在飞地经济合作协议中，如何约定飞地经济合作项目的投资金额和投资比例通常需要按照以下方式进行：

1.明确约定投资金额：明确约定投资金额，包括各方在合作中应投资的款项、金额、比例等方面的内容，以及各方在合作中应享有的投资金额等。

2.列出具体的投资金额：明确约定具体的投资金额，包括投资金额的起止时间、金额的比例、投资方式等方面的内容，以及各方在合作中应享有的具体投资金额等。

3.进行详细的解释：明确约定详细的投资金额，包括对投资金额的起止时间、金额的比例、投资方式等方面进行详细的解释说明，包括对各方在合作中应享有的具体投资金额等进行详细的解释说明。

4.确定具体的投资比例：明确约定具体的投资比例，包括各方在合作中应投资的款项、金额、比例等方面的内容，以及各方在合作中应享有的投资比例等。

5.确定具体的投资方式：明确约定具体的投资方式，包括投资的方式、方式的比例、方式的具体内容等方面的内容，以及各方在合作中应享有的投资方式等。

总之，飞地经济合作协议中需要明确约定投资金额、投资比例、投资方式等方面的内容，以确保各方在合作中能够合理约定投资金额、投资比例、投资方式等方面的内容，避免不必要的投资争议。