科研专业方向
研究领域：
微生物发酵技术
研究方向：
发酵工程
蔡教授
教授
老师傅,C类,D类
福建厦门市
科研重点分布
近年科研重点
2015
染发剂 高效液相色谱法 硫酸酯化 多糖 分子量 特性粘度 假单胞菌 褐藻胶裂解酶2016
食鹿角菜假交替单胞菌 κ-卡拉胶酶 克隆表达 酶学性质科研产出增长曲线
历年科研产出
学科论文分布
轻工业手工业：76
一般化学工业：67
生物学：34
化学：15
水产和渔业：9
有机化工：6
中药学：5
环境科学与资源利用：5
预防医学与卫生学：5
蚕蜂与野生动物保护：2
园艺：2
药学：2
无机化工：1
临床医学：1
宏观经济管理与可持续发展：1
内分泌腺及全身性疾病：1
农作物：1
总数:
207
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- 产学研合作
- 基金课题
- 荣誉&成就
- 科研成果
产学研合作
合作信息
| 合作单位 | 合作论文数量 |
|---|---|
| 厦门市食品与生物工程技术研究中心 | 12 |
| 福建省食品微生物与酶工程重点实验室 | 10 |
| 福建省高校食品微生物与酶工程技术研究中心 | 9 |
| 厦门市食品生物工程技术研究中心 | 3 |
| 绿新(福建)食品有限公司 | 3 |
| 厦门市出入境检验检疫局 | 2 |
| 福建省海洋功能食品工程技术研究中心 | 2 |
| 厦门市海洋功能食品重点实验室 | 2 |
| 厦门大学生物学系 | 1 |
| 厦门大学近海海洋环境科学国家重点实验室 | 1 |
| 美国克莱姆森大学食品科学营养与包装科学系 | 1 |
| 福建省高校食品微生物与酶工程研究中心 | 1 |
| 浙江大学农业生物系统工程与食品学院 | 1 |
| 厦门市食品工业中心 | 1 |
| 绿麒(厦门)海洋生物科技有限公司 | 1 |
| 美国克莱姆森大学食品科学、营养与包装科学系 | 1 |
| 美国克莱姆森大学食品、营养与包装科学系 | 1 |
| 厦门市疾病预防控制中心 | 1 |
| 泉州师范学院化学与生命科学学院 | 1 |
| 天津科技大学生物工程学院 | 1 |
| 福建省食品微生物与酶工程重点实验室福建省海洋功能食品工程技术研究中心厦门市海洋功能食品重点实验室 | 1 |
| 厦门市南方海洋研究中心经济海藻资源化利用与深加工重点实验室 | 1 |
| 鳗鲡现代产业技术教育部工程研究中心 | 1 |
| 中国农业科学院蜜蜂研究所 | 1 |
| 厦门南方海洋研究中心经济海藻资源化利用与深加工重点实验室 | 1 |
| 厦门南方海洋研究中心经济海藻资源化利用重点实验室 | 1 |
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基金课题
| 论文标题 | 基金名称 |
|---|---|
| 盐度对九孔鲍摄食、生长及存活的影响 | 国家科技部八五国家科技攻关资助 |
| 人工饲料及海藻养成九孔鲍营养成分的比较 | 国家科委八五攻关课题85 023 01 14号福建省科委课题的部分内容 |
| 鲍人工配合饲料中维生素C的稳定性 | 国家科委八五攻关项目85－024－01－14号 |
| 国内南方鲍鱼工厂化育苗和养殖技术 | 国家科委项目福建省科委项目农业部项目 |
| 微波诱导活性炭氧化降解阳离子红GTL废水的特性 | 国家863项目 |
| 微波诱导活性炭氧化降解阳离子红GTL废水的特性 | C60603） |
| 超声强化Fe~0去除阳离子红GTL的研究 | 国家高技术研究发展计划 |
| 厦门市主要食品中致癌真菌污染的检测 | 厦门市科技计划项目 |
| 海洋浮游植物的细胞周期与细胞信号转导 | 国家自然科学基金 |
| 棘孢曲霉固态发酵柚皮产柚苷酶及其在柑橘果汁脱苦中的应用 | :国家自然科学基金 |
| 微生物学实验教学改革的若干实践 | 福建省省级精品课程建设项目 |
| 用β-紫罗兰酮筛选虾青素高产菌株 | 福建省自然科学基金 |
| 黑曲霉DB056产柚苷酶发酵条件初步优化 | 福建省科技计划重点项目 |
| 法夫酵母虾青素合成途径相关基因的研究进展 | 省产学研重大专项项目 |
| 补料工艺对两株法夫酵母菌株产虾青素的影响 | 国家自然科学基金项目 |
| 利用DNS法快速分析及优化柚皮苷的酶解过程 | 国家自然科学基金项目 |
| 微生物谷氨酰胺转胺酶研究进展 | 福建省科技厅科技计划项目谷氨酰胺转胺酶高产菌株选育及发酵中试 |
| 海洋红酵母产虾青素培养基优化的初步研究 | 福建省重点科技项目 |
| 用Cu2+筛选虾青素高产菌株的研究 | 福建省自然科学基金 |
| 利用亚硝酸钠选育法夫酵母虾青素高产菌株 | 国家自然科学基金 |
| L-蛋氨酸及甲醇浓度对毕赤酵母摇瓶发酵生产S-腺苷蛋氨酸的影响 | 福建省自然科学基金 |
| L-蛋氨酸及甲醇浓度对毕赤酵母摇瓶发酵生产S-腺苷蛋氨酸的影响 | 集美大学科研基金 |
| 1株枯草芽胞杆菌的鉴定及其弹性蛋白酶结构研究 | 集美大学中青年创新团队专项基金 |
| 一株产柚苷酶的罗伦隐球酵母的鉴定及柚苷酶表达 | 福建省科技计划重点项目 |
| 一株棘孢曲霉的鉴定及其柚苷酶合成规律 | 国家自然科学基金 |
| 一株产琼胶酶细菌的分离、鉴定及其琼胶酶基本性质 | 国家自然科学基金 |
| 酸性蛋白酶水解鳗鱼工艺条件的优化 | 公益性行业 |
| 海洋浮游植物的细胞周期与细胞信号转导 | 国家自然科学基金 |
| 高效液相色谱法同时测定染发剂中10种苯二胺衍生物 | 厦门市出入境检验检疫局项目 |
| 番石榴叶提取物的鉴定及其抗菌作用 | 中国博士后科学基金资助项目 |
| 毛细管电泳-电化学发光法分离检测饮料中亮氨酸 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 中性蛋白酶水解蓝圆鲹条件的优化 | 省属高校资助项目 |
| 耐盐酵母及耐盐产酸酵母混合固定化及发酵性能的研究 | 厦门市科技项目资助 |
| 高效液相色谱法同时测定染发剂中9种苯二胺类化合物和p-氨基苯酚 | 出入境检验检疫行业标准制订项目 |
| 三种柚子精油的香味特征及挥发性成分 | 国家自然科学基金 |
| 碱水解-分光光度法快速检测有机磷农药的研究 | 福建省自然科学基金资助项目 |
| 法夫酵母类胡萝卜素的分析测定研究 | 福建省自然科学基金资助项目 |
| 间苯二酚法测定蜂蜜中果糖的研究 | 福建省自然科学基金资助项目 |
| 利用高效液相色谱检测发酵液中S-腺苷蛋氨酸含量 | 福建省自然科学基金资助项目 |
| 利用蒸汽爆破法破壁花粉的技术 | 国家蜂产业技术体系专项经费 |
| 单宁酶处理提高茶梗儿茶素含量及茶梗提取液生物活性 | 福建省产学研重大专项项目 |
| 壳聚糖澄清芦柑果汁工艺条件的优化 | 国家自然科学基金 |
| 法夫酵母产虾青素的反复分批及反复分批补料发酵 | 国家自然科学基金 |
| 乳酸钠对法夫酵母产虾青素的影响 | 国家自然科学基金 |
| 4株法夫酵母产虾青素菌株的发酵性能比较 | 国家自然科学基金项目 |
| 4株法夫酵母产虾青素菌株的发酵性能比较 | 福建省产学研重大专项项目 |
| 4株法夫酵母产虾青素菌株的发酵性能比较 | 福建省自然科学基金项目 |
| 4株法夫酵母产虾青素菌株的发酵性能比较 | 福建省青年人才创新项目 |
| 米曲霉培养液水解鳕鱼粉制备蛋白胨的研究 | 福建省自然科学基金项目 |
| 蛋白酶水解鳕鱼粉条件的研究 | 福建省高校专项基金资助项目 |
| 复合蛋白酶水解罗非鱼条件的优化研究 | 福建省资助省属高校项目 |
| 细胞生长、葡萄糖代谢及副产物重新利用对法夫酵母虾青素合成的影响分析 | 国家自然科学基金 |
| 细胞生长、葡萄糖代谢及副产物重新利用对法夫酵母虾青素合成的影响分析 | 福建省自然科学基金项目 |
| 组合添加代谢调控剂对肌苷发酵及其代谢流分布的影响 | 福建省产学研重大专项项目 |
| 从黑曲霉固态发酵产物中纯化α-L-鼠李糖苷酶及酶法制备普鲁宁 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 空肠弯曲菌的快速检测方法研究与应用 | 国家质量监督检验检疫总局重大科技项目 |
| 基于分子信标探针的荧光定量PCR方法检测转基因食品 | 福建省财政厅科技项目 |
| 流动注射安培检测法检测海带中碘离子含量 | 中国博士后科学基金资助项目 |
| 含钒多金属氧酸盐的抑菌活性 | 国家自然科学基金 |
| 一株甲基对硫磷降解菌——米曲霉JMUPMD-2的分离与鉴定 | 集美大学中青年创新团队专项基金 |
| 液相色谱检测乌龙茶水浸提物及其单宁酶水解产物中的儿茶素 | 福建省产学研重大专项项目 |
| 单宁酶对绿茶水浸出物中儿茶素及抗氧化活性的影响 | 福建省产学研重大专项 |
| 空肠弯曲菌的磁捕获-荧光PCR检测方法的建立 | 国家质量监督检验检疫总局重大科技项目 |
| 一株法夫酵母虾青素高产菌株的生产性能 | 国家自然科学基金 |
| 微生物来源α-L-鼠李糖苷酶的分子和结构生物学研究进展 | 国家自然科学基金项目 |
| TaqMan探针用于转基因食品的荧光定量PCR检测 | 福建省财政厅科技项目 |
| 耐盐酵母固定化方法的初步研究 | 厦门市科技项目资助 |
| 食品可追溯体系的发展现状 | 国家自然科学基金项目 |
| 热激处理对采后甜椒果实抗冷害的生理效应 | 新疆教育自然科学基金资助项目 |
| 微生物谷氨酰胺转胺酶的分批发酵生产 | 国家十五科技攻关计划项目 |
| 谷氨酰胺转胺酶对酪蛋白的改性效应 | 福建省科技厅科技计划项目 |
| 微生物谷氨酰胺转胺酶沉淀分离方法的研究 | 国家十五科技攻关计划项目 |
| DPS数据处理系统在L-鸟氨酸发酵培养基优化中的应用 | 福建省厦门市科技攻关项目 |
| 基于多金属氧酸盐电化学传感器对水果中抗坏血酸的测定 | 中国博士后科学基金项目 |
| 琯溪蜜柚中主要苦味物的丙酮提取工艺研究 | 厦门市科技计划项目 |
| 大豆抗氧化活性肽发酵菌种的筛选 | 集美大学创新团队基金项目 |
| 柚苷酶产生真菌的复筛及菌种初步鉴定 | 福建省自然科学基金项目 |
| 磷钨酸盐的抑酶及抗菌作用 | 国家自然科学基金项目 |
| 蜜柚果酒脱苦工艺优化研究 | 厦门市科技项目 |
| 海带提取物的鉴定及抗菌活性的研究 | 国家自然科学基金项目 |
| 碱性蛋白酶水解罗非鱼工艺条件的优化 | 福建省教育厅省属高校资助项目 |
| 几种糖代谢产物对法夫酵母产虾青素影响的对比研究 | 福建省青年人才创新项目 |
| 从生抽酱醪中分离耐盐产酸酵母 | 厦门市科技局资助项目 |
| 柚皮苷酶对琯溪蜜柚果汁脱苦效果工艺优化 | 福建省自然科学基金项目 |
| 黑曲霉DB056柚苷酶制剂对琯溪蜜柚果汁的脱苦效果 | 福建省科技计划重点项目 |
| 枯草芽孢杆菌JMUKC2产肌苷摇瓶发酵培养基的优化 | 福建省自然科学基金项目 |
| 枯草芽孢杆菌JMUKC2产肌苷摇瓶发酵培养基的优化 | 集美大学科研基金项目 |
| 开菲尔粒的生长特性及开菲尔发酵剂 | 福建省高校食品微生物与酶工程研究中心开放基金项目 |
| 金属离子和pH值对九孔鲍几种消化酶活力的影响 | 福建省自然科学基金B0010031号 |
| 海洋放线菌胞外多糖发酵工艺及其条件研究 | 国家863计划项目819-05-08号福建省教育厅项目K2001100号 |
| 几种柑橘类果汁中主要苦味物在加工过程中含量变化的研究 | 福建省自然科学基金项目 |
| 利用淀粉糖作碳源培养法夫酵母生产虾青素的研究 | 福建省科技计划重点项目 |
| 米曲霉多蛋白酶代谢动力学初步研究 | 福建省资助省属高校项目 |
| 蜜柚中主要苦味物质的快速测定方法研究 | 福建省自然科学基金项目 |
| 黑曲霉DB056分泌的柚苷酶分离纯化及酶学性质研究 | 福建省青年人才创新基金 |
| 黑曲霉DB056发酵α-鼠李糖苷酶和柚苷酶培养基的优化研究 | 福建省青年人才创新基金项目 |
| 毛细管电泳-电化学发光分离检测饮料中L-赖氨酸 | 国家自然科学基金项目 |
| 黑曲霉产柚苷酶的发酵条件优化 | 福建省科技计划重点项目 |
| 利用法夫酵母JMU-MVP14联产发酵虾青素和功能性低聚糖的研究 | 国家自然科学基金项目 |
| 法夫酵母产虾青素培养基及培养条件的优化 | 国家自然科学基金项目 |
| 喷雾干燥法制备柚苷酶固体酶制剂的工艺优化 | 福建省科技计划重点项目 |
| 茶叶梗固态发酵产单宁酶的响应面法优化 | 福建省科技计划重点项目 |
| 法夫酵母类胡萝卜素液相分析条件的优化 | 国家自然科学基金项目 |
| 单宁酶固体酶制剂的喷雾干燥制备工艺优化 | 福建省科技计划重点项目 |
| 代谢调控剂对法夫酵母产虾青素组合的调控效果 | 国家自然科学基金项目 |
| 吸附脱苦对琯溪蜜柚汁中类胡萝卜素含量的影响 | 国家自然科学基金项目 |
| 响应面法优化肌苷摇瓶发酵培养基及培养条件 | 福建省自然科学基金项目 |
| 黑曲霉胞外酶对柑橘果汁的脱苦作用 | 国家自然科学基金项目 |
| 柚苷酶处理对琯溪蜜柚果汁澄清度和营养品质的影响 | 国家自然科学基金项目 |
| 制备工艺对柚皮精油产品香味特征及挥发性成分的影响 | 国家自然科学基金项目 |
| 法夫酵母发酵过程的pH值控制策略及对虾青素合成的影响 | 福建省产学研重大专项 |
| 聚乙烯醇和海藻酸钠固定化柚苷酶的制备及其性质 | 国家自然科学基金项目 |
| 巴氏灭菌对琯溪蜜柚汁挥发性成分及香味的影响 | 国家自然科学基金项目 |
| 琼胶酶水解工艺条件的优化及产物分析 | 国家自然科学基金项目 |
| 海洋细菌JMUAZ5琼胶酶的酶学性质及酶解产物的抗氧化活性 | 国家自然科学基金项目 |
| 响应面法优化琼胶的酶解条件 | 厦门市科技计划项目 |
| 制备方法对琼脂糖得率和质量的影响 | 集美大学博士科研启动基金项目资助 |
| 溶氧状况对黑曲霉DB056产柚苷酶的影响研究 | 福建省科技计划重点项目 |
| 溶氧状况对黑曲霉DB056产柚苷酶的影响研究 | 福建省科技计划重点项目 |
| 单宁酶固体酶制剂制备及贮藏性能研究 | 福建省科技计划重点项目 |
| 枯草芽孢杆菌产肌苷的摇瓶发酵条件优化 | 福建省自然科学基金项目 |
| 柚皮苷及其酶解产物的生物活性研究 | 国家自然科学基金项目 |
| 法夫酵母β-胡萝卜素转化酶（Asy）基因的克隆及可溶性表达研究 | 省产学研重大专项项目 |
| 法夫酵母β-胡萝卜素转化酶（Asy）基因的克隆及可溶性表达研究 | 福建省自然科学基金项目 |
| 法夫酵母β-胡萝卜素转化酶（Asy）基因的克隆及可溶性表达研究 | 福建省教育厅科研基金项目 |
| 液态生产胞外漆酶大型真菌高产菌株筛选 | 福建省产业技术专项资助项目 |
| 米曲霉的定向发酵 | 福建省属高校项目 |
| 毕赤酵母发酵产S-腺苷蛋氨酸的甘油-甲醇混合流加策略 | 福建省自然科学基金项目 |
| 实时定量PCR构建法夫酵母内参基因β-actin、gpd、18SrRNA标准品质粒和标准曲线 | 福建省自然科学基金 |
| 微生物学精品课程建设的思考与实践 | 福建省省级精品课程建设项目 |
| 茶梗固态生料发酵产单宁酶研究 | 集美大学科研创新团队基金 |
| 法夫酵母人工诱变及突变株筛选的研究 | 福建省自然科学基金资助项目 |
| 枯草芽孢杆菌培养液水解鱼蛋白质制备蛋白胨的初步研究 | 福建省自然科学基金资助项目 |
| 海洋蛭弧菌BDSG1的发酵培养条件研究 | 福建省科技攻关重点项目 |
| 利用液熏法加工熏制鳗鱼的工艺研究 | 公益性行业 |
| 碱水解-分光光度法快速检测有机磷农药的研究 | 福建省自然科学基金资助项目 |
| 利用PCR和限制性酶切技术鉴别3种鳗鱼 | 农业部农业公益性行业科研专项项目 |
| 紫外分光光度法测定发酵液中麦考酚酸含量 | 福建省产学研重大专项 |
| 紫外分光光度法测定发酵液中麦考酚酸含量 | 集美大学科研基金资助项目 |
| 金线莲的大棚栽培及其重要成分分析 | 福建省科技计划重点项目 |
| 嗜热菌EPT3硫酸酯酶基因的克隆及生物信息学分析 | 福建省自然科学基金资助项目 |
| 响应面优化酶法澄清琯溪蜜柚汁工艺研究 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 促进剂对枯草芽胞杆菌CICC20958产肌苷的影响 | 福建省自然科学基金资助项目 |
| 海洋细菌NTa发酵产琼胶酶条件的初步优化 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 3种福建省柚子汁挥发性成分及香气分析 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 葡萄糖氧化酶多层膜修饰电极的电化学性能的研究 | 中国博士后科学基金资助项目 |
| 黑曲霉α-鼠李糖苷酶高产菌株的选育 | 福建省自然科学基金项目 |
| 鳗鱼产品安全卫生监控新体系的探索 | 农业部农业公益性行业科研专项 |
| L-乳酸米根霉发酵条件优化研究 | 集美大学科研基金资助项目 |
| 乳酸钠促进法夫酵母虾青素合成代谢流作用分析 | 福建省产学研重大专项项目 |
| 棘孢曲霉固态发酵柚皮产柚苷酶的条件优化 | 国家自然科学基金项目 |
| 一株产卡拉胶酶细菌的分离鉴定及其酶学性质 | 厦门市科技计划项目 |
| 易错PCR法提高土芽孢杆菌ZH1羧酸酯酶的热稳定性 | 国家自然科学基金项目 |
| 硫酸酯化对测定多糖分子量的干扰性研究 | 国家海洋公益项目 |
| 一种Kappa-卡拉胶酶的克隆、表达及其酶学性质研究 | 国家自然科学基金项目 |
| Pseudomonassyringae褐藻胶裂解酶基因的克隆及信息学分析 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 烟熏鳗鱼的工艺技术 | 鳗鲡现代产业技术教育部工程研究中心开放基金 |
| HADH酶法快速区分新鲜肉与解冻肉方法的建立 | 集美大学省部级平台建设基金 |
| 一种棘孢曲霉α-L-鼠李糖苷酶的结构及性质特征研究 | 国家自然科学基金资助项目 |
| HADH酶法区分解冻虾与新鲜虾方法的建立 | 集美大学省部级平台建设基金 |
| HADH酶法区分解冻虾与新鲜虾方法的建立 | 集美大学科研创新团队基金 |
| 辣木多酚研究现状及其应用前景分析 | 福建省科学厅引导性项目 |
| 海带渣中岩藻黄素的酶法提取工艺研究 | 国家海洋局公益项目 |
| 二甲亚砜法破壁条件对法夫酵母虾青素提取效果的影响 | 国家自然科学基金项目 |
| 酶法转化柚皮苷产普鲁宁工艺研究 | 国家自然科学基金项目 |
| 微泡菌属ALW5褐藻胶裂解酶的酶学性质及酶解产物的抗氧化活性 | 厦门市科技计划项目 |
| 产琼胶酶菌株海洋弧菌NTi罐上工艺优化及中试放大 | 厦门市科技计划项目 |
| 食鹿角菜交替假单胞菌芳香基硫酸酯酶的克隆、表达及酶学性质 | 国家自然科学基金项目 |
| 江蓠琼胶寡糖抗氧化性及对罗非鱼肉的保鲜作用 | 福建省高校产学合作项目 |
| 酶解龙须菜粗多糖硫酸基工艺优化 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 利用柚皮高效发酵生产柚苷酶的研究 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 褐藻胶裂解酶发酵工艺优化及其中试放大 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 产微球茎菌琼胶酶基因的克隆及生物信息学分析 | 国家自然科学基金资助项目 |
| 重组褐藻胶裂解酶酶解工艺的优化及产物分析 | 福建省自然科学基金资助项目 |
| 红毛藻多糖对血管紧张素转换酶活性的抑制作用 | 国家自然科学基金项目 |
| 泡叶藻聚糖脱色工艺的研究 | 国家自然科学基金项目 |
| 鲍人工配合饲料维生素C和B1稳定性的研究 | 国家科委8·5 攻关项目 |
| 海洋微生物生物活性物质的研究 | 福建省自然科学基金资助项目 |
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荣誉&成就
主要贡献：
近年来主要从食品科学与工程专业、发酵工程的教学与科研工作，主持或参加科研项目共21项，
其中，国家级2项；省部级15项；厅级4项；鉴定科技成果8项；在国内外学术刊物发表学术论文68篇。
科研成果：
1、黑曲霉柠檬苦素脱苦酶组分解析、作用机理及其脱苦柚子果汁的动力学——国家自然科学基金项目，资助金额 75.00 万元，起止年月： 2013. 01 -2016.12 。项目主持人：蔡慧农；成员：陈峰、杜希萍、肖安风、胡阳、钟晓婷、曹樱、蔡明瑛、陈月龙、黄姝玲。
2、蜜柚果汁脱苦酶与脱苦蜜柚果汁产业化生产技术开发——科技部、福建省科技厅“科技人员服务企业项目”，项目经费：40万元，执行期：2009.5——2011.6；项目主持人：蔡慧农；成员：苏文金、曾琪、肖安风、倪辉、曾凡崖、蔡明哲、董茂华等。
3、柚苷酶的发酵生产及蜜柚果汁酶法脱苦技术研究——福建省科技计划重点项目，项目经费：15万元。执行期：2009.3——2011.12)；项目主持人：蔡慧农；成员：倪辉、肖安风、陈水荣、黄高凌、曾凡崖、曾琪等。
4、蜜柚果汁脱苦酶发酵生产及蜜柚精深加工技术开发——福建省发改委项目，项目经费：25万元，执行期：2010.6——2013.6 ；项目主持人：蔡慧农；成员：倪辉、肖安风、林顺发、黄高凌、杨远帆、张其标、卢林海。
5、黑曲霉DB056 α-L-鼠李糖苷酶基因的克隆及高效表达机理——福建省自然科学基金项目，项目经费：4万元，执行期：2011.1—2014.12；项目主持人：蔡慧农；成员：李利君、倪辉、胡阳、曹樱、陈月龙。
6、利用法夫酵母生产健康养殖的虾青素饲料添加剂——福建省渔业“五新”科技推广项目，资助金额 10 万元，项目起止年月： 2012. 05 -2015.05 。项目主持人：蔡慧农；成员：倪辉、肖安风、习峰、陈水荣、钟惠昌、黄高凌、李利君、杨秋明等。
7、柚苷酶发酵生产及酶制剂制备产业化技术开发——厦门市科技计划项目，项目经费：15万元，执行期：2009.3——2012.03；项目主持人：蔡慧农；成员：倪辉、肖安风、陈水荣、黄高凌、曾凡崖、曾琪等。
8、“经济海藻资源化利用与深加工重点实验室”建设——厦门市海洋与渔业局、厦门南方海洋研究中心项目，资助经费：413.42万元，执行期：2013.1—2015.12；项目主持人：蔡慧农；成员：倪辉，肖安风，刘静雯，曹敏杰，刘光明，黄高凌，杨远帆，李利君，朱艳冰，杜希萍等。
9、福建省食品微生物与酶工程重点实验室立项建设，集美大学省部级科研平台建设扶持资金项目（集大科[2013]17号， 2013.10.16）；项目经费：120万元；起止时间：2013.03-2015.02；项目主持人：蔡慧农；项目成员：倪辉，肖安风，刘静雯，黄高凌，杨远帆，朱艳冰，李利君等。
10、蜜柚全果综合加工利用关键技术集成应用中试与试生产示范——福建省科技厅，农业高校产学合作重大项目，资助经费：40万元。项目起止时间：2014.7——2017.10 )，项目主持人：蔡慧农；成员：肖安风、倪辉、蔡明哲、朱艳冰、杨远帆、曾凡崖、杨秋明等。
11、单宁酶发酵制备及其在茶叶产品加工中的应用技术开发——厦门市科技计划项目；计划文号：厦科联[2014]47号，资助经费：80万元，起止时间：2014.9——2016.12，项目主持人：蔡慧农；成员：王美贵、倪辉、陈峰、肖安风、姜泽东、杨秋明、杨芳、邵丹丹等。 [1]
获奖记录：
1、2009年2月：虾青素发酵法生产技术研究——福建省科学技术奖二等奖（福建省人民政府，闽政文〔2009〕44号，2009.2.12），获奖人：蔡慧农，倪辉，吴永沛，扬秋明，吴光斌，杨远帆；
2、2011年4月：福建省国农农业发展有限公司与集美大学合作的“琯溪蜜柚深加工产业化发展关键技术的开发应用”项目被国家教育部科技发展中心和漳州市人民政府联合授予“漳州市‘蓝火计划’产学研优秀项目”，蔡慧农为校方项目主持人；
3、2012年6月：集美大学“蜜柚果汁脱苦酶与脱苦蜜柚果汁产业化生产技术开发”项目——被评为“第十届中国海峡项目成果交易会高校优秀参展项目”（教育部科技发展中心、福建省教育厅联合颁授），蔡慧农为项目主持人；
4、2012年12月：“蜜柚脱苦酶的发酵生产及其在蜜柚加工中的应用研究”——获厦门市2012年度科学技术进步二等奖（厦门市人民政府（厦府〔2012〕484号）），获奖人：倪辉，肖安风，蔡慧农，苏文金，陈东晓，黄高凌，陈水荣，钟惠昌；
5、2010年6月：指导本科生寻蜜创业小组的参赛项目“蜜柚深加工及其综合应用”获第六届“挑战杯”福建省大学生创业计划竞赛金奖（福建团省委、省教育厅、省科协、省学联），指导教师：蔡慧农、梁新潮；参赛学生：王建华，林欣，蔡晓瑜，莫丽莎等；
6、2012年6月：指导本科生创业小组（仵燕青、郑龙庆、李少峰等）参赛项目“万新家庭牛排”获第七届“挑战杯”福建省大学生创业计划竞赛铜奖，指导教师：蔡慧农、丁青；
7、2010年11月：指导本科生寻蜜创业小组（王建华、林欣、蔡晓瑜等）的参赛项目“蜜柚深加工及其综合应用”获“2010年厦门市弘信创业杯‘创业梦工厂’青年创业大赛三等奖”（颁奖部门：共青团厦门市委员会、厦门市劳动和社会保障局、厦门市人事局、厦门市教育局、厦门市经发局、厦门市科技局）。指导教师：蔡慧农、梁新潮；
8、2011年12月：发酵工程学科教学团队（蔡慧农，苏文金，倪辉，肖安风等）获“集美大学2011年度校级教学团队”称号（集美大学），蔡慧农为团队主持人；
9、2011年12月：生物工程本科专业人才培养模式创新实验区获“集美大学2011年度校级人才培养模式创新实验区”称号（集美大学），蔡慧农为项目主持人；
10、2010年8月：蔡慧农获“支持漳州产业发展优秀专家”表彰（中共漳州市委、漳州市人民政府，证书2012.8）；
11、2010年5月12日：蔡慧农获“厦门市第六批拔尖人才”表彰（厦门市人民政府.厦委[2010]17号）；
12、2013年2月5日：蔡慧农获“享受国务院政府特殊津贴专家”表彰（国务院，证书编号：政府特殊津贴第2012-013-041号）。 [1]
13、获厦门市拔尖人才，厦门市劳动模范，享受国务院颁发的政府特殊津贴专家等项奖励。 [1]
科研成果
- 期刊论文
- 技术成果
- 专利
一种Kappa-卡拉胶酶的克隆、表达及其酶学性质研究
红毛藻多糖组分纯化及其抑制α-淀粉酶和α-葡萄糖苷酶活性的研究
Pseudoalteromonas carrageenovora ASY5的κ-卡拉胶酶基因克隆与生物信息学分析
食鹿角菜假交替单胞菌ASY5产κ-卡拉胶酶发酵条件优化
高效液相色谱法同时测定染发剂中9种苯二胺类化合物和p-氨基苯酚
硫酸酯化对测定多糖分子量的干扰性研究
Pseudomonassyringae褐藻胶裂解酶基因的克隆及信息学分析
κ-卡拉胶酶的中试放大、分离纯化及生物信息学分析
三种柚子精油的香味特征及挥发性成分
单宁酶对绿茶水浸出物中儿茶素及抗氧化活性的影响
海洋细菌JMUAZ5琼胶酶的酶学性质及酶解产物的抗氧化活性
三种柚子精油的香味特征及挥发性成分
棘胞曲霉JMUdb058柚苷酶固态发酵条件的优化研究
烟熏鳗鱼的工艺技术
基于酪氨酸酶抑制活性的茶花粉提取工艺优化
柚皮中活性物质提取及分离纯化
黑曲霉固态发酵单宁酶的工艺研究
4株法夫酵母产虾青素菌株的发酵性能比较
4株法夫酵母产虾青素菌株的发酵性能比较
液相色谱检测乌龙茶水浸提物及其单宁酶水解产物中的儿茶素
法夫酵母β-胡萝卜素转化酶（Asy）基因的克隆及可溶性表达研究
法夫酵母β-胡萝卜素转化酶（Asy）基因的克隆及可溶性表达研究
利用高效液相色谱检测发酵液中S-腺苷蛋氨酸含量
一株甲基对硫磷降解菌——米曲霉JMUPMD-2的分离与鉴定
法夫酵母产虾青素的反复分批及反复分批补料发酵
一株甲基对硫磷降解菌——米曲霉JMUPMD-2的分离与鉴定
高效液相色谱法测定乳制品中三聚氰胺的含量
乳酸钠对法夫酵母产虾青素的影响
碱水解-分光光度法快速检测有机磷农药的研究
用流动注射法对海带中碘离子的测定
一种检测活的非可培养状态空肠弯曲菌的新方法
L-乳酸米根霉发酵条件优化研究
海洋浮游植物的细胞周期与细胞信号转导
间苯二酚法测定蜂蜜中果糖的研究
多金属氧酸盐在电极上的多层自组装及其电化学性质
多金属氧酸盐修饰电极及对抗坏血酸的电化学传感
法夫酵母类胡萝卜素的分析测定研究
利用薄层色谱法快速筛选法夫酵母突变株
鲍人工配合饲料中应用防腐剂效果的研究
枇杷采后果肉低温劣变与细胞壁降解酶和脂氧合酶的关系
海洋放线菌N350菌株产生的蒽环类抗肿瘤活性物质
厦门市几种食品中致癌真菌污染的检测
盐度对九孔鲍摄食、生长及存活的影响
人工饲料及海藻养成九孔鲍营养成分的比较
鲍人工配合饲料中维生素C的稳定性
国内南方鲍鱼工厂化育苗和养殖技术
微波诱导活性炭氧化降解阳离子红GTL废水的特性
超声强化Fe~0去除阳离子红GTL的研究
厦门市主要食品中致癌真菌污染的检测
棘孢曲霉固态发酵柚皮产柚苷酶及其在柑橘果汁脱苦中的应用
微生物学实验教学改革的若干实践
用β-紫罗兰酮筛选虾青素高产菌株
黑曲霉DB056产柚苷酶发酵条件初步优化
法夫酵母虾青素合成途径相关基因的研究进展
补料工艺对两株法夫酵母菌株产虾青素的影响
利用DNS法快速分析及优化柚皮苷的酶解过程
微生物谷氨酰胺转胺酶研究进展
海洋红酵母产虾青素培养基优化的初步研究
用Cu2+筛选虾青素高产菌株的研究
利用亚硝酸钠选育法夫酵母虾青素高产菌株
L-蛋氨酸及甲醇浓度对毕赤酵母摇瓶发酵生产S-腺苷蛋氨酸的影响
1株枯草芽胞杆菌的鉴定及其弹性蛋白酶结构研究
一株产柚苷酶的罗伦隐球酵母的鉴定及柚苷酶表达
一株棘孢曲霉的鉴定及其柚苷酶合成规律
一株产琼胶酶细菌的分离、鉴定及其琼胶酶基本性质
酸性蛋白酶水解鳗鱼工艺条件的优化
海洋浮游植物的细胞周期与细胞信号转导
芦柑果酒老化问题初探
高效液相色谱法同时测定染发剂中10种苯二胺衍生物
番石榴叶提取物的鉴定及其抗菌作用
毛细管电泳-电化学发光法分离检测饮料中亮氨酸
中性蛋白酶水解蓝圆鲹条件的优化
耐盐酵母及耐盐产酸酵母混合固定化及发酵性能的研究
米根霉、法夫酵母双菌共发酵淀粉生产虾青素的初步研究
酸法破壁条件对法夫酵母虾青素提取效果的影响
利用蒸汽爆破法破壁花粉的技术
单宁酶处理提高茶梗儿茶素含量及茶梗提取液生物活性
壳聚糖澄清芦柑果汁工艺条件的优化
米曲霉培养液水解鳕鱼粉制备蛋白胨的研究
蛋白酶水解鳕鱼粉条件的研究
毕赤酵母发酵过程胞内活性氧的定量分析
复合蛋白酶水解罗非鱼条件的优化研究
复合蛋白酶水解蓝圆鲹工艺条件的优化
细胞生长、葡萄糖代谢及副产物重新利用对法夫酵母虾青素合成的影响分析
组合添加代谢调控剂对肌苷发酵及其代谢流分布的影响
从黑曲霉固态发酵产物中纯化α-L-鼠李糖苷酶及酶法制备普鲁宁
Streptomycessp.WJS-825产谷氨酰胺转胺酶发酵条件优化及中试
空肠弯曲菌的快速检测方法研究与应用
基于分子信标探针的荧光定量PCR方法检测转基因食品
流动注射安培检测法检测海带中碘离子含量
含钒多金属氧酸盐的抑菌活性
空肠弯曲菌的磁捕获-荧光PCR检测方法的建立
一株法夫酵母虾青素高产菌株的生产性能
微生物来源α-L-鼠李糖苷酶的分子和结构生物学研究进展
产转谷氨酰胺酶链霉菌的发酵罐生产工艺研究
TaqMan探针用于转基因食品的荧光定量PCR检测
曲酸对常见食品污染菌的抑制作用
金属离子对法夫酵母产虾青素影响的研究
耐盐酵母固定化方法的初步研究
食品可追溯体系的发展现状
柚类水果采后高值化加工关键技术
α-L-鼠李糖苷酶的发酵中试及其在植物活性物质生产中的应用
单宁酶发酵制备及其在茶叶产品加工中的应用技术开发
海藻经济多糖改性专用酶的生产及应用技术开发
海藻经济多糖改性酶的发酵生产及应用技术开发
黑曲霉胞外酶对琯溪蜜柚柠檬苦素脱苦作用的机理研究
L-色氨酸发酵中试与饲料添加剂研制
柚苷酶的发酵生产及蜜柚整果综合深加工技术
柚苷酶的发酵生产及蜜柚果汁酶法脱苦技术
蜜柚脱苦酶的发酵生产及其在蜜柚加工中的应用研究
贝类石油烃重金属污染微生物净化技术研究
鳗鱼加工新技术--烟熏鳗鱼及鳗鱼营养蛋白粉的生产技术
鳗鱼加工新技术——烟熏鳗鱼及鳗鱼营养蛋白粉的生产技术
L-鸟氨酸生产菌种选育和发酵中试
微生物发酵生产蜜柚脱苦酶和L-色氨酸的研究-L-色氨酸高产菌株选育与发酵工艺研究
海洋蛭弧菌微生态制剂的研制
微生物发酵生产蜜柚脱苦酶和L-色氨酸的研究——L-色氨酸高产菌株选育与发酵工艺研究
海洋蛭弧菌微生态制剂的研制和应用研究
厦门市休闲渔业发展规划
虾青素发酵法生产技术研究
鲍鱼养殖生态、营养需求及人工配合饵料制作技术
岩藻多糖在鱼糜制品的应用
红毛藻多糖在制备促伤口愈合的药物中的应用
一种从海带中分离制备岩藻多糖和褐藻胶的方法
一种从海带中分离制备岩藻多糖和褐藻胶的方法
泡叶藻聚糖的用途
一种卡拉胶的制备方法
泡叶藻提取物及其制备方法和用途
一种含虾青素及亲水胶体的蜂粮及其制备方法
一种含虾青素及亲水胶体的蜂粮及其制备方法
一种单宁酶固态发酵培养基制备方法及其应用
一种单宁酶固态发酵培养基制备方法及其应用
一种单宁酶固态发酵培养基制备方法及其应用
一种单宁酶固态发酵培养基制备方法及其应用
一种单宁酶固态发酵培养基制备方法及其应用
一种单宁酶固态发酵培养基制备方法及其应用
一种从红毛藻中提取α#淀粉酶及α#葡萄糖苷酶抑制剂的方法
一种调血脂活性多糖的制备方法
一种调血脂活性多糖的制备方法
一种低分子量泡叶藻聚糖的制备方法及应用
一种低分子量泡叶藻聚糖的制备方法及应用
一种酶法辅助制备泡叶藻多糖的方法
一种酶法辅助制备泡叶藻多糖的方法
虾青素酯作为抗氧化剂的用途
一种从法夫酵母中分离纯化海胆酮的方法
一种从法夫酵母中分离纯化β-胡萝卜素的方法
一种从法夫酵母中分离纯化β#胡萝卜素的方法
一种从法夫酵母中分离纯化海胆酮的方法
虾青素作为胰脂肪酶抑制剂的用途
虾青素酯作为胰脂肪酶抑制剂的用途
一种酶法辅助卡拉胶脱色的方法
一种增加茶叶及其加工产品中EGCG含量的方法
一种α#葡萄糖苷酶抑制剂的制备方法
一种提升麒麟菜属藻粉白度的方法
一种低硫酸根含量琼脂的制备方法
一种低硫酸根含量琼脂的制备方法
一种虾青素亚油酸单酯的制备方法
一种虾青素亚麻酸单酯的制备方法
一种虾青素十六碳二烯酸单酯的制备方法
一种虾青素十六碳二烯酸单酯的制备方法
一种虾青素亚麻酸单酯的制备方法
一种虾青素棕榈酸#二十二碳二烯酸双酯的制备方法
一种虾青素棕榈酸‑二十二碳二烯酸双酯的制备方法
一种虾青素亚油酸单酯的制备方法
一种改性柚皮固定化糖化酶的方法
一种改性柚皮固定化糖化酶的方法
一种酶解江蓠#乳酸菌微粒饲料的制备方法
一种饲料用豆粕的加工方法及应用
一种ι-卡拉胶酶的制备方法
一种ι-卡拉胶酶的制备方法
一种塔宾曲霉发酵生产果胶酯酶的方法
一种塔宾曲霉发酵生产果胶酯酶的方法
一种酶法替代碱法提取江蓠琼脂的制备方法
一种酶法替代碱法提取江蓠琼脂的制备方法
一种改性柚皮载体固定化κ-卡拉胶酶的制备方法
一种改性柚皮载体固定化κ-卡拉胶酶的制备方法
一种利用木瓜蛋白酶增加茶汤中茶乳形成的方法
一种利用果胶酶增加茶汤中茶乳形成的方法
一种利用纤维素酶增加茶汤中茶乳形成的方法
一种增加茶汤中茶乳形成的方法
一种促进藏茶水提物形成茶乳的方法
一种促进藏茶水提物形成茶乳的方法
一种高粘度低熔点琼脂糖的制备方法
一种高粘度低熔点琼脂糖的制备方法
一种增加茶叶及其加工产品香气的方法
一种精油保存瓶、保护剂及其保存方法
一种精油保存瓶、保护剂及其保存方法
一种从茶花粉中快速分离酪氨酸酶抑制剂的方法
一种从茶花粉中快速分离酪氨酸酶抑制剂的方法
一种从茶花粉中快速分离α‑葡萄糖苷酶抑制剂的方法
一种从茶花粉中快速分离α-葡萄糖苷酶抑制剂的方法
一种大肠杆菌发酵生产重组芳香基硫酸酯酶的发酵方法
利用α-L-鼠李糖苷酶催化柚皮苷合成普鲁宁的方法
一种需钠弧菌发酵生产琼胶酶的培养基及其发酵方法
一种固定化琼胶酶制备琼胶寡糖的方法
一种复合酶法辅助提取琼胶的制备方法
一种直接从发酵液中固定化单宁酶的方法
一种直接从发酵液中固定化单宁酶的方法
一种麒麟菜脆化的方法
一种江蓠脆化的方法
微泡菌属发酵生产褐藻胶裂解酶的培养基及其发酵方法
微泡菌属发酵生产褐藻胶裂解酶的培养基及其发酵方法
芳香基硫酸酯酶基因、编码蛋白及其固定化的方法和应用
一种清液回流发酵虾青素的培养基及方法
一种固定化κ-卡拉胶酶及其制备κ-卡拉胶寡糖的方法
一种固定化κ‑卡拉胶酶及其制备κ‑卡拉胶寡糖的方法
一种假交替单胞菌发酵生产卡拉胶酶的培养基及发酵方法
一种模拟固态发酵单宁酶的方法
一种不同聚合度κ-卡拉胶寡糖的制备方法
一种不同聚合度κ-卡拉胶寡糖的制备方法
一种柚苷酶固态发酵培养基的制备方法
一种琼脂糖改性衍生产品的制备方法
一种柠檬苦素的提取方法
一种增加柑橘类果汁中挥发性成分的方法
一种增加柑橘类果汁中挥发性成分的方法
一种高温酯酶、基因及其应用
一种α-L-鼠李糖苷酶基因的克隆、表达及应用
一种从法夫酵母中分离纯化虾青素的方法
一种生鲜猪肉与解冻猪肉的鉴别方法
一种柚苷酶发酵培养基
一种柚苷酶发酵培养基
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