科研专业方向
研究领域：
海洋生物活性物质及生物制品
研究方向：
- 动植物蛋白的生物功能及应用 - 食品风味物质的研究与应用 - 农副产品深加工及高附加值产品的开发
汪教授
教授
天津天津市
科研重点分布
近年科研重点
2022
蛋白质氧化 蛋白质冷冻 乳清蛋白 蛋白质结构 可食用膜 亚麻籽胶 大豆分离蛋白 多糖2023
大豆低聚肽 纳滤分离 凝胶过滤层析 反相高效液相色谱 鲜味肽 思政教育 食品营养学 育人目标科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：103
一般化学工业：18
高等教育：10
工业经济：5
生物学：5
有机化工：3
贸易经济：3
农业经济：3
教育理论与教育管理：2
计算机软件及计算机应用：2
中国语言文字：2
农业基础科学：2
农艺学：2
预防医学与卫生学：2
畜牧与动物医学：2
蚕蜂与野生动物保护：2
药学：2
宏观经济管理与可持续发展：1
服务业经济：1
水产和渔业：1
无机化工：1
化学：1
市场研究与信息：1
园艺：1
总数:
132
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 天津北洋百川生物技术有限公司 | 10 |
| 食品营养与安全教育部重点实验室 | 10 |
| 食品营养与安全省部共建教育部重点实验室 | 7 |
| 山东天博食品配料有限公司 | 6 |
| 工业发酵微生物教育部重点实验室 | 5 |
| 中国农业科学院农产品加工研究所 | 5 |
| 军事科学院系统工程研究院军需工程技术研究所 | 5 |
| 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所农业部农产品质量安全重点实验室 | 4 |
| 北京市食品酿造研究所 | 4 |
| 优滋福(天津)食品科技有限公司 | 4 |
| 济宁耐特食品有限公司 | 3 |
| 中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室 | 3 |
| 总后勤部军需装备研究所 | 3 |
| 中国人民解放军总后勤部军需装备研究所 | 3 |
| 天津市利民调料有限公司 | 3 |
| 天津市工业微生物重点实验室 | 2 |
| 北京食品及酿酒产品质量监督检验一站 | 2 |
| 深圳市绿得宝保健食品有限公司 | 2 |
| 天津市可美国际贸易有限公司 | 2 |
| 天津大学管理学院 | 2 |
| 山东天骄生物技术有限公司 | 2 |
| 北京市朝阳区食品药品安全监控中心 | 2 |
| 代谢控制发酵技术国家地方联合工程实验室 | 2 |
| 海军勤务学院 | 1 |
| 山东天博食品配料有限公司天博学院 | 1 |
| 石家庄三鹿集团股份有限公司 | 1 |
| 贵州大学化学工程学院 | 1 |
| 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室 | 1 |
| 广州市华粤行仪器有限公司 | 1 |
| 北京彬原原商贸有限公司 | 1 |
| 北京市营养源研究所系统营养工程技术研究中心 | 1 |
| 山东新泰市检验检测中心 | 1 |
| 食品营养与安全重点实验室 | 1 |
| 北京三元食品股份有限公司 | 1 |
| 漯河双汇生物工程技术有限公司 | 1 |
| 天津石桥生物科技有限责任公司 | 1 |
| 江南大学 | 1 |
| 天津工业大学中空纤维膜材料与膜过程教育部重点实验室 | 1 |
| 蒙牛乳业(集团)股份有限公司 | 1 |
| 西安力邦临床营养有限公司 | 1 |
| 山东日照洁晶集团股份有限公司 | 1 |
| 天津利民调味品有限公司 | 1 |
| 新疆天牛乳业有限公司 | 1 |
| 石家庄三鹿集团股份有限公司质量检测中心 | 1 |
| 赵县旭海果汁有限公司 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| “食品工艺学”在线教学改革和实践 | 天津科技大学教改项目OBE理念下‘食品工艺学’课程思政的构建与实践研究 |
| 试析微课在高校专业课教学中的应用 | 天津市教育科学十三五规划课题:以工程教育认证为导向的工科专业建设改革实践与推广 |
| IFT食品专业教育标准(2011版)认证进程解读 | 天津市教育科学十三五规划课题 |
| 由食品安全事件引发的对标准的思考 | 科技部软科学资助项目《利用技术标准保障我国经济安全的政策措施研究》的阶段性成果项目编号:2004DGS1D009 |
| 完善技术标准 保障我国乳品质量安全 | 国家软科学研究计划项目 |
| 干酪设备与技术的集成化开发 | 河北省省校科技合作开发资金项目半软质干酪加工技术和设备的集成化开发 |
| 响应面法对出芽短梗霉黑色素提取工艺的研究 | 天津市2011年科技支撑计划重点基金项目 |
| 出芽短梗霉黑色素的抗氧化活性研究 | 2011天津市科技支撑计划重点项目基金 |
| 浅析我国干酪产业的发展前景 | 天津科技大学2003重点基金资助项目 |
| 我国干酪市场需求与供给的影响因素分析 | 天津科技大学2003年重点基金资助项目 |
| 食品科学与工程专业实验课程教学体系存在的问题与对策 | 天津市教育科学十三五规划课题以工程教育认证为导向的工科专业建设改革实践与推广项目 |
| 当代大学生奶茶饮食消费习惯的调查与分析 | 天津市教育科学规划课题 |
| QuEChERS-HPLC-MS/MS测定猪肉猪肝中苯乙醇胺A | 广州市番禹区创新领军团队项目 |
| 干酪乳杆菌SY13及其合生元对小鼠肠道中Akkermansia muciniphila丰度的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 具有α-葡萄糖苷酶抑制作用益生菌的筛选及特性分析 | 中央级公益性科研院所基本科研业务费专项 |
| 烟曲霉素及其衍生物生物活性研究进展 | 中国农业科学院创新工程项目资助 |
| 苯乙醇胺A及其残留检测方法研究进展 | 中国农业科学院科技创新工程项目资助 |
| 烟曲霉素类药物在农业领域的应用研究进展 | 中国农业科学院创新工程项目资助 |
| 植物原粉压片糖果品质影响因素的研究 | 天津市大学生创新创业训练计划项目 |
| 不同热处理对酸奶品质特性的影响 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 超声处理对酪蛋白胶束粉加工特性的影响 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 陶瓷膜对脱脂乳中酪蛋白与其他组分的高效分离 | 十二五国家科技支撑计划项目 |
| 酵母源葡萄糖耐量因子的提取纯化研究 | 国家自然科学基金 |
| 螺旋藻回用培养液组成对藻细胞生长的影响 | 国家高技术研究发展计划 |
| 超滤去除螺旋藻自身生长抑制物最佳工艺研究 | 国家高技术研究发展计划 |
| 自由基氧化对乳蛋白聚集行为和持水性的影响 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 酶促腐乳不同发酵时期的微观品质变化研究 | 天津市科技支撑计划重点资助项目 |
| 酶促腐乳生产过程中各种理化性质的变化研究 | 天津市科技支撑计划重点资助项目 |
| 氧化鸡肉脂肪制备肉味香精前体物质的研究 | 天津市支撑计划重点项目 |
| 酶促腐乳工艺优化的研究 | 天津市科技支撑计划重点项目 |
| 基于响应面分析法优化腐乳中大豆多肽提取条件 | 天津市科技支撑计划重点项目 |
| 基于质量循环体系的双语教学效果的评价 | 天津科技大学教育教学改革课题《工程教育双语教学自主学习的研究与实践》天津市普通高等学校本科教学质量与教学改革研究计划项目《工科专业课程双语教学的实践与示范》 |
| 霉菌发酵型奶酪粉的制备工艺研究 | 天津市科技支撑计划重点项目 |
| 响应面分析法优化豆浆加工工艺的研究 | 天津市科技支撑计划重点项目 |
| 大豆蛋白发酵酶解风味剂的研究 | 天津市科技支撑计划重点项目 |
| 从腐乳中提取大豆异黄酮及含量测定 | 2011天津市科技支撑计划重点项目 |
| 酶促腐乳生产过程中抗氧化的研究 | 天津市科技支撑计划重点项目 |
| 新型酸凝豆腐制作工艺的优化 | 天津市科技支撑计划重点项目 |
| 酶促腐乳生产过程中大豆多肽含量变化的研究 | 天津市科技支撑计划重点项目 |
| 响应面优化新型酶促腐乳的酶水解条件的研究 | 2011天津市科技支撑计划重点项目基金2010东丽区科委项目传统调味品非热力抑菌技术的集成与示范 |
| 生产乳豆混合开菲尔的酵母菌株的筛选 | 2011天津科技支撑计划重点项目 |
| 腐乳中蜡样芽孢杆菌污染情况的调查分析 | 国家十一五科技支撑项目资助 |
| 食品中蜡样芽孢杆菌的研究进展 | 国家十一五科技支撑项目 |
| 少孢根霉发酵乳酸菌作用后脱脂豆粉的研究 | 科技部十一五科技支撑计划课题 |
| 脱脂豆粉乳酸菌发酵的研究 | 科技部十一五科技支撑计划课题 |
| 超滤处理乳清蛋白液的过滤性能研究 | 天津市应用基础重点项目 |
| 基于酶促降解的腐乳酱后熟过程的研究 | 十一五国家科技支撑计划子课题硬制原干酪加工共性关键技术与产品开发 |
| 干酪乳杆菌发酵塑性凝块奶酪的研究 | 天津科技大学重点基金项目 |
| 高活性干酪乳杆菌粉末发酵剂的初步研究 | 天津市自然科学基金 |
| 羟基自由基氧化对蛋清蛋白质结构的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 雷松藻消化的工艺条件 | 国家高技术研究计划 |
| 大豆低聚肽的分离纯化及呈鲜序列鉴定 | 山东省自然科学基金项目 |
| “食品营养学”课程思政的探索与实践——以“维生素”单元为例 | 天津市教育科学规划课题校企深度融合的路径创新研究 |
| 不同氧化/冷冻条件对乳清蛋白结构的影响 | 天津市高等学校大学生创新创业训练计划项目 |
| 亚麻籽胶-大豆分离蛋白复合膜的制备及表征 | 国家自然科学基金青年科学基金 |
| HPLC法测定不同来源低聚肽粉中4种呈味有机酸含量 | 天津市合成生物技术创新能力提升行动重大科技攻关任务 |
| 不同亚麻籽胶添加量对大豆分离蛋白成膜性能的影响 | 国家自然科学基金青年科学基金 |
| 燕麦分离蛋白对大豆蛋白膜性能改善的研究 | 天津市自然科学基金项目 |
| 基于应用型人才培养的“食品感官评价”课程的教学改革探索 | 天津市教育科学十三五规划课题项目 |
| 米曲霉和黑曲霉协同发酵杏仁粕风味物质的变化 | 天津市自然科学基金资助项目 |
| 桑葚花青素共混羧甲基纤维素膜的性能研究及应用 | 天津市自然科学基金项目 |
| 菌酶协同处理优化亚麻籽粕风味的工艺研究 | 天津市自然科学基金项目 |
| 低吸油豆渣油炸裹层的工艺优化 | 天津市一二三产业融合发展科技示范工程 |
| 冷冻诱导对大豆分离蛋白结构和聚集行为的影响 | 天津市一二三产业融合发展科技示范工程 |
| 燕麦蛋白-结冷胶冷诱导凝胶微观结构与控释特性的关联性研究 | 天津市自然科学基金项目 |
| 冷冻处理对大豆分离蛋白结构和乳化性质的影响 | 天津市一二三产业融合发展科技示范工程 |
| 布鲁姆教育分类法在IFT认证（2019）中的应用及对教学改革的指导 | 天津市教育科学十三五规划课题青年专项应用布鲁姆教学目标分类法培养学生解决‘复杂工程问题’能力研究 |
| 中美苹果等级标准对比及市场价格分析 | 天津市教育科学十三五规划课题以工程教育认证为导向的工科专业建设改革实践与推广 |
| 酶解对霉菌发酵乳风味的影响 | 伊犁哈萨克自治州科技计划 |
| 黄瓜国内外分级标准对比及发展现状分析 | 天津市教育科学规划课题 |
| 牛骨多肽螯合物的制备及结构表征 | 国家自然科学基金面上项目 |
| γ-聚谷氨酸/壳聚糖凝胶制备优化及保水固沙性能 | 天津市科技支撑计划 |
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荣誉&成就
- 2019年中国乳制品工业协会优秀论文奖二等奖
- 2018年获天津科技大学校级教学成果二等奖
- 2018年编写《食品工艺学实验技术(第二版)》获得中国石油和化学工业优秀出版物奖，教材二等奖
- 2013年获第七届高等教育天津市级教学成果奖
- 2013年天津市科技大学教学成果二等奖
- 2012 国家资源共享课——食品技术原理 主讲教师
- 2010 国家双语示范课——食品科学导论 主讲教师
- 2009年天津市级精品课——食品生物技术 主讲教师
- 2008国家级精品课——食品技术原理 主讲教师
- 2005年获天津市教学成果一等奖
- 2004年获天津科技大学教学成果一等奖
- 2002年获天津市第六届青年教师教学基本功竞赛一等奖
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
大豆低聚肽的分离纯化及呈鲜序列鉴定
“食品营养学”课程思政的探索与实践——以“维生素”单元为例
不同氧化/冷冻条件对乳清蛋白结构的影响
亚麻籽胶-大豆分离蛋白复合膜的制备及表征
HPLC法测定不同来源低聚肽粉中4种呈味有机酸含量
不同亚麻籽胶添加量对大豆分离蛋白成膜性能的影响
燕麦分离蛋白对大豆蛋白膜性能改善的研究
基于应用型人才培养的“食品感官评价”课程的教学改革探索
“食品工艺学”在线教学改革和实践
米曲霉和黑曲霉协同发酵杏仁粕风味物质的变化
桑葚花青素共混羧甲基纤维素膜的性能研究及应用
菌酶协同处理优化亚麻籽粕风味的工艺研究
低吸油豆渣油炸裹层的工艺优化
冷冻诱导对大豆分离蛋白结构和聚集行为的影响
燕麦蛋白-结冷胶冷诱导凝胶微观结构与控释特性的关联性研究
冷冻处理对大豆分离蛋白结构和乳化性质的影响
布鲁姆教育分类法在IFT认证（2019）中的应用及对教学改革的指导
中美苹果等级标准对比及市场价格分析
酶解对霉菌发酵乳风味的影响
香蕉国内外评价标准对比及市场现状分析
黄瓜国内外分级标准对比及发展现状分析
大豆干热预处理对豆浆品质的影响
霉菌发酵剂发酵液态奶影响因素的研究
当代大学生奶茶饮食消费习惯的调查与分析
牛骨多肽螯合物的制备及结构表征
γ-聚谷氨酸/壳聚糖凝胶制备优化及保水固沙性能
试析微课在高校专业课教学中的应用
食品科学与工程专业实验课程教学体系存在的问题与对策
QuEChERS-HPLC-MS/MS测定猪肉猪肝中苯乙醇胺A
IFT食品专业教育标准(2011版)认证进程解读
干酪乳杆菌SY13及其合生元对小鼠肠道中Akkermansia muciniphila丰度的影响
响应曲面法优化酵母β-葡聚糖酶解工艺及产物分析
具有α-葡萄糖苷酶抑制作用益生菌的筛选及特性分析
烟曲霉素及其衍生物生物活性研究进展
苯乙醇胺A及其残留检测方法研究进展
挤压工艺对青稞粉产品特性的影响
烟曲霉素类药物在农业领域的应用研究进展
酶法制备萨拉米风味基料的研究
植物原粉压片糖果品质影响因素的研究
快速酶解发酵法制备豆酱时酶解条件的优化
不同热处理对酸奶品质特性的影响
美拉德反应制备萨拉米风味香精基料的研究
大豆多肽铁螯合物制备及其抗氧化性研究
戊二醛交联聚谷氨酸-普鲁兰多糖纳米纤维膜的条件优化
肉味膏状香精的加工工艺优化
超声处理对酪蛋白胶束粉加工特性的影响
陶瓷膜对脱脂乳中酪蛋白与其他组分的高效分离
酵母源葡萄糖耐量因子的提取纯化研究
浅谈肉类香精的生产技术
鸭血豆腐中甲醛测定超声前处理方法优化
萨拉米肉前提物发酵过程的研究
螺旋藻回用培养液组成对藻细胞生长的影响
超滤去除螺旋藻自身生长抑制物最佳工艺研究
羟基自由基氧化对蛋清蛋白质结构的影响
雷松藻消化的工艺条件
鸭血豆腐感官品质评价指标筛选
发酵酶解法制备干腌火腿风味基料过程中酶解条件的优化
豆酱发酵中双菌种制曲条件对制曲效果的影响
纳豆菌发酵大豆蛋白制备抑菌发酵液的工艺优化
含水量对脱脂大豆粉挤压组织化产品特性的影响
自由基氧化对乳蛋白聚集行为和持水性的影响
富含大豆异黄酮豆腐凝胶的研究
酶促腐乳不同发酵时期的微观品质变化研究
磷钾生物菌肥的菌种筛选及应用研究
脱色和干燥方式对普鲁兰多糖品质的影响
纳豆芽孢杆菌发酵液抑菌物质的提取与初步分析
酶法制备金华火腿风味基料的研究
酶促腐乳生产过程中各种理化性质的变化研究
氧化猪脂制备肉味香精前体物质的研究
氧化鸡肉脂肪制备肉味香精前体物质的研究
发酵酶解法制备干腌火腿风味基料过程中发酵条件的优化
大豆乳混合牛乳制备仿开菲尔发酵条件的优化
重组人心肌肌钙蛋白Ⅰ基因工程菌的构建与表达
高产普鲁兰多糖的出芽短梗霉的诱变育种
响应面法对出芽短梗霉黑色素提取工艺的研究
出芽短梗霉黑色素的抗氧化活性研究
响应面优化苦瓜多肽制备条件的优化
营养鲜味剂的工艺研究
活性霉菌制剂生产过程中雅致放射毛霉发酵培养基的优化
酵母抽提物替代部分盐泡菜工艺研究
辐照腐乳的挥发性风味物质分析
酶促腐乳工艺优化的研究
基于响应面分析法优化腐乳中大豆多肽提取条件
基于质量循环体系的双语教学效果的评价
霉菌发酵型奶酪粉的制备工艺研究
响应面分析法优化豆浆加工工艺的研究
大豆蛋白发酵酶解风味剂的研究
模糊综合评价法在肉味香基感官评价中的应用
从腐乳中提取大豆异黄酮及含量测定
酶促腐乳生产过程中抗氧化的研究
新型酸凝豆腐制作工艺的优化
酶促腐乳生产过程中大豆多肽含量变化的研究
响应面优化新型酶促腐乳的酶水解条件的研究
生产乳豆混合开菲尔的酵母菌株的筛选
氦氖紫外诱变选育高产黑色素菌株
腐乳生产过程中风味物质的变化分析
超高压在涮肉调料中的作用
腐乳中蜡样芽孢杆菌污染情况的调查分析
食品中蜡样芽孢杆菌的研究进展
少孢根霉发酵乳酸菌作用后脱脂豆粉的研究
传统腐乳的改良与标准化生产集成技术的研究
微生物发酵法制备凝乳酶中试生产工艺的研究
基于动态模糊神经网络的发酵过程建模
产胞外多糖乳酸菌的研究与开发
瑞士乳杆菌发酵技术及其系列产品的工业化开发
杂粮综合仓储技术研究与开发
浓缩干酪风味剂的研究
微生物发酵过程远程监测
牛乳去除青霉素颗粒的研制与应用
复合功能大豆酸乳产品与技术开发
功能性奶酪系列产品的开发与应用
包埋型水凝胶球的控温滴制设备
一种由燕麦蛋白虫胶稳定的亚麻籽油皮克林乳液的制备方法
一种高呈味性能酵母抽提物的制备方法
一种包埋功能性油脂的植物蛋白多糖微胶囊的制备方法
一种由豆类和杂粮混合制备的高纤调味烤馕及其制备方法
一种含糖基化乳清蛋白的可冻存骨泥的3D打印材料
一种老年零食——植物蛋白酥的制作方法
一种肉苁蓉酱菜及其制作方法
一种以燕麦蛋白为壁材的微胶囊制备方法
一种开菲尔高纤维代餐奶昔及其制备方法
一种新型豆渣酱及其制备方法
改性豆渣粉在软炸粉中的应用
一种羊皮活性肽精华液及其制备方法
一种动物皮活性肽的制备方法及其应用
一种开菲尔馕
一种苦杏仁脱苦水饮料及其制备方法
包衣冻干果蔬及其制备方法
一种冻干调质奶酪休闲食品及其制备方法
一种提高蛋清液发泡性的方法及高起泡性蛋清液制备
可食水珍珠及其制备方法
玉米芯苞叶清汁饮料及其制备方法
一种冲泡可成粥的代餐糕饼及制备方法
一种山荆子风味乌日莫及其制备方法
涮肉调料复合抑菌剂
雪梨清肺润喉糖的加工方法
具有能量缓释功能的营养能量棒及其制备方法
具有能量缓释功能的营养能量棒及其制备方法
快速发酵法制备浓缩奶酪粉的方法
一种发酵法快速制备低盐腐乳的方法
新型霉菌发酵软质奶酪的生产方法
制作乳扇的机械化全自动集成设备
制作乳扇的机械化全自动集成设备
使用特定益生乳酸菌作为发酵剂的乳扇制作方法
可延长焙烤制品货架期的添加剂
干酪风味剂及其制备方法
具有酪蛋白磷酸肽、抗血管紧张素转化酶肽和低聚半乳糖乳清粉的制备方法
具有酪蛋白磷酸肽和抗血管紧张素转化酶肽的成熟干酪及其制备方法
具有抑制血管紧张素酶功能的新鲜软质干酪及其制备方法
具有酪蛋白磷酸肽和抗血管紧张素转化酶肽的成熟干酪及其制备方法
具有增加骨密度、抑制血管紧张素转化酶功能的无乳糖发酵大豆乳及其制备方法
具有增加骨密度、抑制血管紧张素转化酶功能的发酵大豆乳及其制备方法
具有酪蛋白磷酸肽和血管紧张素转化酶抑制肽的乳清饮料及其制备方法
复合功能发酵大豆芽豆乳及其制备方法
复合功能发酵大豆芽豆乳及其制备方法
检验牛乳中抗生素残留量的微生物制剂制备方法及其应用
益生乳酸菌发酵剂的制备方法及其在新鲜干酪中的应用
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