科研专业方向
研究领域：
农产品精深加工与现代储运
研究方向：
食品科学技术-食品加工技术-肉加工技术;水产学-水产品贮藏与加工;
梅博士
讲师
安徽合肥市
科研重点分布
近年科研重点
2015
牛奶 糖醇 冷冻干燥 气相色谱2017
鸡肝 加工特性 鸡肝蛋白 背膘替代 理化特性科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：66
一般化学工业：10
高等教育：6
化学：6
生物学：5
畜牧与动物医学：4
预防医学与卫生学：3
水产和渔业：1
无机化工：1
物理学：1
有机化工：1
蚕蜂与野生动物保护：1
总数:
86
展开
>
- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 安徽省农产品加工工程实验室 | 8 |
| 安徽农产品加工工程实验室 | 4 |
| 安徽省乳品工程技术研究中心 | 3 |
| 安徽省华泰食品有限责任公司 | 2 |
| 合肥市农产品加工研究院 | 2 |
| 山东省滕州市产品质量监督检验所 | 2 |
| 安庆市食品药品稽查支队 | 2 |
| 安徽省畜牧局 | 1 |
| 安徽亳州市谯城区畜牧兽医站 | 1 |
| 安徽省农业科学院水产研究所 | 1 |
| 安徽食品安全分析与检测省级实验室 | 1 |
| 澳新食品安全局 | 1 |
| 南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心 | 1 |
| 安徽益益集团 | 1 |
| 安徽省洽洽食品设计院 | 1 |
| 安徽省洽洽食品设计研究院 | 1 |
| 安徽省农业科学院农产品加工研究所 | 1 |
| 安徽省乳制品工程技术研究中心 | 1 |
| 安徽省发酵肉制品技术中心 | 1 |
| 茶树生物学与资源利用国家重点实验室 | 1 |
| 合肥农产品加工研究院 | 1 |
| 安徽食品安全分析与检测省级试验室 | 1 |
| 江苏省盐城市射阳县农业干部学校 | 1 |
| 安徽省乳制品工程技术中心 | 1 |
| 天津科技大学食品工程与生物技术学院 | 1 |
展开全部
基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 鸡肝的生产与加工利用研究 | 安徽省高校自然科学研究项目 |
| 响应曲面法优化酪蛋白磷酸肽的制备 | 安徽省试验区和试点省专项基金项目 |
| 蓄冷装置对猪肉冻结品质的影响 | 美的安农大保鲜研究所项目 |
| 鸡肝的生产与加工利用研究 | 安徽省高校自然科学研究项目 |
| 牛奶中三种糖醇类甜味剂的气相色谱测定及前处理方法研究 | 安徽省自然科学基金项目 |
| 牛奶中三种糖醇类甜味剂的气相色谱测定及前处理方法研究 | 安徽省实验区和试点省专项基金项目 |
展开全部
荣誉&成就
科研情况：
1.嗜酸乳杆菌降胆固醇特性选育及其在乳品中应用特性研究(教育厅青年教师资助项目2006jql132）主持 ；
2.肉品冰温、微冻保鲜技术研究（美的冰箱安农大保鲜研究所）主持；
3.肉品速度技术研究 （美的冰箱安农大保鲜研究所）主持；
4.肉用发酵剂开发技术研究(合肥市农产品加工研究院共建企业研发项目)主持；
5.奶业循环发展模式及优质原料奶生产研究(科技部科技人员服务企业行动项目2009JGC30016)第三参加人 ；
6.禽肉沙门氏杆菌的食品安全风险评估 （国际合作计划11030603022）第三参加人；
7.乳制品生物技术应用研究与产业开发(安徽省十一五科技公关项目06013045A）第三参加人；
8.江南乡村土鸡特色鸡肉深加工技术研究 （2010年安徽省科技人员服务企业行动计划）第三参加人 。
获奖情况：
1.六安瓜片常温保鲜技术应用研究 安徽省科技鉴定成果09-397-04 ；
2.共轭亚油酸营养保健乳开发技术 安徽省科技鉴定成果 06-412-03 ；
3.特色禽肉制品关键技术研究 安徽省科技鉴定成果 08-417-04 ；
4.农产品加工和农业副产物奶牛饲用技术研究 安徽省科技鉴定成果11-729-05 ；
5.共轭亚油酸功能性酪粉开发与加工技术研究 安徽省科技鉴定成果11-534-03 。
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
改性乳清蛋白对凝固型酸奶品质及胆酸盐结合能力的影响
浅谈过程管理在高校任务型教学体系中的应用——以畜产品加工综合实验课程为例
新形势下高校食品企业管理课程教学改革研究
微冻对鸡胸肉贮藏品质及肌原纤维蛋白特性的影响
茶多酚辅助植物乳杆菌FQR降解亚硝酸盐效应的研究
乳清蛋白-甜橙油包合物的制备及其性质研究
乳清蛋白-甜橙油包合物的制备
富含1,3-甘油二酯猪脂肪的热稳定性分析
表达外源谷氨酸脱羧酶基因对重组乳酸乳球菌胁迫抗性的影响
酪蛋白铁螯合肽的分离纯化及结构解析
酶法改性1,3-甘油二酯猪脂肪过程中脂质的分解氧化
创新食品工艺实验教学的探索与实践
鸡肝的生产与加工利用研究
1,3-DG猪脂肪微胶囊的制备及其特性分析
酪蛋白磷酸肽锌螯合肽的分离及结构性质表征
基于纳米金复合探针的沙门氏菌快速定量检测
喷雾干燥法制备乳脂微胶囊及其特性的研究
抗氧化剂对富含1,3-甘油二酯的猪脂氧化稳定性的影响
亚硝酸盐对植物乳杆菌FQR细胞表面性质及形态的影响
酶法改性1,3-DG猪脂肪的安全性评价
酪蛋白锌螯合工艺优化及其结合位点解析
植物乳杆菌二元信号系统的结构分析与功能预测
无溶剂体系甘油解法制备乳脂1,3-甘油二酯
酪蛋白源铁螯合肽的分离纯化
农科院校食品卫生与营养专业教学改革
真空低温喷雾干燥法制备乳酸菌微胶囊的工艺参数优化
无磷保水剂对冷冻调理猪肉的影响
低脂香肠用脂肪替代物配方的研究
超声波对猪肉腌制效率及其品质特性的影响
牛奶中三种糖醇类甜味剂的气相色谱测定及前处理方法研究
低温下TiO2光催化降解三甲胺气体
无溶剂体系Lipozyme RMIM制备乳脂1,3-甘油二酯
乳脂微胶囊在西式灌肠中的应用
乳脂微胶囊的制备
农科院校食品质量与安全教学团队建设探索与实践
基于电子鼻的中式发酵香肠理化品质指标检测方法
响应面分析法优化发酵香肠发酵工艺
乳脂中1,3-甘油二酯对SD大鼠脂肪某些代谢酶mRNA的影响
酪蛋白非磷肽Na2SeO3的制备、表征及总抗氧化能力的测定
合肥市售冰鲜鸡肉中沙门菌及微生物污染状况调查
响应曲面法优化酪蛋白磷酸肽的制备
蓄冷装置对猪肉冻结品质的影响
冷藏原料乳中荧光假单胞菌的分离鉴定及其产蛋白酶特性研究
保加利亚乳杆菌冻干工艺中增菌的研究
风味盐水鸭的加工工艺特点及研究进展
酪蛋白酶解物螯合铁对大鼠的补铁效果试验
1株高产凝乳酶菌株的鉴定及N+注入诱变选育
乳源性金黄色葡萄球菌肠毒素A的间接ELISA检测方法建立
马尾松边材基Sr1-xLaxFe12-xCoxO19铁氧体制备及磁性
成功应用大学物理演示实验教学法一例
枯草芽孢杆菌凝乳酶高产菌株的微波诱变
壳聚糖抗菌膜中山梨酸钾迁移的数学模型及实验分析
微波能强度与鸡胸肉中蛋白质变性的关系
一株保加利亚乳杆菌N+诱变前后特性比较研究
现代生物实验技术综合性实验教学改革探索与实践
羧基CdSe荧光量子点的制备及其荧光特性研究
不同酶处理对冷藏鱼肉的新鲜度与褐变的影响
日粮与缓冲液pH对奶牛瘤胃液CLA含量的影响
盐水野鸭的关键加工工艺研究
乳酸菌发酵对草鱼肉理化特性和蛋白质降解变化的影响
热处理对β-乳球蛋白酶解效果的影响
牛初乳乳清IgG的低温乙醇和三聚磷酸钠预提取技术研究
胰蛋白酶水解β-乳球蛋白获得ACE抑制肽的条件优化
乳脂中1,3-甘油二酯检测方法的研究
优良发酵剂的筛选鉴定及菌株生长条件优化的研究
日粮添加葵花籽油与豆油对奶牛生产性能及牛奶中共轭亚油酸含量的影响
瘤胃微生物转化的富含共轭亚油酸乳对小白鼠脂肪沉积的影响
降胆固醇乳酸菌菌株的筛选及其影响因素的研究
克氏螯虾饲料中适宜的蛋白质含量和能量蛋白比研究
低乳糖牛奶水解率的快速测定
胃蛋白酶水解珠蛋白获得ACE抑制肽的工艺优化
复合盐溶液对鸡翅肉品质参数的影响
低乳糖牛奶褐变抑制剂的筛选
CMS脱除猪血红蛋白酶解液色泽的技术研究
乳酸菌胞外多糖酶提效果的研究
卤料盐度检测方法比较研究
鸡翅脱脂技术研究
共轭亚油酸强化乳对小鼠体脂及血脂的影响
华泰卤鸡原料品质标准的初步研究
酸凝乳稳定性的研究
共轭亚油酸在凝固型酸乳中的应用研究
酸豆奶的加工工艺研究
酸奶、乳酸菌饮料风味及其部分理化特性的研究
西门塔尔杂交黄牛奶品质研究
冷诱导胡萝卜粗提物对嗜酸乳杆菌的保护作用
鸡肝的生产与加工利用研究
牛乳营养成分功能化技术研究与应用
朗德鹅肉风味灌肠加工技术研究与开发
农产品加工和农业副产物奶牛饲用技术研究
禽产品安全生产关键技术与产业化
一种生产高品质冷冻猪肉的解冻方法
一株降解亚硝酸盐、抗氧化和产香的植物乳杆菌及应用
一种提高酶解乳清蛋白中胆固醇肽降解率的方法
卵磷脂蜂胶醇提物双壁纳米级植物油微胶囊的制备方法
一种用于冷鲜肉的防腐保鲜涂膜液
一种降低香肠中亚硝酸盐残留量的方法
一种生产良好乳化性能的鸡肝蛋白粉的方法
一种可长期保存的新型即食液态鸡汤的加工及贮藏保鲜工艺
一种稳定的凝固型全渣发酵酸豆浆的制备方法
一种富含甘油二酯的低糖低脂奶片的制备方法
一种利用冻干果蔬粉制备富含Vc与类胡萝卜素奶片的方法
一种抹茶风味肉丸的制作方法
一种山药牛乳饮料的加工方法
一种血肠及其制作方法
真空微波膨化肉干的制备方法
1,3#甘油二酯猪脂肪微胶囊的喷雾干燥制备方法
一种含花色苷的紫薯鲜奶酪及制备方法
一种香肠抗氧化护色缓释剂及制备方法
一种香肠抗氧化护色缓释剂及制备方法
一种竹纤维/TiO2复合型粉状活性炭及制备方法
一种提高乳酸菌耐胁迫能力的GAD基因及其应用
乳清蛋白-甜橙油包合物的制备方法
1,3-甘油二酯猪脂肪的制备方法
一种荞麦鲜奶酪的制备方法
一种荞麦鲜奶酪的制备方法
温度可控、色度检测一体化的和胶装置
徽墨油烟墨的烟粉炼制与分级收集装置
一种超声波结合湿腌的肉品高效复合腌制方法
一种强化维生素E鲜奶酪的制作方法
一种强化维生素E鲜奶酪的制作方法
一种富含木糖醇鲜奶酪及利用包被法制备该奶酪的方法
一种富含木糖醇鲜奶酪及利用包被法制备该奶酪的方法
一种微波诱变选育高产粘乳酸杆菌突变菌株的方法
酪蛋白磷酸肽锌螯合物
酪蛋白磷酸肽锌螯合物
真空冷冻干燥法制备微胶囊乳脂的方法
真空冷冻干燥法制备微胶囊乳脂的方法
水解酯化法制备含1,3-甘油二酯乳脂的方法
水解酯化法制备含1,3-甘油二酯乳脂的方法
展开全部
数据信息来源于网络，若有侵权请联系客服