科研专业方向
研究领域：
农产品精深加工与现代储运
研究方向：
生物化学；食品发酵；食品工程；食品研究
张博士
四川
科研重点分布
近年科研重点
2009
生物柴油 猪皮废油 潲水油 两步化学法2019
油橄榄果汁 副产物 低盐 固态发酵 酱油科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：199
生物学：11
一般化学工业：11
环境科学与资源利用：6
化学：5
有机化工：5
高等教育：4
燃料化工：3
石油天然气工业：3
园艺：3
水产和渔业：3
工业经济：3
一般服务业：2
中药学：2
预防医学与卫生学：2
农业经济：1
农艺学：1
畜牧与动物医学：1
总数:
233
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 四川理工学院生物工程学院 | 20 |
| 四川水井坊股份有限公司 | 10 |
| 四川光友薯业有限公司 | 7 |
| 四川泸州老窖股份有限公司 | 6 |
| 农业部沼气科学研究所 | 6 |
| 宜宾学院生命科学与食品工程学院 | 6 |
| 贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司 | 5 |
| 宜宾学院发酵资源与应用省高校重点实验室 | 5 |
| 四川省古川酒业有限公司 | 4 |
| 熊本大学物质生命化学科 | 4 |
| 明石工业高等专门学校 | 3 |
| 四川阆中四炜皮革有限公司 | 3 |
| 四川理工大学生物工程学院 | 3 |
| 阜阳职业技术学院 | 3 |
| 四川成都 | 2 |
| 泸州老窖股份有限公司 | 2 |
| 武夷学院茶与食品学院 | 2 |
| 醉清风酒业股份有限公司 | 2 |
| 东京家政大学家政学部 | 2 |
| 四川红土地农业开发有限公司 | 2 |
| 绵阳数智生物科技有限公司 | 2 |
| 四川华欧油橄榄开发有限公司 | 2 |
| 东京家政大学家政学部日本 | 2 |
| 贵州茅台集团习酒责任有限公司 | 2 |
| 四川沱牌舍得集团有限公司 | 2 |
| 即墨市人民医院 | 2 |
| 四川省食品药品检验检测院 | 2 |
| 成都大学生物产业学院 | 2 |
| 古蔺力苑农业科技开发有限责任公司 | 2 |
| 成都市食品药品检测中心 | 2 |
| 宜宾学院 | 2 |
| 五粮液集团公司技术中心 | 2 |
| 乐山师范学院化学与生命科学学院 | 2 |
| 四川省调味品添加剂工程技术研究中心 | 2 |
| 四川省粮油科研所 | 1 |
| 五粮液集团博士后科研工作站 | 1 |
| 凯里学院环境与生命科学学院 | 1 |
| 四川宜宾五粮液集团公司 | 1 |
| 熊本大学自然科学研究科 | 1 |
| 熊本大学工学部应用化学科 | 1 |
| 熊本860-8555 | 1 |
| 攀枝花希圃生物公司 | 1 |
| 熊本大学工学部物质生命化学科 | 1 |
| 泸州市天府酒厂有限公司 | 1 |
| 熊本大学物质与生命化学科 | 1 |
| 日本熊本860-8555 | 1 |
| 成都海天绿色化学技术研究中心 | 1 |
| 重庆市江津计量质量检测中心 | 1 |
| 攀枝花四喜农业发展有限责任公司 | 1 |
| 日本国立明石工业高等专门学校 | 1 |
| 五粮液集团有限公司 | 1 |
| 农业部沼气研究所 | 1 |
| 四川沱牌舍得酒业 | 1 |
| 四川银帆生物科技有限公司 | 1 |
| 四川省酿酒研究所 | 1 |
| 西华大学生物工程学院 | 1 |
| 贵州凯里学院教务处 | 1 |
| 成都蜀之源酒业有限公司 | 1 |
| 四川省食品发酵工业研究设计院 | 1 |
| 阿坝州高原绿谷食品公司 | 1 |
| 山东中德酿酒设备有限公司 | 1 |
| 国立明石工业高等专门学校 | 1 |
| 成都市疾病预防控制中心 | 1 |
| 凯里学院院士工作站 | 1 |
| 凯里学院环科学院 | 1 |
| 四川水井坊股份有限公司科研所 | 1 |
| 滨州医学院葡萄酒学院 | 1 |
| 通威股份有限公司 | 1 |
| 四川轻化工大学生物工程学院 | 1 |
| 四川剑南春集团有限责任公司 | 1 |
| 四川省农科院生物技术核技术研究所 | 1 |
| 贵州茅台集团习酒有限责任公司 | 1 |
| 沼气科学研究所 | 1 |
| 宜宾叙府酒业 | 1 |
| 重庆啤酒集团宜宾分公司 | 1 |
| 日本熊本大学应用化学与生化系 | 1 |
| 绵阳市丰谷酒业有限责任公司 | 1 |
| 四川酿酒研究所 | 1 |
| 白鹤酒造(株)研究开发室 | 1 |
| 四川沱牌曲酒股份有限公司 | 1 |
| 黔东南师范专科学校 | 1 |
| 凯里学院生物系 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 利用油橄榄果汁制备低盐固态发酵酱油的初步研究 | 四川省国际科技合作与交流研发项目 |
| 不同溶剂蒸气爆破对白酒丢糟同步糖化发酵的影响 | 国家科技部国际合作项目2009DFA60890农业部能源微生物重点开放实验室开放基金项目2009002 |
| 泡菜细菌多样性和风味成分研究进展 | 优质蔬菜工程产业链关键技术集成与示范项目 |
| 酶法处理柑橘果渣回收果汁技术与中试试验 | 国家科技支撑计划课题 |
| 盐渍青菜真菌菌群结构DGGE分析及酵母菌分离鉴定 | 十二五国家科技支撑项目 |
| 盐渍青菜的细菌菌群结构DGGE分析及产酸细菌分离鉴定 | 十二五国家科技支撑项目 |
| 泡菜乳酸菌LJ-4增殖培养基的优化 | 国家科技支撑计划项目 |
| 一株降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选及其在泡菜中的应用 | 国家科技支撑计划项目 |
| 盐渍萝卜的细菌菌群结构DGGE分析 | 十二五国家科技支撑项目 |
| 盐渍白萝卜的真菌菌群结构DGGE分析及酵母菌分离鉴定 | 十二五国家科技支撑项目 |
| 不同原料四川发酵泡菜的细菌多样性分析 | 国家科技支撑计划 |
| 浓硫酸降解白酒丢糟制备降解糖液的条件研究 | 国家科技部国际合作项目 |
| 蒸汽与液氨爆破对白酒丢糟稀硫酸降解工艺的影响研究 | 国家科技部国际合作项目 |
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荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
油橄榄果不同部位主要营养成分及抗氧化能力
添加桑葚辅料发酵对紫薯酒中花青素含量和风味的影响
三个品种猕猴桃贵腐酒的香气特征分析
红树莓发酵饮料的研制与开发
酿酒工程多层次专业建设的改革与应用
清香型白酒酿造中乳酸乙酯和乙酸乙酯合成代谢调控的研究进展
基于宏基因组学技术的八种中日酒曲微生物多样性对比分析
工业萝卜泡菜发酵过程中理化特性及真菌群落多样性分析
辣蓼、黄精和枸杞提取液的添加对米香型白酒酿造的影响
盐浓度和工业发酵母水对泡青菜风味物质及细菌群落的影响
不同酒曲酿制的3种油橄榄果渣米酒的特性比较
不同原料四川工业泡菜的风味成分分析
3种商业酿酒酵母发酵紫薯酒的动力学及抗氧化特性研究
四川黄酒麦曲制曲发酵过程中氨基酸类物质和谷胱甘肽的代谢研究
基于代谢组学分析四川黄酒麦曲制曲发酵过程中黄酮类物质的代谢
桑葚酒用产香酵母的选育及特性分析
四川地区即食泡菜、传统泡菜和工业泡菜中生物胺污染风险的半定量评估
短期即食发酵泡菜中主要食源性致病菌的半定量风险评估
“中国饮食文化”通识课程建设的实践与思考
四川黄酒麦曲发酵过程中理化特性及微生物多样性变化研究
油橄榄西洋参药曲的研制
不同工厂泡青菜发酵过程中理化指标及细菌群落多样性的变化
中国白酒酿造微生态学研究技术进展及应用状况
基于宏转录组学技术解析工业豇豆泡菜发酵过程中活性微生物群落结构变化
脱苦油橄榄叶白参菌发酵茶的研制
天麻提取酒液与天麻渣液态发酵酒的调配酒初探
浓香型白酒窖泥微生物群落研究进展
不同工厂豇豆泡菜发酵过程中理化特性及细菌群落多样性研究
20种传统中药材对米曲霉生长和淀粉水解能力的影响
不同贮藏方式下四川白酒的性质变化
利用油橄榄果汁制备低盐固态发酵酱油的初步研究
老化窖泥己酸代谢的研究
臭豆腐新工艺配方的研制与开发
不同贮藏容器对浓香型白酒品质的影响
复合处理方式延长脆红李常温货架期的研究
青菜泡菜工业发酵过程中微生物群落结构变化分析
微生物发酵油橄榄果渣制醋及酱油前处理初步探究
药食两用植物提取液对李果实采后常见致腐真菌抑制作用
裂殖壶藻发酵过程中脂肪酸合成代谢规律及其影响因素探讨
我国蒸馏白酒中内生性风险物质现状浅析
不同贮藏环境对浓香型白酒品质的影响
油橄榄果汁酿造食醋的工艺研究
基于高通量测序研究文献和预测微生物学软件的泡菜中常见食源性致病菌风险分析
泡菜发酵中不同蒜浓度、pH和盐度组合对大肠杆菌生长影响的模拟研究
浓香型白酒窖泥理化电化特性分析
高产红曲色素和MonacolinK红曲霉菌的诱变选育
基于实时荧光定量PCR技术监测四川工业泡菜发酵过程中主要细菌的变化
制曲药材的选择及配方规律探讨
提高浓香型大曲酒窖泥质量的研究
传统发酵型药酒的药材选择及配方规律探讨
不同性状窖泥的细菌群落结构与酸酯含量分析
基于高通量测序技术的不同性状窖泥微生物组成研究
窖泥细菌群落结构与基酒挥发性组分相关性分析
桂花酒的制备与其香气成分分析
应用16SrDNA克隆文库技术解析四川泡菜发酵过程中的细菌多样性
猴头菌糠保健醋的工艺探讨及其功效性成分分析
泡菜发酵过程中真菌群落结构研究及优势真菌菌群变化分析
一株肠膜明串珠菌的分离筛选及其合成葡聚糖培养条件的优化
红曲固态发酵产MonacolinK工艺条件的优化
四川泡菜发酵过程中大肠杆菌消长规律的定量系统评价
酿造工艺对青梅果酒有机酸组成影响
年产5000m~3工业化羌族咂酒生产线设计
枸杞对泡菜植物乳杆菌生长及抗氧化性能影响的研究
丁香等58种中草药对3种真菌抑制作用的研究
醋菌糠添加强化制备功能性酱油的效果研究
醋糟栽培榆黄蘑的研究
利用鲜醋糟栽培猴头菇的研究
三种甘薯发酵酒抗氧化特性研究
传统酿酒制曲应用中药材的规律及其现代意义探讨
不同窖龄窖泥中放线菌的荧光定量PCR研究
浓香型白酒大曲与入窖糟醅细菌多样性的对比分析
16SrDNA克隆文库法与高通量测序法在浓香型大曲微生物群落结构分析中的对比研究
我国白酒产业发展方向探讨
添加中药材对米曲性能指标影响的规律性
不同酱油米曲霉制曲过程中的酶活变化分析
规模化发酵泡菜生产中的真菌多样性
醋菌糠添加强化制备功能性酱油成曲的初步探讨
榆黄蘑醋菌糠用于酿造功能性食醋的研究
新型青稞酒混曲发酵工艺研究
不同年份窖泥细菌16SrDNA系统发育分析
几种主要窖泥微生物丰度与窖龄的关系
多种中药材制作纯种药曲的性能比较及优化研究
药曲紫薯酒香气成分的GC-MS分析
荧光定量PCR在研究白酒发酵糟醅优势菌中的应用
传统固态发酵白酒的酿酒微生物区系研究概况
基于荧光定量PCR技术的浓香型白酒窖泥中甲烷菌的检测
微藻在米曲制备中的应用探讨
药曲发酵紫薯酒抗氧化性及香气成分分析
红曲药曲的制备工艺及药曲清酒的研究
西洋参中药曲清酒酿造工艺
浓香型白酒两个产区窖泥微生物群落结构分析
四川泡菜中乳酸菌的抗菌性研究
“凯里米酸汤”发酵过程中主要微生物及营养成分研究
黄芪药曲酱油的制备及其质量评价
不同抑菌剂对丢糟降解液无蒸煮乙醇发酵的影响研究
白酒丢糟的多酶复配降解制备可发酵性糖
川皖地区浓香型白酒窖底泥微生物菌群的多样性分析
DGGE法初步解析浓香型白酒糟醅微生物群落结构
DGGE法初步解析沱牌酒厂窖底泥微生物群落结构
菌落原位杂交法筛选特定菌种的方法初探
油橄榄加工废渣高值化梯级利用技术的开发
一种添加中药材的纯种米曲的制备方法2
一种添加中药材的纯种药红曲的制备方法2
传统药曲创新开发与酿造副产物高效生物转化应用
基于传统中草药的功能性药曲酿造发酵技术研究
白酒丢糟及农产秸杆的生物质能转化研究
利用双热灭活亲本通过原生质体融合构建酵母菌株的方法
新型咂酒
利用白酒发酵丢糟生产燃料酒精的研究
中国浓香型白酒微生态学研究及其应用实践
中国浓香型白酒固态发酵技术研究及窖池微生态资源信息平台建设
中国浓香型白酒窖池发酵微生态学研究及其菌种、信息资源平台的建设
一种降低清香型小曲白酒中高级醇含量及提酯增香的方法
一种泡菜中香气活性化合物的定量检测方法
一种脱苦油橄榄叶功能性发酵茶及其制备方法
一种利用天麻药曲制备天麻酒的方法
脆红李果实保鲜剂及其制备方法与脆红李果实保鲜方法
利用油橄榄果汁酿造酱油的方法
一种含有白酒发酵过程原料的己酸菌培养基及其应用
利用红曲脱苦的油橄榄果汁酿造米酒的方法
利用红曲脱苦的油橄榄果汁酿造食醋的方法
利用红曲脱苦的油橄榄果汁酿造食醋的方法
一种通过添加制曲中药材酿造食醋的方法
一种桂花花渣饼干及其制作方法
一种低盐营养泡菜的制备方法
一种绵柔型青稞酒及其制备方法
一种利用泡菜源乳酸菌制备酸奶的方法及其制备的酸奶
一种利用泡菜源乳酸菌制备酸奶的方法及其制备的酸奶
一种便携式多用途灭菌保鲜盒
一种利用鲜醋糟栽培猴头菇的方法
一种霉菌融合子用于添加中药制曲的方法
一种添加中药材的纯种米曲的制备方法
一种添加中药材的纯种药红曲的制备方法
一种筛选细菌新菌种的方法
一种利用白酒丢糟与秸秆生产酒精的方法
多介质爆破木质纤维素原料制备酒精的装置及其制备酒精的方法
一种咂酒的生产方法
一种糖化降解白酒丢糟制备可发酵糖的工艺
利用双热灭活亲本通过原生质体融合构建酵母菌株的方法
一种采用组合抑菌剂从天然水域中快速分离异养微藻的方法
一种以银耳次、残品及耳脚为原料制备银耳多糖的方法
桑皮纤维的微生物脱胶方法
荨麻纤维的微生物脱胶方法
白酒丢糟发酵制白酒的方法
可用于白酒固态发酵自控窖池装置及其白酒酿制方法
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