科研专业方向
研究领域：
农产品精深加工与现代储运
研究方向：
食品科学技术-食品加工技术-肉加工技术;食品科学技术-食品加工技术-食品加工技术其他学科;
薛博士
安徽合肥市
科研重点分布
近年科研重点
2017
鸡肝 加工特性 鸡肝蛋白 背膘替代 理化特性2018
紫薯 奶酪 发酵工艺 滴定酸度 膳食纤维科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：62
畜牧与动物医学：30
一般化学工业：12
高等教育：10
生物学：10
化学：6
有机化工：3
预防医学与卫生学：3
基础医学：3
农业基础科学：2
蚕蜂与野生动物保护：2
自动化技术：1
材料科学：1
总数:
114
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 安徽省农产品加工工程实验室 | 8 |
| 安徽食品安全分析与检测省级实验室 | 5 |
| 安徽中青检验检测有限公司 | 4 |
| 安徽农产品加工工程实验室 | 4 |
| 内蒙古畜牧科学院 | 3 |
| 内蒙古畜牧科学院动物营养研究所 | 3 |
| 安徽省乳品工程技术研究中心 | 3 |
| 山东省滕州市产品质量监督检验所 | 3 |
| 安徽省公安厅警犬基地 | 2 |
| 内蒙古巴盟乌拉特前旗一中 | 2 |
| 合肥市农产品加工研究院 | 2 |
| 安庆市食品药品稽查支队 | 2 |
| 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 | 1 |
| 农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点试验室 | 1 |
| 农业农村部奶产品质量安全风险评估试验室(北京) | 1 |
| 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所动物营养学国家重点实验室农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室(北京) | 1 |
| 澳新食品安全局 | 1 |
| 内蒙古农业大学职业技术学院 | 1 |
| 南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心 | 1 |
| 安徽省农业科学院农产品加工研究所 | 1 |
| 安徽省乳制品工程技术研究中心 | 1 |
| 安徽省发酵肉制品技术中心 | 1 |
| 合肥农产品加工研究院 | 1 |
| 安徽食品安全分析与检测省级试验室 | 1 |
| 江苏省盐城市射阳县农业干部学校 | 1 |
| 安徽省乳制品工程技术中心 | 1 |
| 安徽大学物质科学与信息技术研究院 | 1 |
| 国家粮食局科学研究院 | 1 |
| 皖江合肥农产品加工研究院 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 合肥市犬隐孢子虫感染情况初步调查 | 安徽省自然科学基金资助项目 |
| 共轭亚油酸对小白鼠体脂沉积及免疫功能的影响 | 安徽省教育厅青年基金项目项目编号:2004JQ154 |
| 荞麦鲜奶酪发酵工艺研究及其质量评价 | 安徽省自然科学基金项目 |
| 荞麦鲜奶酪发酵工艺研究及其质量评价 | 安徽省试验区和试点省专项基金项目 |
| 响应面法优化β-乳球蛋白粗提物自组装VE的工艺条件 | 安徽省自然科学基金项目 |
| 响应面法优化β-乳球蛋白粗提物自组装VE的工艺条件 | 安徽省试验区和试点省专项基金项目 |
| 真空低温喷雾干燥机干燥酪蛋白粉工艺研究 | 安徽省自然科学基金项目 |
| 真空低温喷雾干燥机干燥酪蛋白粉工艺研究 | 安徽省试验区和试点省专项基金项目 |
| 鸡肝的生产与加工利用研究 | 安徽省高校自然科学研究项目 |
| 响应曲面法优化酪蛋白磷酸肽的制备 | 安徽省试验区和试点省专项基金项目 |
| 鸡肝的生产与加工利用研究 | 安徽省高校自然科学研究项目 |
| 响应曲面法优化牛奶中雌二醇的微波提取工艺 | 安徽省自然科学基金项目 |
| 响应曲面法优化牛奶中雌二醇的微波提取工艺 | 安徽省实验区和试点省专项基金项目 |
| 牛奶中三种糖醇类甜味剂的气相色谱测定及前处理方法研究 | 安徽省自然科学基金项目 |
| 牛奶中三种糖醇类甜味剂的气相色谱测定及前处理方法研究 | 安徽省实验区和试点省专项基金项目 |
| 富含紫薯膳食纤维奶酪的制备及发酵过程对其品质的影响 | 安徽省重点研究与开发项目 |
| 富含紫薯膳食纤维奶酪的制备及发酵过程对其品质的影响 | 2018年度国家大学生创新计划项目 |
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荣誉&成就
主持安徽省高等学校自然科学基金重点项目 “乳制品中不同抗原型金黄色葡萄球菌肠毒素的免疫磁珠与量子点标记检测”（KJ2010A115）；
主持安徽省自然科学基金项目“核酸适配体修饰的多蛋白酶靶向降解β-乳球蛋白研究”（11040606M91）；
主持安徽省科技人员服务企业行动项目“江南乡村土鸡特色鸡肉加工技术研究”（10020303046）；
主持安徽省试验区和试点省专项基金项目“乳品功能化关键技术研发及产业化”（12z0102055）；
主持安徽农业大学引进人才项目“鲜奶中嗜冷菌的分离鉴定及其产酶特性研究”；
参加安徽省“十一五”重点科研项目“乳制品生物技术应用研究与产业化开发”；
参加科技部科技人员服务企业行动项目“奶业循环发展模式及优质原料奶生产研究”（2009JGC30016）；
参加国家科学基金项目“隐孢子虫ATP结合盒式蛋白对犊牛营养物质转运及调控机制 ”（31001019）（排名第三）；
参加安徽省国际合作计划项目“禽肉沙门氏菌的食品安全风险评估”（11030603022）（排名第二）；
参加安徽省高等学校自然科学基金项目“安全猪肉生产一体化关键技术研究与产业化示范”（排名第三）；
参加安徽省教育厅自然科学基金项目“共轭亚油酸营养乳的开发研究”（2004kj139zd）（排名第二）。
2011年，共轭亚油酸功能性酪粉开发与加工技术，安徽省科技鉴定成果，第一完成人.
2006年，共轭亚油酸营养保健乳开发技术，安徽省科技鉴定成果，第二完成人.
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
浅析信息化时代农科高校教学中面临的问题和改革策略
农科院校食品科学与工程专业学生创新创业实践探索——以安徽农业大学为例
新农科背景下信息化技术在高校农科教学中的应用
“食品安全风险评估”案例式教学方法探索与实践
我国市场上UHT灭菌乳和巴氏杀菌乳中四种兽药残留风险评估
鸡胚小肠上皮细胞的分离培养及其热应激效应
活性炭负载的TiO2对蔬菜中残留乐果的光催化降解作用
葵花籽油甘油二酯的制备及其在发酵乳应用中的特性研究
山羊睾丸支持细胞分离培养及其氧化应激效果研究
稀土壳糖胺螯合盐对热应激肉鸡生长性能和肉品质的影响
核酸适配体生物传感器在食品霉菌毒素检测中应用的研究进展
乳清蛋白-甜橙油包合物的制备及其性质研究
乳清蛋白-甜橙油包合物的制备
富含1,3-甘油二酯猪脂肪的热稳定性分析
乳清蛋白-甘油二酯纳米乳液制备及其质量评价
酪蛋白铁螯合肽的分离纯化及结构解析
酶法改性1,3-甘油二酯猪脂肪过程中脂质的分解氧化
富含紫薯膳食纤维奶酪的制备及发酵过程对其品质的影响
安氏隐孢子虫ABC2基因的克隆表达与营养物质转运
创新食品工艺实验教学的探索与实践
鸡肝的生产与加工利用研究
1,3-DG猪脂肪微胶囊的制备及其特性分析
喷雾干燥法制备乳脂微胶囊及其特性的研究
食品加工与安全专业学位硕士实践能力联合培养探索
抗氧化剂对富含1,3-甘油二酯的猪脂氧化稳定性的影响
亚硝酸盐对植物乳杆菌FQR细胞表面性质及形态的影响
ClassⅡ细菌素乳酸菌的筛选与定性及群体感应系统鉴定
壳聚糖甘油二酯微乳液的制备、表征及稳定性研究
西兰花冻干粉制备富含维生素C的奶片
酶法改性1,3-DG猪脂肪的安全性评价
荞麦鲜奶酪发酵工艺研究及其质量评价
荞麦鲜奶酪发酵工艺研究及其质量评价
安氏隐孢子虫ATP结合盒式转运蛋白1基因的克隆与离子转运
酪蛋白锌螯合工艺优化及其结合位点解析
超高效液相色谱检测乳粉复原乳中的氨基酸
植物乳杆菌二元信号系统的结构分析与功能预测
无溶剂体系甘油解法制备乳脂1,3-甘油二酯
响应面法优化β-乳球蛋白粗提物自组装VE的工艺条件
响应面法优化β-乳球蛋白粗提物自组装VE的工艺条件
真空低温喷雾干燥机干燥酪蛋白粉工艺研究
农科院校食品卫生与营养专业教学改革
真空低温喷雾干燥法制备乳酸菌微胶囊的工艺参数优化
无磷保水剂对冷冻调理猪肉的影响
低脂香肠用脂肪替代物配方的研究
小麦蛋白酶解液不同干燥工艺理化指标分析
响应曲面法优化牛奶中雌二醇的微波提取工艺
响应曲面法优化牛奶中雌二醇的微波提取工艺
超声波对猪肉腌制效率及其品质特性的影响
牛奶中三种糖醇类甜味剂的气相色谱测定及前处理方法研究
低温下TiO2光催化降解三甲胺气体
产Ⅱa类细菌素乳酸菌筛选、鉴定及群体感应相关基因分析
乳脂微胶囊的制备
农科院校食品质量与安全教学团队建设探索与实践
鼠隐孢子虫感染犊牛模型的建立及其血液生化指标的变化
基于电子鼻的中式发酵香肠理化品质指标检测方法
响应面分析法优化发酵香肠发酵工艺
乳脂中1,3-甘油二酯对SD大鼠脂肪某些代谢酶mRNA的影响
农科院校“动物性食品安全概论”教学研究与实践
4种小鼠肠上皮细胞分离培养方法的比较
合肥市售冰鲜鸡肉中沙门菌及微生物污染状况调查
响应曲面法优化酪蛋白磷酸肽的制备
冷藏原料乳中荧光假单胞菌的分离鉴定及其产蛋白酶特性研究
保加利亚乳杆菌冻干工艺中增菌的研究
鼠伤寒沙门氏菌毒力岛基因mgtC和sopB双重PCR检测的研究
中性蛋白酶水解β-乳球蛋白的条件优化
动物源性大肠杆菌ESBLs类耐药基因与HPI基因的双重PCR检测及相关性分析
酪蛋白酶解物螯合铁对大鼠的补铁效果试验
1株高产凝乳酶菌株的鉴定及N+注入诱变选育
乳源性金黄色葡萄球菌肠毒素A的间接ELISA检测方法建立
鸡肉中头孢类抗生素的MISPE-HPCE检测
体外研究不同氮源日粮中添加烟酸对绵羊瘤胃发酵的影响
安徽不同地区奶站牛奶中金黄色葡萄球菌及其肠毒素污染状况评估
壳聚糖抗菌膜中山梨酸钾迁移的数学模型及实验分析
微波能强度与鸡胸肉中蛋白质变性的关系
一株保加利亚乳杆菌N+诱变前后特性比较研究
洛克沙胂对鸡的急性及亚慢性毒性研究
致病性大肠埃希菌和沙门菌毒力岛基因的双重PCR检测方法的建立
现代生物实验技术综合性实验教学改革探索与实践
羧基CdSe荧光量子点的制备及其荧光特性研究
不同酶处理对冷藏鱼肉的新鲜度与褐变的影响
日粮与缓冲液pH对奶牛瘤胃液CLA含量的影响
高效毛细管电泳法同时检测鸡肝中氟喹诺酮类和磺胺类药物残留
不同氮源日粮对绵羊瘤胃内烟酸的产生、消失及流通规律的研究
鸡组织中3种青霉素类药物残留检测的前处理方法比较研究
合肥地区奶牛源隐孢子虫的分离与鉴定
乳酸菌发酵对草鱼肉理化特性和蛋白质降解变化的影响
热处理对β-乳球蛋白酶解效果的影响
牛初乳乳清IgG的低温乙醇和三聚磷酸钠预提取技术研究
胰蛋白酶水解β-乳球蛋白获得ACE抑制肽的条件优化
头孢氨苄的紫外分光光度法测定
乳脂中1,3-甘油二酯检测方法的研究
优良发酵剂的筛选鉴定及菌株生长条件优化的研究
日粮添加葵花籽油与豆油对奶牛生产性能及牛奶中共轭亚油酸含量的影响
瘤胃微生物转化的富含共轭亚油酸乳对小白鼠脂肪沉积的影响
利用动物生理学多媒体课件提高教学效果
青霉素酶特异性抗血清间接ELISA方法的建立
分子印迹固相萃取-高效毛细管电泳法检测鸡肉中的恩诺沙星残留
不同氮源日粮中添加烟酸对绵羊瘤胃发酵的影响
隐孢子虫营养物质转运与代谢研究进展
体外培养法研究尿素-麻饼型日粮中添加烟酸发酵底物的降解规律
牛乳营养成分功能化技术研究与应用
朗德鹅肉风味灌肠加工技术研究与开发
禽产品安全生产关键技术与产业化
一种高蛋白低纤维杂交构树青贮饲料及其制备方法
一种畜牧兽医用清洗装置
一种自动可升降装卸袋装重物的推车
一种可调式自加热饭盒
一种畜牧养殖架
一种移动式动物喂料装置
一种畜牧养殖用喂养装置
一种畜牧养殖用饲料加工装置
一种卤肉汤盐度在线检测装置
一种卤肉自动防糊锅装置
一种采用超高压辅助切向膜过滤制备富含α-白蛋白奶酪的方法
一种梨膏珍珠奶茶及制备方法
一种利用微晶化燕麦麸皮乳化甘油二酯替代乳脂的鲜奶酪
一种富含甘油二酯的低糖低脂奶片的制备方法
一种利用冻干果蔬粉制备富含Vc与类胡萝卜素奶片的方法
一种低温熟火腿的加工方法
真空微波膨化肉干的制备方法
1,3#甘油二酯猪脂肪微胶囊的喷雾干燥制备方法
一种优化的β-防御素AvBD2基因及其应用
一种含花色苷的紫薯鲜奶酪及制备方法
一种香肠抗氧化护色缓释剂及制备方法
一种香肠抗氧化护色缓释剂及制备方法
乳清蛋白-甜橙油包合物的制备方法
1,3-甘油二酯猪脂肪的制备方法
一种荞麦鲜奶酪的制备方法
一种荞麦鲜奶酪的制备方法
一种超声波结合湿腌的肉品高效复合腌制方法
一种复合微生态制剂及其制备方法
一种强化维生素E鲜奶酪的制作方法
一种强化维生素E鲜奶酪的制作方法
一种富含木糖醇鲜奶酪及利用包被法制备该奶酪的方法
一种富含木糖醇鲜奶酪及利用包被法制备该奶酪的方法
一种微波诱变选育高产粘乳酸杆菌突变菌株的方法
酪蛋白磷酸肽锌螯合物
酪蛋白磷酸肽锌螯合物
真空冷冻干燥法制备微胶囊乳脂的方法
真空冷冻干燥法制备微胶囊乳脂的方法
鸡β-防御素AvBD6基因及其乳酸菌载体的构建方法
鸡β-防御素9酵母工程菌制备及其表达方法
水解酯化法制备含1,3-甘油二酯乳脂的方法
水解酯化法制备含1,3-甘油二酯乳脂的方法
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