科研专业方向
研究领域：
农产品精深加工与现代储运
研究方向：
农学-农产品贮藏与加工-果蔬贮藏与加工;食品科学技术-食品加工技术-食品加工技术其他学科;
张老师
讲师
安徽合肥市
科研重点分布
近年科研重点
2013
茶叶 辐照降解 农残 联苯菊酯2014
食品分离技术 食品科学 教学科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：27
高等教育：5
植物保护：3
农作物：2
有机化工：1
化学：1
总数:
31
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 贵州省茶叶科学研究所 | 6 |
| 贵州省茶叶研究所 | 5 |
| 安徽省农产品加工工程实验室 | 3 |
| 湄潭兰馨茶业有限公司 | 2 |
| 西南大学食品科学学院 | 2 |
| 环境保护部环境规划院 | 1 |
| 贵州春秋实业公司 | 1 |
| 中国农业科学院农产品加工研究所 | 1 |
| 农业部辐照产品质量监督检验测试中心 | 1 |
| 湖北农业科学院辐照加工研究所 | 1 |
| 农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 《食品分离技术》课程教学的思考与实践 | 安徽农业大学校级教研项目 |
| 贵州扁形茶杀青工艺比较 | 贵州省重大专项资金项目贵州茶产业关键技术研究与产业化示范[黔科合重大专项字 |
| 机采特等茶青杀青新技术初探 | 贵州省重大专项贵州茶产业关键技术研究与产业化示范基金[黔科合重大专项字 |
| γ射线辐照降解绿茶中的农残联苯菊酯 | 安徽农业大学青年自然科学基金项目 |
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荣誉&成就
主讲课程：
专业核心课：食品感官评定、食品感官评定实验；
专业课：食品物流学、绿色食品、辐照食品
学生培养：
指导学术型硕士研究生10名，其中毕业5名，在读5名。
研究方向：果蔬贮藏保鲜与加工。
果蔬贮藏：水果贮藏过程中的抗氧化性能评价、生理特征变化、风味分析、电子鼻分析及感官评价；
果蔬加工：果蔬干制品加工、感官评价及消费者嗜好性分析；
研究成果：
主持项目：
主持安徽省教育厅质量工程重点项目，“多课程融合”创新性教学与考试模式研究—以食品感官评定实验课程为例，2017-2018；
主持安徽农业大学2012年质量工程项目，食品感官评定教学新模式的构建与实践，2012-2013；
主持安徽农业大学综合性、设计性实验项目，食品感官评定设计性实验课程， ZHSJ2013046，2013-2015。
省教育厅高校省级优秀青年人才基金重点项目，夏秋绿茶中拟除虫菊酯类农残辐照降解机理及应用研究，2013SQRL017ZD；
贵州省科学技术基金项目，贵州省茶叶农残辐照降解技术研究，黔科合J字【2010】2249；
国家安全标准整合项目委托项目，含脂类辐照食品鉴定 2-十二烷基环丁酮的气相色谱质谱分析法，
专利申请：
哈益明，王锋，张海伟，周宏杰，谢芳。一种测定辐解产物2-十二烷基环丁酮的方法。专利号：ZL 200810102864.9。
张海伟，叶馨今，周裔彬，张雨露，张晓晴。一种利用电子鼻快速鉴别茶叶辐照吸收剂量的方法。申请号：201510537111.0 。公开实审中。
张海伟，张雨露，张晓晴，陈孟雅，汪名春。一种保持原有颜色形状风味香菇干的制备方法。申请号：201610825868.4 。公开实审中。
公开发表的论文：
张海伟，张晓晴，张雨露，高学玲，前处理方式对蓝莓贮藏品质的影响，食品与机械，2016，32（9）：105~108
张海伟，张雨露，费晨，周裔彬．含脂食品辐照标志物 2-烷基环丁酮检测技术研究进展．辐射研究与辐照工艺学报，2016，34（4）：040102（1-8）
费晨，叶馨今，张海伟*，梁进，郑文佳．电子自旋共振技术鉴别辐照茶叶．辐射研究与辐射工艺学报，2016，34（3）：030401（1-7）
张海伟，冯慧，郑文佳，宛晓春．γ射线辐照降解绿茶中的农残联苯菊酯．辐射研究与辐照工艺学报，2013，3
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
砀山纯梨膏指纹图谱的建立及其相似度评价
定量描述分析法和FlashProfile法在祁门红茶香气评价中的应用
黄大茶感官特征定量描述与风味轮构建
干燥方式对香菇品质特性及微观结构的影响
多课程融合方式在高校食品感官评定实验教学中的应用
3种干燥方式对香菇挥发性物质及感官特性的影响
创新食品工艺实验教学的探索与实践
电子自旋共振技术鉴别辐照茶叶
含脂食品辐照标志物2-烷基环丁酮检测技术研究进展
“粮油加工工艺”课程中机械设备教学方法的思考
前处理方式对蓝莓贮藏品质的影响
转基因食品安全与检测技术公选课教学实践与思考
定量描述分析在茶汤滋味评定中的应用
“能动实效”教学理念的实践与探索——以食品感官评定课程为例
《食品分离技术》课程教学的思考与实践
甲氰菊酯、联苯菊酯与氟氯氰菊酯的辐照降解动力学研究
联苯菊酯在干茶中的残留和降解行为研究
γ射线辐照降解绿茶中的农残联苯菊酯
γ射线辐照降解绿茶中的农残联苯菊酯
辐照技术应用于茶叶上的研究进展
贵州扁形茶杀青工艺比较
茶叶组分对硫丹和联苯菊酯辐射降解的影响
辐照降解绿茶甲氰菊酯和溴氰菊酯的可行性研究
分级技术在贵州扁形茶加工中应用研究
分级技术在贵州扁形茶加工中的应用
两种揉捻转速在“绿宝石”茶加工中的对比试验
贵州扁形绿茶加工关键温度研究
机采特等茶青杀青新技术初探
辐解产物2-十二烷基环丁酮的测定方法
低能微波预处理对巨峰葡萄贮藏品质的影响
中国酿造酱油风味轮构建及感官定量描述分析
宣木瓜1-MCP贮藏保鲜技术开发应用
一种复合抑菌草莓保鲜液及其制备方法
一种快速测定砀山梨膏掺糖比率检测方法
一种益生元红糖的制备方法
一种保持原有颜色形状风味香菇干的制备方法
一种保持原有颜色形状风味香菇干的制备方法
一种利用电子鼻快速鉴别茶叶辐照吸收剂量的方法
一种利用电子鼻快速鉴别茶叶辐照吸收剂量的方法
一种速冻菊粉汤圆及其制备方法
一种速冻菊粉汤圆及其制备方法
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