科研专业方向
研究领域：
农产品精深加工与现代储运
研究方向：
农学-农产品贮藏与加工;
刘教授
副教授
安徽合肥市
科研重点分布
近年科研重点
2020
Mg2+ 红茶茶汤 滋味品质 滋味成分2021
番鸭 血脂 肝 AMPK信号通路 脂肪酸科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：32
畜牧与动物医学：3
化学：2
一般服务业：1
总数:
36
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 中国农业科学院茶叶研究所国家茶产业工程技术研究中心 | 3 |
| 中国农业科学院茶叶研究所农业部茶树生物学与资源利用重点实验室 | 2 |
| 中国农业科学院农产品加工研究所 | 2 |
| 浙江振通宏茶业有限公司 | 1 |
| 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院浙江省茶资源跨界应用技术重点实验室 | 1 |
| 中国农业科学院茶叶研究所 | 1 |
| 中国农业科学院茶叶研究所农业农村部茶树生物学与资源利用重点实验室 | 1 |
| 中农科合肥食品科学与营养创新研究院 | 1 |
| 中国农业科学院合肥食品科学与营养创新研究院 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 番鸭产蛋各期肝脂肪酸组成及AMPK信号通路基因表达研究 | 安徽省科技重大专项 |
| 冲泡用水中Mg2+对红茶茶汤滋味品质的影响及机制 | 国家自然科学基金面上项目 |
| 冲泡用水中Mg2+对红茶茶汤滋味品质的影响及机制 | 浙江省重点研发计划项目 |
荣誉&成就
2001年，运用修剪茶树鲜叶为原料，在国内完成速溶生茶的研发工作，为中低档茶树鲜叶的利用找到了新的途径，为茶农增收、解决中低档销售难起到积极贡献。
2002年，研发了有机速溶绿茶、有机速溶红茶等系列产品，产品成功出口，有效地逾越了欧美国家的农残技术壁垒。
2003年，在国内研发并推出速溶白茶，产品得到了全球饮料巨头的认可和使用，取得了显著的经济效益和社会效益。
2004年，在国内推出了脱咖啡因、低咖啡因速溶茶系列产品并成功出口，有效提升产品档次和竞争力。
2005年，主持了年产500吨速溶生茶技改项目，完全达到了预期的经济技术指标。
2006年，领导、指导完成了速溶大麦粉、速溶生姜粉、速溶决明子粉、速溶玫瑰花粉、速溶桂花粉等植物提取物系列产品的开发，为公司的持续发展和壮大做好技术和产品储备。
2007年，研发用茉莉鲜花直接加工速溶茉莉花茶，研发一种有机速溶红茶加工方法取得突破性进展。这两项技术已成功用于产业化，产品陆续批量出口俄罗斯、美国、加拿大、德国等，取得了可观的经济效益，为公司的产品提升核心竞争力做出贡献。
2007年，作为主要起草人之一，参加中华人民共和国轻工行业标准《食品工业用速溶茶》、《食品工业用茶浓缩液》的编写。同年起担任中国饮料工业协会技术委员会委员。
2007年，主持年产1000吨速溶茶生产线技改项目，顺利投产。
2008年，主持年产500吨茶叶复合酶解技术生产茶叶提取物生产线建设，一次性顺利投产，并当年即取得良好经济效益，成为可以生产茶叶复合酶解液的中国企业。
2008年，利用研发层析树脂法生产脱咖啡因速溶茶，并在09年获得08年衢州市科技进步进步奖。
2009年3月至今，在职参加中国农业科学院杭州茶叶研究所的农业推广硕士学习，主要从事：利用多酚氧化酶系体外氧化技术为主要工艺线路解决速溶茶原料不均衡和提高速溶红茶品质问题的研究；高茶黄素茶红素速溶红茶生产技术研究；多相态酶促氧化法生产优质液态奶茶。
2009年3月-2010年4月，改造杭州年产1000吨速溶茶生产线。
2010年10月，指导年产1800吨速溶茶生产线项目工厂规划、设计及选型工作，项目顺利投产。
科研成果
- 期刊论文
- 专利
黄茶锅巴工艺优化及其风味成分分析
基于智能感官多源信息融合技术的滇红工夫茶汤综合感官品质评价
电子眼技术结合多元统计分析评价滇红工夫茶汤色泽
番鸭产蛋各期肝脂肪酸组成及AMPK信号通路基因表达研究
电磁滚筒变温/热风耦合干燥技术对绿茶栗香形成的影响
冲泡用水中Mg2+对红茶茶汤滋味品质的影响及机制
水中SiO32-对红茶茶汤滋味品质的影响
冲泡用水中Mg2+对红茶茶汤滋味品质的影响及机制
不同贮藏温度下抹茶品质变化及其货架期预测
SDE和HS-SPME结合GC-MS分析霍山黄大茶香气成分的比较
球磨加工对超微绿茶粉重金属污染的影响
麦麸与乳酸菌制剂对茶渣青贮品质和养分含量的影响
原味速溶茶风味提升研究进展
不同粒径抹茶粉体物化特性研究
抹茶蛋酥卷的研制
黑曲霉固态发酵改善茶渣营养价值的研究
夏秋绿茶复合玉米冲调粉的研制
挤压膨化工艺参数对夏秋绿茶多酚含量及膨化度的影响
市售主流果茶饮料质量评价分析
豆浆抹茶饮料的加工工艺及其稳定性
基于模糊数学感官评价法的陈皮六堡茶饮料的研制
分子感官科学技术在茶叶风味上的应用研究进展
糊粉层对小麦面团动态流变学及微观结构的影响
响应面法优化抹茶蛋糕卷的制作工艺
抹茶加工及在食品工业中的应用
抹茶榴莲酥的加工工艺研究
基于近红外光谱技术的抹茶掺伪定性判别研究
姜汁红茶制备工艺研究
典型徽菜加工中特征风味物质的研究进展
不同干燥方式对茶树花品质的影响
响应面法优化抹茶酱的制作工艺
无糖黄大茶饮料的研制
超临界CO2脱除绿茶咖啡碱过程中茶叶香气变化研究
不同加工工艺对超微绿茶粉品质的影响
响应面法优化绿茶荞麦酥配方
国外红碎茶的香气特征
一种基于挥发性组分含量评价祁门红茶新鲜程度的方法
除氟吸附剂和除氟吸附滤纸的制备方法以及它们的应用
一种基于OVR基因鉴定禽类产蛋性状的分子标记及其鉴定方法和应用
一种膨化茶米饼及其制备方法
一种双孢菇籼米复合冲调粉及其制备方法
一种富含戊聚糖的挤压营养米及其制备方法
一种冷泡茶的制备方法
一种红茶菌戊聚糖奶片的制备方法
一种夏秋茶玉米复合冲调粉及其制备方法
一种茶渣发酵饲料的制备方法
一种即时冷泡型茶饮料包装瓶
一种无糖黄大茶饮料的制备方法
一种花果乌龙茶饮料及其制备方法
一种将茶渣球磨后改性制得的生物吸附剂及其制备方法和应用
一种将茶渣球磨后改性制得的生物吸附剂及其制备方法和应用
一种低氟速溶茶粉的制备方法
一种茶树花提取物在提高茶叶及茶制品起泡性中的应用
一种抹茶苦荞麦酥及其制备方法
一种抹茶调味酱及其制备方法
一种超微茶粉八宝茶饮料及其制备方法
一种超微茶粉八宝茶饮料及其制备方法
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