罐
一种多功能蓄电式插线板
插线板
一种快速检测鱼糜中添加的淀粉含量的方法
一种用中红外光谱快速检测酱油中氨基酸态氮和总酸含量的方法
包装盒（海月升露明）
一种中红外光谱快速评定金华火腿品质等级的方法
一种快速鉴别珍珠粉真伪及定量预测掺伪贝壳粉含量的方法
一种养殖河鲀鱼鱼皮及其制备方法
一种河鲀鱼肉香肠及其制备方法
一种快速鉴别珍珠粉真伪及定量预测掺伪贝壳粉含量的方法
可降解高阻隔活性保鲜膜及其制备方法
一种氧化钴/介孔碳复合材料电化学传感器的制备及应用
一种河鲀鱼肉面条及其制备方法
笔记本电脑的电源适配器
一种复合电极及检测河豚毒素含量的方法
一种源于河豚鱼的呈味肽及其制备方法和应用
一种源于河豚鱼的呈味肽及其制备方法和应用
一种海带功能性鱼饺及其加工方法
一种海带功能性鱼饺及其加工方法
一种蟹肉风味料及其制备方法
一种快速评定冷冻鱼糜等级模型的建立方法
一种快速测定带鱼糜、鱼糕中磷酸盐含量的方法
一种呈味肽及其制备方法和应用
一种呈味肽及其制备方法和应用
快速同时检测带鱼糜水分和蛋白质含量的近红外光谱方法
快速检测TTX的磁性免疫层析方法及检测试纸条的制备
基于支持向量回归的鱼丸多组分含量检测的近红外光谱法
一种金枪鱼块微波-静置空气的组合解冻工艺
可控温惰性气体减压干燥器
一种预测狭鳕鱼糜水分和蛋白质含量的方法
一种河豚鱼保鲜剂组合物及其制备方法
一种河豚鱼肉品质鉴别及分级的方法
一种金枪鱼油制备方法
脂肪型鸭肉香精工艺技术
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