科研专业方向
研究领域：
食品安全生产及评价技术
研究方向：
水产品加工、蛋白质化学、食品生物技术
翁教授
副教授
老师傅
福建厦门市
科研重点分布
近年科研重点
2021
刺参 肠肽 V型结晶淀粉 西瓜香精 风味 包埋 控制释放 鲢2022
大黄鱼 电解水 抑菌作用 滋味 气味 柚子皮全粉 鱼丸 凝胶特性科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：49
材料科学：3
水产和渔业：3
高等教育：3
工业通用技术及设备：2
金属学及金属工艺：1
企业经济：1
人才学与劳动科学：1
农业经济：1
无机化工：1
一般化学工业：1
总数:
53
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 厦门市海洋功能食品重点实验室 | 16 |
| 福建省食品微生物与酶工程重点实验室 | 9 |
| 东京海洋大学食品生产科 | 3 |
| 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心大连工业大学 | 2 |
| 厦门市食品与生物工程技术研究中心 | 2 |
| 华侨大学化工学院 | 2 |
| 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心 | 1 |
| 福建省水产研究所 | 1 |
| 东京海洋大学 | 1 |
| 厦门美拉德食品配料有限公司 | 1 |
| 福建安井食品股份有限公司 | 1 |
| 厦门中泓检测技术股份有限公司 | 1 |
| 华中农业大学食品科学技术学院 | 1 |
| 宁波大学海洋学院 | 1 |
| 国家海洋局第三海洋研究所海洋生物遗传资源重点实验室 | 1 |
| 鳗鲡现代产业技术教育部工程研究中心 | 1 |
| 厦门市食品生物工程技术研究中心 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 可食膜流延机钢带的力学分析 | 教育部留学回国人员科研启动基金项目 |
| 一次产学研合作成功的启示 | 湖北省高校重点科研项目计划 |
| V型结晶淀粉-西瓜香精复合物对刺参肠肽风味改良的作用机制 | 福建省自然科学基金 |
| 电解水预处理对冷藏大黄鱼品质变化的影响 | 国家重点研发计划 |
| 不同粒径的柚子皮全粉对鱼丸品质特性和蛋白二级结构的影响 | 国家自然科学基金联合基金项目 |
| Ag NPs改性鱼鳞明胶-琼脂复合膜的制备及性能 | 国家自然科学基金 |
| Ag NPs改性鱼鳞明胶-琼脂复合膜的制备及性能 | 福建省科技计划引导性项目 |
| Ag NPs改性鱼鳞明胶-琼脂复合膜的制备及性能 | 厦门市科技计划项目 |
| 有机酸种类和浓度对酸渍鱼糜凝胶性质的影响 | 福建省高校新世纪优秀人才支持计划JA11143号厦门市科技计划项目3502Z20123025号 |
| 提取pH和温度对罗非鱼（Tilapiazillii）鱼鳞明胶特性的影响 | 国家自然科学基金项目31271984号福建省高校新世纪优秀人才支持计划JA11143号 |
| 脱水热处理改善鱼皮明胶可食膜的性能 | 国家自然科学基金 |
| 蛋白浓度对罗非鱼皮明胶高温干燥成膜的影响 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 迷迭香添加鱼肉蛋白可食膜的制备与特性 | 福建省自然科学基金 |
| 发酵酶解法提取紫菜蛋白多肽及其特性研究 | 福建省高校新世纪优秀人才支持计划 |
| 化学交联与酶法交联对鱼糜-明胶复合膜性质的影响 | 福建省科技重大专项 |
| 紫菜酶解物的制备及其特性 | 福建省高校新世纪优秀人才支持计划 |
| pH和双醛淀粉对罗非鱼鱼皮明胶膜性质的影响 | 福建省高校新世纪优秀人才支持计划 |
| 鱼皮明胶蛋白分子质量对鲢鱼鱼糜凝胶性质的影响 | 福建省高校新世纪优秀人才支持计划 |
| 低盐鱼露在保存中的性质变化 | 福建省科技重点项目 |
| 福建省水产加工产业人才现状与对策研究 | 国家自然科学基金 |
| 鱼皮胶原肽对人皮肤角质细胞生长的影响 | 厦门市科技计划项目 |
| 超滤膜分离鲍鱼内脏酶解物及其体外抗氧化活性的研究 | 厦门市海洋经济发展专项资金 |
| 三种淡水鱼皮胶原蛋白膜机械性能和α1链一级结构的相关性研究 | 国家自然科学基金 |
| 酸预处理时间对鲢鱼皮明胶理化性质的影响 | 福建省杰出青年科学基金项目 |
| 胶原酶解物对双醛淀粉-明胶复合膜性质的影响 | 国家自然科学基金 |
| 鲍鱼肌肉胶原蛋白的提取与性质研究 | 国家自然科学基金项目 |
| 盐酸-壳聚糖絮凝耦合处理回收鲢鱼糜漂洗液中的肌浆蛋白 | 现代农业产业技术体系专项 |
| 卓越计划“3”与“1”之间的衔接及策略——以集美大学食品科学与工程专业为例 | 教育部、农业部、国家林业局关于批准第一批卓越农林人才教育培养计划改革试点项目 |
| “一带一路”背景下食品专业研究生培养模式构建与实践 | 福建省教育厅教学改革项目 |
| “一带一路”背景下食品专业研究生培养模式构建与实践 | 福建省教育厅教学改革项目 |
| 亚临界水温度对梭子蟹下脚料萃取物性质的影响 | 厦门市科技计划项目 |
| 脱色工艺对鱼皮胶原肽品质的影响 | 福建省杰出青年科学基金项目 |
| 鲨鱼皮胶原与罗非鱼皮胶原的理化性质及酶解特性研究 | 厦门市科技计划项目 |
| 鱼皮质量分数对热水浸提明胶的性质及其成膜性能的影响 | 福建省杰出青年科学基金项目 |
| 添加亲水胶体制备低强度的鱼糜制品及其特性的研究 | 福建省杰出青年科学基金项目 |
| 鱼种和亲水胶体对鱼糜制品凝胶性质的影响 | 福建省杰出青年科学基金项目 |
| 利用鲨鱼软骨制备钙螯合胶原肽及其性质的研究 | 福建省杰出青年科学基金项目 |
| 淀粉和鱼糜品质对鱼糜凝胶性质的影响 | 福建省杰出青年科学基金项目 |
| 明胶α亚基和美拉德反应对明胶-海藻酸钠复合膜性质的影响 | 国家自然科学基金 |
| 鲍鱼不同部位肌肉的成分和热特性 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 浸提时间对鲍鱼肌肉沸水浸提物组分的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 鲍鱼腹足肌肉成分和组织微观结构的季节差异研究 | 国家自然科学基金 |
| 复合抗冻剂中磷酸盐对黄鳍棘鲷抗冻效果的影响 | 福建省自然科学基金 |
| 响应面法优化超临界CO2萃取鲍鱼内脏油脂及其脂肪酸种类测定 | 厦门市海洋经济发展专项资金项目 |
| 热处理对罗非鱼皮酸溶性胶原性质的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 鲍鱼肌肉多糖的性质及抗肿瘤活性 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 鲍鱼肽的制备及其抑制人乳腺癌MDA-MB-231细胞增殖作用 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 热处理温度对明胶-魔芋粉复合膜性质的影响 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 鲍鱼内脏蛋白肽的理化性质及其抗氧化活性 | 国家自然科学基金项目 |
| 欧洲鳗肌肉蛋白营养评价及体外模拟消化特性 | 福建省自然科学基金重点项目 |
| “卓越人才”实践教学改革探索与实践——以食品科学与工程专业为例 | 福建省教学改革项目食品科学与工程专业综合改革试点 |
| “卓越人才”实践教学改革探索与实践——以食品科学与工程专业为例 | 集美大学教改项目‘食品工艺学’教学方法研究与实践 |
| 低熔点琼脂制备果冻的研究 | 海洋公益性行业科研专项项目 |
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荣誉&成就
主持有国家自然科学基金2项，福建省杰出青年基金项目1项，福建省科技厅重点项目1项、福建省自然科学基金1项，教育部回国留学人员启动基金1项，厦门市科技局项目2项，厦门市海洋与渔业局项目2项，并参与了多项国家级和省部级项目；
已发表学术研究论文50多篇，其中SCI收录有20多篇，申请了21项国家发明专利，其中17项已经获得授权。
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
电解水预处理对冷藏大黄鱼品质变化的影响
不同粒径的柚子皮全粉对鱼丸品质特性和蛋白二级结构的影响
不同粒径的柚子皮全粉对鱼丸品质特性和蛋白二级结构的影响
复合抗冻剂中磷酸盐对黄鳍棘鲷抗冻效果的影响
欧洲鳗肌肉蛋白营养评价及体外模拟消化特性
加热方式和加热时间对鱼类明胶理化性质的影响
V型结晶淀粉-西瓜香精复合物对刺参肠肽风味改良的作用机制
盐酸-壳聚糖絮凝耦合处理回收鲢鱼糜漂洗液中的肌浆蛋白
Ag NPs改性鱼鳞明胶-琼脂复合膜的制备及性能
AgNPs改性鱼鳞明胶-琼脂复合膜的制备及性能
卓越计划“3”与“1”之间的衔接及策略——以集美大学食品科学与工程专业为例
鲍鱼腹足肌肉成分和组织微观结构的季节差异研究
“一带一路”背景下食品专业研究生培养模式构建与实践
热处理温度对明胶-魔芋粉复合膜性质的影响
鲍鱼内脏蛋白肽的理化性质及其抗氧化活性
亚临界水温度对梭子蟹下脚料萃取物性质的影响
浸提时间对鲍鱼肌肉沸水浸提物组分的影响
鲍鱼肌肉多糖的性质及抗肿瘤活性
鲍鱼肽的制备及其抑制人乳腺癌MDA-MB-231细胞增殖作用
鲍鱼肌肉胶原蛋白的提取与性质研究
明胶α亚基和美拉德反应对明胶-海藻酸钠复合膜性质的影响
鲍鱼不同部位肌肉的成分和热特性
热处理对罗非鱼皮酸溶性胶原性质的影响
低熔点琼脂制备果冻的研究
酸预处理时间对鲢鱼皮明胶理化性质的影响
胶原酶解物对双醛淀粉-明胶复合膜性质的影响
鱼种和亲水胶体对鱼糜制品凝胶性质的影响
利用鲨鱼软骨制备钙螯合胶原肽及其性质的研究
淀粉和鱼糜品质对鱼糜凝胶性质的影响
鱼皮胶原肽对人皮肤角质细胞生长的影响
超滤膜分离鲍鱼内脏酶解物及其体外抗氧化活性的研究
三种淡水鱼皮胶原蛋白膜机械性能和α1链一级结构的相关性研究
脱色工艺对鱼皮胶原肽品质的影响
鱼皮质量分数对热水浸提明胶的性质及其成膜性能的影响
添加亲水胶体制备低强度的鱼糜制品及其特性的研究
响应面法优化超临界CO2萃取鲍鱼内脏油脂及其脂肪酸种类测定
蛋白浓度对罗非鱼皮明胶高温干燥成膜的影响
pH和双醛淀粉对罗非鱼鱼皮明胶膜性质的影响
鲨鱼皮胶原与罗非鱼皮胶原的理化性质及酶解特性研究
可食膜流延机烘道内三维流场及温度场的数值模拟
有机酸种类和浓度对酸渍鱼糜凝胶性质的影响
提取pH和温度对罗非鱼（Tilapiazillii）鱼鳞明胶特性的影响
脱水热处理改善鱼皮明胶可食膜的性能
发酵酶解法提取紫菜蛋白多肽及其特性研究
化学交联与酶法交联对鱼糜-明胶复合膜性质的影响
紫菜酶解物的制备及其特性
鱼皮明胶蛋白分子质量对鲢鱼鱼糜凝胶性质的影响
低盐鱼露在保存中的性质变化
可食膜流延机钢带的力学分析
福建省水产加工产业人才现状与对策研究
迷迭香添加鱼肉蛋白可食膜的制备与特性
一次产学研合作成功的启示
“卓越人才”实践教学改革探索与实践——以食品科学与工程专业为例
鲍鱼蛋白肽生产新技术研发及其产业化
海产鱼类罐头食品加工技术的集成创新与应用
鱼类加工下脚料多元化利用技术
利用水产下脚料开发低盐发酵鱼露
化妆品级鱼胶原肽的制备与应用
利用鱼类加工下脚料制备蛋白膜及蛋白添加剂的产业化开发
鱼糜制品中大豆蛋白检测方法的建立及应用
一种黄鱼鲞肌球蛋白抗菌肽LCM13及其应用
一种南美白对DNA结合抗菌肽VPDB40及其应用
一种泥蚶血红蛋白α螺旋抗菌肽及其应用
一种大黄鱼肌球蛋白重链抗菌肽LCMHC及其应用
一种脱除海参肠肽粉腥味的方法
一种利用淀粉基微胶囊改良海参肠肽风味的方法
一种半干鲍鱼的制备方法
一种蛋白可食膜的制备方法
一种鱼油凝胶的制备方法
一种低银含量鱼鳞明胶-琼脂-Ag NPs复合膜及其制备方法与应用
一种南美白对虾β-1,3-葡聚糖结合蛋白抗菌肽
利用鳗鱼加工副产物生产海鲜调味品的方法
冷冻鱼糜制品的生产方法
一种海参内脏蛋白肽的制备方法
一种冰鲜大黄鱼的保藏方法
冷冻烤鳗加工生产方法
鲍鱼肌肉蛋白肽的制备方法
利用梭子蟹副产物生产调味汁、壳聚糖和有机肥的方法
鲍鱼壳水溶性提取物和石决明的制备方法及产品
食品级蛋白膜的制备方法
水难溶性鱼明胶蛋白膜的制备方法
一种鲍鱼肌肉多糖及其制备方法与应用
鱼胶原肽螯合钙的生产方法
鱼皮明胶的制备方法
鲍鱼脏器多糖的制备方法
鲍鱼加工方法
鲍鱼加工方法
鱼罐头的制备方法
鱼类休闲食品的生产方法
鱼类休闲食品的生产方法
江蓠即食方便食品的生产方法
江蓠即食方便食品的生产方法
工业化生产胶原蛋白膜的方法
一种鱼胶原抗氧化肽的制备方法
一种鱼类明胶高分子材料的制备方法
工业化生产胶原蛋白膜的方法
鲍鱼多糖、脂质和蛋白肽的联产制备方法
低盐鱼露的速酿生产方法
低盐鱼露的速酿生产方法
深海鱼类胶原肽的脱色脱腥方法
深海鱼类胶原肽的脱色脱腥方法
小分子鱼皮胶原蛋白肽的提取制备方法
一种鱼糜制品的生产方法
鱼糜制品的制备方法
一种紫菜蛋白多糖营养素粉的生产方法
一种紫菜蛋白多糖营养素粉的生产方法
一种胶原蛋白膜的制备方法
一种胶原蛋白膜的制备方法
低盐鱼酱油的生产方法
低盐鱼酱油的生产方法
抗氧化鱼肉蛋白可食膜的制备方法
胶原蛋白膜的生产方法
抗氧化鱼肉蛋白可食膜的制备方法
胶原蛋白膜的生产方法
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