科研专业方向
研究领域：
农产品精深加工与现代储运
研究方向：
品质、教学改革、大平顶枣、贮藏温度、苹果汁、浑浊汁
朱老师
辽宁锦州市
科研重点分布
近年科研重点
2020
梨汁 品质 特性 制汁性能 非浓缩还原汁2021
葡聚糖 聚赖氨酸 冷冻 皇冠梨 水分分布 果皮 能量状态 酶科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：151
高等教育：12
园艺：12
化学：12
一般化学工业：10
有机化工：7
生物学：4
蚕蜂与野生动物保护：3
工业经济：2
职业教育：1
水产和渔业：1
农作物：1
燃料化工：1
石油天然气工业：1
教育理论与教育管理：1
计算机软件及计算机应用：1
无机化工：1
内分泌腺及全身性疾病：1
预防医学与卫生学：1
消化系统疾病：1
总数:
177
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 江南大学食品学院 | 22 |
| 辽宁省食品安全重点实验室 | 21 |
| 盘锦泰成创新科技研究院有限公司 | 14 |
| 沈阳农业大学食品学院 | 9 |
| 食品科学与技术国家重点实验室 | 8 |
| 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 | 7 |
| 辽宁省高校食品质量安全与功能性食品研究重点实验室 | 6 |
| 辽宁省食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心 | 4 |
| 辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心” | 3 |
| 山东禹王生态食业有限公司 | 3 |
| 食品科学研究院 | 2 |
| 食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心 | 2 |
| 辽宁省高校重大科技平台食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心 | 2 |
| 江南大学食品科学与技术国家重点实验室 | 2 |
| 辽宁省粮谷类食品生物高效转化工程研究中心 | 2 |
| 锦州市产品质量监督检验所 | 2 |
| 盘锦宋大房食品有限公司 | 2 |
| 锦州市三寅食品有限公司 | 2 |
| 北京德青源农业科技股份有限公司 | 1 |
| 大成食品(大连)有限公司 | 1 |
| 食品科学研究院辽宁省食品安全重点实验室 食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心 | 1 |
| 辽宁省食品安全重点实验室 辽宁省高校重大科技平台“食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心” | 1 |
| 南京财经大学食品科学与工程学院 | 1 |
| 食品科学与安全国家重点实验室 | 1 |
| 阜新和润生物技术有限公司 | 1 |
| 北京欧倍尔软件技术开发有限公司 | 1 |
| 辽宁阜新德美客食品有限公司 | 1 |
| 吉林大学食品科学与工程学院 | 1 |
| 辽宁豆华天宝食品科技股份有限公司 | 1 |
| 锦州亿和豆业有限公司 | 1 |
| 北京工商大学中加食品营养与健康联合实验室 | 1 |
| 宁夏宁杨食品有限公司 | 1 |
| 西南民族大学生命科学与技术学院 | 1 |
| 沈阳万汇食品有限公司 | 1 |
| 徐州工程学院江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室 | 1 |
| 西南大学食品科学学院 | 1 |
| 大连东霖食品股份有限公司 | 1 |
| 浙江兴业集团有限公司 | 1 |
| 蓬莱京鲁渔业有限公司 | 1 |
| 浙江海洋大学食品与药学学院 | 1 |
| 福建安井食品股份有限公司 | 1 |
| 上海理工大学医学仪器与食品工程学院上海食品微生物工程研究中心 | 1 |
| 大连天宝绿色食品股份有限公司 | 1 |
| 大连仁禾集团凌海富民农业发展有限公司 | 1 |
| 辽宁永春方便米饭科技有限公司 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 湿度条件对巨峰葡萄贮藏过程中水分及质构变化的影响 | 辽宁省食品安全重点实验室开放课题 |
| 湿度条件对巨峰葡萄贮藏过程中水分及质构变化的影响 | 辽宁省食品质量与安全优秀教学团队项目 |
| 壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜的影响 | 辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台食品贮藏加工及质量控制工程科技研究中心开放课题 |
| 壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜的影响 | 国家级大学生创新训练项目 |
| 壳聚糖复合涂膜对草莓保鲜的影响 | 辽宁省食品质量与安全专业优秀教学团队项目 |
| 巨峰葡萄采后常温贮藏水分与质构变化关系的研究 | 辽宁省食品安全重点实验室开放课题 |
| 巨峰葡萄采后常温贮藏水分与质构变化关系的研究 | 辽宁省食品质量与安全优秀教学团队项目 |
| 贮藏温度对大平顶枣品质的影响 | 辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台食品贮藏加工及质量控制工程科技研究中心开放课题 |
| 响应面设计对牛蒡无糖保健饮料口味的优化 | 辽宁省食品安全重点实验室开放课题 |
| 迷迭香提取液对草莓保鲜效果的研究 | 辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台食品贮藏加工及质量安全控制工程技术研究中心开放课题 |
| 壳聚糖及其复配对大久保桃常温贮藏特性的影响 | 辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台开放课题 |
| 壳聚糖及其复配对大久保桃常温贮藏特性的影响 | 辽宁省食品质量与安全专业优秀教学团队项目 |
| 3种保鲜方式对大平顶枣保鲜效果的影响 | 辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台食品贮藏加工及质量控制工程科技研究中心开放课题 |
| 3种保鲜方式对大平顶枣保鲜效果的影响 | 国家级大学生创新训练项目 |
| 3种保鲜方式对大平顶枣保鲜效果的影响 | 辽宁省食品质量与安全专业优秀教学团队项目 |
| 低温贮藏李子细胞壁酶活性变化对果胶降解的影响 | 辽宁省食品安全重点实验室开放课题 |
| 低温贮藏李子细胞壁酶活性变化对果胶降解的影响 | 辽宁省食品质量与安全优秀教学团队项目 |
| 李子采后软化过程中细胞壁酶活性对果胶降解的影响 | 辽宁省食品安全重点实验室开放课题 |
| 李子采后软化过程中细胞壁酶活性对果胶降解的影响 | 辽宁省食品质量与安全优秀教学团队项目 |
| 大平顶枣贮藏过程中品质变化的动力学模型研究 | 辽宁省食品安全重点实验室暨辽宁省高校重大科技平台食品贮藏加工及质量控制工程科技研究中心开放课题 |
| 大平顶枣贮藏过程中品质变化的动力学模型研究 | 国家级大学生创新训练项目 |
| 大平顶枣贮藏过程中品质变化的动力学模型研究 | 辽宁省食品质量与安全专业优秀教学团队项目 |
| 巨峰葡萄低温贮藏过程中主要多糖降解酶活性变化的研究 | 辽宁省食品安全重点实验室开放课题 |
| 顶空固相微萃取和同时蒸馏萃取法分析猪肉汤的挥发性成分 | 十二五国家科技支撑计划 |
| 鲜食葡萄采后软化机制的研究进展 | 辽宁省食品安全重点实验室开放课题 |
| 鲜食葡萄采后软化机制的研究进展 | 辽宁省食品质量与安全优秀教学团队项目 |
| 低酯果胶和乳清分离蛋白复合凝胶性质的研究 | 渤海大学博士科研启动项目 |
| 8个梨品种非浓缩还原汁的特性分析 | 国家十三五重点研发计划项目 |
| 8个梨品种非浓缩还原汁的特性分析 | 国家自然科学基金项目 |
| 冷激处理对葡萄冻结特性的影响 | 国家自然科学基金项目 |
| 冷冻保护剂葡聚糖-聚赖氨酸对冷冻皇冠梨品质的影响 | 辽宁省教育厅基础研究项目 |
| 食品专业“物理化学”开放式实验教学模式探索 | 国家自然科学基金项目 |
| 冻融次数对巨峰葡萄出汁率及果汁品质的影响 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 超声波对不同孔隙率水果冻结特性的影响 | 辽宁省教育厅项目 |
| 浸渍冷冻对蓝莓冻结特性的影响 | 国家自然科学基金项目 |
| 食用胶对皇冠梨浊汁稳定性的影响 | 国家十三五重点研发计划项目 |
| 食用胶对皇冠梨浊汁稳定性的影响 | 辽宁省特色果蔬产品精深加工关键技术研究及产业化示范 |
| 面向工程教育认证的食品专业毕业论文教学改革探索 | 渤海大学教学改革研究项目 |
| 冷冻处理对草莓质构、水分分布及果胶含量的影响 | 国家自然科学基金项目 |
| 冷冻处理对草莓质构、水分分布及果胶含量的影响 | 渤海大学博士启动项目 |
| 华富苹果常温贮藏过程中感官品质及挥发性风味物质变化 | 十三五国家重点研发计划 |
| 华富苹果常温贮藏过程中感官品质及挥发性风味物质变化 | 国家自然科学基金青年基金项目 |
| 华富苹果常温贮藏过程中感官品质及挥发性风味物质变化 | 辽宁省自然基金面上项目 |
| 华富苹果常温贮藏过程中感官品质及挥发性风味物质变化 | 辽宁省‘兴辽英才计划’项目-辽宁省高等学校创新人才计划 |
| 渗透预处理对蓝莓冻结特性的影响 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 苹果浊汁中特征酚类化合物与麦醇溶蛋白的互作规律 | 国家自然科学基金青年科学基金项目 |
| 苹果浊汁中特征酚类化合物与麦醇溶蛋白的互作规律 | 辽宁省自然科学基金面上项目 |
| 生姜粉加工技术研究进展 | 江苏省食品资源开发与质量安全重点建设实验室资助项目 |
| 电子鼻结合气相色谱-质谱联用技术分析冷藏真鲷挥发性风味物质变化 | 十二五国家科技支撑计划 |
| 苹果浊汁云状颗粒体系稳定机制研究进展 | 国家自然科学基金青年基金项目 |
| 苹果浊汁云状颗粒体系稳定机制研究进展 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 不同气调包装材料对红香酥梨贮藏品质的影响 | 辽宁省食品安全重点实验室开放课题 |
| 不同气调包装材料对红香酥梨贮藏品质的影响 | 辽宁省食品质量与安全优秀教学团队项目 |
| 生姜成分差异及采后贮藏保鲜技术研究进展 | 十二五国家科技支撑计划 |
| 生姜成分差异及采后贮藏保鲜技术研究进展 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 可食性多糖涂膜果蔬保鲜技术研究进展 | 辽宁省食品安全重点实验室开放课题 |
| 可食性多糖涂膜果蔬保鲜技术研究进展 | 辽宁省食品质量与安全优秀教学团队项目 |
| 基于电子鼻技术研究保鲜方法对鲜切菠萝贮藏品质的影响 | 辽宁省食品安全重点实验开放课题 |
| 基于电子鼻技术研究保鲜方法对鲜切菠萝贮藏品质的影响 | 渤海大学人才引进基金项目 |
| 包装材料对秋葵冷藏品质的影响 | 十三五国家重点研发计划项目 |
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荣誉&成就
暂无荣誉成就信息
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
顶空固相微萃取/气质联用技术结合电子鼻分析类干酪乳杆菌发酵豆渣饮料过程中风味特征
雌马酚制备、检测和富集技术研究进展
自然发酵“老面”与纯种发酵的糙米发糕挥发性成分及品质分析
双创视域下地方高校食品科学专业人才培养模式探析
基于OBE理念的“食品微生物检验”虚拟仿真教学改革与探索
南瓜子发芽转化制备有机锌食品原料及性状表征
不同分子质量菊芋菊糖益生元特性及其益生菌微胶囊稳定性研究
大豆分离蛋白/可溶性大豆多糖作为生物活性物质包埋载体的研究进展
冷冻保护剂葡聚糖-聚赖氨酸对冷冻皇冠梨品质的影响
采后果实的果皮褐变机理及防褐变研究进展
超声波对不同孔隙率水果冻结特性的影响
NFC苹果浊汁褐变与品质相关性研究
不同冷却温度添加氯化镁和谷氨酰胺转氨酶对大豆全粉凝胶流变性质的影响
低分子质量大豆种皮果胶对大豆蛋白乳状液贮藏稳定性的影响
多菌种混合发酵果蔬汁的研究进展
脂肪替代物在低脂人造黄油中的应用研究进展
8个梨品种非浓缩还原汁的特性分析
基于工程认证驱动的食品包装课程体系改革探索
菊粉玉米蛋糕的品质优化
超声-微波协同提取大豆种皮多糖性质及微观结构
南瓜种子发芽转化有机锌食品原料的制备及对比表征
果胶在pH智能响应型运载系统中的应用
膳食可溶性多糖与胆汁酸相互作用的研究进展
Nisin及纳他霉素生物保鲜剂对干豆腐保鲜效果的研究
苹果浊汁云颗粒大小对果汁品质的影响
加工过程对NFC苹果浊汁营养品质的影响
大豆种皮多糖对低糖型樱桃酱流变性质的影响
响应面优化粳米乳酸菌发酵复合饮料配方的研究
基于原子力显微图像和流变学特性的大豆种皮多糖构象分析
基于虚拟仿真技术的食品微生物学实验课教学探索
基于校企合作的食品专业硕士培养模式探析
pH,Na+和Ca2+对大豆种皮果胶类多糖乳化稳定性的影响
冷激处理对葡萄冻结特性的影响
食用胶对皇冠梨浊汁稳定性的影响
大豆种皮多糖改变肠道黏液的流变特性对肠道菌群构成的影响
大豆种皮多糖对高脂高糖膳食大鼠体内脂肪积累的影响
益生菌对大豆种皮不溶性膳食纤维的粘附作用研究
膳食纤维的结构特性及其调控肠道菌群改善糖尿病的研究进展
华富苹果常温贮藏过程中感官品质及挥发性风味物质变化
渗透预处理对蓝莓冻结特性的影响
基于新工科食品人才培养的“微生物学”课程群建设探索与实践
苹果浊汁云状颗粒体系稳定机制研究进展
苹果浊汁云状颗粒体系稳定机制研究进展
包装材料对秋葵冷藏品质的影响
提取方法对大豆种皮多糖乳化能力的影响
食品专业“物理化学”开放式实验教学模式探索
浸渍冷冻对蓝莓冻结特性的影响
多糖化学结构解析研究进展
微波辅助提取工艺对大豆种皮水溶性多糖-蛋白乳状液乳化活性及表面电位的影响
转动课堂模式下提高大班型授课教学效率的探讨
胃肠道体外模拟系统在调控肠道菌群研究中的应用进展
利用光谱技术定量研究蛋清溶菌酶结构与功能关系
大豆干酪及再制干酪流变学性质的研究
多糖调控肠道菌群研究进展
响应面法优化大豆种皮水溶性多糖微波提取工艺及乳化性
酸度对苹果浊汁稳定性的影响
菠萝蛋白酶诱导豆乳凝胶的研究
大豆种皮多糖的构象与凝胶性及乳化活性关系研究
离子强度对苹果浊汁云状颗粒体系稳定性的影响
辽西地区典型苹果感官品质的差异性研究
固态发酵制备富含纳豆激酶豆渣的工艺优化
基于转动课堂模式的食品文献检索课程实践探索
基于流变学参数及混料回归设计的浑浊型南瓜汁饮料工艺及配方优化
冻融次数对巨峰葡萄出汁率及果汁品质的影响
大豆种皮水溶性多糖组成及分子链形貌分析
膜分离大豆种皮水溶性多糖组分组成及分子链构象分析
微波辅助草酸铵法提取大豆水溶性多糖乳化能力的研究
不同提取方法对大豆种皮多糖乳化能力的影响
大豆蛋白/多糖乳状液流变学特性及微观结构的研究
大豆多糖浓度对乳状液氧化稳定性的影响
苹果浑浊汁稳定性研究进展
冰温及冷藏对鲤鱼水分迁移及质构的影响
蛋白酶对豆浆凝胶过程微流变性质的影响
提取剂对大豆果胶类多糖的提取率及性质影响
菠萝蛋白酶凝乳对豆乳凝胶力学性质、持水能力及微观结构的影响
食品分析实验研究性教学模式构建
冷冻处理对草莓质构、水分分布及果胶含量的影响
水酶法提取红花籽油工艺的研究
红花籽水解蛋白的精制
生姜粉加工技术研究进展
两种贮藏温度对鲤鱼肉感官品质影响的差异性分析
超高压处理对鲈鱼挥发性成分的影响
电子鼻结合气相色谱-质谱联用技术分析冷藏真鲷挥发性风味物质变化
柠檬酸及单糖复合钾离子对大豆种皮多糖凝胶性质的影响
蛋白酶对豆乳凝胶过程流变学性质的影响研究
巨峰葡萄采后常温贮藏水分与质构变化关系的研究
巨峰葡萄采后常温贮藏水分与质构变化关系的研究
真鲷在0℃贮藏保鲜中的鲜度评价
低温贮藏李子细胞壁酶活性变化对果胶降解的影响
鲜食葡萄采后软化机制的研究进展
李子采后软化过程中细胞壁酶活性对果胶降解的影响
鲜食葡萄采后软化机制的研究进展
“以学生为中心”的食品工程原理实验考核评价方式探究
不同提取方法对鲜食大豆荚膳食纤维抗氧化特性的影响
红花籽水解蛋白的精制
大豆果胶凝胶对低脂切达干酪力学及蛋白水解影响
响应面法优化胰酶辅助提取红花籽油的工艺参数及油的品质分析
冰温及冷藏条件对鲤鱼水分迁移及质构的影响
Fe3+对大豆种皮果胶类多糖凝胶球凝胶特性的影响
生姜成分差异及采后贮藏保鲜技术研究进展
大扁杏精深加工关键技术研究与系列产品开发
一种添加大豆种皮多糖的植物性酸奶及其方法
一种益生菌豆渣饮料中挥发性风味物质的鉴别方法
一种零糖低卡豆渣饼干及其制备方法
一种利用豆渣和大豆乳清制备食品配料的方法
一种超声复合酶解大豆蛋白乳状液制备的咖啡伴侣及其制备方法
一种用于冻梨丁解冻液的制备及解冻方法
一种用于果蔬超声波浸渍冷冻的载冷剂制备及应用
大豆种皮多糖在制备调节肠道菌群、降糖降脂以及抗炎症的药物和特医食品中的应用
一种超声波辅助冷冻牡蛎的方法
一种以大豆多糖为原料的可食性口红及其制备方法
一种基于复配大豆多糖的调理食品-抗老化方便米饭的生产工艺
一种用于制备悬浮饮料的稳定剂
一种非浓缩还原梨汁的护色和提高稳定性的方法
一种适于糖尿病人食用的贝类布丁及其制备方法
一种适用于工厂化的干豆腐贮藏保鲜方法
一种贝类调理食品乳化型凝胶剂及其制备方法和应用
一种富含大豆多糖氨基酸纳米洁面乳及其制备方法
一种富含大豆多糖氨基酸纳米洁面乳及其制备方法
一种自热饭盒
一种全子叶大豆固态发酵菌丝饼干及其制备方法
利用超临界模拟移动床色谱系统分离纯化碱蓬中没食子酸
一种低油高品质碱蓬保健月饼
一种低油高品质碱蓬保健月饼及其制备方法
一种含碱蓬的保健月饼及其制备方法
一种含碱蓬的保健月饼
一种碱蓬营养健康蛋挞的制备方法
一种添加碱蓬的米饭汉堡肉饼的制备方法
利用超临界模拟移动床色谱系统分离纯化碱蓬中槲皮素
一种清热消积冰淇淋粉的制备方法
一种超声波辅助酶法制备碱蓬饮料的方法
一种盐地碱蓬布丁的生产方法
一种添加碱蓬的米饭汉堡饼胚的制备方法
一种杂粮碱蓬保健无糖饼干的制备方法
一种强化碱蓬营养手握披萨的制备方法
一种超临界CO2流体萃取技术提取荔枝草多糖的方法
一种超临界CO2流体萃取技术提取荔枝草多糖的方法
一种具有改善肠道菌群及提高人体免疫力的豆乳饮料及豆乳固体饮料的制备方法
一种绿豆饮料和清淡绿豆复合饮品制备及其副产物利用的方法
一种清淡绿豆复合饮品制备及其副产物利用的方法
一种鲜食大豆发酵饮料的制备方法
一种再制大豆干酪的制备方法
一种再制大豆干酪的制备方法
利用发芽破壳南瓜子并制备南瓜子休闲食品的方法
一种利用发芽技术破壳红花籽并制备红花籽休闲食品的方法
一种利用发芽技术破壳红花籽并制备红花籽休闲食品的方法
利用大豆种皮果胶作为凝胶剂的扁杏果酱的制备方法
利用大豆种皮果胶作为凝胶剂的扁杏果酱的制备方法
一种大豆南瓜籽复合饮料的制备方法
一种多酶水解南瓜小米发酵饮品的制备方法
一种多酶水解南瓜小米发酵饮品的制备方法
一种枸杞沙棘无糖保健茶饮料及其制备方法
一种生姜大枣软罐头及其制备方法
一种黄秋葵蓝莓果酱及其制备方法
用于自热米饭的饭盒
一种营养型即食复合果蔬纸及其制备方法
一种改性玉米醇溶蛋白复合缓释抗菌液态膜的制备方法
一种改性玉米醇溶蛋白复合缓释抗菌液态膜的制备方法
一种麻辣红油虾皮及其制作方法
一种水产品中四种嘌呤物质的快速检测方法
一种牛蒡胡萝卜果冻的制备方法
一种对鲜食玉米进行生物保鲜的方法
一种对鲜食玉米进行生物保鲜的方法
一种鲜食玉米复合保鲜剂的制备方法
一种鲜食玉米复合保鲜剂的制备方法
一种玉米皮膳食纤维凝胶食品的制备方法
一种玉米皮膳食纤维凝胶食品的制备方法
电锤尘土收集器
一种营养可食的果蔬复合涂膜保鲜剂的制备方法
一种营养可食的果蔬复合涂膜保鲜剂的制备方法
一种用复合酶破壁小球藻的方法
一种用复合酶破壁小球藻的方法
一种制备扁杏仁低聚糖及速溶水解蛋白粉的方法
一种制备扁杏仁低聚糖及速溶水解蛋白粉的方法
一种红花籽油的水相酶解提取方法
一种红花籽油的水相酶解提取方法
一种制备可降解的干豆腐保鲜包装膜的方法
一种制备可降解的干豆腐保鲜包装膜的方法
一种大豆种皮果胶类凝胶多糖的制备方法
一种大豆种皮果胶类凝胶多糖的制备方法
一种小球藻功能成分连续提取的方法
一种小球藻功能成分连续提取的方法
一种从扁杏仁中提取油脂的生物学方法
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